乌冬面怎么炒？
1 ， 青椒，洋葱切丝 ， 肉切丝拿淀粉和酱油料酒腌一会儿
特色炒乌冬面杂图
特色炒乌冬面杂图(17张)
2，油烧热，花椒炸熟，捞出，下肉丝，炒至变色即可
3，留底油炒洋葱和青椒，混入肉丝，再加入乌冬面
4，炒熟就可以了 。[1]
做法二
合并图册
合并图册(2张)
主料： 乌冬面2人份，卷心菜半颗，
辅料： 洋葱，金针菇，酱油，黑胡椒末各少许，
步骤
1.乌冬面按照说明开水煮2分钟 ， 捞出放一点植物油拌匀 。
2.午餐肉切成细条，卷心菜和洋葱切成丝，金针菇切段 。
3.起油锅下午餐肉 ， 中火煎至表面稍硬 ， 捞出 。
4.油锅下洋葱煸出香味后放入卷心菜炒至变软，加入乌冬面翻炒 。
5.加入生抽和老抽（根据自己的喜好，喜欢颜色深的多加老抽 ， 喜欢颜色淡的少加老抽） ， 放入些许黑胡椒末 。
6.最后入午餐肉和金针菇，翻炒半分钟后起锅 。
主料：面条(标准粉)400克
辅料：牛肉(瘦)222克,西兰花50克,油菜心30克
调料：植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克
制作流程
1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟
2、洗净西兰花、油菜心 ， 烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟 ， 捞起沥干水
3、锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟 ， 其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用
4、往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火
5、将煮好的乌冬面盛入碗里 ， 摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可 。
通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作 ， 食用时多采用酱油制作的汤底 。
乌冬面
乌冬面
“乌冬”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条 。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉 ， 这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食 。当然 ， 乌冬面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种 。乌冬面是用盐水和好面团（盐可促使面团内快速形成面筋），擀成一张大薄饼，再把大饼叠起用刀切成面条 。后来在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间 ， 吃起来口感比较软 。
以消费量来说讃岐乌龙面在四国的香川县排第一，干乌龙面的产地群马县排第二 。不同地区的乌冬面汤料也明显不同 ， 一般日本东部用味浓色深的老抽加海鲜汁，而西部则用味轻色淡的生抽加海鲜汁 。甚至在东、西两个地区销售的乌冬方便面调料都有这样的区别 。
咖哩乌冬面
（-カレーうどん）
来源于印度的咖哩，经过日本人的头脑 ， 就象方便面般把繁锁的配料和做法，变的商业化，而我们烹调也变的简单化，无论是初入厨房的小厨娘还是不太会做饭的爷们 ， 一块咖哩块，就能能把食物做的相当美味 。咖哩即使在食欲不振的时候，闻到那种撩人、唤醒胃动力的香气 ， 也会不由自主得让你吃上一大碗饭 。咖哩乌冬面在一些日本料理店可以吃的到，它完全是一种新派的吃法 。日本的咖哩块加上日本爽滑的乌冬面，竟然是配合得相得益彰 。
材料：（4人份）
煮过的乌冬面 4块 洋葱（?。?1个日本咖哩块 100G 水 4量杯 猪肉的角煮（买的现成的，你们可以替换成肉丝呀，鸡肉什么的） 煮好的青枝豆适量
