鲜香菇炖鸡汤的做法窍门？
新鲜菇炖鸡汤的做法：
用料
【宝宝怎么吃鲜香菇炖鸡汤】鸡腿 1～2只
鲜香菇 4个
红枣 5颗
枸杞 5g
葱 2根
生姜 1片
盐 2g
清水 800g
做法步骤
1、香菇洗净后，再泡泡，泡香菇的水不要丢弃，一会直接一起炖煮 。
2、鸡腿冷水入锅，加入生姜片去腥 ， 大火煮开 。
3、简单撇去浮沫后，捞出鸡腿备用 。
4、小葱打结 。
5、将香菇、鸡腿、小葱、红枣倒入砂锅中，加入清水，大致漫过鸡腿肉即可 。如果想多留备一些做成鸡高汤，可以适当多加些清水 。
6、大火煮开后转中火 ， 盖上锅盖，炖煮约35分钟 。
7、开盖后，放入枸杞，再煮6分钟后关火 。
8、加盐，搅匀后出锅 。
9、炖好的鸡肉已经很软烂，可以处理成小块给宝宝吃 。另外，如果担心鸡汤中的油，可以把煮好的鸡汤放凉，等油凝固后撇去，再加热食用 。
10、炖煮出来的鸡腿肉，特别软嫩清香 。
做好的鸡汤可以留起一部分，滤去杂质，先放冰箱冷藏几个小时 。取出后撇去表面的那一层浮油，然后装入食物分隔储存盒，放进冰箱冷冻，就变成鸡高汤块了 。冷冻可以保存1个月左右 。每次给宝宝煮粥，煮面，或者拌米粉时 ， 就取出一两块用，味道特别鲜美 。
这是一道非常适合冬季食用的滋补家常菜，尤其适合手脚冰凉者 。山药营养丰富，含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用 。打算冬季进补的人，进补之前可以吃点山药，有利于补品的吸收 。而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的黏液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收 。把山药和香菇肉片一起搭配 ， 使其营养更加丰富，健脾胃，益气血，适合女性和体虚者食用 。
主料 4种
山药
300g香菇
8朵里脊肉
200g青椒
1个辅料 2种
葱适量
姜适量
调料 8种
油适量
盐适量
白糖4g
料酒15ml
生抽20ml
淀粉5g
鸡精少许
香油少许
烹饪步骤 16步
步骤1
山药去皮用清水浸泡 。
步骤2
里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀 。
步骤3
鲜香菇剪去蒂 。
步骤4
洗净后用开水煮上2分钟 。
步骤5
香菇切条，山药切片，青椒切菱性块 。
步骤6
炒锅倒油爆香葱姜 。
步骤7
倒入肉片翻炒之变色盛出备用 。
步骤8
底油放入香菇翻炒 。
步骤9
在加入山药继续翻炒 。
步骤10
加入生抽 。
步骤11
加入糖 。
步骤12
加少许盐 。
步骤13
淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒 。
步骤14
倒入肉片翻炒均匀 。
步骤15
加少许鸡精，淋入香油 。
步骤16
翻炒均匀关火 。
###其它资料参考###小宝喝的鸡汤，最好还是无无添加物质的，包括食用盐以及味精，都有没有必要加进去，这时候给孩子吃鸡汤的话，油面的鸡汤太过于油腻的 ， 不要给孩子吃，吃多了易出现积食，确实，鸡汤的营养价值很高，可以在里面放入一些蔬菜，这样的话不会那么油腻 。
1、将整鸡切块，清洗干净备用
2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用
3、葱切段、姜切片备用
4、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿
5、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时
6、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐 ， 出锅前撒上香菜末儿即可 。
拓展资料：
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓 。冬季养生喝鸡汤还可以起到缓解感冒症状 ， 提高人体的免疫功能的作用 。怎样炖鸡汤好喝？小编为你揭秘 。
1、首先要会选鸡：人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适 。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收 。其次 ， 用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡 ， 母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝 。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌 。
2、现杀鸡要先冰冻：买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美 。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的 ， 做出来的汤味道才会更鲜美 。
3、淘米水浸泡：煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟 。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩 。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果 。
4、飞水：所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程 。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味 ， 也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味 。
