玉米粉条是热水发还是冷水发？？
很多人第一步就错了，玉米粉条是温水泡，不是热水发也不是冷水发 。
正确泡发粉条的小窍门方法步骤如下：1、首先我们准备一个盆 ， 把粉条放进盆里面，如果太大了可以用剪刀把粉条剪短一点 。接下来就是放水了，我们要放的是温水，光用冷水泡可能要泡好几个小时，如果用热水泡的话，粉条内部没有浸泡开外面就已经烂了，出现外烂内硬的情况，影响口感而且容易烂成糊状，一点都不好吃了，所以我们第一步就是加温水泡 ， 这样泡粉条即快速，又均匀口感非常好，记住温水要完全浸泡住粉条 。
2、然后我们往水中加入一些食用盐和一些淀粉，搅拌一下让食盐和淀粉完全融化，这样做不仅可以加速粉条的泡发，还能够使吸附粉条上面的杂质和细菌，让粉条口感更加的劲道，我们只需要泡发15分左右就可以了 。
3、时间到后我们就可以用清水冲洗两遍就可以了，这样粉条就能很快速的泡发好了，根本不需要等几个小时，实用又方便的小窍门 。
用料
主料
香蕉600克
辅料
玉米面(黄)
60克
面粉
12克
鸡蛋清
60克
调料
植物油
适量
白糖
适量
玉米粉丝的做法
1.将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层
2.把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊
3.把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸 。炸到浅黄色后，捞出控净油
4.炒勺留点底油 ， 放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成
###其它资料参考###食材
玉米粉丝
150g
瘦肉
50g
西红柿
60g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
辣椒
适量
红萝卜
适量
假萎
适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
原料
2
玉米粉泡水
3
所有的材料都切丝
4
锅内放油放西红柿炒
5
放红萝卜炒
6
放碎腌好的碎肉炒
7
加盐炒
8
装碟
9
锅内放油 ， 放玉米粉炒，加点水炒一会
10
倒入配菜
11
翻炒均匀
12
加假蒌
13
炒均匀即可 。
###其它资料参考###“搅团”
搅团为西北一特色吃食，定义为“用玉米粉搅成的浆糊”，陕甘宁青尤好吃 。在水滚时，一手握一棍子搅动，另一手均匀撒玉米粉，否则会结块 ， 棍子顺时针搅几下，右时针搅几下 。要领如下：
1.用力要狠、猛，当以不弄破锅为宜 。
2.搅至浆糊状，继续加热少时即可 。
3.现如今在关中地区人们开始用小麦粉制作搅团,配以农家自制的醋(城里商店的醋多以醋精调制,没有那种香醇之感),佐以绿色菜蔬,或野菜(冬春之际)其口感,要比用玉米粉制作的好许多.吃惯了都市的大鱼大肉,间或食此美味,实在是上品.
正宗搅团就是这样了，有些地方用大米白面弄的搅团极难吃，无味 。
搅团可热吃，亦可凉了再吃 。热吃拌以蒜泥、以及各种汤菜均各有特色 。凉吃也别有味道 。还可以等凉了，切成块炒了吃，那个味道美??。。?
