香菇乌鸡汤的做法？
主料
乌鸡半只
干香菇100克
辅料
小葱4根
姜1块
枸杞1抓
调料
料酒1汤匙
盐3克
香菇乌鸡汤的做法步骤
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1.食材集合 。
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2.香菇清洗干净，入温水中浸泡30分钟，香茹水不要倒掉，沉淀后的香茹水可以入汤，非常香醇 。
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3.乌鸡请店老板斩块，清除鸡肺 ， 扯掉脖子淋巴组织，清水中浸泡20分钟去去血水 。
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4.枸杞清洗后清水浸泡10分钟沥水备用，姜切片，小葱挽结 。
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5.炒锅注入清水，水中加入小葱、姜片和料酒，乌鸡冷水入锅大火煮开焯水3分钟捞出，用温水洗净浮沫 。
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6.砂锅注入清水，入乌鸡和姜片烧开，将沉淀后的香茹水也倒入砂锅中同煮 。
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7.倒入香茹 ， 盖上锅盖 ， 小火煲煮2小时 。
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8.最后10分钟，倒入枸杞继续煮 。
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9.最后5分钟，加入3克盐调味，搅拌均匀 ， 美味完成 。
食材准备：乌鸡、干香菇、生姜、料酒、药材（西洋参、虫草花、当归、山药）、白糖、盐
具体步骤：
1、准备一些干香菇，提前放入清水中浸泡30分钟，将干香菇泡透泡软；准备半只处理过的新鲜乌鸡，将乌鸡剁成3cm左右的小块，全部切好之后用清水多清洗几遍 ， 将鸡肉中的血水清洗干净备用；生姜切成薄片备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水 ， 将洗好的乌鸡冷水下入锅中 ， 倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，继续煮5分钟将鸡肉中的血水充分煮出来，5分钟后捞出，用清水清洗干净后放入砂锅中备用；
3、准备一些煲汤用的药材，适量的西洋参、虫草花、当归、山药 ， 用清水清洗掉表面的灰尘杂质 ， 随后将洗净的药材、姜片、香菇一起放入砂锅中，然后倒入适量清水没过食材，开大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮50分钟；
4、50分钟后打开锅盖 ， 然后开始调味，加入适量盐、少许白糖提鲜，搅拌均匀后再炖煮2分钟，2分钟后关火，这道家常乌鸡汤就做好了，汤汁鲜美，鸡肉软烂脱骨 ， 营养丰富又美味 ， 一口气可以喝3碗 。
1、鸡肉一定要先焯水 ， 必须要冷水下锅，这样才能充分煮出鸡肉中的血水，这样可以有效的去除乌鸡的腥味，煲出来的汤汁才不会腥 。
2、乌鸡汤主要在于鲜，不需要放太多的调料 ， 特别是鸡精、味精类的 ， 并且盐一定要最后再加 ， 这样汤汁会更加鲜美，更好喝 。
3、煲汤加水时要一次性加足，中途千万不要再加水了，如果中途加了水，汤味变得很淡不好喝 。
###其它资料参考###做法一：
1、乌骨鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡尾，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切片少许 。
2、砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡 ， 大火煮滚后撇去浮沫；
3、将切好的姜片放入 ， 加入泡好的香菇；
4、泡过的红枣和枸杞也一起加入；
5、加盖大火煮开后用小火炖；
6、新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹；
7、待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖；
8、乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可 。
做法二：
1、仙草洗干净，山药削皮洗净并切块，莲子用水泡软备用 。
2、乌骨鸡用滚水煮2~3分钟，取出用冷水冲洗去血水及油，剁块备用 。
3、锅中加2000cc的水煮开，放入仙草干用小火熬2~3小时，取出仙草干丢弃，并将仙草汁过滤去渣 。
