象拔蚌怎么处理?？
问题一：象拔蚌怎么去皮1、 准备冰块，一来需要冰水冷却，二来上桌需要冰镇；
2、 象拔蚌洗净 ， 开水备用；
3、将象拔蚌从壳里取出 ， 取的时候记得先取一半壳，再取另一半，整个取出；
4、去掉内脏 。然后把象鼻子从中间竖的切开 。
5、将象拔蚌放入开水中最多10秒钟 。拿出来后就开始去皮了，把象鼻子切下来了，因为反正鼻子部分也准备做刺身 ， 蚌肉部分准备做上汤 。在象鼻子外面包了一层黄色的粗皮要去掉；
6、去皮后，记得立马将肉放进冰水里，这样才能保证它的脆脆的口感，然后，鼻子部分就可以切片制成象拔刺身了；切好的象拔蚌要记得放在冰上才端上桌哦~~吃的时候沾点海鲜酱油和芥末；
7、蚌肉切片后，锅里上高汤，放一点葱姜、几片白菜（据说金针菇也行），肉片下锅10秒钟就可以起锅，肉质肥美，肉汤清甜~~极品?。。?
【象牙蚌怎么去皮】
问题二：冰冻的象拔蚌要怎么处理首先要用冷水解冻（多换几次水） ， 然后剥洗干净，最后用高汤（最好蒸制）喂制两小时 。这时的象拔蚌就可以作为海鲜原料进行烹制了 。
豉汁蒸象拨蚌
材料
本地象拔蚌6只(重约900克)，蒜茸10克，姜米10克，青红椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精盐2克，味精10克 ， 白糖5克，深色酱油少许，葱花15克 ， 生粉15克，麻油、胡椒粉适量，生油50克 。
做法
1、将本地象拔蚌连壳用刀破开两边 ， 去外衣，洗净排放在碟上 。
2、把所有料头和调味料同放在窝里调匀后，均匀地倒在象拔蚌面 ， 然后整碟放入蒸笼，用猛火蒸4分钟，取出倒去原汁，放上葱花，淋滚油便成 。
问题三：冰冻的象拔蚌要怎么处理？首先要用冷水解冻（多换几次水），然后剥洗干净，最后订高汤（最好蒸制）喂制两小时 。这时的象拔蚌就可以作为海鲜原料进行烹制了 。假如没有高汤的话，可以用葱姜蒜、鸡精、八角、桂皮、花椒熬水代替高汤 。这道工序是必不可少的 ， 否则就像你说的那样“……坚硬、腥味……” 。至于做法，即可烹炒、也可红（清）烧、还可以煨汤、或是加入什锦火锅等 。
问题四：象拔蚌胆怎么处理 新鲜象拔蚌两吃怎么做刺身作法：
I 。处理象拔蚌
1.首先要备好冰块 。用冰箱的制冰盒或制冰袋先冻，然后将冰块取出后拍碎 。打碎的冰块部分直接铺在盘中，另再准备一些冰碎放入一个大碗中 。
*一般家里都不会有碎冰机吧！那就将准备好的冰块放入保鲜袋中铺平，然后用一条干且略厚的毛巾裹住保鲜袋后，用刀面猛拍毛巾 。那就有一整包的碎冰咯 。
2.备锅烧水，水温在80度左右的时候 ， 将整只象拔蚌放入锅中约10秒，川烫一下取出 。然后整个壳和外皮就很容易扒起来了 。
3.将处理好的象拔蚌放在砧板上，用刀顺尾部将蚌身划开，注意不要划断，使圆柱形的蚌身呈打开状，也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状 。然后将蚌身与蚌胆轻轻分离 。
4.处理好的象拔蚌，蚌身我们可以做刺身，蚌胆我们则用来煲粥 。
II 。象拔蚌刺身
1.将装象刺身的盘子备好，将打碎的冰块直接铺在盘中 ， 铺成一个坡型，另再准备一些冰碎放入碗中 。
2.将象拔蚌蚌身放置砧板上 ， 先从蚌身的小头处开始片 。用斜刀，片的越薄越好，片下一片，就将片下来的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下，这样象拔蚌会更脆嫩，同时也能去除蚌肉略带的一点点腥味 。之后再就摆在冰盘上 。
3.蚌身依次片好后，片蚌的尾部时，你会发现刀下落后会有与片蚌身时不一样的感觉这部位的肉，这部分一般我就用来煲粥，但您如果要生吃，也是可以的 。
4.全部片后并铺在冰面上且摆盘完毕，沾食青芥和日本鱼生酱油咯 。
III 。象拔蚌粥
材料：
东北米，水 ， 比例1：8
象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片（泡少许酒）
