牛肉炒什么好吃又营养？
1.芹菜炒牛肉
芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音 。芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用 ， 香味更是浓郁 。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档 。
2.芦笋炒牛肉
芦笋是一种营养丰富的蔬菜，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称 。芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的辅助治疗效果 。
3.红酒炖牛肉
可以把家中开了又没喝完的红酒和牛肉一起拿来做"红酒炖牛肉"这道料理 。将肉与净泡的红酒、高汤、番茄酱、番茄、砂糖一起加入熬煮 。熬煮一段时间后 ， 食材也都熟透之后，即可上锅 。营养又美味 。
洋葱
质料：洋葱、牛肉、辣椒、蒜头、油、盐、生粉、生抽、老抽、料酒、酱油、糖、麻油、酱料
做法：
1、牛肉切丝，用生粉，生抽，老抽 ， 盐，料酒腌制一会儿
2、洋葱随意切切，蒜头、辣椒切好
3、预备一小碗酱料，用一勺水，酱油，糖，麻油搅拌均匀
4、热锅凉油，下蒜头辣椒爆香，然后下牛肉丝炒至8分熟
5、接着下洋葱，翻炒至全熟，末了下酱料，翻炒均匀，完成 。
搭配牛肉一起炒的食材有很多，土豆炒牛肉、洋葱炒牛肉、大葱炒牛肉、青椒炒牛肉、牛肉炒三蔬等，下面介绍牛肉炒三蔬的做法：
主料：牛肉200克、胡萝卜50克、香菇50克、青椒100克 。
辅料：食用油10毫升、盐5克、生抽10毫升、小葱5克、姜2克、料酒3毫升 。
步骤：
1、牛肉洗净切片后，加入姜丝料酒腌制一会 。
2、胡萝卜 ， 青椒，香菇都洗净后切片 。
3、锅中热油放入牛肉爆炒 。
4、牛肉炒至断生后盛出来 。
5、锅中加底油把三种蔬菜倒入翻炒 。
6、蔬菜炒至断生加适量盐 。
7、加入适量生抽 。
8、把之前炒好的牛肉倒回锅中，翻炒均匀 。
9、加入葱段翻炒两下即可 。
###其它资料参考###牛肉是比较常见美食，牛肉营养价值很高，有助于消化吸收，最主要的是牛肉不容易发胖 ， 可是能强身健体 ， 所以在平时很多减肥期间的人，饭桌上比较常见的就是炒牛肉 ， 但是牛肉不能单独直接炒，还是需要再配一些配菜的 ， 平时可以用韭菜，芹菜等这样的蔬菜，炒牛肉既好吃又美味 。
韭菜银芽炒牛肉
简介清淡滑嫩，营养丰富 。
材料
主料：牛肉韭菜 ， 豆芽 ， 春笋，香菇，胡萝卜，洋葱，葱，姜，鸡蛋盐，鸡精，蚝油，酱油 ， 淀粉
做法
1、牛肉中加入淀粉、蛋清、盐、生油搅拌均匀，春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别切成丝；
2、坐锅点火倒油，将牛肉放入炒散 ， 放入葱、姜煸炒，加入香菇、春笋、胡萝卜、洋葱翻炒，放入盐、酱油、蚝油、鸡精调味，改大火加入韭菜、豆芽煸炒出锅即可 。
芹菜炒牛肉
简介芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美 ， 而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎么做的呢？芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用 ， 香味更是浓郁 。牛肉补脾胃 ， 芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档 。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩，又要注意保证芹菜的鲜脆 。所以牛肉最好用滑炒得办法，变色即捞出；而芹菜事先用少许盐腌制片刻 。这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分 ， 减少炒制的时间 。
材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多 ， 应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂 。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉 。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时 ， 肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟 。我腌了2小时左右 。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用 。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉 。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅 。