据我所知，作家陈忠实好这一嘴 ， 喜食搅团 。。。
搅团乃“绿色食品”，多食有益健康 。。。。
###其它资料参考###希望不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者！否则，将来受害的是我们大家自己 。加工生产粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、磷酸盐、色素等食品添加剂，以及非法使用白油（液体石蜡）、洗洁精、硼砂等“非食用物质”或工业原料，这些行为都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮凉粉是将来淀粉制品的必然趋势，下一步粉条粉丝粉皮凉粉生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂 ， 在合法的前提下，改变生产工艺 ， 对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的淀粉制品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮凉粉的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用 ， 国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围 。采用筋力源制作的粉条粉丝粉皮凉粉等淀粉制品筋道、耐煮、耐泡、光滑、洁白、透明、弹性好，不粘连，不断条，不焦条、不水解 。
###其它资料参考###1、玉米淀粉45千克，淀粉卵磷脂5千克，食盐0.75千克，明矾50克，羧甲基纤维素钠100克，植物油50克 。
2、取3千克玉米淀粉用4.5千克凉水调成淀粉浆 。食盐、明矾、羧甲基纤维素分别用少量温水溶化、调匀，然后倒人淀粉浆内搅匀 。
3、将调匀的淀粉浆倒人盛有开水的大铜勺内，边倒人边搅拌，然后把铜勺半浸在沸水锅内加热，边加热边搅拌并加入植物油，搅成薄糊，成为熟芡 。
4、把余下的42千克玉米淀粉和淀粉磷酸酯混合均匀 ， 放进粉缸内 。然后将熟芡和少量温水倒人粉缸内，将粉芡充分捏合，这道工序可用人工进行 ， 也可用搅拌机进行，不论用哪种方法，都要把粉芡调匀，不能有疙瘩 。经过20-30分钟的捏合 ， 粉芡成为一种牛流动状的均匀稠糊，用手握少量芡能自行下滑成均匀的条状即可 。
5、将大锅中的水烧开，将调好的粉芡放人小铜瓢内，一只手握铜瓢 ， 一只手用木棍敲打铜瓢，粉芡从瓢底的小孔自行滑落到锅内的开水中，另一个人用长竹筷顺势从锅中捞出粉条 。锅内的水一定要保持沸腾状态 ， 粉条在锅刚不能停留时间过长 。用铜瓢离锅内水的高度来控制粉条的细度，高则条细，低则条粗 。
6、捞出的粉条根据需要的长度撕断，然后在酸浆中浸泡3-4分钟 。凝固的粉条挂在竹架或绳架上通风干燥，即成为玉米粉丝 。
###其它资料参考###1、玉米糊 。将玉米粉事先用少量水搅拌成糊状，不要有颗粒，要搅细致些 。在锅里倒水 ， 煮沸 ， 将调好的玉米粉倒入锅里 ， 并且不停地用筷子沿着一个方向搅拌 ， 直到原先的清水变成黄灿灿的玉米糊 。可以直接食用，也可以将事先炒好的雪菜肉末荸荠倒进玉米糊，加盐、味精即可 。
2、玉米薄饼 。玉米粉加水、少量面粉、鸡蛋、糖搅成糊状，不要太稠也不要太稀 。锅里倒油，烧至五成热时用勺子舀一勺玉米糊倒入锅里，摊成薄饼，煎至两面微微有些焦黄即可 。
3、玉米馅饼 。将玉米粉与面粉1:2混合，加水和成面团，揪成剂子后擀皮包馅儿做成馅饼 。锅里倒油 ， 将饼子煎至两面微微有些焦黄即可 。
###其它资料参考###问题一：玉米淀粉怎么做好吃，玉米淀粉的吃法做鸡蛋汤，火腿肠，
也有和红薯淀粉一起做粉肠、焖子 。焖子一定要多油，可以加芝麻香油
