火锅汤底怎么做？
麻辣汤底做法鸡块 一块、辣豆瓣酱 适量、朝天椒 5条、辣椒 5条、花椒 3匙、
八角 4个、青葱 2个、蒜头2个、酱油 1大匙、盐 1小匙、糖 1小匙 。
做法步骤
1）用鸡块制作鸡高汤；
2）油炒香花椒，八角和辣椒；
3）放入蒜头青葱扮炒；
4）加入豆瓣酱拌炒；
5）加入酱油，盐巴和糖调味；
6）熬煮半个小时后，即可完成 。
排骨清汤汤底做法排骨1斤（500克）、大葱1棵、姜片5片、红枣 5颗、
有了这些材料后，只需所有料大火煮开，再小火慢熬一小时 ， 即可完成 。
番茄汤底做法番茄2个（若想让味道更浓郁可以添加多一点）
姜5片、糖10克、蒜6瓣、番茄酱4勺、清水600毫升、盐5克、葱白2段 。
做法步骤
（ 1 ）把番茄，生姜，大蒜和葱白切好；
（ 2 ）锅内热锅倒油 ， 放入大蒜、生姜、葱白炒香；
（ 3 ）倒入番茄，炒出汤汁，放入番茄酱、糖、盐翻炒，炒至汤汁浓稠；
（ 4 ）加入煮水煮开后，即可下配料食用了 。
【想做火锅怎么弄底汤】1、清汤火锅汤底
食材：红枣4个；枸杞7粒；蒜瓣4瓣；姜片4片；葱段4段；西红柿一个；干虾仁一小把 。
做法：上述所有材料加到锅里，加一汤匙盐 ， 一点味精，加水即可 。
2、番茄火锅汤底
食材：西红柿4个；胡萝卜半根；鲜蘑菇6朵；番茄酱50克 。
做法：番茄洗干净 ， 划上十子，浇上烧开的热水，去皮 。去皮后切成丁，新鲜蘑菇、胡萝卜切丁备用 。油热下番茄?。蠡鸱?。炒至糊状加入番茄酱，盐、鸡精、蚝油、生抽等调味，大火炒到冒泡，在加入适量的清水，加入刚才切好的萝卜丁、蘑菇大火烧开即可 。
3、麻辣火锅汤底
食材：大重庆火锅底料半袋；郫县辣酱3茶匙15克；花椒30克；干辣椒约40根；八角1个；桂皮2片；香叶2片；草果1个；山奈3个；大蒜8瓣；葱3段；姜3片；生抽2汤匙30ml；香油2汤匙30ml；清水1500ml；盐1/2茶匙3克 。
做法：锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后 ， 放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香 。然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟 。待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火 。食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用 。
###其它资料参考###1、清汤火锅底
配料：香菇适量、黄豆芽适量、胡萝卜1个、红枣适量、葱段、老姜适量
具体做法：
1、香菇提前浸泡切成两半，胡萝卜洗净切块；
2、黄豆芽洗净去根，老姜切片，红枣和葱段洗净备用；
3、锅中放入适量食油，放入姜片、胡萝卜和香菇一起翻炒；
4、加入适量清水煮开 ， 放入黄豆芽和葱段，改成小火慢煮；
5、放入适量食盐调味就可以享用啦 。
2、麻辣火锅汤底
配料：豆瓣酱、干辣椒适量、花椒适量、八角、桂皮、香叶、大蒜、葱姜、生抽
具体做法：
1、大蒜子拍成两半，老姜切片，葱切成细段
2、锅中放入适量食油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮一起爆香；
3、再放入姜片、大蒜和葱段一起炒出香味；
4、放入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量清水一起煮；
5、等到水煮开后，美味的汤底就做好啦！
3、番茄火锅汤底
配料：番茄两个、香菇适量、葱、大蒜、老姜
具体做法：
1、先把西红柿切成小块，香菇洗净切开；
2、老姜切片，葱切成段，大蒜拍碎；
3、锅中放入适量食油 ， 放入老姜和大蒜一起爆香；
4、锅中倒入番茄块 ， 翻炒出汁后放入适量清水；
5、放入香菇和葱段，改成中火慢慢熬制；
6、大概十分钟左右就可以放入其他火锅食材啦！
不知道小编介绍的这些 ， 有没有大家所喜欢的呢？当然除了小编说的这3个做法 ， 大家也可以给小编多推荐下啦！
###其它资料参考###用料
姜若干
大葱半根或一根
盐适量
番茄2小或者1大
干香菇3-4个
牛肉或排骨适量
小葱花若干
麻椒子若干
自制火锅汤底的做法
将牛肉或排骨用开水淖一遍再清洗干净历干，再放入油锅中翻炒，加姜片 和盐，炒出香味以后加入热水烧开，再放少量大葱，放入高压锅或电炖锅中煮熟，即做好了牛肉汤或者排骨汤底 。
