月饼的保存方法？
月饼需要在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右 。
月饼中含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮容易发霉，因此一定要存放在低温、阴凉、避光的地方 。
可以将月饼放入袋中，再将袋子里的空气全部排出 。如果使用的是密封袋，将空气排出后要把封条拉紧；如果是保鲜袋，需要再折叠一下，彻底将残余空气排出 。月饼密封后，放在通风、阴凉、干燥处保存即可 。但是保鲜时间不可太长，大约为一星期，建议尽快食用完毕 。
需要注意的是，相较其他品种的月饼，五仁月饼由于水分较少 ， 保质期稍微长一些；豆沙、莲蓉等馅料的月饼，水分比较多，保质期相对短一些 。
真空保存主要是用在一些自制的手工月饼 ， 或者是散称的月饼 ， 这种月饼没有外包装，所以放在常温下几天就会变质 。因此可以买真空食品包装袋，然后将月饼放入袋中，抽调里面的空气，这样就可以保存上一周左右甚至更久了 。
现在很多月饼都是又独立包装的，而且里面还会放入干燥剂，所以在吃不完的情况下，也可以放在常温下进行保存 。常温保存当然也是有方式方法的，不能放在潮湿，或者温度变化大的地方，一定要放在通风阴凉处，没有阳光直晒的地方才可以 。
选月饼，请留意这“五标”
一 看生产日期
月饼的生产日期以购买时间的前两周的为最佳生产日期，这个时间生产出来的月饼 ， 无论是从口感还是新鲜度都是最适宜品尝的时间 。
二看保质期
由于月饼内加有各种食材，通常保存时间不长 。对于水分含量比较高的水果馅月饼，一般保质期为15天左右 。但是对于传统五仁月饼来说 ， 大约可以放置2个月左右的时间 。有些月饼为了增加月饼保质期，相对添加防腐剂较多 。所以同样的月饼选择保质期时间短的会好一点 。
三 看原料
月饼的主要制作原料都离不开面粉、食用油、糖、鸡蛋等，大部分是碳水化合物和脂肪 。不要轻信一些月饼含有一些“养生保健”食材 。月饼不会因为加入某些营养成分就变得更健康营养，添加任何营养保健成分都无法改变月饼热量高、营养成分单一的特征 。
建议尽量选择老式月饼，传统的五仁月饼相对健康 。五仁月饼的馅料主要有核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁，这些坚果都含有优质的不饱和脂肪酸，而且还能降低月饼的餐后血糖反应，可以适量食用 。不过现在超市里销售的各大品牌的“五仁月饼”几乎都没有橄榄仁，较大部分用花生仁替代橄榄仁 。
四 看价格
大部分用户选择月饼都以礼盒为主，个人建议月饼礼盒价格超过200元/盒，请慎重选择；月饼送的是心意 ， 不是贵重；再者高价月饼根本不存在，鲍鱼、鱼翅、燕窝所谓的高价食品，根本不适宜大量放入月饼之内，少量添加也毫无营养可言 。
五 零添加不可能
现在市场上的月饼基本上都有一定的食品添加剂，主要是为延长保质期，增加色泽度 。零添加的月饼都是家庭自制 ， 用于现做现吃，并不适宜市场流通和规模生产 。
比如，如果没有使用防腐剂 ， 月饼可能放几天就滋生了细菌，这样的月饼反而对人体更有害 。早期的五仁月饼虽然是没有任何添加剂的，但含糖量较高，因为含糖量高保证月饼的存储时间 。但同样的月饼建议还是选择添加剂较少的为好 。
###其它资料参考###月饼是中国传统中球迷在中秋节赏月的一种美食，象征着团圆幸福 。月饼也是一种传统美食 。即使过了中秋 ， 我们也变着法子做月饼来吃 。月饼虽然美味，但是自己做的月饼并没有任何的添加剂，而且做的量可能会超出 ， 那么剩下的简单保存，在中秋节的温度下就变得很容易坏掉 。刚做好的月饼要如何保存呢？
月饼烤好后怎么保存：
有几种保存方法:
1、购买专用的月饼包装袋，月饼自然晾凉后装入月饼后热压封口就行了 。
2、月饼晾凉后，整齐的装入保鲜袋密封好就行了，视保鲜袋的大?。看梢宰凹父?。
3、月饼晾凉后 ， 整齐的码放在保鲜盒里 ， 密封保存就行了 。
月饼烤好后要放多久：
主要看温度，接近常温 ， 一般一小时就可以包装了 。但是还是要看一下是否冷却，可以拿根小牙签插入月饼中然后拔出，牙签放入嘴唇边试试有没有温度就知道是不是放凉了 。包装不影响回油，但是要在5到7天之后，回油完成，再出厂 。
月饼烤好后能保存多久：
月饼的馅一般分为软硬两种 。软馅中含水分较多 ， 只能保存7天到10天，而硬馅月饼则可保存1个月左右 。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方 。
一般来说，月饼皮软、水分大、易变质 ， 最好将月饼连包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味，在25摄氏度的环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃 。
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色 。
如果家里的月饼两三天内能吃完，室温保存即可 。
一时食用不完时 ， 可采用以下方法保存：
1、将月饼放进洁净的食品袋内放入冰箱的保鲜柜内储存；硬式月饼可放入纸盒内储存，可保存十来天不变坏 。最好不要冷冻月饼 ， 月饼冷冻后口感会发生变化 。
2、如果是散装的月饼，首先将月饼放入塑料罐中 ， 然后在上面撒上冰糖就行了，冰糖是可以吸收水分的 。
3、如果是咸月饼，就在月饼上先盖上一层保鲜膜，然后在放冰糖 。这样就可以直接把月饼放在室内，而不用放在冰箱了 。
###其它资料参考###五仁月饼可以放多久呢?五仁月饼的馅儿主要是由坚果制作而成的 ， 那保质期是不是比普通的月饼要长呢?五仁月饼可以放多久?