姜丝
葱末
盐少许
做法：
另取锅,米水比例约(1:8),将白粥熬煮到滚稠,米粒软透,加入象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片，姜汁葱末后再加点盐调味后,取碗盛粥,葱绿末,胡椒粉并滴点香麻油提味 。象拔蚌煮的粥味鲜无比！
以下有关象拔蚌介绍资料摘自网络 。
加拿大太平洋沿岸深邃原始的海底，是世界上最大 ， 寿命最长的象拔蚌的居住地，象拔蚌的原名在加拿大被称之为“吉大蛤” 。“吉大”这两个字是太平洋西北海岸尼斯科里印地安土语“Geoduck”的谐音，“Geoduck”的意思是深挖，深掘 。因为象拔蚌通常居住在深达100米的海底，泥沙、砾石的深处，所以捕捞的方式也非常的特别 。
长长的氧气管直通渔船上的氧气泵；特制的潜水服重达20到40公斤，既能抵御冰凉寒冷的海水 ， 也能保证潜水员轻松地在海底行走；必不可少的工具是一根探针和一根与船上高压水泵连接的喷嘴 。一旦看到沙地上的一点波纹，或暴露在沙面外的一小截呼吸管 ， 潜水员就会用喷嘴把周围的沙土搅开搅浑，然后把埋在地底的象拔蚌拉出来，扔进别在腰间的长口袋里 。
象拔蚌的平均体重为1公斤左右，个别少见的大型象拔蚌重量可达4.5公斤 。要达到这个重量，它们至少得在海里活上几十年 。象拔蚌的寿命非常长，加拿大比西省生命研究所记录到的最长寿的象拔蚌，年龄高达140岁 ， 而常见的象拔蚌是30到40岁的中年象拔蚌 。生长期如此之长，意味着捕捉作业必须十分小心，以便维持象拔蚌稳定的生物量 。加拿大规定，象拔蚌由水下渔业协会会员捕捉出产，水下渔业协会与渔业部共同监督和管理象拔蚌的捕捉量 。同时，确保捕捞水域没有遭受污染 。研究显示，这种人工捕捞方式对海洋生态结构以及海底的小动物们没有太大的破坏，也不会影响象拔蚌种群的繁衍 。
每当潜水员装满一口袋象拔蚌，就会通知船上把它拉上去 。在船上，船员们小心地把象拔蚌装进筐里 ， 注意不要让象拔蚌翻身弄伤自己，并把每只象拔蚌绑住，让它们张口以有利于存活 。
一筐筐象拔蚌分开保存，接上水管冲洗，保持清洁及低温状态，直到天晚收工前，打包船把它们取走，并直接发送......>>
问题五：做法，清理象拔蚌怎么做好吃 ， 清理象拔蚌的家常做法材料
主料：象拔蚌1只 。配料：豉油星少许 。
做法
1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片 。
2、锅内放半锅水 ， 水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘 ， 用豉油皇拌匀即可 。
问题六：象拔蚌内脏可以吃吗除了皮和壳不能吃之外，其他的可以吃 。
烹饪方法
烹制象拔蚌热菜宜旺火速成，火候宁欠勿过 ， 否则蚌肉易变老发轫，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色 。其食法较多，既可熟食，也可生吃，酒楼食肆大多以烹制风味独特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顾客，售价虽昂贵，但仍颇受消费者欢迎 。先将一锅水煮至沸腾 ， 把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀，1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉，切片点芥末享用 。
象拔蚌的烹制菜肴很多，比较有名的是：红汤象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、韩式酱泡象拔蚌等 。
问题七：如何保存象拔蚌保存处理：鲜活象拔蚌在摄氏 3-6度潮湿环境下可存活5-7天 。重新放入水中可再生存不超过7天 。
贮存运输
