新鲜猪肝怎么保存？
鲜猪肝保存方法如下：
1、冷藏保存：
如果购买回来一些猪肝，如果量太多一次又吃不完的话，那么将它妥善的保存起来是非常重要的事情，如果保存不到那么就会出现变质 ， 所以一定要把它保存得当才行 。
通过冷藏的方式来保存的话 ， 可以将其保证一定的新鲜度 ， 将没有吃完的猪肝 ， 用保鲜膜包起来 ， 然后直接放到冰箱的冷藏室里面冷藏一般三四天内是不会有什么问题的 。
2、冷冻保存：
还可以选择冷冻保存的方式来保存猪肝 ， 用冷冻的方式来保存猪肝的话，可以保存的时间更久一些，但是经过冷冻后的猪肝，它的口味上面可能会有一些变化，不会像新鲜的猪肝那样美味了，但是冷冻保存的时间很长 。
将猪肝处理干净以后，直接用保鲜袋装起来密封好，然后放到冰箱的冷冻室里面冷冻，冷冻起来以后保存一般可以保存几个月都没有问题 。
猪肝吃法如下：
做法一：泡椒猪肝 。
1、买好猪肝、蒜苗、泡椒、蚝油、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、淀粉、盐、泡姜、小米辣和葱姜蒜 。
2、将猪肝洗好切片了，蒜苗切段，泡姜切丝，小米辣切段，葱姜蒜切段 。
3、猪肝加生抽、蚝油、料酒、老抽、胡椒粉、盐和淀粉以及油搅拌腌制 。
4、锅中加油烧热，猪肝滑炒出锅，加油将葱姜蒜和小米辣爆香了 。
5、将豆瓣酱下锅翻炒出油，加猪肝翻炒 ， 将蒜苗下锅，加盐调味即可 。
做法二：青椒炒猪肝 。
1、备好猪肝、盐、葱姜蒜、料酒、料酒、胡椒粉、小米辣、青椒、白糖、生抽、醋、蚝油、黄豆酱 。
2、将猪肝洗好后切片，加料酒胡椒粉和盐搅拌腌制，120秒后加淀粉搅拌腌制 。
3、备好碗加油、白糖、盐、生抽、醋和蚝油搅拌，加胡椒粉和淀粉搅拌成酱汁 。
4、锅中加油烧热，将猪肝下锅滑炒出锅 ， 将姜蒜小米辣和青椒下锅爆香了，加黄豆酱 。
5、将猪肝下锅翻炒 ， 60秒加酱汁翻炒，加葱后即可出锅 。
做法三：五花肉炒猪肝 。
1、备好五花肉、猪肝、姜蒜、酱油、干红椒、盐和鸡精 。
2、将五花肉洗好切段，姜蒜切片切段，猪肝加盐洗好了 。
3、备好锅把五花肉翻炒 ， 加姜蒜翻炒，将干红椒下锅 。
4、加水翻炒，最后加盐、酱油和鸡精即可 。
1、新鲜的猪肝如果需要存放，可以使用猪油或食用油保鲜 。将猪肝洗净沥干净水，在肝的表面均匀地涂抹一层油，放入冰箱冷藏室或阴凉处 ， 再次食用时，仍可保持猪肝原来的鲜嫩 。
2、用户也可以将猪肝放入保鲜袋袋口收紧 。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧冷冻 。可放15-30天 。吃时自然解冻，清洗干净 。
3、猪肝表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝 。另外，猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象 。把白点割掉仍可食用 。如果白点太多就不要购买 。
###其它资料参考### 猪肝作为动物的内脏来说，在保存上是有一定讲究的，如果在食用猪肝的时候没有注重保存，在口感上可能就不会那么新鲜 ， 或者是脆嫩，向普通老百姓家再买回来的，猪肝在使用过后，剩余未吃的猪肝一般都会选择直接放进冰箱，那么像这种保存方法来说，它的保存时间不长，一般只能保存3~5天左右，而且在使用的时候口感明显会出现一定的变化 。
01第2种常见的方法是将猪肝裹上保鲜膜这种方式对于空气不流通对于猪肝来说会有一定的化学反应，所以这种方式也不建议直接过，保鲜膜对于猪肝并没有一定的保存好处，大家在保存的时候谨记下面的观点，无论是从口感上还是储存时间上都可以做到更好，而且也比较省事，讲过一遍之后，大家都能够记?。獠攀亲钪匾?。
02其实最简单的猪肝保存方法就是将猪肝抹上一层油，然后洗干净放进冰箱即可，不用放进冷冻，像这种保存方式基本上可以保存10~15天左右，当然在保存的过程中一定要保持冰箱一直存在有电的情况，如果停电的话 ， 一定要将剩余的猪肝及时食用，否则将会发霉 。
03猪肝作为动物的内脏，它是起到一定的滋补营养的成分一般，猪肝可以作为汤 ， 也可以炒成菜，每种烹饪方法不一样，它的口感和功效也都不一样，例如将猪肝熬成汤之后，它的营养成分不在猪肝而在汤 ， 一般来说都是在久病初愈的患者食用猪肝汤，那么在烹饪的猪肝上来说 ， 大多数都会作为川菜，因为猪肝毕竟有一定的腥气，想要烹饪好猪肝，除了放料酒外，那就是放辣椒，这种做出来的非常的爽，配上米饭那叫绝对的正宗 。
###其它资料参考###1、利用油：吃不完的鲜肝，保存不当，就会变色、变干 。可在鲜肝的表面，均匀地涂一层油 ， 放入冰箱保存 。再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩猪肝 。
2、保鲜袋：放入保鲜袋袋口收紧 。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧 。冷冻可放15~30天 。吃的时候自然解冻，清洗干净即可 。