问题二：玉米淀粉可以做什么好吃的（具体做法）？可以做凉鱼，有一种说法是：七硬八软，意思就是说做凉粉凉鱼的时候，一斤淀粉配七斤水会硬，八斤水会软，所以应该用水在七斤到八斤之间 ， 混合均匀 ， 一边加热一边搅拌，煮熟后，打入盆中 ， 放冷，用刀子切成条状，或者，煮熟后倒入漏勺，下面放一盆凉水，将其漏入凉水中，做好后，勺起 ， 倒入各种调味品，如盐，醋，酱油，油泼辣子，葱花等，好吃得很
问题三：玉米淀粉可以做什么吃的玉米淀粉
【适宜人群】：一般人群均可食用 。动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食 。
玉米淀粉的做法：麻辣水煮鱼，酸甜排骨，鱼香茄盒，脆皮炸鲜奶 ， 微波版炸鸡翅，辣炒苦瓜，迷你南瓜饭，红烧鳕鱼，麻婆豆腐，可乐焖鸡腿，黑椒牛柳 。
玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉 。白色微带淡黄色的粉末 。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等 。吸湿性强，最高能达30%以上 。
问题四：玉米淀粉粒怎么炒的做法用料
主料
玉米适量
辅料
鸡蛋
1个
玉米淀粉
适量
吉士粉
少许
调料
色拉油
适量
葱
5克
椒盐
适量
玉米淀粉粒怎么炒的做法
1.剥好的玉米粒洗净放开水里煮约2分钟左右，捞出彻底的晾干水分
2.在玉米粒里加入一个鸡蛋，拌匀
3.加入生粉和吉士粉，拌匀，让每一粒玉米粒都裹上粉
4.热锅下油，油七成热时倒入拌好的玉米粒，炸至表面成金黄色捞出控油
5.用吸油纸稍稍吸下油份 ， 撒入适量的椒盐和葱花拌匀即可
问题五：玉米粉怎么做好吃？压条很好吃，搭配菜是咸菜炖鸡渣 ， 我家这都这么吃 ， 压要用床子
问题六：在超市买了红薯淀粉,玉米淀粉,不知道怎么做好吃要做软香可口的淀粉食物,方法如下: 1.先将淀粉加适量温开水溶解,放入盐巴放置10分钏左右,以便淀粉中的硬颗粒也能充分溶解. 2.在锅中放入适量的油(什么口味的油由自己的口味定)烧至8成熟,将调好的淀粉再充分搅拌一下,倒入锅中,畅后摇动锅以便淀粉能充分均匀的铺在锅底,待锅底淀粉变成黑褐色,再将锅内的淀粉翻一次锅(就是将底下的翻到上面来,将上面没熟的放到锅底),如此反复,直至食物熟透. 3.将食物起锅放到菜板上,可用刀切成自己想要的小块待用. 4.配置好佐料,可以醮着吃. 5.锅中加入水烧沸,放入切好的食物,煮5分钟,加入豌豆尖,入入少计鸡精,花椒粉,或都胡椒粉起锅,软香可口. 6.切一些煮熟的肥肉(回锅肉)锅中放入适量油,烧至7成熟,放入肥肉,姜,蒜,海椒爆炒一下加入切好的淀粉食物,翻炒2分钟起锅. 7.只要把上面提到的1.2项做好,想用什么样的方式吃都可以,这里不再多叙述,祝你生活愉快.
问题七：玉米淀粉泥怎么做的做法用料
主料
面粉200克
辅料
玉米淀粉
50克
鸡蛋
1个
泡打粉
2克
枣泥
200克
牛奶
少许调料
白糖
60克
酥油
60克
玉米淀粉泥怎样做的做法
材料：
1.将材料和成光滑的面团
2.包上保鲜膜放置30分钟
3.将面团做成均匀的面剂，枣泥馅也做成与面团相同的小球
4.面团擀开 ， 包上枣泥馅 。再均匀的切成八个瓣
5.做成花，稍微压实
6.烤盘铺锡纸，将枣泥花放在上面
7.烤箱预热180度，烤15――18分钟
问题八：玉米淀粉可以做些什么吃的？要哪些材料和具体做法~玉米粥
更简单，锅里放水，玉米面，煮熟即可，食可放些糖 。
玉米面蒸饺
特别的好吃的，不过北方人喜欢的吃的馅，酸菜加油知了做玉米面的是最好的搭配 。依个人所好做馅，我只说玉米面蒸饺的玉米面了 。玉米面加面粉，必须有些面粉不然，玉米面做出的饺子，很软 。包大馅蒸饺，上锅蒸即可吃了 。
玉米面发糕
