如何揉饺子面？
饺子面的揉法：
1、准备好材料：面粉、水、鸡蛋、盐；
2、将面粉里加入少许盐，饺子粉或普通面粉都行；
3、再放入一个鸡蛋清；
4、用凉水开始和面 ， 先加入少量水，将面粉和成面疙瘩；
5、再将面疙瘩按压在一起，??揉面要用力；
【怎么揉饺子面视频教程】 6、将面揉成一个面团；
7、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；
8、?反复2至3次后，面团就没有干面疙瘩了，用锅盖盖?。乐顾终舴ⅲ?0分钟左右；
9、将面搓成小面子剂，就可以包饺子了 。
包饺子和面教程：步骤1：准备好500克中筋面粉，250克清水；一个鸡蛋；一小勺食盐 。
步骤2、把面粉放入一个大盆里，一边往大盘盆里倒入清水，一边用筷子搅动 ， 把面粉搅成絮状 。
步骤3、用手把絮状的面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜封住盆口醒发20分钟 ， 醒过的面团包饺子更筋道 。
###其它资料参考###准备用料：面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量 。
1、原材料备齐 。(盐加入清水里面了)
2、水一次性加入面粉中 。
3、搅拌成面团 。
4、取出来放到搓面垫子上，用力的揉搓至均匀光滑 。
5、用干净、不会脱毛的湿毛巾盖住面团，醒发20分钟 。
6、醒好了 ， 继续揉搓至更加柔软更加有韧性 。
7、揉好了，(用辅料中的面粉)在面团下面铺适量的面粉 。
8、用擀面杖擀成约1mm厚度的面块 。
9、擀好了，在上面均匀地洒一些面粉 。
10、用1个8cm的盖子，压出一个个圆形的饺子皮 。
11、压好了 ， 在上面洒一些面粉(用辅料中的面粉) 。(边料重新揉搓好了再的饺子皮) 。
12、完成了 。
煮饺子不粘三法
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时 ， 蛋白质收缩凝固 ， 饺子皮变得结实，不易粘连 。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水 ， 不用翻动 。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮 。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘 ， 就不会粘在一起了 。
###其它资料参考###食材：锐马饺子粉250g，水120g 。然后再准备一个鸡蛋 。
做法：
1.想要做出口感丰富的饺子皮 ， 那么最好使用水饺专用面粉，如果大家不知道选择什么面粉合适的话，可以直接选择锐马水饺专用粉，用这种面做出来的饺子皮有嚼劲，而且久煮不烂，口感很好 。
2.准备好面粉、水等和面必备的东西之后，就需要开始和面了 。和面的时候需要注意，如果想要饺子皮更筋道一些，那就需要用冷水 。
3.揉面的时候需要一定的技巧，最后的状态应该是保证“面团光、盆光和手光”
4.揉面后，将面团醒发10分钟 。醒发的时候最好将面团密封起来，保持面团中的水分 ， 或者直接找一块干净的纱布，浸水后拧干 ， 直接覆盖在面团的表面 。等待醒发之后，就可以将面团放在案板上了，如果你是新手的话 ， 建议你可以将面团分成几分 ， 这样方便之后操作 。
5.这时候把分出来的小面团搓成条状，整条圆柱状的面团应该十分均匀，然后在面团上撒一些干粉，保证面团不会粘连 。
6.然后我们把面团分成大小均匀的小剂子，每一个剂子的大小应当适中，足够擀成饺子皮，但又需要保证饺子皮不会太薄 。因为太薄的话容易导致饺子下锅之后破裂 。
7.将小面剂子擀成饺子皮 。
8.在擀饺子皮的时候，不要过薄或者过厚，而且饺子皮的薄厚并不是均匀的，往往是中间稍厚，外圈较薄 。
9.这样饺子皮就做好了，大家就可以用已经调好的馅捏饺子了 。如果饺子皮过多的话，大家可以将饺子皮放在一个密封的盒子当中，然后用冰箱冷藏起来，下一次吃饺子的时候你还可以再用 。当然需要注意的是，饺子皮也是食物，不能在冰箱当中放太久 ， 否则就不新鲜了 。
###其它资料参考###不用视频（我也不会摆弄）
用一个口径20厘米以上的盆子刷干净 ， 放一点点水，把面粉放上 。
用杯子装水，边往面粉里细细地倒，边用筷子搅拌 ， 待差不多没干面粉了就停止倒水，换用手和面 。
如果软就加一点面粉，如果干就少加一点水 。
一直揉到成团了，就搓搓手上的面柔到面团里 。盖住盆子，待半小时拿到面板上稍微揉一下就可做剂子了 。
俗话说 ， 溜到了的马，揉到了的面------好用 。
一回生二回熟，练练就行了
