年糕是哪个地区的传统美食？用糯米粉做年糕要蒸多久才能蒸熟呢？？
年糕是现代很多地方过年必备的食品 。说是哪个地方的传统美食 ， 它是苏州、宁波、江苏、福州、云南等一些地方的传统美食 。年糕是由糯米制作而成的糕点，含有丰富的维生素、钙、蛋白质、脂肪等成分 。在中医学中，具有暖胃、健齿、促进骨骼发育等功效 。但是要注意的是 ， 糯米是一种比较难消化的食物，我们在煮熟后它的黏性也是非常大的，所以像肠胃功能不好的人尽量要少吃 ， 还有年糕的淀粉含量也是比较高的 。所以像减肥人群也要适当的食用 。
用糯米粉蒸年糕的话 ， 制作好后放在蒸笼上蒸40分钟左右就可以了 。但是注意的是，蒸好之后不要急于出锅，放在锅中焖10分钟 ， 这样年糕会更加的软糯吃起来会更加的香甜 。
年糕的做法非常多 ， 就是有点费时间 。今天来做一款简单的糯米年糕：先将糯米淘洗干净，用凉水浸泡30分钟，沥干水分，糯米上笼蒸60分钟后取出放入盆中 ， 浇上适量的开水，用木棍顺着一个方向不停地搅拌，让米与水充分融合 ， 再放入蒸笼蒸30分钟，倒入盆中，搅拌5分钟左右 ， 直至呈黏稠状的糯米团，接着再蒸10分钟，取出后盖上湿布，晾12小时左右 。准备适量的红豆洗净，上笼蒸30分钟，至颜色变暗而发亮即可取出晾凉 。把糯米团分成大小一样的剂子，双手沾着凉水 ， 快速按压揉成光滑的面团，以此将糯米团叠在另一块糯米团上，中间放上红豆 ， 边缘按压结实，放置半小时左右，切成小块 ， 撒上白糖即可，一款软糯香甜的糯米年糕就制作完成了 。大家可以试着在家学着做一做，软糯香甜，非常好吃 。
年糕蒸40分钟左右能熟 。
做好的年糕放入锅中蒸上40分钟左右，当硬硬的年糕变软 ， 摸上去比较q弹，就说明已经蒸好了 。蒸好的年糕不要着急从锅里拿出来，最好是关火然后在锅中焖上5~10分钟，再把它拿出来吃 ， 这时候的年糕会又软又糯 。
蒸年糕的技巧
1、想让年糕软糯香甜，要加红糖 。用红糖蒸年糕 ， 寓意红红火火，甜甜蜜蜜，口感清甜不齁嗓子 ， 还有一股焦香味道 。
2、糯米粉黏性强，直接用糯米粉蒸出的年糕比较粘牙且容易塌陷 ， 而粘米粉可以降低粘度，却不失软糯的口感 。
3、在蒸年糕的容器内铺上油纸或涂上一层油，把面糊倒入模具里 。在蒸年糕的模具里涂上一点水再铺油纸，就服帖了 。
4、为防止蒸汽滴在年糕的表面 ， 可以在上面盖上一块锡纸，但锡纸不要碰到年糕 。
###其它资料参考###8到10分钟 。红枣糯米糕做法：
1、红枣去洗净 ， 用水泡下，去核 。把红枣放锅中，加入冰糖和水，大火烧开盖上盖子，小火煮至水分收干 。
2、把红枣放入料理机打成红枣泥，倒入锅中稍微再用小火收干一下水分 。红枣泥放凉后，装入干净的玻璃瓶即可 。
3、糯米粉和面粉加入水搅拌均匀后，加入2大勺红枣泥揉匀后用擀面杖推平 。
4、用模具或扁平的盘子均匀的抹上油放入枣泥面胚 。
5、放入蒸锅 ， 蒸8到10分钟放凉切成自己喜欢的形状即可 。
糯米糕的营养价值糯米又称江米 。江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气 。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用 。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用 。老人、小孩或病人更宜慎用 。江米年糕无论甜咸 ， 其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止 。
