三鲜面的做法？
三鲜面的做法：先把香菇洗净用水泡发 ， 白萝卜擦成丝 。然后鸡蛋下锅煎好 。锅中放油 ， 下入萝卜丝翻炒2分钟 。加水烧煮，香菇连同泡发的水也放入，水开后放入面条，撒入葱花 ， 加盐调味就做好了 。
三鲜面是我们很多人喜欢吃的一种面条，很多人只要一吃面条就必点三鲜面，三鲜面由于口味和营养的原因受到了大家的喜爱 ， 可以称作是老少皆宜的食物，不同地方有不同的三鲜面的制作方法，其中用的食材也不一样，三鲜面最重要是其中被称为三鲜的食材 。
经典的面食 ， 三鲜面，面食的一种 ， 三鲜面面条手工做法与一般手工不同，师傅在面板上方的墙上掏洞，将擀面杖的一端放在洞里，另一端用来压面，所做的面条入口有质感 。主要以虾仁、墨鱼、海参、竹笋等做成 。
三鲜面菜品特色：
主料：油豆腐、虾仁、墨鱼、海参(水浸)、胡萝卜(100克) 。竹笋(50克) 。
调料：盐(10克)、味精(1克)、白酱油(15克)、色拉油(45克)、香菜(3克) 。
营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，促进机体正常生长繁殖 。
面条是我们日常生活中经常吃的一种主食，它的做法有上百种之多，今天我给大家带来的是三鲜面条，它做好后面条韧滑，面汤清鲜，好吃极了，每次我在家里做的时候家人都是吃的连汤都不剩，好了话不多说上菜谱
所需原料：面条200克、鸡胸肉、虾仁、木耳各50克、葱花5克、鲜鸡汤700克、鸡油5克、菜心两个
所需调料：盐、胡椒粉、葱油适量
具体做法：将鸡胸肉洗净切成细丝用盐、胡椒粉腌制半小时焯水后捞出，同时将虾仁焯水捞出备用，菜心洗净取中间小菜心备用（这些都是提前准备的面条料）
第二，找一个小锅里加入清水烧开，将面条下锅煮到七成熟捞出 ， 然后将鲜汤放在火上烧开，加入盐、胡椒粉、鸡油调味，最后将面条放进锅中煮至成熟连汤一起捞进碗中 ， 最后将虾仁、鸡肉、木耳，一起放在面条的表面，菜心稍微烫一下加入表面淋葱油即可 。
此面的特点：因为面条是凤两次煮熟的 ， 第二次煮的时候面就有了味道，所以吃起来会很香，另外加入了鸡油也是为了增香的 。
###其它资料参考###1、首先 ， 我们先准备好干面条，有粗细之分，根据个人的喜好选择 。一般来说，细面条比较好熟，粗面条口感弹性足 。
2、再准备好调料，味极鲜是最重要的一味调料，其它精盐、花生油等等 。
3、花生油少许加热，炝锅后加入肉丝翻炒，然后加入清水烧开，再加入香菇丝 。开锅后加入面条煮大约五分钟至熟 。
4、然后撒入准备好的青菜丝，盖上锅盖闷一会 。
5、最后倒入少许味极鲜酱油，再添加少许味精和精盐，搅拌均匀后就可以出锅了 。盛的时候注意一碗内要三分之一面条三分之二汤汁，这样吃起来才鲜美 。
###其它资料参考###用料
五花肉半斤
海带一片
烟熏笋半斤
香菇半斤
姜蒜适量
白芝麻适量
老抽 盐适量
一碗热腾腾的三鲜面的做法
所有的调料 除了烟熏笋 都在图片里啦
烟熏笋要单独推出 这是三鲜面的精华 。新鲜笋么有这个味道。必须要这种味道独特的烟熏笋才能做出原汁原味的三鲜汤 我是在菜市买的 一般大菜市都有卖的好像
五花肉 不要太肥 切小片
香菇切片
海带切小块
炒锅烧热 因为五花肉够肥了 所以我没加油 直接把锅烧热 下肉直接煸出油，煸干一点炖出来更好吃
然后放姜蒜 所有的配料进去炒匀
然后倒开水 。。开水 。。一点老抽 开炖 先不放盐 ，炖到一小时再放盐 。炖的程度这要看自己喜欢 。我喜欢小火慢炖两小时以上 。也可以用高压锅啊 电压力锅啊 什么的 。。
炖好出锅撒芝麻 。。然后另起一锅把面条煮了。碗里放一点香油 葱花 生抽 因为三鲜汤里面放盐了 所以试试咸淡 慎重放盐哟 。。。现在 开吃吧
###其它资料参考###和面、面擀成饼状、醒面，做汤，揪面片 。
和面时面和水的比例为2：1，和面的水中要少许放盐 ，
一般用凉水，和出的面比较劲道，在醒面的过程中就可以做汤了 ，
做汤的种类很多，面片成功与否取决于揉出的面和做出的汤，
面揉不好很难揪，汤做不好面片不入味 。
醒面大概需要15分种，跟温度和揉出的面的硬度有关，待下锅时切成短条，再用手揪成指甲大小的方块，厚度为基本上小于2毫米 。
三鲜面片是面片加以番茄，菠菜 ， 鱿鱼圈等辅料以及一系列调料而制成的颇有特色的一种面食 。
材料：面片100克鱿鱼卷100克 番茄片50克菠菜50克
辅料：鸡汤、鸡油、盐、鸡精、胡椒粉各适量
做法：
1 面片入沸水锅中煮熟，捞出过凉，待用，鱿鱼卷焯水后待用 。
2 鸡汤烧热，加入面片、鱿鱼卷、番茄片、菠菜、鸡油、盐、鸡精、胡椒粉，烧开后盛入碗中即可 。
（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了 。
（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一 。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面” 。将揪好的面片煮熟捞出备用 。
（3）在煮面片之前，另锅炒菜 。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝 。
（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用 。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口 。
1、小馄饨皮用刀拦腰切成两半后，再切一刀，成小三角状，青菜洗净，切碎末 。
2、锅内放高汤煮沸后下入三角面片，煮沸后放入青菜碎，再次煮至沸腾加少许盐即可 。
###其它资料参考###三鲜面包括三样东西：汤、面、配料 。
