怎样做年糕好吃？
一、红枣年糕
做法：1、准备1斤半红枣，把红枣清洗干净，再用热水烫一下，然后去掉枣核备用 。
2、准备2斤的糯米粉或者大黄米粉 。
3、把红枣倒入糯米粉中，先用手把红枣和糯米粉搅匀，然后少量多次加入热水，边加水边用手抓拌，一直搅拌到糯米粉变成潮湿的颗粒状，没有干粉但也不粘手，用力捏在一起会成团的状态就可以了，水不要加太多，防止蒸的时候塌下去 。
4、把红枣糯米粉捏成上面窄下面宽、表面光滑的窝窝头的形状，再把底部扣一个圆洞，这样容易蒸熟 。
5、把做好的枣年糕放入蒸锅中，稍微留出间隔，盖上锅盖上汽后蒸20分钟 。
6、蒸熟之后打开，稍微晾凉之后，再取下来就可以了 。
二、豆沙年糕卷
做法：1、将250克糯米粉倒入一个大碗中 ， 加入50克玉米淀粉和30克白糖 。然后加入350克水，一边搅拌一边少量多次加水 。
2、搅拌成浓稠的糯米粉糊 ， 然后在一个浅一些的碗中刷油 ， 把糯米粉糊倒入碗中轻轻晃平 。
3、把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中，水开之后蒸20分钟左右 ， 蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手 。
4、把糯米面团从碗中取出来 ， 戴上一次性手套防止粘手，把面团切成两份 。
5、桌面撒少量黄豆粉，把其中一份糯米面团放在黄豆粉上，上面再撒一层黄豆粉，用擀面杖把糯米面团擀平 ， 最后擀成一大张薄饼 。
6、均匀抹上一层豆沙 ， 边缘留出适当的空隙 。把薄饼从一侧慢慢卷起，卷好之后收口朝下，再补充一些黄豆粉 。
7、最后吃的时候切成段就可以了 。
三、炒年糕
做法：1、准备半袋年糕条 ， 年糕条超市有卖现成的，锅里倒水烧开，放入年糕条煮软，然后控干水分捞出 。
2、切一点葱花和蒜末备用，碗中加入2勺韩式辣酱，2勺番茄酱，2勺白糖，1勺生抽 ， 半勺淀粉和适量清水 ， 搅匀备用 。
3、锅里倒油，放入葱花蒜末炒出香味，然后倒入碗中的料汁熬浓稠，倒入年糕条，翻炒至料汁均匀裹在年糕条上 。
4、炒好之后盛入盘中 ， 上面撒上葱花和芝麻装饰一下 。
四、八宝年糕
做法：1、准备1斤糯米提前一夜用清水浸泡，泡到颜色发白，用手轻轻可以碾碎，放到蒸锅中，蒸锅下面铺蒸布 ， 盖上锅盖蒸半个小时 。
2、把葡萄干和红枣洗干净，提前放入清水中泡软 。
3、把蒸好的糯米饭取出来放入大碗中，加入2勺白糖，1勺玉米油或者猪油拌匀 。
4、把蜜枣和其他蜜饯切成小丁 。
5、找一个底部圆润的碗，碗里刷油防粘，在碗里铺上蜜饯、蜜枣和葡萄干 。
6、放入拌匀的糯米饭，中间再撒一些蜜饯和葡萄干，最后铺一层糯米饭压实 。
7、上蒸锅再蒸10分钟，稍微晾凉之后，在碗上面盖一个盘子，倒扣把碗脱离 。八宝年糕就做好了
五、桂花年糕
做法：1、把50克糯米粉、150克粘米粉、30克糖粉放入一个大盆中，加入85克左右的清水，边加边用筷子搅拌，扮成湿润无干粉的状态 。
2、用手把大颗粒搓成小颗粒，粉的状态是松散不成团的 。
3、用一个筛网把粉类全部过筛，过筛后的粉非常细腻 。
4、找一个圆形或者正方形的模具，下面垫纱布，把过筛好的米粉倒进模具中，把上面轻轻抹平，不要按压，然后用刀轻轻划上印记，分成均匀的小份，蒸之前切比蒸好之后切更加整齐 。
5、把模具放入蒸锅，水开后蒸15分钟，蒸好之后在上面淋上桂花酱就可以吃了，趁热吃更松软 。
六、粘豆包
做法：1、准备400克大黄米面和50克玉米面，混合后 ， 少量多次加入开水，然后搅拌成没有干粉的状态，下手揉成面团，面团要硬一点，这样蒸好不容易变形 。
2、面团和好之后，盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方发酵12个小时 。