调味料:
酱油 2小勺（根据自己口味加减哦） 昆布茶 1大勺（日本的调味料，是由昆布加工提炼而成的，没有可以不放，仍然很好吃.) 水溶片栗粉水和片栗粉各1大勺 油 1大勺
做法：1、洋葱切成2-3MM的宽度，咖哩块切碎，便于溶化 。
⒉锅放入油，热后倒入洋葱翻炒，如果是肉丝等的话 ， 放进去翻炒 。
⒊洋葱炒软，肉变色后放入水，一边等水沸腾，一边拿网勺撇去白浮沫 。
⒋加入咖哩碎，转小火，用勺子搅拌 。
⒌咖哩碎溶化后，加入昆布茶、酱油、水溶片栗粉，搅至沸腾 。
⒍煮好的乌冬面，沥干水，放入碗里，浇上5中的做好的咖哩汁 ， 青枝豆点缀，喜欢葱丝的话也可以加点 。
前言
在这个炎热的下午选择了在家翻冰箱找到了乌冬面，所以就急中生智把冰箱里能煮的都用上了，哈哈 。发现味道好极了
材料
主料：乌冬面1包、西兰花小半个、香肠2条、土豆半个；
辅料：油适量、盐适量、鸡料粉适量、蚝油适量、生粉少许
乌冬面
1
首先把主料准备好，把西兰花切成小颗
2
把香肠切颗粒状
3
把准备好的半个土豆切成小正方片
4
再把乌冬面煮软，然后捞上来沥干 ， 放着准备着后面用
5
放适量的花生油把蒜头爆香
6
再放入香肠爆炒
7
再放入土豆片一起炒，
8
然后再加适量的水煮（不用太多）
9
加少许盐
10
煮大概一分钟过后，再加入准备好的西兰花
11
再放少许生粉
12
加入适量的蚝油
13
再加适量的鸡料粉调味
14
煮大概4分钟（煮至土豆片熟为止）这里我放得水有点多了 ， 亲们自己加适量的水哦
15
4分钟过后，加如刚准备着的乌冬面湿炒，然后炒大概50秒，不用炒太久，至汁和配料和面融在一起 ， 再试试味道够没有再调整
16
然后上碟
小贴士
乌冬面不要煮台软，刚好就行了 。然后要先放土豆再放西南花，因为土豆比较难熟，西南花太熟会不怎么好吃
###其它资料参考###【乌冬炒面】
所需食材：乌冬面200克 虾仁120克 胡萝卜50克 洋葱40克 尖椒40克 小葱1根 大蒜2瓣 现磨黑胡椒碎适量 生抽1大勺 老抽1勺 蚝油1勺 料酒1勺 盐少许 食用油适量
烹饪步骤：
1.将虾仁清理干净放进容器中，调入一勺料酒、少许盐和适量黑胡椒碎，拌匀腌制入味 。
2.青椒、胡萝卜和洋葱分别切菱形片，准备葱段和姜片 。
3.锅中添水烧至沸腾，下入乌冬面用筷子轻轻划散，煮1-2分钟捞出过凉水备用 。
4.另起锅倒适量食用油烧热，放入腌制好的虾仁煎炒至变色状态盛出 。
5.就着锅中底油放入洋葱、葱段和蒜片小火炒香，再将胡萝卜、尖椒放进去翻炒断生 。
6.接着放入乌冬面用筷子拌炒均匀 。
7.调入生抽、老抽和蚝油拌炒至乌冬面上色 ， 倒入炒好的虾仁拌匀 。
8.最后磨入黑胡椒碎，拌炒均匀盛出即可 。
虾营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少 ， 并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
###其它资料参考###对于中国北方人们来说喜欢吃一些面类食品，尤其是对于乌冬面这样，吃起来相比较于一般的面类食品 ， 更加的软糯，而且有劲道，它其中所富含的营养价值是非常高的，而且乌冬面的做法也有非常多种，今天就来跟大家介绍一道炒乌冬面的做法 。
做这道菜之前 ， 我们需要准备一些原料，有乌冬面 ， 还有一些白菜 ， 还有一些洋葱，金针菇，酱油等，首先我们将乌冬面放入开水中煮大约一两分钟左右的时间 ， 然后再捞出来，放入一些食用油，搅拌均匀，在准备一些猪瘦肉，将它切成细条的形状，再将卷心菜和一些洋葱清洗干净 ， 切碎，再将金针菇清洗干净之后撕开 ， 我们往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后，再将切好的猪肉放进去，等表面变色之后，倒入一些酱油就可以捞出来 。
