油面筋煮多久就熟了 油面筋煮多长时间就熟了？
1、油面筋煮3-5分钟能熟 。
2、煮的时间主要取决于个人喜好面筋的口感，若是喜欢有韧性一点口感的，煮的时间就短一点 ， 若是喜欢软绵且烂滑的口感，可以煮的时间长一点 。面筋可以直接整个下锅煮 ， 也可以掰碎后放入火锅中煮，还可以再面筋中塞入肉馅后煮熟食用 。
面筋的做法：
1、面筋长这样的，各地叫法可能不同 。
2、面筋撕开，撕成长条 。青椒切丝，蒜切末 ， 小米辣切段 。
3、炒锅烧热油，爆香蒜末小米辣 。
4、放入撕好的面筋翻炒 。
5、加几滴老抽上色，再加几滴生抽翻匀 。沿锅边溜少许开水 。（面筋比较干 ， 加一点点水就行）
6、水快烧干，放入糖、盐、青椒翻匀关火 。
7、面筋完成 。
扩展资料
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐 ， 搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。
油面筋用手团成球形 ， 投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋” 。
据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱 。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法 。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新 。
营养成分
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量 ， 高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食 。
发展历史
油面筋历史
油面筋早已成为中国无锡著名的土特产了 。其色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜 。
无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油成筋 ， 以示团团圆圆，增加快乐气氛 。含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味 。
无锡油面筋产生于清乾隆时代（18世纪中叶），到今已有二百三十多年历史 。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸 ， 再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋 。
清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，第一家挂出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店 。
油面筋来历
最早由尼姑庵的一位师太发明的炸面筋 。五里街口是大德桥，桥畔的尼姑庵 。庵堂靠近惠山，环境清幽 ， 四时善男信女不绝，逢佳节或菩萨诞辰，无锡城厢老太太常来此念佛坐夜，有时在庵里一住就是六七天 。
庵里有个烧饭师太 ， 烧出来和素菜有些名气，她烧出来的菜就不一般，会翻名堂 ， 味道又好 。师太烧素斋，愦常用生麸当主料，红烧的，炒丝的，煮汤的，配上细货冬笋、香菇，道道菜肴引得素斋席上赞口不绝 。
经常来庵念佛人不断 ， 闻名来吃顿素斋的居士不少，烧饭师太总是把生麸准备满满一小缸 。
有回，原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太 ， 不知啥事情那天没来 。好几桌斋素需要用的生麸，烧饭师太已准备好了，生麸是隔夜馊 ， 一过夜就吃不得了 。
烧饭师太先是放些盐在生麸缸里，还是放心不下，怕缸里出毛病 。她左思右想，试试开个油锅，把生麸煎一煎，免得发馊，明早仍可烧素斋派用场 。
油锅里油多了些 ， 待油一滚，怕生麸煎不透 ， 特地煎成一个个小块，手抓一把扔进油锅，铲刀翻了几翻 。
只见锅里一块块生麸膨胀成一个个金黄澄亮的空心圆球 ， 在滚油里蹿下 ， 用笊子捞起手指戳戳松脆、鼻头闻闻喷香、嘴里尝尝蛮鲜 。众口赞好，给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋” 。
从这以后，尼姑庵里素斋就添了清炒面筋、酿面筋、面筋笋片、面筋汤，道道素菜，道道佳肴 ， 日日只怕素斋桌数开得少，不愁吃客人不多 。风声传出去，各处庵堂、寺院也都学起样来，素斋中增添油面筋花色 。
没多久，无锡城里开出一个个油面筋店铺 。渍面筋进了千家万户，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜 。至于那些饭店、菜馆，厨师更是八仙过海，各显神通，烧出了好多道无锡的传统名菜 。
参考资料：面筋.百度百科
###其它资料参考###开水下锅
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐 ， 搅匀上劲 ， 形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋” 。
制作流程
原料
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团 。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸 。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率 。
成形
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走 ， 留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋 。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好 。一般水洗3～5次 。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉 。湿面筋的含水率为38% ， 蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好 。