3、300克红豆提前用清水浸泡一夜 ， 泡到红豆体积膨胀颜色变浅，然后放入电饭锅，加入没过红豆一指高的水，按煮饭键煮软 。
4、把煮好的红豆放入盆中，加入适量白糖 ， 用擀面杖捣碎，然后晾凉能成团就可以了 。
5、把红豆馅分成25克一个，团圆备用 。发酵好的黄米面团分成30克左右一个，然后把面团按扁，包入红豆馅，用虎口收紧 。
6、包好之后整理成圆柱形 ， 放入蒸屉中，摆得紧一点，防止塌陷 。
7、盖上锅盖，蒸锅水开后蒸15分钟，然后关火闷3分钟，就可以了 。
8、做好之后吃不完可以放冰箱冷冻保存，吃的时候加热一下就可以 。
七、红糖炸年糕
做法：1、准备200克糯米粉用适量开水烫一下 ， 用筷子搅至无干粉，然后用手揉成团 。
2、将糯米粉团捏成长条，蘸一层蛋液，再裹上一层面包糠，放入油锅中炸到表面金黄 。
3、2勺红糖加2勺水 ， 用奶锅熬成糖浆，晾凉后淋到炸好的糍粑上面，再撒点黄豆粉就可以吃了 。
八、粽叶切糕
【超市年糕条怎么煮】1、准备1斤长粒糯米，倒入清水淘洗干净，然后再加水没过糯米，浸泡三个小时，泡到颜色发白，用手一碾就碎的状态 。
2、红枣清洗干净，加水浸泡一会儿，用吸管去掉枣核 。
3、把泡好的糯米沥干水分，倒入电饭锅内胆中 ， 加入平时煮饭的水量没过糯米，按煮饭键煮熟 。
4、准备一个小蒸屉 ， 里面铺满鲜粽叶 。粽叶铺满蒸屉后，在下面铺一层糯米饭，用铲子压平整，在糯米饭上铺一层葡萄干 ， 再铺一层糯米饭 ， 再把去了枣核的红枣铺在上面，再铺一层糯米饭，再铺一层蜜红豆 ， 再铺一层糯米饭，用铲子压实 。
5、最后把旁边高出来的粽叶折下来，盖住糯米饭 ， 糯米饭的黏性会黏住粽叶，在上面压一个平盘，盖上锅盖，放到开水上蒸20分钟 。
6、蒸好之后取出来，吃的时候切成大块就可以了 。
1、年糕年糕是用糯米粉制成，所以是比较容易熟的，如果用水煮的话一般水开后煮2-3分钟待完全软化即可，也可以将年糕切片后再煮，这样更容易煮熟 。
2、袋装的硬年糕缺少水分 ， 又干又硬 ， 所以通常煮的时间会比较长 ， 一般需要3-5分钟左右，煮至年糕变软，里面没有硬芯即可捞出食用 。
3、因为年糕比较干硬，但是用开水煮的话又容易粘锅，吃起来黏糊糊的，所以可以用热水浸泡的方式代替用开水煮，这样既能把年糕泡软，而且口感还非常的劲道，表面也不会黏糊糊的粘锅 。
###其它资料参考###豆沙年糕卷
做法：1、将250克糯米粉倒入一个大碗中，加入50克玉米淀粉和30克白糖 。然后加入350克水，一边搅拌一边少量多次加水 。
2、搅拌成浓稠的糯米粉糊，然后在一个浅一些的碗中刷油，把糯米粉糊倒入碗中轻轻晃平 。
3、把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中，水开之后蒸20分钟左右，蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手 。
4、把糯米面团从碗中取出来，戴上一次性手套防止粘手，把面团切成两份 。
5、桌面撒少量黄豆粉，把其中一份糯米面团放在黄豆粉上 ， 上面再撒一层黄豆粉，用擀面杖把糯米面团擀平 ， 最后擀成一大张薄饼 。
6、均匀抹上一层豆沙，边缘留出适当的空隙 。把薄饼从一侧慢慢卷起，卷好之后收口朝下，再补充一些黄豆粉 。
7、最后吃的时候切成段就可以了 。
炒年糕
做法：1、准备半袋年糕条，年糕条超市有卖现成的，锅里倒水烧开 ， 放入年糕条煮软，然后控干水分捞出 。
2、切一点葱花和蒜末备用，碗中加入2勺韩式辣酱 ， 2勺番茄酱，2勺白糖，1勺生抽，半勺淀粉和适量清水，搅匀备用 。
3、锅里倒油 ， 放入葱花蒜末炒出香味 ， 然后倒入碗中的料汁熬浓稠，倒入年糕条，翻炒至料汁均匀裹在年糕条上 。
4、炒好之后盛入盘中，上面撒上葱花和芝麻装饰一下 。
