做面包时手工揉面要揉多长时间？
做面包时 ， 手工揉面要揉十分钟左右 。
面包的做法如下：
材料：高筋面粉，牛奶，糖，奶粉 ， 鸡蛋 ， 黄油，酵母，果酱 。
步骤：
1、把鸡蛋、牛奶、奶粉、糖放在一起搅拌均匀；
2、加入面粉和酵母搅拌成团，等面团成形后加入黄油搅拌融合；
3、黄油和面团融合以后，拉扯时不易扯断盖上保鲜膜发酵1个小时至面团两倍大?。?
4、等面团发酵好后分成小份 ， 擀至平?。?在面皮一端划几刀；
5、然后在面皮里裹上果酱卷起来；
6、接着把面包放上烤盘；
7、用150度火预热烤箱几分钟 ， 最后把烤盘放入烤箱烤制20分钟即可 。
大概十几分钟把，揉到面筋道就好 。
手工揉面方法：
1 选择单一的湿性材料配方 。配方的湿性材料要尽量做到单一以及可以准确量化：比如，牛奶多少克，水多少毫升，刚开始最好不要用加了鸡蛋的配方，因为鸡蛋有大小，含水量也不尽相同，这样无法量化，也无法根据配方对比自己面粉的吸水性 。选择单一的配方则有助于之后的水分添加或者减少的控制，这样更有助于成功 。
2 分次加水揉面 。因为不同品牌的面粉吸水性不同，相同面粉在不同的温度湿度下吸水性都不同的 。不要一次性将所有的湿性材料全部倒入 ， 一边倒入一边用筷子搅拌直到看不见干粉，可以揉成不粘手的面团的时候就停止，余下大概10%的水量，留着等会之后揉面的时候分次慢慢加 。这种方法借鉴于CAROL，既能保证水不会超过面粉的承受能力，也能有助于面粉对水的吸收 。
也就是慢慢把水倒入盆中的干粉中并用手混合，当你的面粉可以成团了之后就不要再加水了，把面团从盆移出到工作台揉成均匀的团，然后分多次、少量地把水加到面团上 ， 每一次揉搓到水分完全吸收再加下一次，大概需要揉搓两分钟 。打比方配方的总水量是200ML，180ML倒入面粉，余下的20ML分十次 ， 一次加2ML，总共需要二十来分钟就可以将所有的水分加完，这个时候面团已经差不多到了扩展阶段，可以加入黄油了 。
加水揉面的过程中也要时常停下来检视面筋的状况：
a 如果水分没有加完面筋就已经扩展开来，那么就可以就此停止，不用勉强把配方中的水加完，这时可以加黄油揉到完全；
b 如果水已经加完,将面团撑开的时候没有撑开多大就破掉，而面团感觉有点干干的又不黏手 ， 那么就需要继续加水 。加水的时候还是遵循少量多次，加一次揉到充分吸收然后再加水，再揉……一直到面团变得光滑均匀有点点粘手但一拉就全部脱离手掌的状态，摔打的时候可以一只手甩出拉伸（如何甩打面团点这里），如同耳垂般柔软 ， 再检验面团，已经到了扩展阶段接近完全阶段的状态了，这个时候可以加入黄油，然后一直揉到面团吸收完油分，面团变得更加柔软有光泽，面筋膜变得非常坚韧，这就是面团完全阶段的状态 。
3 浸泡面团 。浸泡可以缩短揉面的时间 ， 有的面粉能够吸收水分的能力很强，但是吸收的速度很慢，比如高筋面包粉，加了配方中的水之后，立马开始揉 ， 还是觉得干，而且揉起来很吃力 ， 后来慢慢加水，慢慢揉，有一次多加了比原配方多了50ML的水分才勉强到了扩展阶段 ， 而且还花了不少时间 。把除去酵母和黄油的其余所有干湿成分混合后静置大概20分钟左右 ， 把配方中的水还是留大概20ML的样子，再揉起来就变得比较轻松，膜也出的比较快 。
4 手揉也是可能会揉过头的 。配合泡面、少量加水和揉摔打的动作 ， 出膜真的很容易，一般450G的面团20分钟左右就出膜了 。
第一、当水慢慢快加完的时候，要时刻提高警惕，停下来去检视面团的筋度，加水的期间旨在让面粉吸水，争取在水分加完的时候面团正好进入扩展阶段，这样再加黄油的时候揉到吸收正好达到完全阶段 。
第二、不要因为追求薄的可以透光的手套膜之类而盲目加水，面团揉过了膜也是很薄可以透光 ， 但是完全没有韧性很容易破 。而且水分越大，揉过头的几率越高，所以 ， 加水一定一定少量多次，并且，加配方外的水分的时候更要更少量地加 。千万不要苛求高水分，透光膜，因为有韧度的厚膜，即使破洞有不光滑，也比揉过了趴下的面团要好一千倍 。
###其它资料参考###用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟 。
炸油条和面技巧
和面的方式一般是用揣面叠面法，即用拳头反复击打(即踹面)的方式，使面筋得到充分扩展这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状 。如果和面量特别大可以采用机器和面 。
炸油条的面醒多长时间