5、冲冷水定型：飞水处理好的鸡 ， 应迅速捞出，在冷水下冲洗干净 。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程 ， 肉不易散烂、保持皮跟肉的完整性 。
6、删除附件：这一步可以说是关键中的关键 。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键 。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色脏 ， 比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除 。剪掉鸡爪上的趾甲 。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生 。鸡的鼻子 。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话 ， 鸡汤会有股异味 。鸡的屁股 。这个部分可以多切除一些 。煲鸡汤时尤其要注意不要留用 。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅：熬制鸡汤应该用砂锅 ， 而不是铁锅 。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美 。
8、水“生”火热：煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足 ， 切忌中途随意添加水 。一般来说，一只3斤左右的鸡 ， 应该放6斤左右的水 。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质 。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味 。
9、火候要适当：煨汤火候的要诀是大火烧沸 ， 小火慢煨 。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来 ， 使汤鲜醇味美 。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇 。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用 。
###其它资料参考###鸡汤
主料鸡1/2只
辅料生姜1块
料酒3滴
大蒜3瓣
香葱1根
鸡汤的做法
1.
准备好食材
2.
把大蒜剥皮,葱打结备用
3.
锅里加水把鸡肉放里面煮开,去血水
4.
去掉之前的血水把鸡肉冲洗干净再加入水
5.
加入打结的葱
6.
加入生姜、大蒜
7.
加入料酒去腥
8.
大火烧开再转小火煲30分钟完成
烹饪技巧1.记得鸡肉先焯一下水,去血水；
2.可以不加鸡精,因为纯鸡汤己经很鲜美 。
###其它资料参考###新鲜的鸡最好冷冻两到三个小时 ， 对一些病菌有一定抑制作用；可用淘米水清洗鸡肉 ， 这对肉质的保护非常有好处；入锅炖最好是用冷水，不建议用开水 ， 有的人炖鸡要用水焯一下去腥，其实冷水加少量的醋就可以；等到冷水烧开 ， 把上面的杂质去掉，加入大枣、生姜，然后再继续温火炖熟就可以了
###其它资料参考###不管是辣椒炒鸡肉还是炖鸡，让人咋吃也不觉得腻 。这次我们的大厨准备制作美味的香菇土豆炖鸡块，听到消息的我立马就赶了过去 ， 只为能够吃上那么一口好吃的 。
香菇土豆炖鸡块这道美食不仅仅是味道好，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质 。色香味俱全的香菇土豆炖鸡块，吃起来很是下饭美味，让人越吃越想吃 。尤其是这次，我们大厨在制作美味的香菇土豆炖鸡块的时候，还特意搭配了酱香浓郁的桃园建民西瓜酱，味道就更赞了 。接下来 ， 我们就简单的给大家说一说教你营养美味的香菇土豆炖鸡块，香气四溢，下饭解馋超好吃 。
美味的香菇土豆炖鸡块
食材：鸡腿、土豆、香菇、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、辣椒、料酒、酱油、白糖、味精、食盐
做法：1、我们先把鸡腿冲洗干净，沥干水之后，去掉鸡骨头，再用刀切成小块 ， 放入干净的盆里面；备用；
2、接下来，把大葱冲洗干净，用刀切成葱段和葱花；把姜冲洗干净后，再用刀切成姜片；把辣椒冲洗干净，切成辣椒段；备用；
3、接着，把土豆冲洗干净 ， 去掉外皮，再用刀切成小块；把香菇冲洗干净 ， 去掉根蒂，切成块；备用；
4、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱段、姜片和辣椒段，爆香一下；
5、炒出香味之后，放入切好的鸡肉块 ， 加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、酱油、味精、、白糖和食盐，翻炒均匀；
6、等到把鸡肉炒到变色 ， 放入香菇块和土豆块，翻炒均匀之后 ， 倒入适量的水，大火烧开 ， 转为小火慢炖，等到食材都煮熟入味，即可；
各位朋友看到这么美味的香菇土豆炖鸡块，是不是也都开始蠢蠢欲动了?。滩蛔∠肼砩铣砸豢?。有着为大家准备的美味香菇土豆炖鸡块菜谱 ， 再加上酱香浓郁的桃园建民西瓜酱，相信大家也能做出美味可口的香菇土豆炖鸡块，喜欢酱香味的朋友可以试一下 。
###其它资料参考###食材与明细
老鸡半只
葱姜适量
西兰花50K
蟹味菇80K
枸杞10K
盐适量
难度普通
时间一小时
口味原味
工艺炖
老鸡汤的做法步骤
1.
