自制煎饼果子（附薄脆炸制方法）怎么做如何做？
煎饼果子?。?历史悠久,经典美味的天津知名小吃
以绿豆粉为主料，用羊棒骨的汤，调成糊状 。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆（果鬓儿） ， 抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口 。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香 ， 别有风味 。山西也有用面粉做的煎饼果子 ， 做法相同．味道也很好．
馃子
天津话：油条 。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条或果篦(北京叫薄脆)再放点儿葱花抹上酱，一套煎饼果子就齐活了
煎饼果子
原料：
香菜、香葱、甜面酱、蒜茸辣酱、鸡蛋 。
煎饺果子的做法：
1、香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用；
2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊；
3、热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面；
4、打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上；
5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面；
6、在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可 。
提示：
1、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为2：1或3：1都可；
2、一般早上吃就不要放香葱了哈，放点黑芝麻更香，不过我家里没有了就没放 。
【怎么炸煎饼果子】煎饼果子
用料
主料绿豆60克
辅料小米20克生菜适量火腿适量油条适量鸡蛋1个
调料甜面酱适量水225克小葱适量腐乳(红)适量
煎饼果子的做法
1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里
2.倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀
3.通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要
4.将小葱切成细葱花，火腿切成丝，生菜洗净沥干水分 。酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀
5.不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热
6.待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花
7.待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上生菜，火腿和油条，将饼卷起包好，出锅
烹饪技巧
1、天津正宗的煎饼果子最好不要用白面 ， 味道差太远 。
2、甜面酱要用烤鸭的面酱（这个我还是根据口味选择了我最喜欢用的甜面酱），辣椒可以用油泼辣子（孩子吃，没用） ， 酱豆腐也不能少（我用一小块儿豆腐乳混合着腐乳汁儿磨匀后用）
3、其他的就可以根据自己口味加减：如孜然、芝麻、香菜 。
###其它资料参考###煎饼果子德式做法:准备工作：1，面粉加水，打成糊状 。2 ， 辣椒酱，豆腐乳 ， 甜面酱，芝麻酱等任选几样，依个人口味调成一小碗备用 。3 ， 将生菜洗净，撕成小块；其他蔬菜任选，依个人口味 。4 ， 橄榄油，芝麻油 ， 葱花少许；鸡蛋若干 。制作：1，选用一只平底大锅，尺寸越大越好 。小火预热，淋少许橄榄油，倒入面糊，摊圆 。待煎饼硬后打入一只鸡蛋，在国内搅碎，均匀地摊在煎饼上，然后撒上一些葱花 。2，待鸡蛋凝固，淋上少许芝麻油，将煎饼整个反转过来 ， 背面朝上 。刷上早就准备好的酱汁，出锅，将煎饼放在一个大圆盘子里 。3，将生菜铺在煎饼的一角，约占整面积的1/4，上面再放上自己喜欢的蔬菜 ， 将煎饼卷好，定型 。4，趁热吃！煎饼果子（糍饭）的家常做法：1 。蒸一锅糯米饭 。（如果吃不多，就别蒸太多）2 。买几根油条 。（这个不用我说该怎么处理吧，一般包装上都有说明）3 。一块一尺见方的干净薄布 。（以前人用来垫在蒸笼上的 ， 类似的可以用来挤水的那种）把洗干净的薄布（湿的）摊开在案板上，把蒸好的糯米均匀抹在布上，抹多少和抹的厚薄程度看自己喜欢；做好的油条对折，放在抹好的糯米上，放几根自己高兴；喜欢甜的就往油条上撒糖，喜欢咸的就往油条上撒盐；最后就是利用薄布把油条卷在糯米里 ， 使劲，像拧干衣服似的，弄好打开 ， 煎饼果子就好了，其实就是个大饭团 。不过蛮好吃的 。
###其它资料参考###原料：
香菜、香葱、甜面酱、蒜茸辣酱、鸡蛋 。
煎饺果子的做法：
1、香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用；
2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊；
3、热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面；
4、打入一个鸡蛋，用铲子铲开 ， 平铺在面糊上；
5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面；
6、在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可 。
注意事项：
1、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配 ， 比例一般按照面粉：其他面粉为2：1或3：1都可；
2、一般早上吃就不要放香葱了哈，放点黑芝麻更香 ， 不过我家里没有了就没放 。