将番茄放入油锅中翻炒，再加入大葱，花椒，姜片以及清洗好的干香菇和蘑菇一起翻炒（一定要用手把香菇和蘑菇里的水挤干）三到五分钟后再将制作好的牛肉汤或者排骨汤倒入锅中即可，这是清汤锅 ， 可以留一点清汤将买好的火锅底料放入 ， 即成了辣汤锅 ， 最后再将鸳鸯锅内放入小葱花或者小蒜苗即可
完成啦！
小贴士
1 干香菇比湿香菇香 也容易出味儿 2 番茄是必不可少的汤底
###其它资料参考### 一、清汤火锅底的做法
原料：
土鸡300克 ， 胡萝卜100克，葱10克，生姜100克，食用油、盐、清汤各适量 。
制作过程：
1、土鸡洗净切块，胡萝卜切块 ， 葱切段，生姜切片 。
2、锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水 ， 倒出冲净 。
3、另烧锅下食用油，放入姜片、葱段、胡萝卜、鸡块，炒香，注入清汤，调入盐 ， 略煮片刻，即可上桌食用 。
小贴士
口味清淡，适合老人、儿童食用 。
二、浓汤火锅底
原料：
金针菇25克，冬菇25克 ， 滑子菇25克，生姜10克，葱10克，盐、味精、鸡精、清汤、食用油各适量 。
制作过程：
1、金针菇去老根洗净，冬菇切片，滑子菇洗净，生姜去皮切片，葱切段 。
2、烧锅下食用油，放入姜片、葱炒香锅，注入清汤，待汤沸后，下入金针菇、冬菇、滑子菇 。3、入盐、味精、鸡精，调好味即可上桌食用 。
小贴士
金针菇以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右、均匀整齐、无褐根、根部少粘连为佳品 。
三、鸳鸯火锅底
原料：
土鸡150克，大葱15克，香葱10克 ， 冬菇20克，干辣椒15克，生姜10克，盐、清汤、食用油各适量 。
制作过程：
1、土鸡砍成块，大葱切成段，香葱切段，干辣椒切成节，生姜去皮切片 。
2、烧锅下食用油，待油热时，下入姜片、土鸡块、香葱段、冬菇，注入清汤 ， 煮沸，加盐调好口味，倒入火锅的一边 。
3、另烧锅下食用油 ， 放入姜片、大葱段、干辣椒节，炒香，注入清汤煮沸，加盐调好味 ， 倒入火锅的另一边即成 。
小贴士两种口味 ， 适合全家老少一起享用 。
四、药材火锅底
原料：
党参10克，红枣10克，枸杞子5克 ， 桂圆肉10克，生姜15克，葱10克 ， 盐、味精、清汤、鸡精、食用油各适量 。
制作过程：
1、党参切成段，红枣泡透，生姜去皮切片，葱切段，桂圆肉、枸杞子洗净 。
2、烧锅下食用油，放入姜片、葱段炒香，注入清汤 ， 加入党参，用中火煮沸 。
3、然后加入红枣、枸杞子、桂圆肉 ， 调入盐、味精、鸡精即可 。
小贴士
所入药材性平温和，一般人均可食用 。
###其它资料参考###主料：羊肉片少许、生菜少许、丸子少许、苦菊少许、豆腐少许、蘑菇少许、蟹棒少许、鸡少许、大虾少许、虾滑少许
调料：麻汁少许、生抽少许、盐少许、醋少许、豆腐乳少许、香菜少许、大葱少许、辣椒油少许
做法步骤：
1、家养笨鸡半只
2、剁成块
3、把鸡块焯水去掉血沫，葱姜切片
4、砂锅里放入纯净水，加入鸡块葱姜和大枣一起烧开
5、放到电陶炉上，盖上盖子，启动火锅键，这个时候让鸡汤炖一会
6、开始调制蘸料，麻汁，豆腐乳 ， 生抽，醋，盐一起加一点水搅拌均匀
7、放到蘸碟里，加入香菜 ， 葱末和辣椒油即可
8、把各种蔬菜和食物洗净改刀，鸡汤也好了
9、火锅汤底完成 。
###其它资料参考###火锅是深受许多年轻人士喜爱的一种吃饭方式，因为热辣的火锅可以增加相聚之人之间的感情 。但是在火锅店中吃火锅总会让人感觉到非常不方便，所以在家中自制火锅也成为了现代社会发展的趋势 。决定火锅味道的好坏不仅仅是火锅底料，火锅底汤也是关键性因素 。因此接下来就为大家介绍了关于火锅底汤的制作方法 。
火锅的简单做法
一、熬汤猪骨1000克，洗净砸碎 。老鸭一只，洗净、去内脏 。放入锅内，冷水加至淹没(一次加足冷水，切忌中途添加冷水) 。
作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜，小火炖熬2-3小时，出油、出味，汤清亮 ， 沥去渣 。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜 。
作清汤用：加入适量葱、姜、蒜，火煮炖 ， 汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤 。
二、备菜洗净，去根，皮土豆等切厚片，分别装盘
三、肉类宜切大片、薄片午餐肉、火腿肠等切厚片 。
四、备味碟一般准备香油、蒜泥、酱油、醋等视各自口味调用 。
