猪肚苦有什么办法补救
猪肚汤发苦怎么补救？
导致猪肚发苦的原因主要有以下几点：1、在用食用碱清洗猪肚的时候 ， 食用碱放多了没有清洗干净，会猪肚有苦味；2、猪肚上的白色粘膜和油脂带有异味，没洗干净的熟猪肚煮出来也会发苦；3、猪肚本身带有苦味；4、加多了食盐，猪肚也会带有苦味；5、猪肚烹饪过程中，如当归等本身有苦味的调料也会导致猪肚变苦
猪肚非质量问题导致的，煮好之后还发苦，可以将猪肚再次清洗之后进行烹饪，这样猪肚的味道会改善一些 ， 再次烹饪的时候注意放一些糖调味 。如果因为猪肚质量问题或者是猪肚本身有苦味 ， 这种苦味是不可以改善的，只能丢弃或者将就着吃 。
猪肚清洗步骤：
1、购买新鲜的猪肚，用水冲洗 。
2、煮一壶开水，很烫，将水倒在猪肚上 。等两分钟后倒出水，在这里，猪肚上的一层薄膜将被去除或者用小刀刮去 。
3、用一大把粗盐在猪肚内外摩擦 。洗完之后，再用盐擦一遍 。
4、用2茶匙生粉和少许油擦洗猪肚内外，保持5分钟，然后用清水冲洗 。
猪肚的营养价值：
1、能开胃健脾 ， 增强食欲，改善消化不良等症 。
2、有利于改善身体虚弱的症状 ， 增强体质 。
3、能防治尿频、尿急等症状 。
4、有防治男子遗精的作用 。
5、补虚损 ， 健脾胃 。猪肚治虚劳羸弱，泄泻，下?。?消渴，小便频数，小儿疳积 。
6、补中益气，止渴、利 。断暴痢虚弱 。补虚损，杀劳虫，止痢 。
7、猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
8、猪肚味甘，性微温 ， 归脾、胃经；补虚损，健脾胃 。
9、猪肚对消化系统疾病，泌尿系统疾病，妇科疾?。萍膊〉闹瘟朴懈ㄖ饔?。
10、久病体虚人群、健康体质平和质者都很适合吃猪肚来强身健体 。
###其它资料参考###5 猪肚汤有点苦怎么去除1、如果是猪肚质量问题导致的猪肚汤发苦，一般没有什么解决方法，因为猪肚对本身就是苦味的，怎么炖煮都是苦的 。
2、如果是猪肚汤没有清洗干净导致苦味，可以将猪肚捞出来，彻底清洗干净 ， 在加清水炖一次汤，这样的猪肚汤味道会受到影响，但是还可以食用 。
3、猪肚汤中放多了食盐导致的苦味，可以加一些水稀释汤中的盐分，同时在加一些味精、糖等调味料 ， 中和食盐的味道，可以避免猪肚汤过苦 。
4、如果是猪肚汤中的配料导致的 ， 建议将猪肚中的配料都捞出来，然后倒去大部分的汤汁，在加入适量的清水炖煮一次 。需要注意的是配料变质导致的猪肚汤变苦，就不建议食用了 。
6 如何预防猪肚汤苦选择优质猪肚猪肚质量不佳会出现苦味 ， 因此要选择肉质饱满、接口处没有黄色胆汁、猪肚色泽均匀，没有大量油脂附着的猪肚 。
清洗干净猪肚清洗时需要经过刀刮、面粉揉搓、料酒焯烫、再次刀刮等步骤 ， 是猪肚表面的油脂、粘液、附作物等完全去除 ， 可以避免猪肚汤变苦 。
控制调味料的加入猪肚汤中的香料加入量需要控制 ， 并且要加质量好的香料；饮用之前少量多次的加入食盐，找到合适的味道，避免食盐加入过多导致的苦味 。
7 猪肚汤怎么炖好吃材料猪肚1个，白胡椒粒30到40粒，生姜、料酒、面粉、食醋、食盐适量 。
做法1、将猪肚洗净用面粉、食醋、食盐混合物，反复抓洗揉搓几次，冲洗干净 。
2、烧一锅开水，加入生姜、料酒，水开后关火 。入猪肚来回翻动猪肚15秒 。
3、猪肚捞出，用煮过的热水冲洗，将猪肚上显露的白油、粘膜都刮去，清洗干净 。
4、将猪肚切成条状 ， 白胡椒粒碾成白胡椒碎，生姜切片 。
5、锅中入清水，入白胡椒碎、生姜，煮开之后入猪肚 。
6、再次沸腾之后舀去表面的浮沫，转小火，炖煮60分钟即可 。
7、煮好之后加入适量食盐，混合均匀即可食用 。
###其它资料参考###猪肚是内脏中的一种，虽然营养丰富 ， 含有高蛋白质和脂质，对身体的健康具有很好的促进作用 。但是处理起来比较麻烦，由于猪肚中有淡淡的腥味，加上猪肚是猪的消化器官，有时候还会有淡淡的苦味 ， 所以在处理上要掌握一定的技巧，不然做出来的猪肚就会影响口感和食欲 。
猪肚为什么有苦味
猪肚是猪的消化器官，胆汁是具有苦味的，当胆汁分泌过多，在猪肚中积聚的比较多时，猪肚就会带有苦味 。
另外，当你在清洗猪肚时，没有将猪肚清洗干净 ， 也会使猪肚变苦 。
猪肚有苦味还能吃吗
猪肚有味苦还可以吃 ， 但是建议最好是不吃 。有苦味的猪肚是因为胆汁分泌过多，以及没有清洗干净造成的，只有一点点苦味，是可以继续食用的，但是这样的猪肚口感不好，最好还是别吃 。
猪肚的苦味怎么去除