八宝年糕
做法：1、准备1斤糯米提前一夜用清水浸泡，泡到颜色发白，用手轻轻可以碾碎，放到蒸锅中，蒸锅下面铺蒸布，盖上锅盖蒸半个小时 。
2、把葡萄干和红枣洗干净，提前放入清水中泡软 。
3、把蒸好的糯米饭取出来放入大碗中，加入2勺白糖，1勺玉米油或者猪油拌匀 。
4、把蜜枣和其他蜜饯切成小丁 。
5、找一个底部圆润的碗，碗里刷油防粘，在碗里铺上蜜饯、蜜枣和葡萄干 。
6、放入拌匀的糯米饭，中间再撒一些蜜饯和葡萄干，最后铺一层糯米饭压实 。
7、上蒸锅再蒸10分钟 ， 稍微晾凉之后，在碗上面盖一个盘子 ， 倒扣把碗脱离 。八宝年糕就做好了
###其它资料参考###年 糕是一种小吃，也可以买原料回家自己做，但是许多人不知道年糕怎么吃，那么年糕煮多久能熟？超市买的硬年糕怎么吃？
1
年糕煮多久能熟
煮年糕一般水开之后煮2-3分钟就能够熟了 。
年糕是用蒸熟的糯米经过捶打、定型之后制成的，是比较容易煮熟的，一般在水开之后将年糕切成片放入锅中，煮2-3分钟就可以捞出了 ， 煮久了反而会变得软趴趴，夹不起来，还容易粘锅 。
2
袋装年糕是生的还是熟的
袋装年糕其实是熟的，但也不建议生吃 。
袋装年糕是用蒸熟的糯米制成的，经过捶打、定型、切片等加工之后制成，所以袋装的年糕其实已经是熟了的 ， 所以很容易煮熟 。但是糯米中含有丰富的支链淀粉，用糯米制成的年糕放凉之后，就会变得非常硬 ， 直接生吃不容易消化，所以即便袋装年糕是熟的，也要煮熟之后才能吃 。
3
超市买的硬年糕怎么吃
1.水煮吃：锅中的水开之后，先打一个鸡蛋 ， 等鸡蛋定型后加入年糕、蔬菜 ， 再加入调味料，煮3分钟左右，年糕软了，就能够吃了 。
2.蒸熟吃：将年糕放在碗中，放入蒸锅蒸熟，然后撒上白糖就能吃了 。
3.炒着吃：将年糕放在凉水中浸泡2-3小时，等年糕泡软了之后，再炒着吃，非常咸香、软糯 。
4.油炸吃：年糕还可以油炸吃，外酥里嫩，香喷喷的 。
4
油炸年糕前要先煮熟吗
油炸年糕并不需要先煮熟，直接切成小块就能下锅炸了 。
因为年糕本身就是熟糯米制成的，油炸起来也是比较容易熟的，并不需要事先煮；而且年糕水煮之后会有较多的水，放入锅中油炸可能会导致溅油 。
###其它资料参考###所用主要食材及配料：年糕、里脊肉、蒜苔、味极鲜 。
1、将年糕放入水中大火煮2分钟 ， 煮至软糯 。
2、锅中加入油后倒入里脊肉翻炒至变色，先盛出来 。
3、倒入蒜薹、味极鲜、色拉油、鸡粉进行均匀翻炒后加入炒好的里脊肉 。
4、最后加入煮好的年糕再进行翻炒 。
5、最终成品图 。
###其它资料参考###1、材料：年糕250G、适量油，蒜薹2根、适量味极鲜、适量色拉油、适量鸡粉 。
2、将年糕放入水中大火煮2分钟 。
3、锅中加入油后倒入里脊肉翻炒至变色 。
4、倒入蒜薹、味极鲜、色拉油、鸡粉均匀翻炒 。
5、最后加入煮好的年糕翻炒出锅 。
###其它资料参考###蒜薹
主料：年糕200g；辅料：油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、生抽适量、郫县豆瓣酱1勺、大葱1根、青椒1个、洋葱1个、小青菜20g蔬菜炒年糕
1、将食材洗净 ， 备用
2、锅内倒水，将年糕放入锅内煮2-3分钟
3、捞出放入凉水里浸泡，这个时候可以切食材了
4、大葱切小片
5、青椒切丝
6、洋葱切丝
7、热锅倒油，将鸡蛋打匀倒入锅内炒成小块，盛出备用
8、锅内再倒适量油，将大葱放入锅内炒香
9、放入青椒 ， 炒匀
10、放入洋葱，炒匀
11、炒至大半熟，盛出备用
12、将小青菜和年糕放入锅内，炒至小青菜发蔫
13、将刚刚的洋葱和青椒倒入锅内，炒匀
14、放入一勺郫县豆瓣酱，适量盐，少许生抽，少许糖、少许鸡精 ， 炒匀
15、将鸡蛋倒入锅内，翻炒均匀出锅即可 。年糕要先煮熟，不然炒的时候很难熟透 。
