家常红烧小鸡腿？
家常红烧小鸡腿
家常红烧小鸡腿，鸡腿的味道是很好的 ， 而且喜欢吃肉的小伙伴，肯定是不会放锅鸡腿这么好吃的美食，鸡腿做法有很多，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，下面看看家常红烧小鸡腿 。
家常红烧小鸡腿1红烧小鸡腿的做法
原料：鸡腿、生抽、料酒、柱候酱、白糖、姜、辣椒、桂皮、香叶、八角 。
做法：
1、将鸡腿洗净 ， 沥干水分后放入锅中煎煮 。
2、用小火将鸡腿煎至两两面微黄，舀出 。
3、锅中加入油，放入八角、桂皮、香叶 ， 中火煸炒，之后再加入姜、葱以及辣椒 。
4、继续加入酱油和白糖，加入适量的.开水，烧开后加入鸡腿 ， 焖熟鸡腿 。
5、焖鸡腿的时候记住煮开后转中火 ， 焖的时间为20-30分钟比较合适 。
【红烧小鸡腿要多久】 6、最后加入盐 ， 转大火，收干汤汁即可 。
红烧小鸡腿怎么做好吃
将鸡腿切块再红烧会入味很多，如果是用整个鸡腿做菜，需要在鸡腿上划上几刀，这样容易入味 。煮的时候火候不要过了，一般大火煮开后转小火焖20-30分钟即可 。小鸡腿的'脂肪虽然不多，但也不是没有，烹饪的过程中加入料酒能去掉一定的油腻，吃起来好吃又不油腻 。
有些人做出的红烧小鸡腿会干干的，硬硬的，看起来没有多大食欲，有可能是鸡腿炖的时间不够，或者是解冻不完全 。做鸡腿的之前记得先将鸡腿放入油锅中稍微香煎一下，会令鸡肉变得结实一些，煮的时候就不怕鸡肉松松散散了，而且煎至微黄后，鸡腿香味会更浓浓郁 。
家常红烧小鸡腿2葱油鸡腿
原料：鸡腿、酱油、盐、食用油、香油、姜丝、葱丝
做法：
1. 鸡腿用盐和酱油腌制10分钟，鸡身涂一层香油，放入瓷碗内封上保鲜膜；
2. 入美的微波炉高火3分钟，然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟，拿出后鸡腿切块；
3. 食用油先放入微波炉高火3分钟，拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水，把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟 ， 然后淋在做好的鸡腿上面 。
腌制鸡腿
原料：鸡大腿、海盐、白酒、花椒、料酒、姜片
做法：
1. 解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮，准备盐，花椒和白酒；
2. 整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀，盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟；
3. 之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐，用重物压，腌制一天，第二天把下面的翻到上面后再压；
4. 第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干，再腌制10天；
5. 先用温水把鸡腿洗净加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可 。
新奥尔良烤鸡腿
原料：鸡腿、新奥尔良腌料
做法：
1. 鸡腿洗净后，用清水浸泡片刻，沥干水分，鸡腿用牙签或叉子，叉一些洞洞；
2. 小碗里 ， 调入适量新奥尔良烤鸡腌料，调入1：1的纯净水，搅拌均匀，鸡腿同腌料混合；
3. 戴上一次性手套，把调料给鸡腿抹匀后 ， 再给鸡腿按摩5-10分钟；腌料同鸡腿一起，放进保鲜袋里，再一起放入冷藏室里，腌制4小时以上；
4. 烤盘上铺上锡纸，锡纸上刷一层油，制好的鸡腿，放在锡纸上，刷一层料汁（料汁就是腌鸡腿的料汁） ， 鸡腿小的那头裹上锡纸；
5. 烤箱180度提前预热 ， 将烤盘放在烤箱中层，上下火烤20分钟，然后将烤盘端出来 ， 给鸡腿翻面，再刷一层料汁，然后放进烤箱，180度，上下火20分钟即可 。
家常红烧小鸡腿3一、香酥鸡腿的做法
菜谱简介 香酥鸡腿的特色： 色泽金黄，外香里酥 。
