馒头干怎么炸 ， 吃着外酥里嫩？？
油炸馒头，先把馒头切片，厚薄大概0.5至一厘米，太厚炸不透 ， 再弄一小碗盐开水，根据自己的口味，喜好，放盐 。起油锅 ， 开始，油不要太多，火不要太旺，七分热的时候，把馒头干蘸盐水放入锅中煎，两面都要煎到到 。略微金黄，就可以取出装盘，再配一碗小米粥，味道好极了 。
可以只用盐、清水煎馒头片 。
1、煎馒头片是用馒头制作的一道家常菜 。馒头的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在经过发酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人体吸收，如果早上吃馒头的话，这些碳水化合物能够迅速为人体提供能量 。
2、炸馒头片做法：只用水和盐还有油 。馒头切片，如果因太过干燥而起皮的话，连皮也剥了 。一盘加了盐的水 。
3、锅里放入两大勺油烧热，馒头片在盐里钻一下排入锅中 。
4、中火煎至馒头两面金黄即可 。
5、沥干油装盘即可 。
6、煎好的馒头片可以刷上辣酱或者番茄酱 ， 滋味更好 。
###其它资料参考###导语：炸馒头片 ， 不要裹蛋液 ， 巧用一个料，馒头片更酥脆，吃着不油腻
大多数北方人爱吃面食，尤其喜欢吃馒头 ， 一方面馒头耐放，一方面馒头配什么饭菜都好吃，比如馒头配稀饭、馒头配凉拌菜、馒头配骨汤 ， 怎么吃都很好，而且馒头可以做成别的美味，常见有炸馒头片、炒馍花等，馒头的优点非常多 。炸馒头片是很多家庭喜欢的一种吃法，带有炸后的焦香味，吃起来酥脆可口 ， 越嚼越美味，我家也经常做得吃，孩子最喜欢，一个星期总要做一两次 。
自从来到异地后，我慢慢地学会了制作面食，以解相思，吃的最多的要数面条馒头，如果做馒头，一次会多做一些，放进冰箱冷藏或者冷冻 ， 所以家里从来不缺吃馒头，吃的多了，家人也爱上了馒头 ， 几天不吃都想得慌，煮米饭时也要热两个馒头，或者炸些馒头片解馋 。
说到炸馒头片，有人爱吃却总是做不好，炸好的馒头片吸了厚厚的一层油，吃一口满嘴是油，这种感觉太不好了，也有人炸好的馒头片软塌塌的，没有酥脆感，那么究竟怎么做才好呢？
炸馒头片不建议裹蛋液，虽然这么做可以隔离一部分油脂，但是做好后不够酥脆，特别容易回软，更不能直接炸，否则费油还不好吃 。
炸馒头片，不要裹蛋液，巧用一个料 ， 馒头片更酥脆 ， 吃着不油腻！下面我来给大家分享一下这个好方法 ， 按照这么做，炸馒头片好吃得不得了 ， 隔三差五都要吃一次，快来看看吧 。
炸馒头片的做法步骤：
准备一些冷藏馒头，食材选择上要注意，刚蒸的馒头不适合做炸馒头片，很难切片，也很难变酥脆，只有经过冷藏后的馒头才更容易做好炸馒头片 。
给刀上沾水，将馒头切成薄馒头片，沾了水再切 ， 可以避免大量掉渣，切出的馒头片更加完美 。
然后馒头片间轻轻敲打一下，让表面多余的碎渣掉落下来，放一边待用，不要着急下锅炸 。
接着给一个深一些的盘子或者碗内加水、食盐、玉米淀粉，搅拌均匀，不要加蛋液，其中玉米淀粉是多加的一种料，有了它就可以使馒头片变得更加酥脆，而这种混合液体 ， 可以阻止馒头片大量吸油 。
搅拌好后 ， 给锅加油 ， 稍微多一些，馒头片放进去可以炸就可以了，别因为省油变成煎了，如果这样做就是两种做法 。
开火将油温烧热到五六成热，再用筷子将淀粉水搅拌几下，避免有沉淀，再取一个馒头放在淀粉水里快速蘸一下，两面都接触到 ， 速度要快，别把馒头片完全打湿了，也就是打湿薄薄一层即可 。
沾了水后将馒头片放进锅内，再将其余的馒头片也这么操作放进锅内 。
操作别的馒头片时，也别忘了给前面的馒头片翻面 ， 一直炸到金黄色捞出 ， 控油后食用 ， 想要增加味道 ， 还可以趁热撒一些孜然粉、辣椒面，味道会更好 。
