凉薯和什么一起炒好吃？
说到凉薯，相信都是不少朋友的童年回忆了，小时候如果家里有凉薯，拿起一个扒了皮，就直接吃！凉薯可以生吃，也可以熟吃，各有一番滋味，生吃可能大家吃的比较多了！那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种凉薯的熟吃做法，喜欢吃凉薯的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：五花肉炒凉薯
准备食材如下：凉薯1个，五花肉100克，小米椒3个，小葱1根，食盐1茶匙
具体做法如下：将凉薯去皮后切成片备用，五花肉切成厚片，小米椒切斜刀，小葱切葱花，接着起锅烧热，然后将五花肉下入锅中，煎出油脂 ， 煸炒至表面焦黄，再放入小米椒，翻炒均匀，再放入凉薯翻炒均匀 ， 加入1茶匙的食盐，淋入少许清水，盖上锅盖 ， 焖煮3分钟 ， 揭盖后撒上葱花 ， 翻炒均匀即可出锅！
做法2：凉薯炒虾仁
准备食材如下：虾仁50克，凉薯1个，鲜菇50克，油2汤匙 ， 盐1茶匙，生抽1汤匙，大蒜2粒，鸡精1茶匙 ， 淀粉1汤匙
具体做法如下：鲜虾剥去外皮把虾仁洗净，把虾仁放碗中加适量生抽，盐和淀粉搅拌均匀，凉薯去皮洗净后切片，起锅加油烧热，加入蒜末爆香，把虾倒入锅中翻炒，炒至虾仁变白后盛出，锅内留底油，把凉薯倒入锅中翻炒，凉薯稍变软加适量盐，加入少许鸡精，把之前炒好的虾仁放入锅中 ， 加入鲜菇，淋适量生抽，翻炒至鲜菇断生即可出锅了 。
做法3：凉薯猪骨汤
准备食材如下：凉薯2个，猪骨500克，小葱1根 ， 食盐1茶匙，生姜1块
具体做法如下：生姜切片 ， 小葱切段 ， 凉薯去皮后切片备用，接着将猪骨焯水后 ， 转移到汤锅，加入姜片，再加入较多的清水，大火煮沸后，转成小火煲20分钟，接着把凉薯放入锅中，再煲10分钟，出锅后撒入葱段即可！
做法4：清炒凉薯
准备食材如下：大凉薯1个，小葱1根，食盐1茶匙
具体做法如下：将凉薯洗净后切片，再切成厚片，接着起锅加油烧热，然后放入凉薯，大火翻炒均价，然后撒入1茶匙食盐 ， 翻炒均衡后撒入少许清水，再盖上锅盖焖煮3分钟，出锅前撒入葱花即可！
【凉薯炒什么】做法5：凉薯虾饺
准备食材如下：饺子皮100个，五花肉末200克，虾仁100个，凉薯半个 ， 葱花适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：将凉薯去皮后 ， 切成碎粒 ， 放入汤盆中，然后加入肉末，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉 ， 加入葱花，加入1汤匙淀粉 ， 再顺时针搅拌均匀，虾仁放盘子里，加入1汤匙料酒，加入少许食盐，然后抓匀腌制1会备用！接着把肉馅和虾仁做馅，用饺子皮包起来 ， 煮熟就可以吃啦！
凉薯的营养吃法1、凉薯生吃
凉薯可以做水果食用，把凉薯洗净，去皮，就能直接食用，生吃时的口感甘甜爽口，是一种在夏季散热去火，降温消烦的凉性水果 。
2、凉薯熟吃
（1）清炒凉薯
凉薯即可单炒 ， 也能与胡萝卜、木耳、香菇等一起炒 。
材料：凉薯、胡萝卜、香菇、蒜头、青红椒
制作过程：首先将食物洗净切片备用 ， 蒜头切末，然后热锅下蒜末爆香，就能倒入胡萝卜、香菇进行翻炒，翻炒一会后既可以加入凉薯片进行翻炒，到差不多出锅时，再倒入青红椒翻炒，加食盐、蚝油调味进行翻炒，当青红椒 “断生”就能出锅了 。
（2）凉薯炒肉片
材料：凉薯、瘦肉、青红椒、蒜
制作过程：凉薯、瘦肉、青红椒切片，猪肉片腌制备用，蒜头切末备用 。然后热油锅下肉翻炒，变色后放入一些青红椒和蒜末翻炒 。转大火倒入凉薯片，翻炒后加一点点水 ， 调味后即可出锅食用 。