材料
主料：鸡腿600克
调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克
做法
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻 。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒 。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成 。
小诀窍
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克 。
二、炸鸡腿的做法
材料
鸡腿2个 ， 淀粉2大匙 ， 鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀 ， 加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿 ， 以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可
三、脆皮鸡腿的做法
材料
肉鸡1只，葱1根 ， 蒜2瓣 ， 麦芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒盐粉2小匙，盐2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙
做法
1.将肉鸡洗净后 ， 加入调味料、葱、蒜一起腌渍2小时后，取出肉鸡 。
2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后，多次浇淋于作法1的鸡肉上 ， 并且将鸡肉挂起来，风干6小时使鸡皮干燥 。
3.将作法2的鸡肉放入170℃的油锅中 ， 以小火炸约1015分钟后，等到外皮呈现出金黄色酥脆状后取出沥干油分 ， 沾上椒盐粉即可食用 。
四、腐乳鸡腿块的做法
材料
鸡全腿，油 ， 姜，蒜，葱 ， 红腐乳和腐乳汁 ， 老抽，料酒 ， 白糖，青椒
做法
1、鸡全腿洗净剁块，放开水锅里焯水后捞出 。
2、姜切丝、葱切丝，蒜切片 。
3、锅中放少许油，下鸡块煎至表面变黄 。下姜蒜葱煸香 。
4、红腐乳和腐乳汁混合并压碎，放入鸡腿块中炒匀，再放老抽，料酒，白糖翻炒 。
5、倒入开水，大火烧开后转小火，加入青椒，大火收汁即可
红烧鸡腿的制作方法及步骤如下：
1、鸡腿洗净 ， 清水浸泡约1小时，泡去血水 。两面切两刀 ， 放入蒜蓉、葱段、蚝油、生抽、黑胡椒粉、蜂蜜，戴手套，抓匀 。腌制30分钟（时间够的话，一个小时更佳） 。热锅热油中火，油温六成热，放入腌制好的鸡腿（烤肉的夹子超好用），煎至两面金黄（腌制的汤汁不要倒掉了） 。
2、倒入腌制的汤汁，加半饭碗开水，不要完全没过鸡腿 。大火烧开，小火焖15分钟 。筷子戳一下，肉质容易戳洞就可以大火收汁了 。
3、鸡腿可太能提供热量了，一定要记得趁热吃 ， 凉了就没味道了 。最后的成品，还是接近于装盘的颜色 。毕竟自然光和油烟机自带的射灯，色温差别有点大 。而且 ， 有了小朋友以后 ， 做任何料理 ， 都习惯性的下手轻了许多，喜欢重口味的，自行调整哈 。
有两点要注意，第一、腌制不要太久了，调料也不要放太多，不然忒咸；第二、下锅煎的时候要将表皮煎得微焦，一方面便于定型，一方面可以很好的锁住鸡腿内的肉汁，让肉汁更嫩，别可劲的猛煮 。
###其它资料参考###家常简单红烧鸡腿做法
用料
鸡腿四只
生抽两勺
老抽一勺
冰糖或白糖少许
花椒适量
姜三片
盐少许
料酒一勺
八角一个
香叶两片
干辣椒三个
蒜头适量
家常简单红烧鸡腿做法的做法
准备材料（如果没有大料香料，没有关系用少许十三香代替也可以的）鸡腿记得划几刀更入味（可以过下水也可以不过水，随自己喜欢）
锅热倒油下白糖或者冰糖小火炒糖色（我这太多了，拍完照我去掉了一半）一定要小火，大火会糊容易发苦
准备好的材料全部倒进去炒香
放入鸡腿（也可以是焯过水的鸡腿）
倒入生抽 ， 老抽和料酒
加水末过鸡腿加点盐调味（这步加盐会让鸡腿更入味，不要太多容易咸）