###其它资料参考###这样做出来的炸面包片因为外面的蛋液裹起来之后没有那么油腻 ， 而且因为加入了白砂糖更带来了甜甜的口感而更受小朋友们的欢迎呢 。不是很酥 。如果想吃纯馒头片可把馒头直接放进油锅里炸制，不蘸鸡蛋了 。这样炸馒头片很费油了，但是吃起来很酥（比挂鸡蛋的油腻） 。大家可以根据自己的喜好选择炸制方法 。
而第二种，馒头干的话 ， 我会把馒头沾点水，再把馒头蒸一下，然后切成馒头片，放油里炸 ， 这样炸出来就是外酥里软，但是这第二种吸油较多！馍干外面裹着蛋液 ， 遇热后 ， 快速使馍干表层炸成金黄 ， 但里面受热，变得软糯，吃起来外酥里嫩，不同口感和味蕾体验 ， 简单做法做出食材香味 。真正让我们享受到美食的乐趣 。
捞出来不要马上装盘 ， 让馒头片表面的油沥干再装盘 ， 这个时候馒头片表面金黄又酥脆 ， 吃起来味道非常好 。当然吃的时候 ， 可以根据自己之前准备好的调料按照自己的口味撒上一层锅内加入适量的油，开火烧油，油温烧到5城热时转成中火，接着将馒头片均匀蘸满鸡蛋液放入油锅中，在炸的过程中需要多次翻动馒头片 。
用电饼铛制作，等电饼铛跳档后，开锅翻过来炸另一面，如果发现锅里的油被馒头吸收了很多 ， 油有点少 ， 可以再加一些进去就不需要再做菜了，所以非常方便，非常省时，我们也特别爱吃，因为馒头经过炸制以后，会有特别酥脆，所以我从小也就学会了炸馒头片 ， 接下来说一下炸馒头片的具体步骤 。冷馒头切片备用，淀粉，鸡蛋 ， 一点清水，盐，五香粉，搅拌均匀 。油烧7成热，馒头片在蛋糊里面裹匀，放油锅里炸至两面金黄色，捞出即可 。馒头裹的蛋糊在油的炸制下，水份遇热 。
###其它资料参考###具体方法如下：
1、备面，要用烫面 。面粉适量，水开后倒入面粉中 ， 边倒边搅，让面粉充分接触水份膨胀，但水分不要太多 。放凉，待用 。
2、河南炸菜角一般是素馅 ， 韭菜、鸡蛋、粉条 ， 是最普遍、最受欢迎的馅料 。
3、馅的制作方法：韭菜洗净切碎，粉条煮软切碎，鸡蛋炒老一些捣碎 。三者拌在一起，加入盐、糖、味精、酱油、食用油、十三香等 。味道很鲜美的 。
4、面凉后可掺一些发面或是不掺，将面揉成团，切成小团 ， 制成包子皮大小，将馅包成角子的模样，放锅炸 。
5、炸的时候不能有大火 ， 中火即可，要小心，不要炸烂 。
###其它资料参考### 一般来讲，在做炸馒头的时候 ， 人们不仅要掌握具体的制作方法，还应该通过炸的方式制作出不同口味的馒头类型 。下面是我为大家整理的炸馒头的做法，欢迎参考~
炸馒头的做法
一、黄金炸馒头片
食材 ：馒头、鸡蛋
配料： 水、盐、黑胡椒、食用油
黄金炸馒头片做法
1、馒头两个、鸡蛋1颗 。
2、将馒头切成薄厚1cm左右的均匀片状 。
3、将鸡蛋打入碗中 。
4、加入少许清水和盐 。
5、搅打成均匀的蛋液 。
6、将切好的馒头片放在蛋液水中，两面反转粘满蛋液即可 。
7、炒锅加热 ， 倒入适量食用油，油热后 ， 下入均匀包裹蛋液的馒头片 。
8、小火炸制，待馒头片一面颜色逐渐变深后，可用筷子反面继续炸，两面颜色金黄后捞出，再关火 。
9、稍控油后即可食用 。
二、软炸馒头干
材料： 馒头四个，鸡蛋两个，盐少许，油适量
软炸馒头干的做法
1.先将鸡蛋加盐打散，
2.馒头切成约1.5厘米的厚片
3.锅中油烧热，将馒头片两面沾满蛋液，放入油锅中，保持中火
4.一面约半分钟即变金黄色，翻面至两面金黄，沥干油捞出
这种馒头干里外都软 ， 有蛋香，最适合涂上番茄沙司，就着小咸菜吃了 。
如果喜欢脆的呢，就不要用鸡蛋了，而是清水加盐化开后，蘸馒头片 ， 再下锅炸 ， 比软炸的需要的时间稍微长一些 。这样馒头干有滋味，而且，表面有水，不会吸进太多的油 。千万不要把切开的馒头片直接下油锅啊，太油了 。
特别提示
1.软炸要先准备鸡蛋加盐，脆炸先准备清水加盐，这样节省时间 ， 避免要炸的时候，盐还没有完全溶化 。准备早饭时间宝贵，每一分钟都要计划好，不是吗?
