砂锅炖牛肉需要多长时间砂锅炖牛肉时间介绍？
1、砂锅炖牛肉需要三个小时左右 。准备新鲜的牛肋条肉，然后肉切成3厘米左右的方块，接着洗干净备用 。
2、肉有腥气，在锅里加入适量清水，水烧开后去除上面的油沫，略煮一会后捞入温水盆中 。
3、肉放进砂锅中慢炖 ， 直至炖出牛肉汤出来 。
4、牛肉汤熬制出来后可以加入适量的土豆 ， 接着投入葱段、姜片、花椒粒、料酒、酱油等调料调味道 。
5、砂锅中的材料都准备好了，先用旺火烧开 ， 然后盖好盖子用微火慢炖三小时左右，牛肉炖烂、汤汁浓稠即可 。
牛肉要用砂锅转小火炖煮90分钟以上才会熟烂 ， 做法如下：
准备材料：牛肉、胡萝卜、土豆、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、盐、酱油、老抽、料酒、食用油 。
一、准备所需材料 。
二、牛肉切成2厘米左右的小块，土豆、胡萝卜去皮切成丁 。
三、锅内加入清水 ， 放入牛肉块，大火加热 。
四、煮至水开后 ， 将牛肉块的血沫煮出 。
五、然后捞起，用开水冲洗一下 。
六、锅内放油烧热，放葱、蒜炒出香味 。
七、再倒入牛肉块翻炒几下 。
八、然后加入八角、桂皮、香叶 。
九、再加入开水，水能没过牛肉 。
十、加入酱油、老抽、料酒 。
十一、再大火煮 。
十二、将牛肉移至瓦煲内 。
十三、开大火煲沸，转小火炖煮1小时 。
十四、再加入土豆、胡萝卜 。
十五、继续炖30分钟左右 ， 直到汤汁收浓 ， 牛肉软烂，土豆软绵，然后加入盐调味 。
十六、最后撒上葱花即可出锅 。
###其它资料参考###三个小时左右 。
1、一般炖牛肉会选择牛瓦勾是牛肋排把骨头下了的那个部位不会用牛腩，牛腩炖出来比较柴更适合卤 。
2、把牛肉切成一厘米左右的小方块，肥瘦分开 。
3、在热锅中放入少量的油 ， 注意中小火就可以了 ， 油热放入切好的肥牛肉块，慢慢的翻动，直到肥肉中的油脂煸出了七八成 。
4、加入花椒和生姜，并把火调到中大火 ， 炒一分钟左右 闻到花椒香味时把瘦的牛肉块放入锅中快速翻炒 ， 炒一会牛肉会出水，继续翻炒 。
5、炒出的水开始收干时 加入八角和桂皮，继续翻炒直至锅里水已收干 ， 不要加水可以把火关小点 ， 让肉在锅里炸一会至表面略微黄一点 ， 这样后面牛肉怎么炖都不会散而且吃起来更有嚼劲 。
6、当牛肉表面微黄时加入适量的料酒、生抽、醋和老抽 。
7、继续翻炒至锅里的水快收干 ， 加入一点冰糖和一点干红辣椒（我加了三小块冰糖和一个干红辣椒） 。
8、加大概是牛肉的两到三倍的水，烧开，换个砂锅，小火慢炖 ～～
9、用最小的火炖了大概三个小时 （如果时间不够可以用大一点的火炖，时间会短一些，再赶急点可以用高压锅 ， 大概是高压锅上汽后中火十五分钟左右 ） 。
10、牛肉炖烂了后按自己的口味适量加点盐和胡椒 ， 加些蒜瓣 ， 改大火烧一下，大概两到三分钟 。
11、最后撒上葱段和香菜段，关火 。
###其它资料参考###用砂锅炖牛肉约需要2个小时才会软烂，常见做法如下：
准备材料：牛肉800克、大葱半颗、姜1块、料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒
1、准备好所有的食材 ， 先把牛肉清洗干净，切成大块 。
2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水 。
3、之后准备好需要的辅料 ， 如下图所示：
4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下；
5、剩下的汤用一个紧密一点的漏网过滤一下；
6、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤 。
7、加入刚才准备的调料 ， 大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香 ， 5克陈皮全部放进锅里，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂 。
8、时间到后装碗上桌即可食用了 。
###其它资料参考###1、食材：牛肉250g，土豆100g，胡萝卜100g，洋葱50g，青蒜15g，小米椒20g，淀粉10g ， 盐5g，生抽10ml，植物油20ml 。
2、首先将牛肉清洗干净切薄片，撒一小勺淀粉、少许盐、生抽，搅拌拌匀 。土豆、胡萝卜、洋葱切块，青蒜、小米椒切小段 。
3、接着将砂锅加热后倒入植物油 ， 将土豆、胡萝卜放入砂锅中 ， 煎炒至土豆变透明 。
4、然后将洋葱、小米椒放入锅中，加入盐、酱油、半碗热水，翻拌均匀后，将腌好的牛肉片铺在上面 。
5、最后盖上砂锅盖子 ， 小火焖15分钟，待牛肉熟透后，撒上青蒜段，翻拌均匀，关火即可 。
###其它资料参考###用料
牛瓦勾
各种调料
超级美味的砂锅炖牛肉的做法
首先选材很重要我一般炖牛肉会选择牛瓦勾（ 是牛肋排把骨头下了的那个部位 ）不会用牛腩，牛腩炖出来比较柴更适合卤！
把牛肉切成一厘米左右的小方块，肥瘦分开 。
在热锅中放入少量的油 ， 注意中小火就可以了，油热放入切好的肥牛肉块，慢慢的翻动，直到肥肉中的油脂煸出了七八成 。
加入花椒和生姜，并把火调到中大火，炒一分钟左右 闻到花椒香味时把瘦的牛肉块放入锅中快速翻炒，炒一会牛肉会出水，继续翻炒……