象拔蚌苗种近距离可干运，远距离要湿运 。壳长5mm-10mm的苗种，每塑料袋放5万粒 ， 加水3L-5L，充氧，用泡沫箱密封运输，历时14小时-16小时，成活率可达95% 。
象拔蚌（学名：Panopea abrupta）：生物名称是太平洋潜泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海产商品名称“象拔蚌” 。两扇壳一样大 ， 薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管（也称为触须） 。
象拔蚌是商业名称 ， 其种名太平洋潜泥蛤（Panopea abrupta），是已知最大的钻穴双壳类，壳长约18-23厘米，水管可伸展1.3米，不能缩入壳内；体重连壳可达3.6千克 。象拔蚌因其又大又多肉虹管被人们形象地称为“象拔蚌” 。是蛤属的大型贝类 。象拔蚌又称海笋 ， 属于软体动物门，是一种海产贝类 ， 个体有大有?。芟⒌匾蛑掷喽?。通常其两扇壳一样大 ， 薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管（也称为触须） ， 这水管很像一条肥大粗壮的肉管子 ， 当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名 。
象拔蚌可能对于离海边比较远的朋友们来说会不太熟悉，它是一种很贵的海鲜，不管是生吃还是熟吃都是很美味的，下面我们来教教大家象拔蚌应该怎么杀吧 。
象拔蚌怎么杀
1、用一把细而锋利的小刀插进蚌壳与蚌身之间虹吸管的底部 。
2、沿着壳边将蚌壳与蚌身分开，务必将蚌壳上部与底部的内收筋切断 。
3、将深色椭圆状如鸡蛋大小的蚌肚切掉 。
4、要剥除裹着虹吸管与蚌肉的坚韧外皮，先将蚌放入开水中漂烫几秒钟，象鼻部分的外皮会起泡褶皱松开 。
5、剥掉外皮 ， 露出里面嫩滑可食用的虹肉 。
6、将去皮的虹吸管从蚌身处切开 。
7、将黏在蚌肉上棕色的污迹与皮碎清擦冲洗干净清擦 。
8、顺着虹吸管从较粗的一端露出的两个气孔中间纵切成两半 。把海绵状物体从蚌身切除丢弃 。
9、将洗净的虹吸管蚌肉切成薄片，冰镇后即可用来做生鱼片或者涮火锅 ， 肉质甘甜、嫩滑、爽脆 ， 是海鲜餐馆中最顶级的美味 。
象拔蚌怎么做好吃
材料：象拔蚌1只、豉油皇适量 。
做法：
1、取象拔蚌1只，去壳取肉 ， 切成片
2、锅内烧开水，等水煮沸以后，放入切好的取象拔蚌肉片，立刻又捞起装盘 。
3、拌上豉油皇适量即可 。
象拔蚌有什么营养
1、象拔蚌内含有丰富的蛋白质，可以有效的维持身体内钾纳平衡，以及具有消除水肿的效果
2、象拔蚌内含富含的大量维生素、氨基酸、多种微量元素等，食用可以提高人体免疫力，降低血压、缓冲贫血等，有助于人体的生长发育哦 。
3、中医认为，象拔蚌还具有治疗肺虚咳嗽、肾虚作喘、虚劳喘咳、肾虚阳痿的功效 。本品滋润而不燥，补肾助阳还能益精养血，有固本培元之功效 。
象拔蚌怎么挑选
1、看肉色
虽然新鲜象拔蚌看不出老嫩 ， 但制成干象拔蚌后颜色就有所不同了 。较嫩的象拔蚌制成的干品肉身颜色较浅、偏浅褐色，而肉色深、偏黑色的干象拔蚌就是老象拔蚌了 。
2、看大小
象拔蚌干过大或过小都不好，15—20cm长的干品才大小最适中 。
3、看肉厚薄程度
象拔蚌干的肉身越厚实 ， 管子越粗，做成菜肴吃起来口感越饱满 。肉身较薄，管子较细的象拔蚌干口感较差 。
4、看干爽程度
摸起来较干爽的象拔蚌干是保存完好、没有受潮的上等品 ， 摸起来非常粘手的干品可能添加了糖，这样的象拔蚌干自然就没原汁原味的好了 。
5、分清产地
挑选象拔蚌干，还要分清产地，我国的象拔蚌干主要来自加拿大、美国和墨西哥，其中以加拿大的象拔蚌口感最好，制成的干品当然品质也是最好的 。
###其它资料参考###很多人购买了象拔蚌却不知如何处理，其实方法很简单，只需要一点技巧就能够学会啦?。?