要除去猪肚上的污秽和臊味 ， 可先用面粉把猪肚擦一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物 。外部洗净后，从肚头(肉厚部分)切开 ， 去掉内壁的油污 ， 再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味 。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂 ， 随意烹制 。
猪肚怎么炒不苦
主料：猪肚200克，
辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，
调料：红尖椒5克，盐5克 ， 白砂糖10克，豆瓣酱60克 ， 姜5克，大葱5克，鸡精2克 ， 花椒2克 ， 醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克
做法
1、将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片
2、玉兰片洗净片成薄片
3、葱姜切末
4、黄瓜洗净切片
5、红辣椒去蒂、籽洗净切丝
6、坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅 。
###其它资料参考###可以用豆浆渣去除猪肚的苦味 。具体做法如下，首先准备材料：猪肚、盆、豆浆渣、水、剪刀、刀 。
1、用剪刀将猪肚剪开，然后用豆浆渣反复揉搓猪肚表面和内部 。
2、把猪肚翻开，然后用剪刀将猪肚内的肥膏刮除干净 。
3、然后用清水将猪肚上的豆浆渣清洗干净 。
4、起锅倒水，加黄酒和盐煮沸，然后把猪肚放进去煮2分钟 。
5、把猪肚捞出来，放在水龙头冲凉 。
6、把猪肚表面的白膜刮除干净 。
7、最后用冷水冲洗干净，然后沥干水分就可以了 。
###其它资料参考###1 继续饮用猪肚鸡中如果在炖煮的时候加了一些当归之类的带有苦味的药材 ， 那么鸡汤是苦的是必然的 ， 这种鸡汤的滋补作用很强 ， 是可以直接饮用的 ， 这种情况下的猪肚鸡汤苦并不需要额外的处理 ， 如果不喜欢的话可以下次不加药材 。
2 猪肚清洗之后重新煮汤猪肚本身因为没有清洗干净导致的有苦味，可以将猪肚捞出来，再次清洗一遍，刮去表面的有苦味的粘膜，如果汤没有什么影响可以将猪肚放在锅中重新炖煮一下 。如果汤中也有苦味了 ， 可以倒掉大部分的汤，然后重新炖煮，加食盐鸡精调味即可 。
3 加清水猪肚鸡中食盐放多了，其中的钾离子、镁离子含量过高 ， 会导致汤中有苦味，这种情况的话 ， 可以在汤中加一些清水 ， 调节味道，使苦味变淡，同时在一些鸡精或者味精和些许糖调味 。
4 取出鸡重新烹饪猪肚的问题导致苦味去不掉，汤中也有去不掉的苦味，建议将鸡取出，冲洗干净，然后重新炖汤，或者是用辣椒爆炒 。不过这样就只能吃鸡了，猪肚只能讲究吃掉或者是直接丢弃了 。
###其它资料参考###【猪肚苦有什么办法补救】1 猪肚内的白油要不要猪肚内的白油有些不要，有些要 。
猪肚内的白油有两种，一种是完全的脂肪团，是一块一块的白色脂肪，一种是猪肚内白色的粘膜，存的白色脂肪是可以要的，但是猪肚中的白色粘膜或者是焯水之后才能看见的白色脂肪是不要的，都带有猪特有的膻味，即使熬成油也有很重的味道 。
2 猪肚内的白油怎么去掉1、成块的白油可以直接切下来，后续可以熬成猪油 。
2、取下成块的白油之后，将猪肚清洗干净，放在开水中焯烫20秒，白色粘膜和白色脂肪就显露出来了，可以直接用刀挂掉 ， 去除猪肚异味的大部分来源 。
3 猪肚外面的油可以吃吗猪肚外面的油可以吃 。
猪是一种很能吃的家畜，并且大多数猪的活动范围很小，摄入的热量远远大于消耗的热量，因此能量会在猪的体内转化成糖原和脂肪，蓄积在脂肪层和内脏的附近，因此猪肚外面的油都是存油脂，也是可以用来熬油的物质，因此是可以吃的 。
4 猪肚煮熟了会苦怎么办猪肚煮熟之后苦一般没有很好的方式处理，只能将猪肚再次清洗洗干净之后再烹饪 ， 并且在烹饪的时候加一些糖、味精等调味 。如果清洗之后还是苦的，就没有改变的方法了 ， 只能丢弃或者食用掉 。
###其它资料参考###猪肚鸡汤如果有苦味的话可能是猪肚没有处理干净，猪肚上面的粘膜会导致苦苦的 ， 另外一个原因就可能是你里面加的中药材太多，导致苦味比较重 。
猪肚鸡汤有点苦是什么原因
1.猪肚没有洗干净
猪肚是猪的消化器官，胆汁是具有苦味的，当胆汁分泌过多，在猪肚中积聚的比较多时 ， 猪肚就会带有苦味 。另外，当你在清洗猪肚时，没有将猪肚清洗干净，也会使猪肚变苦 。
2.加的药材过多
在煮汤的时候如果加了太多的药材也会导致汤汁变苦 。
猪肚鸡汤有苦味怎么办
