熟芝麻吃起来怎么有点苦?？
熟芝麻吃起来带点苦味的原因:一般是炒芝麻的时间太长了，导致芝麻会容易炒糊，没掌握好火候来炒的芝麻吃起来就会有苦味 。还有一种情况，就是买到的芝麻放置时间过长了，发生了霉变现象或者是买到了经过加工处理的芝麻 ， 这样的芝麻吃起来不仅有苦味，而且会闻起来还有一股机油的味道 ， 其实如果是生的芝麻一般口感是也是比较涩的 。
生的黑芝麻吃起来发苦没有变质，是生涩味是正常的 。
白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子 。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质 。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性 。
白芝麻营养分析：
1.白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；
2. 白芝麻中含有丰富的维生素e ， 能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；
3. 白芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽 。
###其它资料参考###麻酱是很好的面酱，味道可口，营养丰富 。其采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味 。它既是调味品，又有其独特的营养价值 。可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用，芝麻酱有黄色和黑色两种，以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品 。很多人存储不当，发现芝麻酱发苦的情况 。怎么去除芝麻酱的苦味呢？
芝麻酱本身不苦 ， 主要是芝麻在加热的过程中有一些胡了，苦味才会产生 。
做法 1、首先把白芝麻挑拣一下 ， 去除杂质、洗去浮尘，沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟 。
2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可 。这样做出来的芝麻酱大大降低苦味 。
3、可以加开水稀释，并放入白糖和腐乳降低其苦味，或者在调试芝麻酱汁时加入少许食用盐来冲淡其苦味 。
###其它资料参考###1、黑芝麻原本就是带苦味的，即便是生芝麻也是苦味的，纯粹的芝麻味道是很苦的，所以黑芝麻略微发苦是正常的现象 。
2、但是要闻其香味，如果打开包装，香气扑鼻，那么应该是质量很好的芝麻 。但是如果有一种油哈拉味，那可能就放的时间长了 。
###其它资料参考###几种建议，供参考：
1）芝麻皮?。晕⒁患尤? ，就熟了，如果时间太长，容易烤糊了，自然会苦的 。如果已经烤完了，那建议用擀面杖压碎，加点盐，可以祛请除口味，而且很香 。
2）再次烤的时候，可加点调料，可以增加香味 。
###其它资料参考###一般我们吃到的芝麻酱都是香香的，没有特别的味道 ， 但是有时候自己制作的芝麻酱会发苦，很多人不理解这个是为什么，下面介绍芝麻酱为什么发苦 可能是糊了 。
芝麻酱为什么发苦
麻酱本身不苦,主要是芝麻在加热的过程中有一些胡了,苦味才会产生 。
做法
1 。首先把白芝麻挑拣一下 ， 去除杂质、洗去浮尘，沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟 。
2 。然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可 。
黑芝麻酱的营养价值
1、黑芝麻酱作为食疗品，有益肝、补肾、健脑、养血、润燥、乌发、美容作用 ， 是极佳的保健美容食品 。
2、黑芝麻酱的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首 。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累 ， 起到抗衰老和延年益寿的作用 。
3、科学家研究发现黑芝麻酱具有降血脂、抗衰老的作用，其食疗作用早已被公认，常食有益身体健康 。
4、黑芝麻酱富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好 ， 对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效 。
芝麻酱拌黄瓜的做法
芝麻酱拌黄瓜是一道很好做的家常小菜，下面我们来看看具体做法吧!
