烧板栗鸡怎么做？
板栗烧鸡的做法
1、我们首先就要将集中比较明显的粗壮的骨头剔除掉 ， 然后将这些剩下的鸡肉做成长宽大约三厘米的方块，将我们准备好的板栗洗干净，滤干之后留作备用，其余的葱姜等调料都要都要切好 。
2、这时候就可以准备好油锅了 ， 油锅烧至六成熟，这时候就可以放入板栗鲜炸 ， 把你炸成金黄色，然后用漏勺捞出来，将可以将板栗中的油沥干 。
3、这时候再接着烧热油锅，烧到八成熟的时候我们就可以将鸡肉放入里面了，放入里面煸炒，炒至水干之后，我们就将准备的烧酒放进去，放进去之后再翻炒一会再加我们切好的姜片以及准备的盐酱油等放进去，这时候在上汤焖三分钟左右 。
4、取瓦钵1只，用竹箅子垫底，教我们炒好的鸡块 ， 还有刚刚准备好的汤，一起倒入，然后再放入小伙煨至八成烂之后，再将我们最开始炸好的板栗肉加进去，这时候再继续用小火煨至软烂 ， 这时候软烂之后再倒入炒锅 ， 然后放入味精葱段，胡椒粉等等 。煮滚 ， 用生粉水勾芡，淋入香油即可 。
板栗烧鸡的营养价值
板栗烧鸡的主要原料就是鸡肉，鸡肉肉质细嫩 ， 而且吃起来的味道非常鲜美，但是它的味道比较大，所以也因此能够适用于各项料理中 。鸡肉中蛋白质的含量是比较多的在这些我们常吃的肉类中，比如说猪肉羊肉等鸡肉的蛋白质含量算是最高的了，而且它的脂肪含量非常低，算是一种高蛋白低脂肪的食品，非常适合人们使用，而且还可以弥补其他肉类营养元素含量的不足 ， 鸡肉中的维生素a含量也比较多，维生素a大家都知道，对于人们的眼睛来说是非常有好处的 。
板栗烧鸡这道菜中除了有肌肉之外，还有另外一种主要的原料就是粒子粒子中含有大量的淀粉，而且还也同样含有一些蛋白质，除此之外还有一些维生素，这些蛋白质维生素都是人们身体健康所必需的营养元素，人们使用粒子之后，能够起到滋补美容的作用 。
板栗烧鸡的窍门
板栗烧鸡其实和我们平常做鸡的步骤差不多，也没有什么窍门，唯一的窍门就是我们在烧栗子之前要先将它用水煮个三十三四分钟煮好之后再油炸，就特别容易烧透，而且特别容易入味，如果我们自己家中想要做板栗烧鸡的话，可以这样尝试一下 。
板栗烧鸡用什么鸡
板栗烧鸡具体要用什么鸡?其实在人们的日常生活中，一般就是普通的鸡使用的频率是比较高的，除此之外我们还可以直接用鸡的大腿或者是整鸡中的鸡肉，都是可以的，都非常适合做板栗烧鸡的原料 。
传三国武侯七纵七擒孟获，获降伏 。见蜀军伤者众，乃情动，慨武侯之恩德，访凉山医，得山中板栗秘制配山鸡文火烹与伤军服 。神效、大康 。然后有李姓尚此方经秘制世传至今 。
据《九州志》《成都记>载：初，益州城累筑而不立，龟行究由，知人伤湿，生疾而力微，遂吐栗驮鸡劝服 。食者神悦城立也 。继者诸葛武侯唤孟获皆山植栗、跑鸡，煮食得益，乃尊为“神悦养生板栗鸡” 。尚德 。人建祠颂之 。
板栗鸡做法编辑
方法一
用去壳板栗500至1000克、鸡一只、神悦板栗鸡调料包一包、生姜两片、枸杞数颗、花椒三粒、大枣两个、盐适量 。将鸡杀好，洗剥干净切块，放入滚水中氽去血水和腥味 ， 捞起放入砂锅，加入生姜、花椒、料包和适量清水，大火煮沸 ， 文火慢炖约半小时，加入板栗，待鸡肉可被筷子插穿，加入枸杞、大枣煮沸，即可食用 。
方法二
【原料】
鸡肉(整)1只，板栗250克，辅料彩椒1个、 调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量
【做法】
1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口
2.把开水倒入板栗，没过，添加盐
3.盖上锅盖焖上5分钟
4.逐个取出剥取栗肉
5.跑山鸡洗净，沥干水分
6.剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质
7.捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用
8.起油锅 ， 慢火煸炒板栗至变色后取出
9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒
10.出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒
11.添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮
12.至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色
