虾仁饺子馅的配料及做法？
虾仁饺子馅的配料及做法如下：
主料：鲜虾仁400克、草鱼肉150克、荸荠8粒、青豆少许、甜玉米粒少许、葱2根、姜2片 。
辅料：盐适量、白胡椒粉少许 。
步骤：
1、原料如图 。荸荠切粒；葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用 。
2、草鱼中段去皮 。
3、剔去鱼刺 。
4、斩成鱼茸（鱼肉粘在刀上即可） 。
5、加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用 。
6、虾仁用牙签挑去虾线洗净 。
7、用刀面一只一只地压住虾仁 。
8、用力一碾就成了虾泥 。
9、同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥 。
10、再加入调好的鱼胶 。
11、加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲 。虾仁饺子馅料就做好了 。
虾仁饺子馅怎么调好吃？教你5种做法，鲜嫩多汁，连吃3盘真过瘾
虾仁饺子是我家里的最爱，基本家里包饺子都要包虾仁馅的三鲜饺子 ， 虾仁可搭配的蔬菜多，例如：韭菜虾仁馅、三鲜虾仁馅、鸡蛋虾仁馅、包菜虾仁馅、豆干虾仁馅等，很多人感觉饭店的好吃 ， 可自己就是调不出那个味，在选择食材上要注意 ， 其中虾是关键 ， 要选用新鲜活虾，不能用冰冻的那种，缺少Q弹的口感，今天分享一款调馅的方法，操作简单，一口吃到整个虾仁的鲜味，不仅口感好，味道也很有层次，家人们也都爱吃 。
一、韭菜鲜虾馅
说起虾仁饺子，我最喜欢用猪肉，韭菜和鸡蛋来和它搭，几种食材结合在一起，味道一级棒 ， 虾仁的弹性没有被破坏，鲜香弹牙 。
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌 。
2、根据个人口味，加入黄酒2勺 ， 蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放 ， 以防韭菜出水 。
二、黄瓜虾仁馅
用料简单易做 ， 黄瓜的热量不高，爱吃又想减肥的爱美人士，不要错过 。
1、虾仁改刀、去虾线，放入姜末及少许料酒，腌20分钟 。
2、将炒散的鸡蛋（3个）、黄瓜（1根）、虾仁（10个）一同放进碗中，加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，搅拌均匀 。
三、鲜肉虾仁饺子馅
准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克
1、去掉猪皮的鲜肉180克 ， 打成肉馅，加上虾仁转动2秒钟，同样打成颗粒，混合在一起 。
2、再放胡萝卜粒，继续转动几秒钟，最后放玉米粒，保持整颗的口感，然后根据口味 ， 加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水 。
3、把转动速度调低 ， 继续转动一分钟，进行上劲，让馅料吸收葱姜水，营养又好吃的鲜虾馅，就做好了 。
四、芦笋虾仁馅
芦笋细细嫩嫩的，滚刀切成小细段，和虾仁搭在一起 ， 那叫一个鲜美多汁 。
1、准备500克芦笋，250克虾仁，肉馅500克 。
2、肉馅加入葱末，倒入2勺蚝油、3勺生抽 ， 拌匀腌制半小时 ， 芦笋用热水焯烫一下，马上过凉水备用，然后切最小的段和虾仁一起加入肉馅里 。
再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油顺一个方向拌匀，再加适量盐拌匀，就可以包饺子了 。
五、香菇鲜肉虾仁馅
猪肉250克、鲜虾500克、香菇6朵、香芹100克
1、泡发的香菇洗净捏干切成小?。闱矍行《 。氏喝ハ合呷タ侨ネ非卸?nbsp;， 猪肉剁碎，大葱葱白切碎 。
2、开火热油，加入花椒粒，炸出香味后 ， 把花椒捞出倒掉，热油浇在刚刚切碎的馅里 ， 加适量盐，生抽，搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟，然后可以轻松的剥去虾壳.剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背 。