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把鸡剁成大块，葱切断，姜切片 。
2.
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一起放入汤锅 。炖大约25分钟 。炖好后加入盐，在烧开 。
3.
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给宝宝烫点菜菜放里面哦
4.
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ok！宝贝和全家人都适合的老鸡汤就完成啦！
温馨小提示
再好吃的东东也不可以多吃哦，据科学研究鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养 。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖 。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维 ， 长期食用易导致身体亚健康 。
###其它资料参考###香菇炖鸡，是一道非常鲜美的名菜 。香菇炖鸡汤是一道做法简单，味道鲜美的滋补靓汤，可以补气血、养颜、提高免疫力 。下面我为大家整理了鲜香菇炖鸡的做法 ， 希望大家能够喜欢 。
鲜香菇炖鸡的具体做法1材料
主料：鸡肉若干
辅料：干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许
调料：食盐少许
做法
1、干香菇清洗干净后 ， 用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)
2、泡香菇的水不要倒掉 ， 炖鸡的时候备用 。
3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧，剪开利于香味出来)
4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅 。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用 。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣 。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜 。
8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅 。
小诀窍
1、香菇一定要用干香菇，品质要好，新鲜香菇香味比干香菇差很多 。
2、干香菇发泡之前要反复清洗多次，发泡水底部残渣弃用倒掉 ， 发泡水炖汤味道好 。
3、干香菇选择大朵的较好，发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花 。
4、红枣表皮较韧，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小剪口，利于红枣香味出来 。
5、香菇发泡水尽量多倒点，要炖汤用，水少了炖汤不好 。
6、调料只用食盐就好，其他炖肉调料不加，鸡精和味精也不加，否则会掩盖鸡汤原味 。
鲜香菇炖鸡的具体做法2材料
土鸡，香菇，葱，姜，蒜，盐
做法
1.将土鸡洗净、切块 。
2.将土鸡放入烧开的水中煮2分钟 ， 捞出 。
3.干香菇发泡好 ， 洗净，在香菇面上划十字刀 。
4.葱、姜、蒜洗净备用 。
5.将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开，改小火炖1小时 。
6.最后加葱段、盐煮5分钟即可 。
鲜香菇炖鸡的具体做法3材料
鸡1/2只，香菇12朵，笋12片，水6杯，米酒1大匙，盐1又1/2小匙 ， 味精少许 ， 水6杯
做法
(1)鸡剁块 ， 放入开水中稍微川烫去血水后捞起 ， 放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌 。
鲜香菇炖鸡的具体做法4材料
鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐
做法
1、鸡肉治净宰成小块 。姜蒜准备好 。
2、蚝油和生抽调成汁 。香菇去蒂洗净 。
3、炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色 。
4、熬出糖色后 ， 倒入鸡块爆炒 。
5、下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香 。
6、放蚝油和生抽汁炒匀 。
7、加水没过鸡块，转小火焖煮 。
8、焖煮约40分钟，放入香菇 。
9、待汤汁开始变浓稠，少加点盐和鸡精调味 。
10、转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可 。
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