4、将乌骨鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1小时即可 。(可依个人喜好加少许盐及酒调味) 。
###其它资料参考###可以做香菇炖乌鸡汤，具体做法步骤如下：
1、乌鸡收拾干净，切掉鸡屁股 ， 还有屁股处较厚的油脂也去掉；
2、香菇用温水洗净泡发；
3、乌鸡放入砂锅 ， 加适量水，大火煮滚后撇去浮沫，加香菇小火炖煮；
4、红枣洗干净；
5、枸杞洗干净；
6、准备干山药片；
7、乌鸡炖煮20分钟，加红枣；
8、再放入山药片煮10分钟；
9、放入枸杞煮2分钟即可 。
###其它资料参考###1 乌鸡汤可以放香菇吗可以放 。
乌鸡汤中含有蛋白质、多种氨基酸、多种维生素、胡萝卜素、烟酸等多种营养成分，是一道营养价值很高的汤品；而香菇也同样是一种十分营养的食物，其中含有蜂的维生素、蛋白质以及铁、钾的等营养成分，乌鸡和香菇在营养成分上并无冲突，而且香菇味道鲜美、香气沁人，可以加强乌鸡汤的口感 。
2 乌鸡香菇汤的功效补中益气乌鸡香菇汤味甘，性微温，具有补中气，益脾胃的作用，对于脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、食少纳呆、气虚乏力等症有一定的帮助作用 。
延缓衰老乌鸡香菇汤中含有丰富的维生素A，微量元素硒成分 ， 这两种成分具有清除自由基 ， 抑制过氧化脂质形成的作用，因此常喝乌鸡香菇汤可以在一定程度上延缓人体衰老，防止皱纹的产生 。
强壮筋骨乌鸡香菇汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、铁、磷等营养成分 ， 经常食用可以促进体内肌肉细胞和骨骼细胞的合成，起到强壮筋骨的作用 ， 不仅可以促进儿童骨骼的生长发育，还能预防中老年人骨质疏松症的发生 。
提高人体免疫乌鸡汤中含有丰富的蛋白质，有助于增强人体体质，调节人体免疫功能；而香菇中含有的香菇多糖也具有提高人体淋巴细胞的吞噬能力的作用；因此常喝乌鸡香菇汤有利于提高人体的免疫功能，增强人体体质 。
3 乌鸡香菇汤喝多少合适建议1-2小碗即可 。
乌鸡香菇汤虽然具有很强的滋补作用，但是也不宜过多食用，建议每天喝1-2小碗即可 ， 因为乌鸡香菇汤中含有丰富的营养成分，食用过多人体无法完全消化吸收，还会导致这些营养物质累积在肠胃内，从而可能会引起消化不良、肠胃不适等反应 。
4 乌鸡香菇汤的做法材料：乌鸡一只，干香菇50克，枸杞20克，姜片3-5片，食盐适量 。
【怎么炖乌鸡香菇】做法：
1、将乌鸡处理干净，斩大块备用 。
2、干香菇用温水泡发 ， 洗净备用 。
3、将乌鸡放入砂锅中，再放入香菇、枸杞、姜片 。
4、加入足量的清水，然后用大火炖煮20分钟 。
5、再改小火续炖2小时左右 。
6、出锅前加入适量食盐搅匀即成 。
###其它资料参考###香菇乌鸡汤的做法
1.乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP ， 还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净 ， 姜切四片 。
2.砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡 ， 大火煮滚后撇去浮沫 。
3.将切好的姜片放入 。
4.加入泡好的香菇 。
5.泡过的红枣和枸杞也一起加入 。
6.加盖大火煮开后用小火炖 。
7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹 。
8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖 。
9.乌鸡汤小火炖2小时就好 ， 出锅前调入少许盐调味即可 。
###其它资料参考###香菇乌鸡汤 原料：乌骨鸡一只 ， 香菇适量，料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜 制作方法： 1、整鸡洗净 ， 放水，淹过鸡即可 ， 放入姜、葱段 。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥 。2、小火煨烂，加入香菇，加盐糖 。3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦！ 【香菇枸杞煲乌鸡】 原料： 乌鸡一只 干香菇几朵 枸杞20克 花椒15粒 葱3段 姜3片 做法： 1）乌鸡去内脏，去头，去屁屁 ， 去爪爪后洗净，控干水份备用 。枸杞洗净备用 。葱切段，姜切片 。2）干香菇用水泡发后，过滤泡香菇的水备用 。3）砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫 。4）将泡香菇的水，倒入砂锅，再放入香菇，枸杞，花椒，葱段和姜片，转文火煲1个半小时 。食用前，加入适量盐调味即可 。