7、锅里留一部分油，炒香配料 。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜 。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅 。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油 。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键 ， 挑选牛肉大有文章 。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性 。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐 。
西兰花姜汁炒牛肉
简介这道用用姜汁酱油快炒牛肉和西兰花；热热地淋在米饭上吃就可以了 。
材料
面粉4汤匙，牛肉汤300克，细白砂糖2汤匙，酱油2汤匙 ， 煎牛肉450克，切成条 ， 姜末1茶匙 ， 大蒜1头 ， 剁碎 ， 新鲜西兰花350克
做法
1.将面粉、牛肉汤、白砂糖和酱油一起倒进小碗中，搅拌直到糖和面粉全部溶解 。
2.高火加热大煎锅或者大炒锅；将牛肉翻炒2-4分钟至到牛肉呈褐色 。倒入拌好的汁、姜、大蒜和西兰花 。烧开后调小火；再炖5-10分钟即可 。
###其它资料参考###牛肉一般可以配芹菜来炒 。此外还有香菜、青椒、土豆、苦瓜等，这些都是民间比较常见的搭配方式，芹菜、香菜搭配牛肉炒口味通常会比较清爽，而青椒、土豆、苦瓜搭配牛肉一般会比较酱香浓郁 。
牛肉烹制方法：
1、中式菜肴
孜然牛肉 ， 青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，炝肉丝莴笋，牛肉冻，凉拌牛肉片 ， 热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝，嫩炒牛肉片，银丝牛肉，菜远牛肉 ， 咖喱牛肉等 。
2、西式菜肴
牛肉串 ， 牛肉卷 ， 惠灵顿牛柳，尖椒牛肉条，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，绿椒牛柳卷，椒牛肉卷，红酒烩牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔肠等 。
###其它资料参考###牛肉和青椒炒最好吃，青椒可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉又可以令青椒吃起来味道不那么单调 。
青椒炒牛肉做法如下：
主料：青椒200克、新鲜牛肉150克、蒜头2瓣、玉米淀粉少许 。
辅料：盐适量、鸡精少许 。
步骤：
1、准备好所需材料 。
2、牛肉用刀切成薄片 。
3、再用刀切成丝 。
4、放入容器中，调入2小勺玉米油和少许盐用手抓匀备用 。
5、青椒洗净去籽，蒜头切碎 。
6、锅里加入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味 。
7、倒入牛肉丝翻炒，炒至牛肉微微变色 。
8、倒入青椒不停翻炒 。
9、翻炒至青椒颜色微变，调入盐和鸡精炒匀即可关火 。
###其它资料参考###牛肉一般配什么菜炒
1. 青椒
牛肉是可以和青椒一起来炒的 。牛肉炒青椒是十分好吃的，它的味道鲜美 ， 口感也是特别的嫩滑，让人吃了还想再吃，所以说如果大家不知道牛肉和什么炒的话，那你就可以试试和青椒一起炒 。
2. 苦瓜
苦瓜同样是可以和牛肉一起炒的 。苦瓜炒牛肉这道菜是比较特别的，它的味道也比较的特别，有一股别样的清香，并且苦瓜是可以降火的 ， 所以说其实夏天的时候吃苦瓜炒牛肉是十分美好的 。
3. 土豆
土豆和牛肉一起炒口感上佳 。土豆大家是比较熟悉的 ， 它的味道是比较好的，所以它和牛肉一起炒其实味道更加的好 ， 口感上佳 ， 所以说土豆和牛肉一起炒其实是个不错的选择哦 。
牛肉应该怎么做才好吃
1. 时间
做牛肉的时候要掌握好时间 。炒牛肉的火候其实是要自己把控的，它的时间也是要自己去掌握的 ， 一般来说其实只要牛肉翻炒的开始变色了就可以了，这时候就可以放入其他的配菜，这样的话牛肉的味道就会比较的筋道 。
2. 调料
做牛肉怎么少的了调料呢 。放调料其实是在做牛肉的时候必不可少的步骤，加入调料的话牛肉就会比较的香，牛肉也会更加的入味 。所以说小伙伴们在做牛肉的时候可不要忘记放调料哦 。
###其它资料参考###牛肉配什么菜炒好吃
1、牛肉属温性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩 。当然 ， 如果光要口感好，炒尖椒也是不错的选择，还有可以和萝卜丝，土豆，灯笼椒，芹菜等一起炒 。
【抄牛肉放些什么好吃】2、牛肉用刀背拍松，横纹切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟；苦瓜对半切开 。再一分为二，切成片，放一盆子里，然后洒盐拌匀，把苦瓜稍稍腌下，挤 掉水分，然后放水龙头下冲冼 ， 把盐分冲掉，这样处理过的苦瓜就大大减少了苦味 。
3、锅烧热后 ， 放油爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水 。七成熟后，盛起备用 。
4、另起锅放油烧热后，把苦瓜倒进爆炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒 ， 如果太干的话，可以溜点水 。牛肉熟后 ， 加盐和少许鸡精 ， 就可上碟了 。