跟窝窝头的一样，但是必须放多一些面粉，发酵 。只有这样才能做的更好吃 。
玉米面的面条
可以做玉米羹，水果或蔬菜羹都可以的 ， 把水果或蔬菜切成细丁，如果是加蔬菜，蔬菜丁先炒一下（加肉丁或火腿丁味道会更好），然后加水煮开，玉米粉事先用水化开，慢慢倒入沸腾的锅子里，边倒边搅，粘度自己撑握，加盐、调料，沸腾后就可以食用了
更好做，玉米面加面粉加水，柔和成一个个面蛋，放在面条机里做出面条状放入锅内即可 。玉米粉燕麦粥
主料：玉米面（黄）100克
辅料：燕麦片50克
做法：
1. 将燕麦粥淘洗干净，放入冷水中浸泡2小时，捞起沥干水分 ， 放入锅内 ， 加入适量 ， 煮至米粒开花 。
2. 玉米粉用冷水调匀 ， 将稀玉米糊缓缓倒入燕麦粥内 ， 用勺不断搅匀 。
3. 待玉米糊烧沸后，改用小火熬煮15分钟 ， 即可盛起食用 。
山药玉米粉粥
材料：山药20g ， 玉米粉100g
制作方法：
1、将山药打成粉 。
2、将玉米粉用冷水调成糊状，加进山药粉调匀 。然后将山药、玉米粉同放铝锅内，用中火煮沸，再用文火煮半小时即可 。
玉米粉馒头
主料：玉米粉、面粉、糖、酵母
做法：
1.将面粉、玉米粉、糖、酵母加水揉成面团，发酵1－2个小时（根据季节或室温）；
2.揉成馒头放在蒸锅里再饧发10分钟，点火，水开后蒸15－20分钟即可 。
玉米窝窝头
用料: 玉米粉 糯米粉 白糖 热水
做法:
玉米粉500克 ， 糯米粉50克 。白糖50克，热水 。
将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成 。
玫瑰锅炸
用料: 鸡蛋 淀粉 面粉 炒熟芝麻酱 玉米粉 植物油 白糖 玫瑰酱
做法:
鸡蛋3个，淀粉100克 ， 面粉150克 ， 炒熟芝麻酱50克，玉米粉210克、植物油800克(实耗约80克)，白糖250克，玫瑰酱25克 。
(1)将淀粉过细箩筛好，加进面粉和鸡蛋，用清水100克调成糊状 。而后将糊状物慢慢下入开水(约300克)炒勺内，边下边搅成块状，并将其倒入事先抹好油的平盘内，按成约1.2厘米厚的饼 。饼凉后切成1厘米宽、4厘米长有条，滚上玉米粉 ， 即成“锅炸” 。
(2)用炒勺把植物油烧到7成热，将锅炸逐块放入油内，炸至表面起锅巴时捞出，最后再一把放入油内炸呈金黄色时全捞出控去油 。
(3)将清100克放进干净的炒勺内，再加入白糖、玫瑰酱，用小火烧，并不停地拨动，汁起大泡时离火，下入炸好的锅炸，随即翻动撒芝麻，使芝麻和糖汁都附裹在锅炸上即成 。
挪威水果布丁唬用料: 李子脯 白砂糖 玉米粉 柠檬汁 食盐 肉桂粉少许
做法:
1、将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用 。
2、用另一锅加300克冷水 ， 放糖盐及肉桂粉煮沸 ， 然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆 ， 徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀 。
3、将玉米糊与果脯汁 ， 果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱 。
4、食用时不用将碗中物倒出，直接取用 。
薄荷饼干
用料: 面粉 玉米粉 黄油 糖 薄荷叶适量
做法:
面粉100克、玉米粉20克、黄油60克、糖60克、薄荷叶适量
1、溶化黄油；
2、薄荷叶打碎；
3、所有粉料过筛；
4、混合全部材料，成为光滑的面团；
5、擀成片，用梳子扎上小洞；
6、用刀......>>
【玉米粉丝怎么才能入味】问题九：玉米淀粉和马铃薯淀粉有什么区别 ， 哪个做菜好吃些？原理上玉米淀粉的链比土豆淀粉短 ， 所以脆些，土豆淀粉弹性好些，黏度大些 。至于用哪个做菜好吃就要看个人口味了 。