2.油不宜太少，看我图中的'样子 ， 能轻松飘起6、7块馒头干 ， 这样两次就炸完我们三口的早饭，最多5分钟 ， 而且油温容易控制 。如果油太少 ， 炸得慢，油温会太高 。炸过一次的油我就用来炒菜，一点都不浪费 。
3.蘸蛋液炸，油一点也不会迸溅，不用担心 。蘸水炸的要注意一下，蘸的时间要短 ， 保证表面蘸满水，马上捞出来，然后停留几秒钟，让水被馒头片稍微吸收下，再下锅就不会迸溅了 。
炸馒头的做法有哪些?软炸馒头干和黄金炸馒头片这两种炸制馒头而制成的食物，便是人们在以馒头为食材的前提下制作出的口味更佳的两种食品，需要提醒大家的是 ， 在炸馒头的时候，锅中的油一定要注意量的选择，同时，还要注意小火以防馒头被炸糊 。
###其它资料参考###广式炸馒头：
炸馒头，多数直接下锅和裹蛋液炸，老奶奶这样做，香酥绵软不吸油 。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天 。今天跟大家说说炸馒头，很多朋友小时候都喜欢吃 。小学的时候 ， 每天中午放学，只见奶奶把剩馒头拿出2个，两根黄瓜，转身进厨房 。二十多分钟时间 ， 奶奶端出一盘香脆绵软的炸馒头片，一盘黄瓜炒鸡蛋、一碟腐乳，一碗紫菜汤，一顿可口的午餐就做好了 。
炸馒头——不吸油法
【所需食材】剩馒头2个、食盐、食用油
步骤一：馒头切成稍厚的片，这样炸出来口感更佳 。馒头最好使用隔夜的剩馒头，切馒头时候掉的馒头渣记得清理干净，否则下锅会浪费油 。
步骤二：调制一碗盐水，将5克食盐放入200克温开水中化开 。这步炸馒头片的关键，不裹鸡蛋液不直接下锅，而是蘸盐水 。盐水可以在馒头片上形成保护膜，是油浸入不到馒头内部，还能使外壳酥脆 。
步骤三：起锅开中火，倒入食用油，油稍微多点 。等到油温4成热的时候（判断4成热的油温，将筷子伸到油中 ， 筷子周边起小泡），将馒头片迅速在盐水中过一下，然后下锅炸制1分钟，期间要用筷子翻面，两遍金黄之后捞出沥油备用 。
步骤四：锅内油继续加热，等到油温加热到5成热，将馒头片下锅中，继续炸制20秒捞出 。这样的目的，利用高油温逼出馒头表面的油脂，使馒头更加酥脆 。
——小贴士——
1.技巧就在于盐水，200克温水5克食盐，一定要化开稍凉后再使用 。
2.下锅之前，馒头片蘸盐水速度要快 ， 不要浸泡，沾到盐水后瞬间就拿出来 。
3.四成油温下锅，注意翻面，中火炸制1分钟；油温升高至5成热，中火下锅炸制20秒，使表面更香酥 。
###其它资料参考###做法：1.白馒头切片，厚薄大概0.5cm-1cm 。太厚炸不透 。一小碗盐开水 ， 根据自己的口味喜好，放盐 。喜欢重点口味活着馒头片顾泡饭吃 ， 可以咸一点 。起油锅，稍许油不要太多 。火不要太旺 。七分热的时候，就把馒头干蘸盐水，放入锅中煎 ， 两面都要煎到，到略微金黄，就可取出装盘 。
2.白馒头切片，在锅里放油，将馒头放到里面煎，也要两面煎 ， 快熟的时候，撒入盐就可以了，但是不能太多 ， 而且要均匀 ， 还可以撒入一些葱花 。
3.还可以在炸馒头前打一个鸡蛋，绞拌，调好味道（就是放调料）将馒头浸入碗中，沾满鸡蛋再炸，也很好吃哦！
【怎么炸馍干不放鸡蛋】油炸馒头也有窍门噢！炸馒头片时，先在冷水中浸一下 ， 再放入油锅去炸，这样炸好的馒头外黄进而嫩 ， 既好吃又省油 。
