自制酸奶做好后没味？
没味一是时间不够，二是最好瓶子没有消毒，乳酸菌被其他细菌排斥大量死亡 。也有可能是牛奶的问题，牛奶不新鲜 。
虽然乳酸菌可能会排斥其他菌群，还是要小心，把做酸奶的盒子放在微波炉里叮一分钟，杀死有害细菌 。在做之前可以放点白糖这样味道更好 。
自制酸奶没有酸味是为什么？正确制作酸奶的方法是什么？比例不对 ；如果只做酸奶的原材料比例不对很有可能会致使酸牛奶做出来不麻 ， 超市买的酸牛奶较稀 ， 第一次自制酸奶时 ， 原材料中牛奶和酸奶的占比5：1较适合，假如是用的菌粉正常的占比酵母粉与牛奶是1:1000的关联 。
环境温度不足 ；自己做的酸牛奶不麻可能是发醇的环境温度不足，超低温前提下，发酵菌就不太产酸，而产胞外含糖量，酸奶菌的最好发酵温度是35-45度以内的控温，提议用酸奶机做酸奶实际效果会更强 。
发醇的时间不够； 发酵时间不足也是有可能会致使酸牛奶做出来不麻 ， 这样的情况下提议增加发酵时间 ， 之后放进冷藏室3-4钟头 。盛夏的发酵时间一般是6~8钟头 ， 冬季必须相对应增加发酵时间，一般是8~12钟头 。
菌苗一定要采用原汁原味的酸牛奶，生产制造日期不可以间距很久，由于时长越长 ， 储存温度越高，酸牛奶里边的复合益生菌总数便会越低 。将锅子和玻璃瓶子煮沸消毒晾晒 。全脂牛奶牛奶和酸奶翻拌，加上婴儿奶粉、鲜奶油拌和，最终倒进剩下牛乳 。混和前的液态筛粉一遍，放家用酸奶机中发醇8小时左右 。随后晾凉立即服用就可以 。
先提前准备装制成品的器皿 ， 密封罐或密封瓶都可以，清洗完用热水烫一遍晾晒预留 。牛奶和糖下锅，中文火加温至微沸后玄火 ， 期内持续拌和，以防黏锅 。放至锅壁不太烫时，添加原味酸奶拌匀 。倒入器皿，裹上纯棉毛巾，放暖和处发醇至粘稠 。
存进冰箱冷藏室，随吃随用，取时得用全无油没有水的整洁汤勺 。牛奶加热至微沸 ， 就是为了消毒杀菌，使制成品保存期长些，假如做的量非常少，能够加温至不烫手的温度 ， 立即兑入酸牛奶就可以 。往往注重不烫手的温度，是由于这一环境温度最有益于发醇，环境温度过高能把菌烫死 ， 温度低了会让发酵时间太长 。
###其它资料参考###那是因为发酵的温度稍微有点低 。我家小熊的酸奶机做出来也是这个问题 。
解决方法：
1、用酸奶机再多发酵1~2个小时
2、或者，用酸奶机发酵完成后，拿出来在室温里放2~3个小时 。这个在夏天才行 。
3、或者，做酸奶之前放些白沙糖，做出来的味道会很好 。
###其它资料参考###分层了 。
你操作是错误的 。
酸奶就是牛奶未加热，放置在容器内，加入乳酸菌（酸奶）做菌种 ， 经过24小时的繁殖，你的牛奶变成了酸奶 。
酸奶呈现豆腐脑状态，加热会分层，上面是奶油或者说奶豆腐状态 ， 下面是乳清 。
酸奶虽然是生牛奶，微生物生长，不过 ， 经过发酵，可以直接喝的 。
我是内蒙古的哦，经常自己做酸奶喝 。
喝的时候加点糖 ， 口感会更好 。
###其它资料参考###第一，发酵菌是不是过期或保存不善失效 。一般菌都要低温冷冻保存 。
第二，发酵菌一定是正规的产品 。建议用北京川秀公司的，有质量保证 。我一直用他家的 。
第三，发酵的时间最好在六小时以上的，我今天就发了8小时，已经很酸了，发酵很充分了 。
第四，发好后一定要在冰箱冷藏一晚，口味更好 。
第五 ， 酸奶机的温度够不够，我买得是ACA机，非常好用 ， 已经用了三年多了 。
第六，牛奶最好用利乐包装的，次点的包装可能不好发酵 。
第七，容器必须开水烫过，先用一小部分牛奶把菌化开，然后拌匀即可入机发酵 。
以上是我个人做酸奶以来的经验 ， 供参考 。给家人做酸奶和做饭一样得有爱心耐心，毕竟是给最亲最爱的人做的，有老人小孩 ， 得注意食品安全，口味适当 。
不知道对你有用否？仅供参考 。
###其它资料参考###原因：酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系 。可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了 。如果能达到恒温 ， 菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸 。
菌种一定要选用原味的酸奶，生产日期不能距离太久 ， 因为时间越长 ， 保存温度越高，酸奶里面的益生菌数量就会越少 。
扩展资料：自制酸奶
1、成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶 。
2、用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后 ， 倒进纯牛奶 。
3、根据纯牛奶的用量 ， 需要1克发酵剂，1小包是1克装 。
4、取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中 。
5、搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖 。
6、将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵 。（一般8至10小时，冬天建议10至12小时）
7、发酵好的酸奶，像不像豆腐脑 一样呢？晾凉放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好 。吃之前拌 上蜂蜜或白糖，就不那么酸了 ， 再配上新鲜水果和果仁，味道更佳 。
###其它资料参考###我也自制酸奶，但是从没有涩的，只有酸，加蜂蜜用榨汁机打一下超级好喝的 。你说市售的酸奶的味道，人家会加香精和甜蜜素，自制的都没有味道肯定不会一样 。另外酸奶的菌种都是多种复合的，下次买一个你喜欢的酸奶做引子来制一次试试 。
###其它资料参考###【为什么做的酸奶没味道】一般家庭自制酸奶，都是采用超市里买来的纸罐纯牛奶制作的 ， 制成的酸奶只有奶香味和酸味，口感略差 。这时，可以将刚制好的酸奶自然冷却后，放入冰箱里冷藏（注意不是冷冻哟）24小时，经历一个“钝化”过程后再食用就会好些！我一般还直接放入蜂蜜，以及切成小块的苹果 ， 香蕉 ， 火龙果等时令水果，味道比超市里卖的好多了，乐趣也多！