凉薯的营养价值凉薯的营养素很丰富，主要包括有淀粉、糖分、蛋白质、纤维素、维生素C、钙元素、铁元素、锌元素、铜元素、磷元素、豆薯皂甙元、豆薯黄酮等等 。
凉薯所含有的蛋白质，主要是黏液蛋白，这种物质可以减少血液中的胆固醇，加快毛细血管扩张 ， 使血液粘度下降 ， 改善血液循环 。所以适当吃凉薯 ， 有助于防治心脑血管疾病 。凉薯中富含糖类和淀粉，当被人体吸收后 ， 能迅速转化为能量，然后供应人体生长发育的损耗 。
凉薯中含有维生素C，而VC有助于抗氧化、抗黑色素的形成，并且能美白肌肤 。另外，它还有抗肿瘤、抗癌、预防坏血病的功效，所以吃凉薯，可以起到去除体内的自由基、延缓衰老的作用 。凉薯内有钙元素、铁元素、锌元素、磷元素等元素，可以加快骨骼和大脑发育 ， 而且吃凉薯还能起到一定预防儿童缺钙、缺铁的作用 。
凉薯内有豆薯黄酮这一种物质 ， 悠着抗氧化、清除体内自由基、改善血液循环、降低胆固醇等功效，对于女性和患有高血脂的人，适当吃有一定的好处 。
###其它资料参考### 凉薯是豆薯的一种别名，其他地区还称之为地瓜、沙葛等多个称号，这也足见凉薯普及地域之广 。那么，凉薯怎么做好吃？凉薯怎么炒好吃？
凉薯怎么做好吃豆薯属，豆科，别名有沙葛，地瓜，凉薯 ， 番葛，葛薯 。原产热带美洲 ， 现广布于东半球热带地区，其中豆薯（沙葛）Pachyrhizus erosus[1]中国西南部各省常见栽培 ， 取其地下块根供生食或熟食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂 。草质、缠绕植物；羽状3小叶，常分裂或有角，有小托叶；花排成腋生的总状花序 ， 常簇生于花序轴肿胀的节上；萼二唇形 ， 上唇顶微缺，下唇3 齿裂；花冠青紫色或白色，伸出萼外，旗瓣阔，基部有耳；雄蕊10 ， 二体（9+1）；子房有胚珠多颗，花柱长，先端旋卷，沿内弯一面有毛；荚果狭，扁平或肿胀，在种子间有下压的槽纹 。
沙葛熟吃的做法一般有炒、煲汤等 。据说沙葛与肉类同煮 ， 能吸收肉类的脂肪 ， 煮出来的肉食特别嫩而绝无油腻感觉，像沙葛焖排骨、沙葛 焖鹅就是不错的菜肴 。
沙葛胡萝卜鲫鱼汤
沙葛500克、胡萝卜1根、鲫鱼1条、陈皮一小块、姜3片 。沙葛去皮洗净，切块；胡萝卜洗净切块；陈皮泡软后刮去白瓤；鲫鱼宰洗干净 ， 下油锅两面煎至微黄；将适量清水放入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用 。清火祛痰、益气润燥 。
沙葛花生猪骨汤
沙葛500克、花生50克、墨鱼干30克、猪脊骨500克、蜜枣2个、姜2片 。沙葛洗净去皮切块；花生和墨鱼干洗净；猪脊骨洗净斩块，汆水捞起；将适量清水倒入瓦煲内煮沸，转文火煲两个小时 ， 下盐调味饮用，清热消暑 。
沙葛素汤
沙葛200克、甜玉米1根、红萝卜1根、冬菇4朵 。沙葛去皮洗净切块；甜玉米去衣和须，切块；红萝卜洗净切块；冬菇泡软，去蒂；将适量清水倒入瓦煲，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用 。
凉薯怎么炒好吃清炒凉薯
食材：凉薯，胡萝卜，食盐，葱，蒜，食用油 。
做法：
1.凉薯洗净，去皮，切丝，清水浸泡（防止淀粉氧化影响色泽），胡萝卜去皮切丝，葱切段，蒜切碎 。
2.锅内放适量食用油，把蒜碎爆香，放入胡萝卜翻炒几分钟，这时候可以吧凉薯捞起沥干，放入锅中，继续翻炒，若不好翻炒时加入适量水 ， 防止糊锅 。
3.炒至凉薯转为透明色时即可加盐调味，出锅后撒上葱花即可 。功效：散热去火 ， 醒神明目 。
凉薯的功效与作用1.豆薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等；