13.炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。[2]
传三国武侯七纵七擒孟获，获降伏 。见蜀军伤者众 ， 乃情动，慨武侯之恩德，访凉山医 ， 得山中板栗秘制配山鸡文火烹与伤军服 。神效、大康 。然后有李姓尚此方经秘制世传至今 。
方法一
用去壳板栗500至1000克、鸡一只、神悦板栗鸡调料包一包、生姜两片、枸杞数颗、花椒三粒、大枣两个、盐适量 。将鸡杀好，洗剥干净切块 ， 放入滚水中氽去血水和腥味，捞起放入砂锅 ， 加入生姜、花椒、料包和适量清水，大火煮沸，文火慢炖约半小时，加入板栗，待鸡肉可被筷子插穿，加入枸杞、大枣煮沸，即可食用 。
方法二
【原料】
鸡肉(整)1只，板栗250克，辅料彩椒1个、 调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量
【做法】
1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口
2.把开水倒入板栗，没过，添加盐
3.盖上锅盖焖上5分钟
4.逐个取出剥取栗肉
5.跑山鸡洗净，沥干水分
6.剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质
7.捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用
8.起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出
9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒
10.出香味后，下入鸡块大火爆炒 ， 烹入料酒
11.添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮
12.至鸡肉7分熟，加入板栗 ， 添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色
13.炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###板栗鸡块好吃又简单做法：用料小公鸡半只、约500克板栗、200克胡萝卜、1根大葱、半根姜、4片花椒粒、1匙香叶、2片盐、4克花生、油适量、热水适量 。
做法步骤 。
1、栗子去壳，去里面包裹的薄皮 ， 用清水冲洗干净，浸泡片刻约15分钟左右，捞出沥干水分备用 。
2、小公鸡半只 ， 切块，用清水浸泡半小时左右冲洗干净 ， 冷水下锅 ， 加入适量的料酒，姜片去腥，烧开撇去血沫，捞出过凉水，沥干水分 。
3、另起锅，锅热加入花生油，油热加入鸡块煸炒至表面微黄，加入花椒粒，香叶，切好的葱，姜继续翻炒出香味 。
4、将栗子和滚刀切好的胡萝卜块一起倒入锅，翻炒均匀，加入适量的热水没过里面的食材 ， 大火烧开转中小火慢炖15分钟左右 ， 加入适量的盐调味 ， 最后大火收汁装盘即可 。
5、一道味道鲜美的《板栗烧鸡块》就做好了 ， 板栗软糯香甜 ， 鸡肉香而不腻，吃到最后连菜汤都不剩 。
###其它资料参考###板栗鸡
【制作主料】：乌鸡半只、板栗半斤
【制作调料】：生姜1块、大蒜半头、大葱1根、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺、干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先来处理板栗，将新鲜板栗一面划上十字刀，锅里加水煮开，将板栗倒进锅内 ， 煮三分钟，时间到了关火，趁热把板栗的壳去掉装盘备用 。
【步骤二】：把乌鸡简单冲洗一下，然后剁成大小适中的块，装盘备用 。
【步骤三】：生姜切成片、大葱成切成段、大蒜切成片 ， 然后装盘，再放入干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块备用 。
【步骤四】：锅中添水，把鸡肉冷水下锅 ， 依次放入几片生姜、大葱和1勺料酒，大火烧开煮3分钟，把鸡肉的血水炒掉 。
【步骤五】：鸡肉焯完水捞出来，用清水冲洗几遍 ， 把鸡肉的血水和浮沫清洗干净 ， 捞出来把水沥干备用 。【步骤六】：炒锅中稍微放多一点的油烧热 ， 把板栗下锅中 ， 用大火把板栗炸至表面金黄捞出来控干油 。
【步骤七】：锅中留底油把鸡肉倒入锅中，大火翻炒 ， 把鸡肉的水汽炒出来 ， 同时爆炒出油脂后盛出来备用 。