然后我们再往油锅中放入一些洋葱 ， 爆炒出香味儿之后 ， 再把卷心菜放进去，再将乌冬面放进去，快速的翻炒，我们还可以适当的加入一些香油，还有一些老抽和生抽等 ， 还可以加入一些黑胡椒沫或者一些辣椒酱，然后我们再将炒好的猪瘦肉和金针菇放进去搅拌均匀之后，翻炒一段时间就可以出锅了 。我们在午餐时就可以吃这样一套炒乌冬面，非常具有营养价值，吃起来口感也要好，并且他做起来也非常简单 ， 其中富含的一些碳水化合物也可以补充我们身体中所消耗的能量 。
###其它资料参考###材料：猪瘦肉100克，乌冬面400克（2小包） ， 洋葱1/4颗，红黄绿三色彩椒各1/4个，大蒜5瓣
腌肉料：蚝油2小匙 ， 生抽1小匙，玉米淀粉2小匙 ， 清水1大匙 ， 沙拉油1大匙 ， 蛋白半颗
黑椒酱汁料：蒜蓉10克，洋葱碎10克，蚝油1又1/2大匙，生抽1大匙，蕃茄酱2小匙，砂糖1小匙 ， 粗粒黑胡椒粉1/2大匙，高汤100ml
做法：
1.将乌冬面拆包后用清水冲净 ， 使面条松散开来，沥净水备用 。
2.将大蒜剁成蓉，洋葱和彩椒分别切成小块状 。
3.猪肉切成大片的薄片，用腌肉材料将猪肉拌匀，放置腌制10分钟 。
4.锅内放半碗油，烧至4成热，放入腌好的猪肉片快速滑炒至肉变色，捞起沥净油备用 。
5.倒出余油 ， 洗净锅 ， 再放入2大匙油 ， 油热后放入洋葱，彩椒块翻炒1分钟 。
6.再倒入乌冬面，加入少量盐（不要太多）用中火翻炒约2分钟 ， 全部盛出备用 。
7.洗净锅，放入1大匙油 ， 冷油放入洋葱碎及蒜蓉炒出香味 。
8.再加入蚝油、生抽、蕃茄酱、砂糖、高汤（清水）、黑胡椒粒 ， 用中小火煮至酱汁浓稠 。
9.加入事先过油的猪肉片，迅速翻至肉片裹上酱汁 。
10.再加入炒过的蔬菜和面条，迅速翻炒至全部裹上酱汁即可装盘 。
这是黑椒猪肉炒乌冬面的做法，不知道是不是你想要的 。
###其它资料参考###炒乌冬面是现在很流行的一种吃法，将乌冬面炒着吃会更有嚼劲，因此获得了很多人的喜欢 ， 那么炒乌冬面是怎么做的呢？怎么一起来学学吧 。
乌冬面怎么炒
用料：乌冬面根据人数确定，猪肉切丝，胡萝卜切丝，豆角切丝，圆白菜切丝或撕碎，生抽适量，盐适量，蚝油适量，油适量，料酒少量，淀粉少量，香菇几朵 切丝
做法：
1.用少量生抽 ， 料酒，盐，淀粉，油将肉丝腌制 。
2.用热水焯除香菇外的所有蔬菜丝 ， 并用沸水煮乌冬面一分钟捞出备用 。
3.热锅，热油 ， 加入肉丝煸炒 ， 再放入所有蔬菜丝翻炒，加入少量水小火焖熟 。
4.加入乌冬面，放生抽，蚝油，盐翻炒几分钟，出锅 。
乌冬面先煮了才能炒吗
不用，煮了会烂，买来的面是粘在一起的 ， 用热水泡一会儿就会散开，还有不能炒太久，否则面涨开就会没弹性 ， 建议你用番茄沙司和少量水、酱油调成酱汁，然后放入面和配料烧热即可出锅，味道很好的 。
乌冬面热量高吗
乌冬面的热量属于中等偏上，100克的乌冬面含有143大卡的热量，比我们吃100克的米饭所摄入的热量要稍微高一些 。不过要知道的是，这里的100克的乌冬面指的是生的乌冬面的热量，如果煮熟了的乌冬面，没有添加任何的调味料的话，那么其热量在100大卡左右 。乌冬面的热量并不是很高原因就在于乌冬面所含有的淀粉含量是比较少的，大部分还是水分 。
乌冬面的功效与作用
1.补充能量
乌冬面的碳水化合物含量高 ， 能为人体的生命活动提供能量 。人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢 。因此，乌冬面也是运动员的主要食品之一 。
2.健脾养胃
乌冬面对于帮助朋友们养胃是起到了很好的功效的，因此对于胃部消化不良的朋友们在食用主食的时候可以将乌冬面穿插到其中来食用，由于乌冬面比较好吸收，而且汤面还能帮助朋友们暖暖胃，胃部不好的朋友们可以多食用乌冬面来养胃 。
3.养发护发
【乌冬面炒多久】 乌冬面中含有铜元素，虽然说铜元素在朋友们的身体中的需求量不是非常的大的，但铜元素是作为朋友们的身体微量元素也是不可以缺少的，而乌冬面中正好就含有铜元素，铜元素对于朋友们头发的发质的发展起到了很好的作用 ， 所以朋友们适量的吃一些乌冬面还可以起到养发的作用 。