象拔蚌刺身
食材：象拔蚌
调料：柠檬片、芥末、酱油
第一步：准备一个碗 ， 在碗中倒入开水，将象拔蚌放入开水中烫熟，烫至脱皮即可
第二步：将脱好皮的象拔蚌放入冰水中激一下 ， 再放入柠檬片，使它的口感更加的爽脆
第三步：准备一把刺身刀（没有刺身刀的小伙伴可以选择较为锋利的刀），先将壳取出，然后将内脏取出（取出的内脏还可以用来煲汤 ， 熬粥非常的鲜美）
第四步：将象拔蚌的中间切一刀，用刷子清洗一下去除杂质
第五步：用四个手指压住鼻身，顺着纹路一点点切成薄片
第六步：切好后，摆盘即可 ， 配上寿司酱油、芥末，味道鲜甜爽脆，非常好吃?。?
###其它资料参考###1.酱爆象拔蚌
原料：象拔蚌、青红椒、XO酱、料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱、蒜末、酱油、白糖
做法：
1、将青，红辣椒洗净去籽，切成粗丝 。
2、象拔蚌洗净 ， 放入冻箱，约10分钟，取出，用刀片得越薄越好（冻硬后利于切?。?。汤锅内加水 ， 料酒，盐，白胡椒粉在大火上烧滚 ， 然后把象拔蚌片放滚水里汆1分钟，捞出，沥干水，备用 。
3、炒锅放中火上预热 。倒入菜油，热至七成，下象拔蚌片过油1分钟，捞出，沥去油 。
4、原锅内留油3汤匙，放辣椒丝，炒2分钟 ， 铲出 。用锅内留下的油，再加热后放入姜，葱 ， 蒜末，炒30秒 。放XO酱，炒30秒 。加过油后的象拔蚌片，酱油，白糖 ， 炒匀 。加青椒，红椒，炒匀马上铲出，即食 。
2.捞汁象拔蚌
原材料：象拔蚌150克，黄瓜仔50克
辅料：自制捞汁100克
做法：
1、将象拔蚌去皮，洗净，片成薄片后放入冰水中，入冰箱冷藏10分钟 。
2、将黄瓜仔垫底 ， 放上冰镇好的象拔蚌，从四周淋入自制捞汁后，装盘点缀即可 。
自制捞汁：
将家乐鲜露200克，海鲜酱油100克，家乐辣鲜露、青椒、白糖各50克，陈醋100克，家乐鸡汁10克，纯净水100克，家乐粉、香葱段、香菜梗各30克，芥末膏20克放在一起调匀即可 。
3.五彩象拔蚌
原料：象拔蚌肉6两（约240克），荷兰豆3两（约120克），甘笋2两（约80克） ， 咸蛋黄2只，草菇 2两（约80克），姜2片，蒜茸、葱段少许 。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量 。
做法：
1、象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油（也可以用滚水焯至嫩熟） 。
2、荷兰豆撕去筋络、甘笋去皮切片花，用滚水焯过 。
3、草菇 头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过 。
4、咸蛋黄蒸熟切片 。
5、烧镬下油，爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇 兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油，炒匀上碟 。
4.竹毛肚炒蚌仔
原料：象拔蚌仔100克 ， 竹毛肚50克，青红椒块20克，黄椒块20克
辅料：盐、料酒、XO酱、美极鲜酱油、干生粉、香油、色拉油各适量
做法：
1、把象拔蚌仔先放沸水锅里汆一水，捞出来冲冷后再片成片，随后加盐、料酒和干生粉拌匀腌味 。另把竹毛肚用热水涨发好待用 。
2、锅里放油烧热，投入象拔蚌仔片、青红椒块和黄椒块滑油后，倒出来沥油 。
3、锅里留少许的底油，放入XO 酱炒香后，再倒入象拔蚌仔片、青红椒块和黄椒块炒匀，待放入盐、美极鲜酱油和香油调好味时，起锅装盘即成 。
5.白灼象拔蚌
原料： 象拔蚌、豉油星适量 。
做法：
1、取象拔蚌1只，去壳取肉，劈成片 。
2、锅内放半锅水 ， 水煮沸时，投入批好的蚌肉片 ， 立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可 。
6.刺身象拔蚌
原料： 象拔蚌1只（重约1千克） ， 柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量、绿芥末1只，生抽少许 。
做法：
1、象拔蚌去壳 ， 放入开水中略烫，去除表皮 ， 用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中 。
2、取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边 。
3、将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片 ， 依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可 。
4、食用时与绿芥末、生抽同食 。