###其它资料参考###蒸年糕大概需要50分钟，以下是具体做法：
【糯米面年糕蒸多久】用料：干磨糯米粉500克 ， 白糖100克，葡萄干适量，核桃仁适量，小枣适量，枸杞适量，干果适量 ， 水130克
1、将糯米粉和白糖搅合均匀，水要一点点的加，撒一点后要搅均并将面疙瘩搓开诚泥沙状，然后再重复这个步骤 ， 但是一定保持糯米粉有湿润感但还是泥沙装即可 。
2、将果料洗净，小枣对半切开去枣核，核桃仁掰成小块 。
3、蒸锅加水预热，将糯米粉分成三份、果料分成四份备用，将笼屉拿出铺上湿屉布，将一份果料均匀铺在屉布上，一份糯米粉厚度均匀地洒在果料上，锅开后上锅蒸十分钟 。
4、时间到后再将笼屉拿出在蒸过的糯米粉上再摆上一份的果料，再均匀撒上一份的糯米粉上锅继续蒸十分钟，时间到后再重复这个步骤最后上锅再蒸30分钟 。
5、时间到关火，用屉布把年糕提拉出来放在案板上 ， 稍放凉一点点能下手时，就用手按实并按出自己喜欢的造型即可 。
###其它资料参考###首先我想更正一点 ， 年糕，是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品 。在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕 。年糕并不只是朝鲜族的传统食物 。年糕分为很多种，例如有名的折叠弋阳年糕 ， 折叠宁波慈城年糕，折叠福州年糕 ， 折叠苏式年糕 。而朝鲜族的传统年糕叫米糕，也被称为"打糕" 。
古时称打糕为"引绝饼" ， 朝鲜民族家家户户经常制作一种小方块米糕，最常见的一种叫"糯米打糕" ， 用糯米精制而成，分赠邻居和亲友 。米糕的寓意很多 ， 里承载了诚心、爱心和孝心的含义 。打糕一般有两种：一种是用糯米制作的白打糕，一种是用黄米制作而成的黄打糕 。根据作料和口味的不同，打糕的品种有：满族打糕、枣泥拉糕、桂花拉糕、赤豆拉糕、薄荷拉糕韩国松针打糕等 。
制作时我们先要准备足量的糯米 ， 水，黄豆粉，白糖 。要先把米放到水里浸泡一段时间，同时把锅里放少量黄豆粉和2汤匙白糖并炒香，然后再把米捞出来放到锅里蒸熟 ， 等米煮熟透后加入3汤匙白糖搅匀，摊凉，才能将米放到木槽或石槽里，用木槌反复捶打 ， 捶打期间要加一点水 。打到一定程度，米糕会粘在擀面杖上，建议在水里涮一下擀面杖再打，捶打到看不见米粒为止 。然后把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下 。于是，一份香粘细腻、筋道适口的打糕制作完成 。
当然，像用糯米面蒸年糕的话，一般需要15到20分钟就可以 。因为糯米粉它本身就是非常容易熟的，而且蒸好了之后你可以用筷子插一下，如果很容易就插过去，那么这种就是已经熟透了的 。要是还有一点硬 ， 那么你就可以再蒸一段时间就好 。蒸好之后你可以用筷子夹一下，看他的心有没有熟，一般来说年糕的中心熟了，那么他整个就已经蒸熟 。
###其它资料参考###1、共需20至30分钟 。
2、食材：糯米粉150g ， 椰子粉20g，糖适量，清水适量，葡萄干、蔓越梅干等干果适量 。
3、将糯米粉、椰子粉、糖混合均匀，一点一点地加入清水 ， 慢慢地和成软硬适中的面团 。
4、取一个较深的容器，在容器四周和底部均匀地抹上玉米油，量可以稍多一些，防粘 。然后取一小团糯米面团，均匀地铺在盘底，然后撒一些干果 。再铺一层糯米面团，再撒一些干果 。重复这个步骤 。
5、锅里一次性倒入足量的水 ， 大火烧开 ， 隔水蒸大约二十五分钟即可 。
