吐司面包要发酵几次 吐司面包的制作方法和步骤？
在制作吐司面包的时候首先是需要先发酵才可以的 ， 这个吐司面包一般发酵的话是需要发酵几次的？自己在家制作吐司面包的话怎么制作比较好？
吐司面包要发酵几次
吐司面包不一定要2次发酵的 。
一次发酵也可以的 。只是2次发酵要比1次发酵的口感比较柔软而已 。同样，面包类的都一样的 。没区别说必须要几次发酵，只是看有没有那时间或是有没有那条件而已 。
面团会随着环境的温度与湿度产生不同的反应 ， 制作方式不是一成不变的 。同时在揉面时间、发酵时间、烘烤时间与温度上要注意观察，才能做出正确的判断 。
吐司面包的制作方法和步骤
所需食材：高筋面粉320克、酵母粉3克、白糖50克、常温鸡蛋2个、温水（牛奶）130毫升、黄油30克第一步：把面粉、酵母粉、白糖、鸡蛋混合均匀 ， 然后用温水和面 ， 搅拌成面絮之后揉成一个粘手的面团，刚开始揉面不需要很光滑，能成团就行 。
第二步：把揉好的面团移到案板上撕开加上软化的黄油，软化的黄油是固态偏软的不是液体的，所以软化的时候一定要注意一下，把黄油充分的揉到面团里面，刚开始揉面的时候会非常滑而且粘案板又粘手，揉的时候需要借助刮板及时刮取面团这样就不会显得很狼狈了 。
等黄油揉进去之后面团就不滑了，这时候就可以按照洗衣服的方式推拉揉搓，反复揉大概6分钟左右就能揉出手套膜 。揉出膜之后整理一下形状用保鲜膜密封好放到温暖的地方发酵到两倍大小 。
第三步：面团发酵好之后，现在案板上撒一些干粉防粘 ， 然后把面团取出来移到案板上，用双手按压排气，用双手按压的方式排气不仅能大范围地把气体排得干净一些而且面团不容易长劲儿 ， 做出来也会超柔软 。
第四步：排完气之后整理成长筒下2-3个面剂，然后分别把每个面剂擀成牛舌状，然后卷起来，再擀开再卷起，反复这个步骤三次就可以了，最后把面剂都放到模具里面密封好进行二次发酵 。
二次发酵的时候不需要发得太满 ， 6-7分满即可，二次饧发好之后烤箱160摄氏度烤40分钟左右就可以了 。
刚出锅的面包特别的香甜 ， 而且松软，排一下热气就可以吃了，能切片能撕着吃，入口即化，比棉花糖都要柔软 。吃不完的面包用保鲜袋密封保存好，第二天也不会变硬 。
吐司面包有酒精吗
面包是不含酒精的 。但是不排除下面几种情况会造成面包里含有酒精 。使用了含有酒精的原料,现在制作很多面包会使用酒或者酒精饮料，比如红酒提子吐司 ， 那个提子干会用干红处理；比如有的面包会使用白兰地，朗姆酒等等 。使用了这些原料就可能使面包含有酒精 。
吐司面包的保存方法
吐司一般常温下,自制造之日起,可以保存3天，买回的吐司如当时不吃，次日就会发干 。
吐司保存办法是把吐司放在饼干筒或盒子里 。但须先在盒内底上放层洗净的梨，然后把吐司放在梨上，再将盒子盖紧，这样就可防止吐司发干并保持新鲜 。
因为之前揉面的时候没有揉到位 ， 所以二次发酵发不起来，下面介绍正确的做法：
准备材料：高筋面粉320g、鸡蛋1颗（60克蛋液）、牛奶110g、淡奶油50g、盐3g、白糖70g、酵母6g、黄油25g、红豆沙适量
制作步骤：
1、面包桶内一次放入鸡蛋一颗，纯牛奶110克 ， 淡奶油50克，盐3克，糖70克 。
2、高筋面粉320克，酵母6克放在面粉上面 。
3、开启揉面模式，十分钟后加入黄油25克，继续揉30分钟 。手揉步骤相同 。
4、半小时后揪一小块儿面检查一下，能否拉出手套膜 。可以了揉面结束 ， 否则请继续，有淡奶油的方子比较易出膜 。出膜后发酵面团 。
5、发酵至面团两倍半大 。
6、排气后醒面十分钟 。
7、擀成长方形，两个吐司，每一个吐司需要3条，分割的宽度略比吐司模具的宽度窄一点儿即可 。
8、上面涂上红豆沙 。
9、盖上第二条 。
10、最后铺上第三条，等份分开 。
11、切面朝上排入吐司模 。
12、如室内低于22度可以放烤箱底下放盘热水25—30度发酵，时间大约30—40分钟 。
13、发到两倍大 ， 表面刷层牛奶或蛋液 。此时烤箱160度预热 。
14、中下层 ， 160度烤30分钟左右 。具体温度和时间依照自己烤箱情况来 。观察上色情况如果上色快可以盖锡纸 。
15、出炉，趁热刷上薄薄一层融化的黄油增加亮度 。