什么时候和炸油条的面最合适要看气温，在东北夏天的时候晚上4点左右，经过几次和面后在晚上9点的时候就把面静置好，第二天就可以用了，做的时间久了就会总结出来经验了 。
炸油条注意事项
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬 ， 炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次 ， 使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度 ， 下油条时能迅速蓬发起来 。通常达到150度，下油条时起小泡即可
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###其它资料参考###要想将面团揉光滑 ， 通常可以采用沙拌法，将面粉放到盆里，中间挖一个坑，倒入一定量的水之后用手由外向内，由下往上，反复进行揉搓 ， 并且力道要均匀，手不能沾水 ， 这样揉出来的面就十分光滑 。
1、把要用到的面粉，先准备好，这个面粉一般是高筋面粉 。
2、取出想要的面粉份量，这个份量直接决定用到的水比例 。
3、加入适量水，水要慢慢加，一次加一些，边搅边加 。
4、让面粉与水基本上融合，开始时水一定不能太多 。
5、慢慢揉，记得来回多揉几次，基本能形成面团 ， 如图这个面团还不能用 。
6、等到盆里的面粉成团的，揉到面盆很干净，没有任何面粉为止，就可以了 。
###其它资料参考###1、如果我们是徒手揉面团的话，只要找对了方法就可以在二十分钟左右揉出手套膜 。如果我们使用厨师机来揉面的话，就要花费半小时到一小时的时间才能出膜 。
2、许多经常自己制作面包的人可能对面团出膜的概念更加了解，它是指揉好的面团经过拉扯之后不会轻易的断裂 ， 而是逐渐形成一层薄膜 。
3、手动揉面是一个会消耗很多体力的行为，我们平时在手动揉面的时候 ， 可以在揉面时增加一些摔打的动作，这样面团就会更容易出膜了 。
###其它资料参考###做包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时 ， 如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时 。
拓展资料：发面步骤
1、面粉
面粉尽量不用高筋面粉，传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉 。如果用自己家打的面粉更好啦 。
【面粉团要揉多久】2、加水
温水和面 ， 在揉面过程中分次加水 。传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖 。
3、酵母
如果用酵母粉发酵 ， 那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会又暄又好吃 。
4、揉面
揉面的时候要慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了 。做到“三光”(面光、盆光、手光) ， 面就算是揉好了 。
5、醒发
先做第一次醒发 。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大 。时间约一小时到一个半小时 ， 根据温度来延长或缩短时间 。
6、醒发
到了第二次醒发 。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼 ， 盖上盖等待40分钟 。
7、蒸制
根据大小 。面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大 。
但注意不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩 ， 焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最好看了 。
###其它资料参考###十分钟
面团是面粉和其他成分（液体），揉捏而成 。面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕
功效与作用
面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收 ， 食用方便，在日常生活中颇受人们[1]喜爱 。