分类制作
(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉 。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤 ， 再加少量盐 。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可 。
(2)水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右 ， 持续30分钟 ， 即成水面筋 。
(3)烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸 。除此之外还有面筋肠，面筋皮，面筋丝，麻花面筋，臭面筋等 。
###其它资料参考###面筋球在吃火锅的时候，煮多久才能熟？
今天端午节家宴，我做了一道油面筋塞肉，大受好评啊，尤其深得老公表扬 。这不我赶紧把做法分享上来，大家赶快来学一下，真是超级简单又美味啊 。
首先你需要准备一些油面筋球（各大超市就有卖），肉馅，大葱，生姜 ， 料酒，老抽 ， 白糖，香油 ， 鸡蛋，淀粉，食盐 。
做法1肉馅里加入鸡蛋，大葱生姜末，料酒，少许老抽，香油，食盐，白糖，淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，腌制十五分钟 。
2把面筋球戳个洞，用筷子小心的，把腌制好的肉馅一点点的塞进面筋球中，一点要塞满，不然憋憋的不好看 。
3锅中加入适量清水，加入葱段，姜片，适量老抽，食盐，白糖煮开，放入塞好肉的面筋球，煮二十分钟左右 。
4汤汁收的逐渐变少时 ， 把面筋球捞出来放进盘子里，用淀粉把锅里的汤汁勾芡，等到浓稠时把汤汁淋在面筋球上即可 。
今天你家餐桌上最受好评的那道菜是什么？欢迎分享，让我们互相学习 ， 把自家的餐桌变得越来越丰盛吧 。
###其它资料参考###一、面筋要烤多久
面筋一般情况下烤五分钟左右即可，不需要烤太长时间，烤太长时间的话水分和营养都会流失，口感也不太好，烤出来的面筋又老又硬，不好吃 ， 同样也不要烤太短时间，时间太短会有点生，口感和味道也不好 。最适合的时间就是五分钟左右，看到面筋变色了即可 。
二、烤面筋的时候要注意什么
1.烤面筋因为有的部位在烤的时候不能完全的烤熟，所以我们需要在烤的时候要把它分成小块，这样不会吃到生一点的烤面筋，对身体好 。这个时候不要用刀切用手撕，虽然感觉用刀切比较方便，但是因为手撕能够使侧面的毛孔都能够张开 ， 更加能够入味
2.烤面筋里面的水分在烤的时候很容易被蒸发掉，我们可以把切好的面筋放入有盐的水里面略微泡一泡，这些让烤面筋可以吸收更多水分，也是让它能够入味，不至于所有水分都被蒸发掉，口感上会嫩一些 。
3.烤的时候加入一些辣椒粉 ， 还有孜然粉等调味品，这些调味品可以使烤面筋的风味和口感更上一层楼，同时也要在表面刷上油 。加入这些调味品以后，面筋的表面毛孔都会张开，风味会更好 。
如果想要烤面筋味道更加厚重一些，可以加入一些其他的酱料，有些人喜欢加沙拉酱，番茄酱，但是我觉得最好吃的是刷上一些烧烤酱，另外烤好的面筋要趁热吃，凉了的话吃了容易拉肚子，对身体不好也不好吃 。
###其它资料参考###将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和 ， 加工成黏性强的面团 。然后静置1小时 ， 夏季静置时间可稍短些，以防变酸 。加水量不可过多 。而后拿一个盆里面倒水没过面 ， 不断反复的搓洗面团，中间换几次水，水清辙时，面筋成麦黄时，用筛子过滤出面筋，圆成团，油锅上火加油烧热 ， 油温有三成热时，下面筋炸，炸5分后捞出 。
煮至面筋发白即可捞出，因为非常劲道，所以不容易熟，所以尽量多注意一段时间 。然后用竹签穿起来，用刀斜着划一下 。把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。由于熟制方法的不同分为油面筋（油炸） ， 水面筋（水煮），和蒸面筋（蒸制，凉皮中的面筋就是此法） 。以下分别就是这几种面筋的图片 。
面筋传统的做法是：面粉加水和成面团，醒半个小时，放在盆里接自来水反复揉搓，直至洗不出白水为止 ， 现在留在盆里的就是面筋了 。至于现代商业的做法就大不一样了 ， 这里就不讨论了 。香葱清洗干净后拍破切成段 。木耳用水泡发 ， 撕成小朵 。芹菜去掉叶片，洗净后拍破切成长段，用食盐腌制片刻 。
放入撕好的面筋翻炒大火翻炒，再加几滴生抽翻匀 。沿锅边溜少许开水 。（面筋比较干，加一点点水就行）；然后剁成肉末，越碎越细越好，剁好肉馅后放入盆中，放入葱姜末 ， 放入食盐、花椒粉，倒入蚝油、酱油、料酒、少许清水，放入一个鸡蛋清，用筷子朝着一个方向不同的搅拌 ， 将肉馅搅拌至上劲即可煮好的面筋放入冷水中，晾凉后轻轻转一转筷子，就可以将筷子取出了，面筋就做好了 ， 然后可以炒可以烤，可以煎，随自己喜欢的口味加工一下就可以了哦 。
###其它资料参考###水面筋和油面筋的区别
面筋因熟加工方法不同 ， 又有多种名称 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，即是“水面筋”面筋用手团成球形 ， 投入热油锅内炸至金黄色捞出，即是“油面筋”或称“面筋泡”将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸” 。烹制菜肴时要根据需要选用，如烹制素鸡等仿荤菜要选用水面筋烹制酿馅面筋要选用油面筋 。面筋既可直接烹制成菜 ， 也可用于多种原料的配菜 。
水面筋可以炒着吃吗
【油面筋煮多久熟】水面筋是可以用来炒着吃的，而且水面筋既能够单独炒，也可以配合其他的食材一起炒，比如和青椒一起炒，就是很值得推荐的一种做法，把青椒和水面筋一起炒的话 ， 口感相当不错，首先要准备适量的新鲜水面筋将其切成片，然后把准备的青椒也清洗干净切成丝状，锅里面洒入少量的芝麻油，烧热后就把水面筋和青椒放进去进行翻炒，在撒入少量的食用盐和味精炒香后即可装盘享用 。