第一鲜即汤头鸡汤、第二鲜即鱼虾配料、第三鲜即竹笋 。以上三样就是三鲜 。
三鲜面营养丰富具有丰富的维生素，蛋白质等的营养物质，不仅味道鲜美而且满足人体所需营养 。
“三鲜面”是乐清清江的一种地方特色面，乐清清江最早是渔米之乡，农民靠出海捕鱼为生，甚至以船为家，当船上撒网捞到什么海鲜，值钱的买钱，不值钱的就吃掉，于是家人就围坐在一起 ， 然后直接在船上生个锅 ， 把海鲜、粉干扔进去 ， 煮个大杂烩吃吃，虽然后来当地发展了水产养殖，经济条件富裕了，人们仍然不忘当年的艰苦生活，把当地的这种传统吃法演变为民间饮食文化，传承下来；至今 ， 也有很多人也喜欢吃 。
###其它资料参考###步骤
鱼丸皮肚三鲜面的做法步骤11.准备好所有材食材 ， 木耳、皮肚提前泡发好
鱼丸皮肚三鲜面的做法步骤22.锅中水开打入一个鸡蛋，定型后再放入木耳、皮肚、鱼丸和紫菜丸 ， 加盖大火
鱼丸皮肚三鲜面的做法步骤33.滚开后转小火煮至鱼丸浮起，放入青菜殃和西红柿
鱼丸皮肚三鲜面的做法步骤44.再次煮开后调入食盐
鱼丸皮肚三鲜面的做法步骤55.放少许熟猪油
鱼丸皮肚三鲜面的做法步骤66.另起锅水开下面，加盖大火
鱼丸皮肚三鲜面的做法步骤77.滚开后滴少许清水 开锅煮开
鱼丸皮肚三鲜面的做法步骤88.将面团捞起放至鱼丸锅中
鱼丸皮肚三鲜面的做法步骤99.最后撒些鸡粉拌匀关火
鱼丸皮肚三鲜面的做法步骤1010.内容超多的鱼丸鸡蛋三鲜面上桌咯
###其它资料参考###1、鲜虾去肠泥，墨斗鱼鲜切花 ， 海叁斜切成片，红萝卜、春笋鲜切花片 。加3一茶匙食用油，用高火炒3分钟 。
2、中等水平容器添加大骨汤4杯及食盐、鸡精、白酱油，用高火煮至沸滚；再添加油鲜面条及炒过的调料 ， 用低火煮3分钟 ， 煮好后上边撒上少量香莱，趁着热服用 。
###其它资料参考###用料
主料
油条250克
辅料
虾仁
150克
墨鱼
200克
海参
100克
胡萝卜
100克
竹笋
50克
香菜
3克
调料
色拉油
45克
食盐
10克
味精
1克
白酱油
15克
水
适量
三鲜面的做法
1.虾仁去肠泥，墨鱼切花 ， 海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片 。加3大匙色拉油，用高火炒3分钟
2.中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；再加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用
营养功效
油条：油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质 ， 是高热量、高油脂的食物 。油条在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等，一星期不宜超过两次，而且当天的中午、晚餐应尽量清淡 ， 不要再吃炸、煎、炒的食物 。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。
墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症 。
海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品 ， 常食对治病强身很有益处 。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力 。海参微量元素钒的含量居各种食物之首 ， 可以参与血液中铁的输送，增强造血功能 。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移 。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效 。海参性温 ， 味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用 。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能 。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应 ， 对多种脏器有保护作用 。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率 。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化 ， 降低胆固醇，对防治高血压有一定效果 。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用 。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用 。
【三鲜面用什么调料好吃】竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点 ， 本身可吸附大量的油脂来增加味道 。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素 ， 不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病 。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等 ， 能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效 。
