牛排如何煎才会嫩？
拆开包装 ， 在室温下放置5分钟自然退冰，然后加入黄油煎牛排就会变得嫩 。
食材：牛排300克、鸡蛋1个、黄油1包、青菜30克 。
1、准备好袋装牛排，不想去超市的可以在网上购买 。
2、拆开包装 ， 在室温下放置5分钟 。
3、加热平底锅，然后加入黄油，用小火融化 。
4、黄油融化后，加入牛排 。
5、如果锅子足够大，可以在牛排旁边煎一个鸡蛋 。
6、鸡蛋容易烹饪，煎至两面都是金黄色的就可以了 。
7、牛排正面煎3分钟 ， 然后背面煎 。
8、鸡蛋煎好后，在锅子里放入生菜 。
【牛排要朵多久才会嫩】9、将正面和背面分别煎5分钟 ， 然后放入盘中即可 。
用黄油 。半熟的味道最好 。中间部分略熟，鲜嫩多汁 。刚出锅的牛排一定要放3分钟左右，这样会把肉汁锁在牛排里 ， 入口口感更嫩！
材料:牛排180克、黄油30克、黑胡椒酱30克 。
首先 ， 选择无盐牛排 。一定要买原切牛排 。原来切的牛排形状不规则 。
二、锅加热3分钟左右，加入黄油，一定要在黄油沸腾后加入牛排 。
第三，根据口味不同，煎的时间不同，一般推荐五分熟 。这时候的牛排味道最好，中间部分微熟，鲜嫩多汁；煎三分熟每面3.5分钟，三分熟每面3分钟，三分熟每面2分钟 。
第四，发球出去 。刚出锅的牛排一定要放3分钟左右，这样会把肉汁锁在牛排里 ， 入口口感更鲜嫩！这一步非常重要 。
###其它资料参考###1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温 。1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作 。
2、不用腌 ， 再放5-10分钟就好了，外面的牛排煎制之前就把锅烧的很烫，并用使用的是橄榄油 。
扩展资料：
牛排下锅时 ， 高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面 。煎牛排可以用植物油 ， 也可以用黄油，条件允许最好是用橄榄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以 。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短 。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度） 。
参考资料： 煎牛排-百度百科
###其它资料参考###煎炸时，不要用肉叉，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉会变干 。先用大火来煎 ， 然后转小火煎，时间不要太长 ， 这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的 。牛排做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 400g、食盐 少许、调和油 适量、香菜 少许、牛排酱 少许 。
一、首先把牛肉洗干净，用刀切片 。
二、用刀背敲打牛排5分钟 。
三、敲打好后将牛排、酱油、蚝油拌匀，腌30分钟 。
四、锅内放油，大火加热 。
五、放入牛排煎，锁住肉汁后转小火煎，煎至两面金黄 。
六、盛出装盘 ， 撒准备好的香菜还有牛排酱，这样牛排就可以食用了 。
###其它资料参考###如果在购买牛排的时候并不是购买的半成品牛排 ， 而是新鲜的牛排，这时候将牛排买回家之后就需要腌制牛排才能够发挥出牛排更好的口感 。虽然说在煎牛排的时候，非常考验一个人的烹饪技巧，可是在腌制牛排的时候，所需要的技巧方法也是非常多的 。因此将牛排如何腌制才会更加好吃？
新鲜牛肉怎么腌制牛排
⒈食材准备
牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋 ， 辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 。
⒉制作步骤
1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打 ， 或先把保鲜膜盖在牛肉上 ， 再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分 。
2、直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆 ， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖
3、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可 。
牛排如何腌制才嫩
⒈食材准备
净牛排500克
⒉调料
盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
⒊制作步骤
⑴牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时
⑵牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟 ， 再翻转烤10分钟即可 。
牛肉怎么煎才够嫩：
俗话说“横切牛肉竖切鸡” 。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向 。(肉的纤维方向和刀口垂直)因为这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼 。
腌牛肉很重要：
牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下 ， 这是让牛肉变嫩的关键 。
250克牛肉加入一大勺蚝油(约15ML)，抓拌均匀 ， 腌一会 。
加入一小勺小苏打(约5ML) ， 拌匀 。小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键，但是小苏打的量要掌握好不能太多——会发苦也不能太少——没作用 。
放入半个鸡蛋清抓拌均匀，放入一小勺淀粉拌匀 。牛肉就腌好啦 。
###其它资料参考###怎么煎牛排好吃又嫩步骤如下：
1.解冻：买回来的牛排不要着急煎，做之前要先解冻至柔软状态，然后放入室温中静置30分钟让牛排的里外温度一致 。
2.腌制：三十分钟后将牛排放到厨房纸上，然后取一个擀面杖轻轻敲打，目的是让牛排的肉质更疏松，吃起来更鲜嫩 ， 正反两面都要均匀地敲打一遍 。
3.煎制：煎牛排时要选用热容量大的铸铁锅或是厚的不锈钢锅 ， 而不要用带涂层的不粘锅，因为煎牛排的温度很高，容易将不粘锅烤坏 ， 而且也不健康 。
4.静置：煎好的牛排不要立刻切，盛入盘中后静放3~5分钟让其汁水充分渗透进去，这是牛排鲜嫩多汁的关键，这样做，切牛排时也就不会出水了 。
###其它资料参考###牛排好吃又嫩的做法如下：
第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块 。
第二步：把切好的牛排腌制一下，加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更滑 。再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时 ， 让牛肉更入味 。
2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作 。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以 。把平底锅烧到最热 ， 把牛排放进去 ， 能听到滋滋的声音 。煎的时候要开小火 ， 用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀 。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面 。
把牛排再煎半分钟后 ， 再翻第二次面 。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘 。
###其它资料参考###通常牛排在七分熟的时候大部分寄生虫都能够杀死 。三分、五分熟牛排 ， 如果里面含有囊尾蚴而未被彻底烹煮杀死，人很有可能被感染 。而且不只是牛肉 ， 其他的肉制品也是一样的 。
牛扒分成5个熟度，1分熟的牛扒几近全生，乃至也有血的颜色 。而3成绩的牛扒则外边熟，里边生 。尽管不见了鲜血，可是生的水平很显著，很多人还是吃不下来的 。5成绩的牛扒便是半生半熟的情况，能下嘴了，可是很多人还是吃不惯 。而7成绩的牛扒则一些偏老，但很合适中国人的食欲 。
牛排烹饪注意事项
牛排最好的烹饪方法是烤，特别是高档牛排店一般会用碳烤甚至是果木烤 。煎，也是比较常见的高端牛排的烹饪方法 。
煎牛排的锅也是非常有讲究的，最好用铸铁锅 。因为铸铁锅的底部能比普通的锅达到更高的温度并持续保持高温 。这样的属性非常适合将牛排的表面煎得焦酥，并保持内部的软嫩 。所以煎的好的牛排不仅仅是成熟度的把控，更是表面要煎得焦酥，内部要保持软嫩多汁多汁 。煎、炒、烤、炸这样的烹饪手段都是对食材本身水分和油的再平衡 。