3、腌制：可以把猪肝拿去腌制，只能取味道，腌后很干，比较粉 。
###其它资料参考###1 猪肝怎么保存才新鲜1、先将猪肝表面的杂质、淤血等物质清理干净，然后取适量的植物油涂在猪肝表面；
2、将涂好油的猪肝放入冰箱内保存，不仅可保持猪肝的鲜香味道 ， 还可防止猪肝变色、变干，保证营养价值 。
2 猪肝有什么营养1、富含蛋白质100g猪肝含蛋白质19.3g ， 和猪瘦肉含量相当 。蛋白质是构成人体组织、器官的重要成分，也可以提供能量 。
2、富含维生素A猪肝中维生素A的含量特别丰富，为4972ug，所以每周吃1~2次猪肝，每次不超过100g，可以预防维生素A缺乏，维生素A摄入不足，影响婴幼儿的骨骼发育 ， 视力下降、干眼病、夜盲症等 。
3、富含B族维生素每100g猪肝含叶酸236.4ug，烟酸15mg，维生素B1 0.21mg，维生素B2 2.08mg ， 可促进新陈代谢，促进食欲，预防抑郁症、脚气病、巨幼红细胞性贫血、癞皮病、老年痴呆等 。
4、富含铁锌硒等矿物质猪肝富含铁锌硒等矿物质，预防缺铁性贫血，降低婴幼儿腹泻发生率和腹泻病程缩短，增强抵抗力，预防癌症等 。
3 吃猪肝有什么好处补血俗话说“十个女人九个会贫血”，女性因为自身生理原因，往往会出现贫血 。补血最好的食物不是菠菜，也不是红枣 。植物性食物中含有的铁是三价铁，需要转化为二价铁才能被吸收，但是转化率太低而难以起到补血的效果 。猪肝中所含有的铁是二价铁，人体吸收率高 ， 是补血最佳的食物来源 。
保护眼睛现在无论是大人还是孩子，几乎是人手一部手机，经常使用手机会造成用眼过度引起眼睛干涩，甚至视力下降等等 。猪肝中含有大量的维生素A，经常食用猪肝可以很好的为身体补充维生素A，在保护眼睛的同时还能提高机体免疫能力，避免感冒的发生 。
高蛋白猪肝中含有的蛋白质较高，远远高于普通的肉类，这些蛋白质也是我们身体所需要的优质蛋白质，对于身体来说是非常需要的 。
###其它资料参考###生猪肝的保存方法
1、冷冻
猪肝因为件头很大, 家中烹饪一次无法用完. 吃剩的鲜肝, 储存不善, 便会掉色、变干，可在鲜肝的表层, 匀称地涂一层油, 放进电冰箱储存. 再度服用时, 仍可维持原先的细嫩 。
2、冷藏
放进薄膜袋封袋缩紧 。用纯棉毛巾包囊再放进一个薄膜袋中扎牢，冷藏 。吃时，当然解除冻结，清理干净 。
下面来看一下猪肝的做法：
【青椒炒猪肝】
1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压 ， 把猪肝中的血渍洗干净 。
2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑 。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味 。
3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下 ， 加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分 ， 增加嫩滑的口感 。
4.接着，我们准备一下辅料 。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片 ， 有青有红炒出来比较好看 。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散 ， 和青红椒放在一起备用 。
5.大葱切成片 ， 生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈 ， 一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中 。
6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克 。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用 。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间 ， 炒出来更加鲜嫩 。
7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪 ， 把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅 。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油 ， 把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色 。
【猪肝怎么存放新鲜】8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟 ， 食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘 。