大火煮五分钟后调小火继续煮
煮到剩三分之一汤的时候开锅盖大火收汁到浓稠
出锅
这么大鸡腿小朋友都能吃俩，是真真的好吃啊
小贴士
生抽老抽都有咸味 ， 记得不要加太多盐，收汁的时候尝下，如果加多了有点咸就不要收汁了，直接盛出来里面也是有味道的 ， 不然会太咸 。
###其它资料参考###烧鸡腿的制作方法：
1.鸡腿，葱姜洗干净 。鸡腿洗的时候可以随意顺着纹理划几刀，或者直接剔骨 。统一放到一个大点的碗里去 。
2、将料酒淋到鸡腿的碗里 。适量这个完全凭感觉 ， 事实上只需要一般的白瓷勺两勺四五个鸡腿的样子，不用太多 。稍微适量的撒一点油进去 。（有老干妈的加两勺老干妈进去，没有请无视括弧里的文字）带上手套 ， 开始揉捏他们，让料酒和油入味 。
3、葱压开了之后切块就好 。姜片横横竖竖多切几刀 。两个放到一起晾一边去 。
4、完全揉捏入味之后，把放鸡腿的碗放到微波炉里，四分钟 。出来之后翻个面，再四分钟 。鸡肉多的话，就再多三分钟 。
5.到点油热锅 。大火 。
6、小火 。把一勺生抽和三勺老抽加小半碗水混合，其实没有老抽也无所谓，生抽多加点水然后加点盐也凑合 。怕吃咸的少放酱油就好，但是不能太淡，鸡腿会没有味道的 。这晚酱油混合物放到锅里 。开大火煮，注意隔一会翻一次底，小心粘锅糊掉 。（有干辣椒的各位在10分钟左右 ， 将干辣椒从中间撇开慢慢撕开放到锅里，没有请无视之）锅里水开了之后半个小时就可以捞上来吃了，捞上来之前请切一小块试吃，不行再盖上盖子延长一会 。
7、成品 。有鸡腿有鸡块 。
###其它资料参考###大厨教你红烧鸡腿肉家常做法 ， 肉质嫩滑，你学会了吗？
导语：小编今天给大家介绍的美食叫做红烧鸡腿 。这道美食在小孩子中是很受欢迎的，它的味道非常鲜美，所以小孩子对于这道美食是没有什么抵抗力的 。
鸡肉因为肉质细嫩，滋味鲜美，且营养价值极高，却热量极低，鸡肉富含丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素A等营养元素，深受人们喜爱 。鸡腿不仅肉质鲜嫩美味，相对于其它肉类而言，它们不仅蛋白质含量高，而且具有较高的营养价值，红烧的做法就是其中最为简单的一种烹饪方式 。
做这道红烧鸡腿，我选用了鸡翅根，也就是小鸡腿 ， 其肉质鲜嫩，体积又不大，所以很容易入味，孩子拿着吃起来也毫不费劲 。鸡腿的做法在日常的饮食中可谓烹调方式多种多样虽然每一种烹调方式都不一样，但是味道都是十分美味可口的，让人们食之欲罢不能 。鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，常使用含维生素A含量高的食物可以达到护眼的功效，下面就和大家分享红烧鸡腿具体的烹饪方法 。
食材：
全鸡腿，大葱，生姜，红干椒，八角，盐、生抽、老抽、料酒、花椒粒 。
做法：
1、鸡腿肉去骨，肉的部分切入小块，先用清水清洗鸡腿，然后将鸡腿表面的水擦干，放入干净的容器中，我们在容器中加入适量食用盐、五香粉和生抽，用手抓匀后进行腌制，时长约为半小时 。
2、起锅烧水，把剁好的鸡块冷水下入锅中，同时，加入适量的料酒，把它浮沫煮出来后 ， 捞出后再把它们放入凉水中，彻底冲洗干净，控干水分后，再盛入碗中备用 。
3、锅烧适量油，放入6颗冰糖慢慢熬出糖色 。这过程要小火，熬至冰糖融化后起泡呈红黄色，放入葱，姜，八角 ， 红干椒爆香，再添入2勺清水 。从锅边淋入适量料酒 ， 炒出香味 。加入一勺盐和蚝油 ， 两勺生抽 ， 少量胡椒粉散拌均匀 。加入没过鸡腿肉的清水，烧开等小火闷10分钟 。
4、十分钟后转大火收汁，把汁收浓后即可出锅 。有葱花的可以撒点葱花 ， 香喷喷的红烧鸡腿肉就做好了 。把汤汁均匀的裹在大鸡腿上 ， 即可出锅，酱汁也淋在鸡腿上，再撒上葱花点缀，红烧大鸡腿就做好了 。
5、如果你喜欢吃特别软烂的鸡腿，可以多煮一会儿 ， 等到鸡腿中的汤汁比较浓稠的时候，我们就可以加入少许鸡粉，用大火收汁 。这道汤汁浓郁，特别好吃的红烧鸡腿就做好了，鸡腿肉鲜嫩里面的洋葱香软可口 。一块鸡肉再配一块洋葱一同入口味蕾会特别有层次感既能感受肉的香味又有清爽的感觉 。
小技巧：
1，鸡翅根可以用鸡翅代替 。