炒出的水开始收干时 加入八角和桂皮，继续翻炒直至锅里水已收干 ， 不要加水可以把火关小点，让肉在锅里炸一会至表面略微黄一点，这样后面牛肉怎么炖都不会散而且吃起来更有嚼劲 。
当牛肉表面微黄时加入适量的料酒、生抽、醋和老抽 。
继续翻炒至锅里的水快收干，加入一点冰糖和一点干红辣椒（我加了三小块冰糖和一个干红辣椒） 。
加大概是牛肉的两到三倍的水，烧开，换个砂锅，小火慢炖 ～～
因为今天时间比较充裕，我用最小的火炖了大概三个小时 （如果时间不够可以用大一点的火炖，时间会短一些 ， 再赶急点可以用高压锅 ， 大概是高压锅上汽后中火十五分钟左右 ） 。
牛肉炖烂了后按自己的口味适量加点盐和胡椒，我家不用鸡精味精，一般用生抽调味，因为之前炒的时候加了生抽现在也不用加了，加些蒜瓣 ， 改大火烧一下 ， 大概两到三分钟，注意不能让砂锅里的汤汁烧干了我今天做的锅里的汤汁还有一小半 。
最后撒上葱段和香菜段 ， 关火 。
美味的瓦罐炖牛肉就做好了，吃了忘不掉！
###其它资料参考###牛肉一般要炖多久能熟的做法如下：
清炖牛肉的做法 用料
牛腩肉 1100克、香菜 1棵、生姜 3片、大葱 0.5根、
大料 2颗、盐 2.5克、生抽 20克 。
做法步骤
[ 1 ] 牛肉在自来水下反复冲洗干净 。牛腩肉带点筋 ， 成品更有嚼劲；
[ 2 ] 香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好；
[ 3 ] 牛肉横切，切成均匀的条块状；
[ 4 ] 锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出；
[ 5 ] 牛肉冲洗干净 ， 锅也洗净；
[ 6 ] 重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可；
[ 7 ] 放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮；
[ 8 ] 水开后，转中火，炖煮约40分钟；
[ 9 ] 留少许水分时停火；
[ 10 ] 撒上香菜，盛盘开吃 。
小贴士
喜欢吃颜色深些的牛肉，可以加入老抽调色 。
正宗炖牛肉的做法 用料
鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒 ， 大料 少许、
草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、
甘草 5片、料酒 少许 。
【砂锅牛肉小火炖多久】做法步骤
（1） 准备新鲜牛肉，切块备用；
（2） 然后放入冷水中拨出血水；
（3） 准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒；
（4） 在准备盐，料酒和老抽酱油；
（5） 泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，
一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；
（6） 开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中；
(开火捞出不带血沫，牛肉块干净)
（7） 然后下入少许料酒；（随意）
（8） 下入老抽酱油；
（9） 在下入盐搅动均匀；
（10） 最后把调味料全部加入；
（11） 盖上锅盖大火开火 ， 转小火炖一个半小时；(从小火算起)
（12） 利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净 ， 山药去皮备用；
（13） 切滚刀块；
（14） 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出；(油温保持60度左右)
（15） 接着下入胡萝卜炸制段生捞出；
（16） 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，一次吃多少成入多少 ，
再放入少许炸熟山药和胡萝卜 ， 放火上中火开10分钟左右即可；
（17） 端上餐桌享用美味炖牛肉吧！
小贴士
牛肉焯水只有放入再次烧开水的锅中炖，熟得快 ， 易烂，一次加入足量水和调味料即入味 ，
汤又鲜 。
###其它资料参考###牛肉炖汤一般建议水煮开后抄再小火炖90分钟比较软烂入味 。如果是用高压锅时间会更短一些，一般不带骨15-20分钟即可软烂 带骨肉需要20-25分钟软烂 。
由于牛肉质地有老嫩之分 ， 煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用箩或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌 。
牛肉炖汤窍门
1、炖牛肉时，应该使用热水 ， 不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。
3、在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水 。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下 ， 炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