2、剪开虾背后，放到盆里，加上水 ， 抓抓弄弄洗洗，虾线就都会洗出来的 。
3、在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线的 。
4、将虾剁成泥 ， 不要剁的太烂了 ， 留点颗粒状的，口感会更佳 。
5、将芦笋切成末，把虾泥、芦笋末放在大碗里，加个鸡蛋，要口感更嫩点，可加2个鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油 。
6、将虾肉馅用筷子朝同一个方向搅拌均匀 ， 搅个2分钟就可以了 。
7、这样做出来的虾肉馅,很滑很嫩很滋润 。
###其它资料参考###虾仁做饺子馅的搭配如下：
1、虾仁肉馅
虾仁和肉搭配在一起营养美味 。肉选择肥瘦相间的五花肉比较好，这样口感比较油润 。虾仁可以将它全部剁碎，与肉糜放在一起拌，也可以单独的在肉馅包在饺子皮当中后，将虾仁整个的放进去，这样煮好之后，一口咬下去，就可以吃到一整个虾仁 。
2、虾仁香菇玉米馅
准备一些干香菇还有已经剥好的玉米粒 ， 然后将干香菇泡发后剁碎 ， 把玉米粒也稍微用料理机打碎一下，再把虾仁剁碎之后，将这三种食材混合在一起 ， 然后加入作料搅拌均匀 ， 制作成馅料 ， 包饺子非常的好吃 。
3、韭菜虾仁馅
韭菜用生韭菜直接剁碎与虾仁拌在一起，或者把韭菜先焯水烫熟后，再与虾仁拌在一起，制作成馅料都是可以的 。一般在南方受不了韭菜的辛辣，所以喜欢把韭菜烫熟剁碎，然后与剁碎的虾仁蓉拌一起 。而北方更喜欢生韭菜的那股辛辣劲，然后加上整个或者剁碎的虾仁都可以 。
4、豆腐虾仁馅
买上一块老豆腐，把它直接捣碎，然后再把剁好的虾仁肉与豆腐拌在一起，最好放点蒜泥或者香葱，再加上一些作料拌匀 ， 就可以用来包饺子了 。因为豆腐的水分比较多 ， 所以包的时候一定要捏紧，防止汤汁流出来 。
###其它资料参考###首先，韭菜虾仁馅
说到虾饺，我最喜欢猪肉、韭菜和鸡蛋来搭配 。几种食材搭配在一起，口感一流，虾的弹性不被破坏，又好吃又有弹性 。
1.准备虾400g，肉末250g ， 韭菜300g，鸡蛋3个，黑木耳100g ， 就这样定好食材，开始搅拌 。
2.根据个人口味，加入2勺黄酒、2勺蚝油、3勺生抽、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油，可以锁住蔬菜水分，搅拌均匀 。一勺盐就够了，但不要放得太早 。为了防止韭菜出来，应该什么时候包好放？
二、黄瓜虾馅
食材简单易做，黄瓜热量不高 。爱吃又想减肥的爱美人士不要错过 。
1.将虾换刀，去掉虾线，加入姜末和少许料酒，腌制20分钟 。
2.将炒鸡蛋(3)、黄瓜(1)、虾仁(10)放入碗中，加入盐1勺、味精适量、蚝油1勺、五香粉1勺、酱油2勺、香油1勺 ， 搅拌均匀 。
###其它资料参考###虾仁馅饺子调馅的方法如下：
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌 。
【虾泥馅怎么做】2、根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺 ， 可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水 。
###其它资料参考###准备材料：基围虾适量
1、将准备好的基围虾的壳用手剥掉，虾肉取出备用 。
2、将剥好的基围虾洗干净，用牙签挑掉虾线 。
3、锅中加入净化水，放入剥好的虾肉煮熟 。
4、煮好的虾放入料理机，加入煮虾的汤，搅打成细滑的泥 。
5、料理机设定的时间到后 ， 虾肉泥就打好了 。
6、将打好的虾肉泥分装，放入冰箱冷冻即可 。
###其它资料参考###准备材料：虾适量、胡萝卜适量、瘦肉适量、姜适量、葱适量、芝麻油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量 。
1、胡萝卜洗净去皮，切成细条 。
2、把切好的胡萝卜放到料理机中打成泥状 。
3、虾洗净，去头去壳，然后挑去虾线备用 。
4、瘦肉和姜洗净 ， 然后一起剁成肉馅 。
5、一半虾剁成虾泥和肉馅混合，一半切成块，这样吃的时候会吃到块状的虾肉 。
6、肉馅，胡萝卜渣和虾块放到盆子里 。
7、接着放入所有材料，然后搅拌均匀 。
8、这样虾蛟馅就做好了 。