2 ， 如果更换为普通大鸡腿的话 ， 建议把大鸡腿切成块儿状，或把焖煮的时间适当地增加，不然不容易熟 。
3、鸡腿最好用高压锅来做，色泽诱人 ， 香而不柴，连骨头都是酥的 。如果怕鸡腿不入味，除了用刀划以外，还可用叉子戳几下，出锅香味扑鼻，勾人食欲，肚子要咕咕叫噢 。
4、加生抽和老抽已经够咸味了 ， 盐要适量添加 。
5、市面上大部分的鸡腿都是冰鲜，所以在做之前一定要用清水浸泡解冻 。泡出血水，这样才能达到去腥味的效果 。
6、鸡腿肉斩块之后用清水冲洗一下，就可以把屁股里面的血水洗掉 。
7、鸡腿肉不用焯水，焯水的肉焖不香 。熬糖色的时候记得要慢火，太大火冰糖很容易粘锅发黑
###其它资料参考###您好！红烧鸡腿这样做：
用料：小鸡腿（也就是翅根）5~8个、葱丝 适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1汤匙
1，我们先把小鸡腿清洗干净，再把鸡腿两面各划开几刀，这样方便入味
2，将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中，依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀，有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿，接着密封冷藏腌制20分钟
3，热锅冷油，加入姜片和八角，转中小火炒出香味后取出不要
4，把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ，把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎，煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面，继续煎
5，注意保持小火，煎鸡腿不可以用大火，等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以
5，这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油，翻炒均匀，让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面，使其上色
6，接着加入开水，水量大约是鸡腿的一半高度，这时可以根据需要看看是否需要补充一点食盐，转中大火，盖上盖子焖煮，中途记得要用锅铲贴着锅底翻动几次，防止糊锅
7 ， 焖煮到汤汁剩余少许的时候，打开锅盖，转大火收汁
8，汤汁收得差不多了就可以关火了 ， 盛出装盘准备享用吧，这道菜鲜嫩可口，好吃到可以让你吮指的哦，也是小朋友们特别喜爱的一道菜哦！
小贴士
1，鸡翅根可以用鸡翅代替 。
2，如果更换为普通大鸡腿的话 ， 建议把大鸡腿切成块儿状 ， 或把焖煮的时间适当地增加，不然不容易熟 。
3，汤汁可以少留一些，用来拌米饭超级好吃 。
###其它资料参考###最简单的红烧鸡腿做法如下
1、材料鸡腿4个 ， 蒜适量，小葱少许，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙 ， 生抽1汤匙，蜂蜜糖半汤匙 。
2、鸡腿洗净，清水浸泡约1小时 。两面划两下，放入蒜蓉、葱段、蚝油、生抽、黑胡椒粉、蜂蜜 ， 戴手套，抓匀 。腌制30分钟时间够的话，一个小时更佳 。
3、放入腌制好的鸡腿烤肉的夹子超好用，煎至两面金黄腌制的汤汁不要倒 。
4、筷子戳一下 ， 肉质容易戳洞就可以收汁了 。
5、这季节，鸡腿可太能提供热量了，一定要记得趁热吃，凉了就没味道了 。最后的成品，还是接近于装盘的颜色 。毕竟自然光和油烟机自带的射灯，色温差别有点大 。而且有了小朋友以后，做任何料理，都习惯性的下手轻了许多，喜欢重口味的 ， 自行调整哈 。
###其它资料参考###1、红烧鸡腿