【步骤八】：将就锅中的油，把所有的调料倒入锅中，小火炒出香味 。
【步骤九】：调料香味炒出来后把鸡肉倒里边 ， 同时放入板栗，非常均匀后放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺，继续非常均匀 。
【步骤十】：所有调料翻炒均匀，倒入开水没过鸡肉 ， 盖盖大火烧开转小火炖煮30分钟左右 。
【步骤十一】：鸡肉炖煮30分钟后，放入青红尖椒圈和1勺盐，翻炒均匀，大火把汤汁收浓 ， 但是不要收得太干 ， 有汤汁会更好吃，然后 出锅成菜 。
——烹饪小贴士——
很家常的一道菜 ， 有时间做给家人吃 。就是制作的时候要注意这几个要点 。
（1）板栗去壳用比较锋利的小刀，在板栗的一面划上十字刀，注意力度 ， 划太深了板栗肉有损伤 ， 划浅了不好剥，将划口并洗净的板栗倒进锅内 ， 煮三分钟 ， 时间到了关火 ， 不要着急取出板栗，记得要趁热剥 。
（2）鸡肉焯水要冷水下锅，不要热水 ， 热水会让鸡肉急速收缩，影响血水溢出，这样焯水去除血水的效果不好 。
（3）鸡块要会正确处理，焯完后的鸡肉要冲洗掉血沫和杂质 ， 而且要炒干水汽再炖，这样炖出来才香 。
（4）板栗要先用油炸一下，炸完的板栗炖出来会更加的粉面，也容易入味 。
（5）炖鸡肉的时候要放热水或者开水，这样炖的鸡肉才可以让蛋白质释放出来，炖出的鸡肉才香 。
（6）盐要快出锅的时候再放，放早了会影响蛋白质的释放 。
（7）炖煮的汤汁不要收得太干，有点汤汁味道会更好 。
###其它资料参考###板栗鸡怎么做？相信很多朋友都对它感兴趣 。下面分享给你，希望能帮到你 。
方法/步骤
准备鸡腿，用刀剁成块，用水冲洗干净，鸡块加一勺料酒 ， 一勺酱油，四片姜，腌制30分钟，干香菇用温水泡30分钟 。
板栗鸡怎么做？
用刀在栗子表面划一个十字，把切好的栗子倒入开水中，小火炖五分钟，这样栗子壳就很容易剥开了 。锅中加入适量的油，放入葱段和姜丝，再放入腌制好的鸡块翻炒两分钟 。
板栗鸡怎么做？
将两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽加入去皮栗子中 ， 锅中加水至无食材 。
板栗鸡怎么做？
四
加入泡好的蘑菇，小火煮30分钟 。煮好后加入胡椒粉、盐、葱花，鸡肉就做好了 。
###其它资料参考###首先准备食材分别有板栗、三黄鸡、大蒜、姜片、香葱，生抽 ， 老抽，料酒把这几种食材准备好（最主要的是挑选到一份优质的板栗以及新鲜的三黄鸡）
将板栗清洗干净，然后放进沸水当中煮上6分钟，煮好之后将板栗捞出来再放进冷水当中，浸泡30秒钟左右，迅速趁板栗处于温热的状态，这时候来拨板栗是比较轻松的 。
然后就到了处理鸡肉的步骤，处理鸡肉的过程中先将鸡肉斩成大小均匀的块状，然后准备一口干净的锅 ， 锅内不需要添加食用油，直接把鸡倒入锅中进行翻炒 。翻炒的过程中要尽量保持中小火去翻炒 ， 先将鸡肉当中的油脂给煸炒出来 ， 当看到鸡肉的状态明显缩水之后，就可以把准备好的蒜片和姜片倒入锅中翻炒出香味 。接着再依次加入调味料 ， 分别有冰糖、十三香、蚝油、酱油、生抽、料酒 ， 依次加入调味料之后，将其翻炒均匀 。
接下来加入板栗进行翻炒，最后加入没过食材的开水，这里需要注意的是 ， 一定要加入开水，如果加入冷水会导致肉质变柴影响口感 ， 用大火烧开后转小火焖煮10分钟左右 。最后用大火把汤汁略微收干，撒上适量的葱段翻拌均匀即可出锅，这样一份美味的“板栗烧鸡”就制作完成了
###其它资料参考###主料：鸡1只（大约1250克）、板栗500克
辅料：盐适量、老抽1勺、生抽1勺、料酒适量、水适量、油适量
1、鸡去内脏洗干净，切成小块，焯一下水，沥干水分备用，我买的是杀白鸡 ， 活鸡的话还要复杂一点 。
2、板栗去壳去皮，清洗干净备用 。
3、锅中倒入适量油，油热后，放入姜片，爆香 。
4、加入鸡肉爆炒一下，至鸡肉变色 。
5、加入适量盐 ， 翻炒均匀 。
6、加入适量料酒，快速翻炒几下，然后再加入一勺老抽 ， 一勺生抽 ， 翻炒均匀 。
7、加入适量水，量差不多和鸡肉平 ， 大火烧开后，改用中火焖煮，至鸡肉8分熟 。
8、然后加入板栗肉，翻炒均匀后，改用小火，继续焖煮30分钟 。
9、水焖干收汁 ， 剩下少量汤汁就可以出锅啦 ， 成品如下 。
###其它资料参考###板栗鸡是很多人喜欢吃的美食 ， 那么我们自己来做板栗鸡 。
工具／原料：半只鸡、板栗、香葱、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、盐