1猪肚本身因为没有清洗干净导致的有苦味，可以将猪肚捞出来 ， 再次清洗一遍 ， 刮去表面的有苦味的粘膜，如果汤没有什么影响可以将猪肚放在锅中重新炖煮一下 。如果汤中也有苦味了，可以倒掉大部分的汤，然后重新炖煮，加食盐鸡精调味即可 。
2猪肚鸡中如果在炖煮的时候加了一些当归之类的带有苦味的药材 ， 那么鸡汤是苦的是必然的 ， 这种鸡汤的滋补作用很强，是可以直接饮用的，这种情况下的猪肚鸡汤苦并不需要额外的处理，如果不喜欢的话可以下次不加药材 。
3猪肚鸡中食盐放多了，其中的钾离子、镁离子含量过高，会导致汤中有苦味，这种情况的话，可以在汤中加一些清水，调节味道，使苦味变淡，同时在一些鸡精或者味精和些许糖调味 。
猪肚有苦味怎么处理
一.盐搓法
1、将猪肚首先用清水洗几遍，再用粗盐反复搓洗，直到表面没有粘液 。
2、把猪肚过一遍热水，这样可以使猪肚凝固，容易清洗 。
3、将猪肚外面的油膘、白筋，还有一些其他的杂质去除干净 。
二.醋洗法
1、将猪肚先用清水清洗几遍 ， 去掉猪肚上多余的油脂 。
2、在猪肚上撒点盐、加点醋腌制5分钟左右 。
3、然后加面粉在猪肚上先腌制5分钟，然后再反复的搓洗 。
4、还可以加一点白酒、酱油在猪肚上，再用清水冲干净 。
5、锅中放清水，将猪肚和姜片放入锅中，煮5分钟左右 ， 取出猪肚，过凉 。
6、去除猪肚上的脏物，再剖开猪肚，用醋和盐搓猪肚内部 ， 去除异味 。
三.热烫法
1、猪肚清水冲洗干净，加盐、生粉揉搓几次，再用清水淋干净 。
2、将猪肚放在热锅上面，两面反复煎，可以去除猪肚的异味 。
猪肚鸡汤营养价值
所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了 。其功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芹、党参、白果、枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状燥热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜 。
猪肚为猪科动物猪的胃 。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效 。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用 。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效 。
###其它资料参考###猪肚是猪的消化器官，胆汁是具有苦味的，当胆汁分泌过多 ， 在猪肚中积聚的比较多时，猪肚就会带有苦味 。另外，当在清洗猪肚时，没有将猪肚清洗干净 ， 也会使猪肚变苦 。
猪肚有味苦还可以吃，但是建议最好是不吃 。有苦味的猪肚是因为胆汁分泌过多，以及没有清洗干净造成的，只有一点点苦味，是可以继续食用的，但是这样的猪肚口感不好 ， 最好还是别吃 。
扩展资料
猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序 。
一、巧洗：将猪肚用清水洗几次 ， 然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了 。
二、巧做猪肚：猪肚烧熟后，切成长条或长块 ， 放在碗里，加点汤水 ， 放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃 。
参考资料来源：百度百科-猪肚 （食材）
###其它资料参考###一、猪肚汤提前没焯水会导致猪肚汤苦 。
二、选取材料
原料：猪肚1个
配料：筒子骨1条，花生1把
调料：八角1个 ， 姜片，葱段，料酒，盐适量 ， 白胡椒1小把
三、正确做法
1、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用 。如果想胡椒味更浓烈，炒好后擀碎或者舂碎更佳 。
2、猪肚加入料酒、葱段、姜片，用水煮沸，此时还会出一些浮沫杂质 。
3、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬，把他取出，温水洗净，切成均匀的粗条 。
4、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅，加入料酒、足量的水，大火煮沸 ， 转小火焖煮 。
5、浸泡一份花生，去除红衣，中途把花生仁加入汤中继续小火滚着 。
6、看时间合适，煲两到三小时或者更久都可 。我煲的比较久，至少三小时 ， 起锅前20分钟加盐调味即可 。