2.其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食 ， 并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效 。
###其它资料参考###凉薯做法大全
牛肉末炒凉薯丝
材料：金三湘山茶油、牛肉馅150克、凉薯400克、蒜10克、葱15克、红椒15克、食盐1.5茶匙、白糖少许、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、生粉少许 。
做法：
1、牛肉切细末用适量的盐、糖、生抽和生粉腌制一下，凉薯去皮切丝，蒜切片 ， 红椒切细条；
2、起锅放金三湘山茶油，爆香蒜；
3、放入凉薯丝翻炒，断生后盛出；
4、再起锅 ， 放金三湘山茶油，牛肉末放入锅内，快速翻炒至变色时 ， 即刻盛出；
5、刚刚炒完的牛肉剩下的油锅可以继续使用，把红椒放入，再倒入凉薯丝翻炒；
6、炒匀后，加入适量的盐，生抽 ， 蚝油；
7、最后把事先炒过的牛肉末倒回锅内；
8、加入葱段炒匀出锅 。
小贴士：
1、鲜嫩的肉馅里还能咬到小粒的凉薯肉 ， 非常好吃，虽然它上不了大场面，但却是家常菜中一味不错的食材 。
2、牛肉末在炒制前用适量的盐、糖、生抽和生粉腌制一下，如果放点蛋清下去就更好，腌制的时间不要太长，一般在炒之前5分钟就可以了；
3、牛肉末不宜久炒，锅烧热些，下锅后，快速翻炒至变色即盛出，这样出来的口感鲜嫩些 。
凉薯炒肉
材料：
凉薯半个，猪肉150g，青尖椒2个，红尖椒1个，大蒜5瓣 ， 盐，李锦记蒸鱼豉油，李锦记锦珍老抽，鸡精
做法：
1.猪瘦肉切成小块加盐和李锦记蒸鱼豉油先腌10分钟 ， 猪肥肉和皮切成小块备用 。
2.凉薯撕去外皮，切成小块，青红尖椒切片，大蒜切片备用 。
3.锅烧热 ， 下切好的肥肉和肉皮中小火煸炒出油，开大火再放入腌好的瘦肉炒至变色 。
4.放切好的青红尖椒，切好的凉薯片，少许盐一起颠勺翻炒均匀 。
5.加入少许李锦记锦珍老抽和小半碗水稍微焖煮一会儿，至水干加入大蒜片，鸡精调味即可出锅装盘了 。
小贴士：
1.凉薯是可以生吃的蔬菜，生熟都是很好吃的，炒至8分熟，清脆可口 ， 完全炒熟，清甜软香 。
2.北方不容易碰到青蒜叶，放入大蒜片实属无奈，青蒜叶才是最佳搭配 。
3.不喜欢吃辣的可以不放辣椒 。
凉薯粥
主料:粳米100克、凉薯200克、
调料:白砂糖15克
做法:
1.将凉薯冲洗干净，撕去外皮，切成丁块 。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出 ， 沥干水分 。
3.取锅加入冷水、粳米、凉薯块，用旺火煮沸后 ， 改用小火煮至粥成，加入白糖调味即可 。
凉薯小米粥
主料:小米200克、凉薯100克
调料:白砂糖15克
做法:
1. 凉薯去皮洗净 ， 切成小丁备用
2. 小米淘洗干净，用冷水略微浸泡备用
3. 锅中加入约1200亳升冷水 ， 将小米放入，先用旺火烧沸
4. 放入凉薯丁 ， 再改用小火熬至小米熟烂
5. 下入白糖调好味，再稍焖片刻 ， 即可盛起食用 。
凉薯狮子头
材料:凉薯一颗(小的需两颗)、绞肉一斤(合作社绞肉2包)、葱末、姜末少许 。
调味料:盐、糖少许、芝麻油、太白粉水各一大匙、酱油两大匙(咸、淡口味视各人喜好增减)
作法:将凉薯切细?。枞虢嗜獯薪⒌魑读习柙龋?静置10分钟使其入味 。
起油锅，油烧至8分(冷油会沾锅)，将材料做成肉丸子，下锅油炸约4分种让表皮呈黄色，捞起丸子将油沥干，及成凉薯狮子头(亦可用少许油将丸子压成肉饼煎熟) 。
做好的狮子头可拿来卤白菜 ， 亦可红烧，若一次份量太多则可分包放置冷冻 ， 随时可取出作菜，既方便又好吃，是一道蒸过不变味的便当料理 。