1、第一步 ， 首先我们准备好新鲜食材，把葱切成段，姜切成姜丝 ， 把蒜拍碎，然后把鸡切成小块状，放在碗中备用 。
2、第二步 ， 接下来，我们把锅烧热起油 ， 放入葱段 ， 姜丝、以及拍碎的蒜粒，将其煸香 。
3、第三步，然后我们就可以放入鸡块了，将它和葱段、姜丝、蒜粒一同翻炒，等到鸡皮肉收紧后，我们可以加入适量的生抽、老抽和料酒，再翻炒均匀 。
4、第四步 ， 这是我们加入适量的热水，至水刚刚没过鸡块，等烧开之后 ， 我们再盖上锅盖 。
5、第五步，把鸡块烧至七成熟后加入准备好的板栗 ， 转中火再焖15分钟直至板栗熟透，再加入少许的盐调味，大火翻炒收汁就完成了 。
###其它资料参考###板栗炖鸡有诀窍，学会这样做，鸡肉香甜，板栗粉糯，一大碗不够吃
下面请看我们的操作：
准备板栗三两左右 ， 起锅添水，倒入板栗，煮5分钟左右，目的是好剥皮 。煮好后捞出，表面划上十字架，剥皮，备用 。
准备鸡腿3个，洗净血水后斩成小块，放入盆中；青椒一个切成滚刀块，放入盆中 。
大葱半根切成段；生姜一小块切成姜片；蒜子几粒；冰糖10克 ， 八角一个 ， 桂皮一小块，红干椒4个 ， 一起放入料碗备用 。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作 。
炒锅烧热，添入食用油滑锅后倒出，再添入少许食用油，先放入葱姜蒜和大料爆香，再倒入鸡块，快速翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味，煸炒3分钟左右 。
加入适量清水，加入料酒15克去腥，蚝油5克提鲜，味极鲜15克，盖上锅盖，闷煮10分钟 。
之后检出葱姜大料，倒入板栗，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽2克上色，小火炖5分钟 。之后大火收汁2分钟 。
倒入青椒，煸炒20秒 ， 青椒断生后即可记过关火 。
好了，这道简单美味的酱拌豆腐皮就做好了，色泽诱人，看着就很有食欲 。鸡肉软烂细嫩，回味无穷；软糯甘甜的板栗吸收了鲜香浓郁的鸡汁 ， 口味更佳 。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡腿、板栗、青椒、葱、姜、蒜、红干椒、冰糖、八角、肉桂
调料：食盐、胡椒粉、老抽、料酒、蚝油、味极鲜
###其它资料参考###栗子 ， 我们常常用来熬鸡汤 ， 用栗子熬成的鸡汤，香味特别浓郁，现在为带推荐一道上海的汉族传统名菜，黄焖栗子鸡，味道十分鲜美，此菜色泽油润、香气扑鼻、鸡块浓香、板栗绵软，大家赶紧动起手来做一下 。
主料
净膛三黄鸡一只(650克)
板栗肉(200克)[1]
配料
水发小香菇(60克)
冬笋片(60克)
调料
葱段(30克)
姜片(10克)
八角(2克)
香叶(1片)
黄酒(25克)
酱油(15克)
蚝油(25克)
盐(1克)
白糖(10克)
味精(2克)
胡椒粉(少许)
烹调油(适量)
玉米淀粉(适量)
制作过程
1、先把整鸡洗净剁块然后进行腌制，里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀 。
2、然后放适量干玉米淀粉抓匀，腌制半小时 。
3、鸡块腌制半小时后用适量油进行煎炸 。
4、鸡块下锅后先不要动 ， 待其一面煎黄后再翻面 ， 这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅 。
5、完全把鸡块煎至金黄色后，放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀 。
6、把鸡块炒匀后烹入黄酒，然后烹入酱油，最后放入蚝油炒匀 。
7、炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒均匀 。
8、然后放入板栗肉注入开水 。
9、盖好锅盖焖制10-12分钟 。
10、然后放少许糖炒匀提鲜 ， 再撒少许盐炒匀 。
11、在最后调味时撒少许胡椒粉和味精 。
12、放好调味品用旺火把汁收净 。
13、汤汁收净后便可出锅码盘，用生菜稍事点缀便可上桌食用 。
【板栗鸡怎么烧好吃】上面就是关于黄焖栗子鸡的具体做法 ， 另外有一点我们需要注意的，就是板栗或油栗在购买时生熟均可，炒熟的油栗会更好剥皮 ， 而熟的栗子最好待鸡焖熟后再放 ， 那样不易碎 。