###其它资料参考###上下管都是180度，或者上火150°下火220°
吐司进炉后上火马上调到120°,大约35分钟 。
说明：
以上数据仅供参考 ， 不同烤箱烤出来所需要的温度和时间会有不同 。
如果上色不是很理想的话，可以适当提高时间或者烘烤温度 。
烤箱烤土司的做法
主料：
高粉250g,糖35g,即发干酵母3g，蛋30g，奶粉10g，盐1/4小匙，黄油25g ， 牛奶60g，水85g
步骤：
1、后油法将面团揉至完全扩展阶段，把面团放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大 。
2、面团取出轻压排气(此时面团重482g) ， 平均分成3等份 ， 滚圆松弛15分钟 。
3、把面团擀成长牛舌状，卷起 ， 放入土司模具中 。
4、第二次发酵至土司模8分满，烤箱预热180度，中层上下火35分钟 。表面上色之后要加盖锡纸 。
制作吐司注意事项
不要搅拌过度
面团搅拌过度 ， 因面筋已经打断 ， 导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积偏小 。
在搅拌时形成了过于湿粘的性质 ， 造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展 。
用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小 ， 内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差 。
###其它资料参考###1、面包第二次发酵的时间大概是四十分钟到一个小时的样子，当面团发酵到之前的两倍大的时候 ， 就完成二次发酵了 。
2、二次发酵又被叫做最后发酵，一般是需要在38度的温度下去发酵的，因为这样面团的表面不是丢失水分，还能保持面团的湿度，大家在生活中，进行二次发酵的时候，可以选择烤箱来制造38度的温度 。大家将面团放进烤盘后，然后再烤箱的底部放一碗开水 ， 关上烤箱门，不过，如果开水冷了的话，面团还没发酵好的话 ， 就需要马上换水 。
###其它资料参考###面包发酵时间一般多久
一般为40分钟左右 。
面包主要是以小麦粉为主要原料制成的，而小麦粉在制成面包的过程中需要做成面团添加酵母进行发面，主要是为了使面团更加的蓬松、柔软，吃起来口感更加好，而发酵需要一定的时间，一般最少需要40分钟左右的时间 。
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面包发酵时间太长会怎样
可能会导致面团发酸 。
做面包之所以需要发酵主要是为了使面团更有弹性、蓬松、有韧性 ， 若是发酵的时间过长，就容易导致面包在发酵过程中易滋生细菌以及微生物等有害物质，从而可能出现异味、发酸等变质情况 ， 使面团的口感和食用价值大大降低，所以建议在发酵面团的时候一定要注意时间，不宜过长 。
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面包需要二次发酵吗
需要 。
仔细观察会发现，生活中很多人在做面包的时候，烤制之前会进行二次发酵，这主要是因为二次发酵可以使面包烤出来更加的蓬松、香甜，因为面包在发酵过程中，二氧化碳的产生使得面包膨胀 ， 使面包更加可口，所以面包是需要进行二次发酵的 。
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面包二次发酵需要多久
15-20分钟左右即可 。
二次发酵的面包发酵时间是不需要太久的 ， 因为在第一次发酵的时候 ， 基本上已经将面包发酵的比较好了 ， 二次发酵主要是为了巩固和弥补一次发酵的优点以及不足，一般建议二次发酵15-20分钟左右即可 。
###其它资料参考###八九个小面包的话30分钟左右
吐司面包的话等它发满模子
有些卷起来的咸面包9分钟则足矣
【吐司在烤箱二次发酵要多久】用烤箱发酵，开到最大档30秒后关掉，让里面暖暖的就可以了 ， 放一杯温水增加湿度 。不能带电进行发酵的 。
