白水煮牛肉的正确方法？
白水煮牛肉的正确方法：
食材：牛肉250g、食盐少许、葱1段、姜2片 。
1、首先牛肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫 。
2、然后放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可 。
3、最后把肉盛出切片，白水煮牛肉就完成了 。
白煮牛肉的做法
1、先看看原材料：最好选用一个整个的牛腱子，不要切开，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起来更香
白煮牛肉步骤1
2、将牛腱子外表的筋膜剔除，为了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小时 ， 中间要多换几次水
白煮牛肉步骤2
4、选用一只焖烧锅 ， 放入整个的牛腱子 ， 千万不要从中间切开，保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要，因为千滚不如一焖，牛肉是焖熟的，不是煮熟的，焖熟的牛肉才不会塞牙?。?
白煮牛肉步骤3
5、牛肉冷水下锅，煮开后要撇去浮沫 ， 保留原汤在锅中
白煮牛肉步骤4
6、放入胡萝卜；芹菜；香菜；姜片；大葱段等等，这样做的好处不但去膻味，还能够增香，然后加入料酒；盐即可
白煮牛肉步骤5
7、小火煮一个小时，然后再焖2个小时，捞出备用
白煮牛肉步骤6
8、盖上保鲜膜，冷藏一夜
白煮牛肉步骤7
9、佐料汁：葱姜蒜粒；豆豉粒；白糖；酱油；醋；香油；辣椒油
白煮牛肉步骤8
白煮牛肉步骤9
10、调匀后，洒在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已经凝固了，才容易切成薄片
###其它资料参考###做法一
食材：牛肉250g、食盐少许、葱1段、姜2片
步骤
1、我们首先就是将牛肉洗干净了，然后切成大块，冷水下锅，用大火煮开了，将血沫撇去了 。
2、然后就是将葱姜切好了放入 ， 用小火煮40分钟，直到肉熟了就可以了 。
3、然后将肉盛出来 ， 切成片 ， 盛汤就可以食用了 。
做法二
原材料：牛腱子一个、葱一节、姜几片、料酒30ml
调料：青红椒少许、红油15ml、大蒜5瓣、一品鲜30ml、醋30ml、糖5克、蚝油15ml
1、我们将牛腱子焯水，然后就是将葱姜料酒放入，倒入水漫过，炖1个小时 。
2、等到煮好之后就将牛腱子晾凉了，切成片，我们冷藏是会更好切的，将牛肉汤用来煮面 。
3、将大蒜砸碎了，再放入2勺一品鲜、一勺蚝油、2勺醋、一勺红油、5克糖，再放上少量的青花椒或者香菜搅拌均匀了，就可以了 。
白水牛肉的营养价值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉里面是含有丰富的肌氨酸 ， 含量是比较任何的食物都高的，能够很好的增长肌肉和增强力量，我们在训练之后食用一些牛肉可以很好的补充三磷酸腺苷 ， 可以使得我们的训练更加的持久 。
2、牛肉含维生素B6
我们蛋白质需求量大 ， 就是要在饮食当中多摄入一些维生素B6，牛肉里面是含有比较多的维生素B6 ， 能够很好的帮助增强身体的免疫力，对于促进蛋白质的新陈代谢和合成有很好的作用 ， 可以帮助训练之后促进身体恢复 。
3、肉含钾和蛋白质
钾是多数运动员饮食当中都缺少的矿物质 ， 钾的水平低了，就是会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生，就是会影响到肌肉的生长了 。
###其它资料参考### 清水煮牛肉怎么煮又嫩又烂
清水煮牛肉怎么煮又嫩又烂，牛肉是很多人都喜欢吃的食物，但是牛肉很难煮烂煮软，这导致很多牙口不好的人吃牛肉存在一定困难，下面是清水煮牛肉怎么煮又嫩又烂的方法 ， 希望对你有所帮助 。
清水煮牛肉怎么煮又嫩又烂1
第一步：将外面买回来的新鲜牛肉洗干净之后用凉水浸泡大约两个小时左右，将牛肉从水中捞出来用刀切成合适大小 。
第二步：将专业的煮牛肉调料包撒到牛肉上面（调料包可以到超市或者是菜市场买，如果不想用专业的调料包可以自己在家配简单点的调料包，放入八角2个、香叶2片、冰糖15g），将调料搅拌均匀之后静置两个小时以上 。
第三步：腌制好的牛肉放上适量的盐、糖、料酒并搅拌均匀，这个时候需要继续腌制半小时以上等待调料入味儿 。
第四步：这个时候爱吃甜面酱的朋友可以将甜面酱抹到牛肉上面搅拌均匀，将腌制好的牛肉放入冰箱的.冷藏室当中冷藏1到2天 。
第五步：将冷藏好的牛肉放入另一个大盆当中进行再次的腌制，搅拌均匀之后静置 ， 让调料的味道完全渗透入牛肉当中后即可 。
第六步：准备一个足能够装入牛肉的大锅放入适量的冷水开始煮牛肉啦，注意牛肉冷水下锅就可以了，不用等到水烧开，在煮牛肉的时候放入葱段、姜片 。
【白煮牛肉怎么煮】 第七步：水烧开的时候注意煮牛肉的火，先用大火煮大约20分钟之后调到中火，中火煮大约10分钟之后就可以调到小火了，煮20分钟之后牛肉就可以捞出来了 。这个时候煮出来的牛肉又香又软，老年人也能够轻松的咬动哦 。
清水煮牛肉怎么煮又嫩又烂2第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净 。
提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了 ， 因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了 。
第二步：将处理好的牛肉放入锅中 ， 再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可 ， 这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火 。
提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去 。
冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味 。
第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止 。
提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩 ， 煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软 ， 更嫩 ， 而且还不塞牙 。
以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了 ， 但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的 ， 不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦 。