红烧鸡腿绝对是比较具有代表性的一种做法，红烧鸡腿做出来的味道是很浓香的，而且制作起来也并不是非常的困难，首先需要准备适量的新鲜鸡腿，然后将准备的新鲜鸡腿在水中浸泡，彻底的洗净，洗干净以后用刀在鸡腿上划几道口子，撒入一些盐和五香粉，腌制几分钟，锅里面放入植物油烧热，再把处理好的鸡腿放进去进行翻炒，在倒入红烧酱油，料酒以及少量的茴香和盐，最后倒入一碗清水，盖上锅盖焖熟即可 。
2、油炸鸡腿
油炸鸡腿是很多年轻人都非常爱吃的，油炸鸡腿的做法也很简单 ， 只要准备适量的新鲜鸡腿，洗干净以后在鸡腿的表面划上一些口子，撒入一些调味料，再蘸满面粉，然后直接放到烧沸的油锅中，将其油炸成金黄色即可 。油炸鸡腿非常的清香可口，但是油炸鸡腿不宜多吃 。
3、蘑菇炖鸡腿
我们听说过小鸡炖蘑菇 ， 其实也可以用鸡腿来炖蘑菇，把蘑菇和鸡腿放在一起炖熟了，吃的话口味也是很鲜香的 ， 首先需要准备适量的鸡腿洗干净，然后在鸡腿上划上一些口子，撒入一些调味料，再把它放到碗里面，准备几个香菇浸泡清洗干净放进去，隔水将其炖熟后就可以吃了 。
###其它资料参考###食材配料：4-6个大鸡腿、生抽、蚝油、白糖、葱、生姜、料酒、盐、八角 。
制作过程：
1、首先鸡腿洗净，并且改刀，方法很简单就是在它上头，划上几道深一些的刀口，刀触碰到骨头就好，这样做的目的，一是为了方便入味，二是缩短成熟时间 。
2、锅中烧水，水开后将鸡腿放入锅内煮开，同时加入少许的料酒，它的作用就是去腥，焯至肉色变白即可捞出，然后再将它放入冷水中冲洗掉浮沫 ， 装碗备用 。
3、锅中倒入少许的底油，油热后将鸡腿放入锅内煎，直到将它煎至表面微黄即可 ， 然后放入1-2粒的大料（八角），以及些许的葱段和姜末煸炒出香味 。
4、然后加入适量的料酒、生抽、白糖、蚝油、盐，将它翻炒均匀后，再倒入少许的清水，大火烧开后，再盖上锅盖 ， 转小火炖半个小时 。
5、煮熟入味后，再开大火收汁，即可出锅装盘 ， 家常红烧鸡腿制作完成，喜欢的朋友就来试试吧 ， 非常的美味下饭哦！
温馨提醒：
1、鸡腿经过改刀焯水后，不仅容易入味，而且熟的块，毕竟熟透的食物，孩子吃起来比较放心，否则容易引起肠胃不适 。
###其它资料参考###红烧鸡腿做法一
材料：准备半斤鸡腿肉，适量的酱油、糖、葱、姜、花椒、大料 。
做法：
1、先在锅中放入适量的水，烧开后把鸡腿放进去；
2、把另一个锅点上火，放入适量的油把超过水的鸡腿放进去，煸超然后放酱油和糖，继续煸超，直到鸡腿出现颜色 。
3、最后把准备好的葱、姜、花椒、大料一起放进去盖上锅盖就不用管了 ， 过一会翻看一下，等水收干了 ， 红烧鸡腿就完成了 。
特点：鲜香可口，肉质细嫩，吃起来别有一番风味，而且能够增强食欲 。
红烧鸡腿做法二
材料：准备适量的鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖 ， 大葱，盐，酱油少量 。
做法：
1、先把准备好的鸡腿清洗干净，切几刀放入凉水锅中煮五六分钟后 ， 放入放姜片去肉腥味，捞出备用 。
2、在锅中放油 ， 放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒 ， 放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下 ， 先用中火开锅再转小火炖 。
3、过二十分钟后收汁，出锅 。出锅前可以放少量盐和香葱翻炒一下即可 。
特点：这种做法做出来的红烧鸡腿非常的美味，可以有效改善胃口不好的情况，并能够滋补强身 。
红烧鸡腿做法三
材料：适量的新鲜鸡腿，适量的葱姜蒜、干红辣椒、花椒、白糖、盐、料酒 。
做法：
1、先把洗干净的鸡腿剁成块 ， 放入锅中加入开水煮至有血沫浮出，捞出待用 。
2、在热锅中放入适量的油和白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，翻炒几下后加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒 ， 再倒入开水，没过鸡块 ， 放入盐，用中火炖 。
3、在此过程中应要注意不停的搅拌，以防粘锅，等锅里的汤到粘稠时 ， 即可出锅食用 。
特点：用这种做法来做红烧鸡腿是比较简单的，而且营养价值也非常高 。可以享受美味，并能够滋补强身 。