材料：黄瓜 ， 芝麻酱 ， 盐，粗，生抽，味精，糖
做法：先用刀背把黄瓜压扁，然后把黄瓜切成小段 。再把蒜拍扁切成蒜末 。把黄瓜和蒜末放在一起备用 。拿一只碗，往里放入麻酱，再加入适量的醋和生抽 。然后放一勺左右的水和适量的盐搅拌直至变稠 。酱料变稠后加入另外一勺水搅拌至呈粥状 。在黄瓜里面加入少许味精和香油搅拌均匀 。把黄瓜装到盘里，然后淋上麻酱料汁就行了 。
芝麻酱拌生菜
芝麻酱是我们做菜常用的调味品之一，在北方它被称为“麻汁”，在南方人则被称为“麻酱” 。芝麻酱中钙质、磷、铁、亚麻油酸的含量丰富，而且芝麻香浓郁扑鼻，是冬季吃火锅时不可或缺的酱汁 。在夏季 ， 芝麻酱被用来凉拌菜肴 。挑选芝麻酱的时候色正、味纯、无浮油、无杂质者是为上品 。而生菜的原产地是欧洲地中海沿岸，因为适宜生食，所以称其为生菜 。生菜的热量低，含有丰富的维生素和微量矿物质 。有营养学者提出，经常食用生菜可以清热爽神、清肝养胃 。生菜色泽鲜翠，质地爽嫩，和芝麻酱拌在一起，口感香脆，十分美味 。
###其它资料参考###【炒白芝麻为什么苦】一、生芝麻怎么炒熟
1、挑先将买回来的生芝麻捡掉大的残渣 。
2、洗再将白芝麻在水槽中搅拌，用低于白芝麻尺寸的网勺捞起来(记牢不必从盆体捞出，以防碎石子渗入)，捞到剩一些时将水倒少，随后边晃盆边用网勺然后倒出剩下白芝麻，最终将剩余硬粒沙子扔掉，依据状况可以多洗几回直至把白芝麻洗干净 。
3、炒湿的白芝麻用炒菜锅或不锈钢锅，低火煸炒，当水没了白芝麻变干时，改成文火直至铲时变轻了，另外听见有白芝麻蹦的噼噼啪啪声 ， 熄火晾凉就可以服用 。白芝麻炒出香味，放盐少量，嚼食 。
白芝麻带有很多的人体脂肪和蛋白，也有糖原、维生素D、维生素E、大豆卵磷脂、钙、铁、镁等营养元素 。白芝麻味甘、性温，入肝、肾、肺、脾经 。有补血补气清目、祛风润肠通便、生津止渴催乳、益肝生发养发、强人体，延缓衰老之作用，可用以医治体质虚弱、耳鸣头晕、高血压、高血脂、咳嗽、体质虚弱、秀发早白、贫血腊黄、津液不足、排便燥结、乳少、小便带血等症 。
黑芝麻粉带有很多的人体脂肪和蛋白，也有糖原、维生素D、维生素E、大豆卵磷脂、钙、铁、铬等营养元素 。吃黑芝麻能够协助大家防止和治疗胆结石 ， 另外也有益脑益智类、益寿延年的功效 。
黑芝麻要炒多久才熟
二、芝麻的功效与作用
1、预防皮肤真菌感染 。白芝麻能避免 过氧化物脂类对皮肤的伤害，相抵或中合体细胞内有害物矿酸基的堆积，可使皮肤白嫩盈润，并能预防各种各样皮肤真菌感染 。
2、益气养血肌肤护理 。白芝麻还具备益气养血的作用，能够治疗疤痕变枯、不光滑、令皮肤细致光洁、白里透红光泽度 。
3、养生食疗 。黑芝麻粉是滋补养生强壮剂，可以补班、生发养发、生津止渴、催乳、润肠通便，适用体质虚弱、秀发早白、贫血腊黄、津液不足、耳鸣头晕等症 。
黑芝麻要炒多久才熟
4、润肠 。因白芝麻含人体脂肪甚多，所以能促进消化，对肠液降低造成的便秘，独立运用既有验证 。
5、推动骨骼生长 。花生酱中含钙比蔬菜水果和豆类食品都高，仅次虾米皮，常常服用对骨骼、牙的生长发育都大有益处 。
6、益寿延年 。可健壮人体、延年益寿、滋补养生肾脏、润养脾肺 。
7、防止高血压 。白芝麻中身体必须脂肪酸成分很高，日本的人们喜爱把黑芝麻粉和红萝卜放到一起做成黑芝麻粉红萝卜酱 。那样 ， 红萝卜中的β胡罗卜素就非常容易被身体消化吸收了 ， 每日吃上三勺，防止高血压的实际效果非常好 。
8、头发护理 。他们有促进消化、维护保养皮肤身心健康、秀发身心健康等作用 。
###其它资料参考###芝麻非常容易焦，当你闻到香味就快焦了，一般都是听声音，炒芝麻的时候 ， 小火炒，炒到芝麻噼噼作响就可以了 。一定要用厚底的炒锅！
用料
生白芝麻
炒白芝麻的做法
买的生芝麻8元一斤
锅里什么都不放，就干锅 。把锅在火上烧热，再放芝麻，然后关最小火，不停的翻炒 。直到芝麻都鼓起来，建议翻炒时锅离火一会 。我炒了7分钟 。
凉后盛入密封瓶放冰箱冷藏保存 ， 夏天3-5个月 冬天6-9个月