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五仁月饼可以放多久
1个月左右
月饼一般分为软馅和硬馅两种，软馅的由于水分含量比较多，所以比较容易变质，保质期也比较短，一般在7-10天左右，而硬馅的月饼通常都比较干燥，所以保质期也比较长，一般能放一个月左右，五仁月饼就属于硬馅月饼，所以可以保存一个月左右 。
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五仁月饼是哪五仁
五仁月饼是各式月饼中最为著称的 ， 因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名 。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点 。
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月饼要如何保存
1.放阴凉通风处
月饼含有丰富的油脂和糖分 ， 受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方 。
2.轻拿轻放
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎 。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味质量，并且易受潮变质 。
3.要单独存放
月饼存放时，不宜与其它食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色 。
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健康小贴士
五仁月饼可以放多久这篇文章就为大家介绍到这里，五仁月饼相较于其他月饼来说保质期还算是比较长的，但是就算是保质期长也要尽快吃掉，否则就不好吃了哦!
###其它资料参考###自制馅月饼（不添加防腐剂）的话，最多能放十天左右的时间 。
月饼的种类有很多，从比较经典的五仁月饼 ， 到水果及各种馅料的月饼 ， 差不多有十几种 。根据不同的配方和制作方法，其实月饼的保质期也是有一些差别的 。对于水分含量比较高的水果馅月饼，一般保质期保存在7-10天左右 。但是对于五仁月饼来说，大约可以放置2个月左右的时间哦 。
想要自己制作的月饼可以长时间保持新鲜不变质，那么就需要放置到干燥阴凉的环境中 。千万不要放置在厨房或者是潮湿的柜子中，空气中的水分会加速其变质的时间，又因为自己制作的月饼几乎不会添加防腐制剂 。
扩展资料：
自制月饼的保存方法介绍如下：
自制月饼的保存其实除了要保证存放环境的干燥外，其实还有一点非常的重要 ， 就是不能随便和水果一起保存 。要提到的就是芒果和香蕉，都知道这两种水果本身具有非常特殊的额气味，存放的过程中会不断地散发出催熟剂 。
如果月饼于放到一起的话 ， 会加速变质的速度 。大家在保存月饼的时候一定要特别注意哦 。自制月饼的保质比较短，除了要选择合适的保存环境外 ， 应该少量存放，并且要尽快的吃完哦 。
参考资料来源：凤凰网-市民今年自制月饼要比买的贵
###其它资料参考###放冰箱冷冻保存，用的时候取出解冻即可使用 。
豪华五仁月饼馅的做法 ， 准备材料：
花生仁85克、核桃仁60克、腰果60克、松仁20克、杏仁60克、黑芝麻20克、白芝麻20克、南瓜子40克、葵花籽40克、葡萄干40克、蔓越莓干40克、芒果干40克、菠萝干40克、杏脯40克、
山楂条40克、奇异果干25克、黑加仑干15克、玫瑰酱或桂花酱40克、凉白开水75毫升、蜂蜜40毫升、花生油75毫升、麦芽糖22毫升、白酒7克、糯米粉80克、低粉80克 。
1、坚果按大小不同分别放入烤箱150度烤15分钟左右，时间按大小个头加减，烤熟为止 。
2、准备好果脯备用 。
3、糯米粉和低粉掺在一起放入不粘锅，小火炒至微微变黄 ， 然后盛出放凉备用 。
4、坚果烤好晾凉后，颗粒大的掰成小块备用 。
5、果脯切成小丁备用 。
6、把坚果和果脯一起放在一个干净的大盆里 ， 拌匀 。
7、把花生油、蜂蜜、玫瑰花酱、白酒、凉白开、麦芽糖放在一个干净的盆里 。
8、用手抽搅匀 ， 搅拌到乳化的状态 。
9、把乳化好的液体倒入坚果和果脯里
10、迅速拌匀
11、分次加入熟糯米粉和熟低粉，每次拌至无干粉再加下一次，所有粉加完戴一次性手套反复揉搓至所有材料混合均匀 。
12、然后捏成团，馅散的话再加少量凉白开 。
13、放半个小时就可以用了 ， 也可以放冰箱冷藏保存 。
###其它资料参考###制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖 。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替） ， 并增加了冬瓜蜜饯的用量 。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品 。[2]
2015年底，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布了新版月饼标准 。新国标对“五仁月饼”的成分加以明确，指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼” 。[1]
材料
五仁月饼
五仁月饼(5张)
饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可?。⑹秤描潘?/4小匙、SP乳化剂1/4小匙
五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁 [1]40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度 ， 烤约20分钟
1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙
2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火 。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入 ， 冷却后即不再结晶 ， 待完全冷却后放瓶子储藏 ，
可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定 。
饼皮制作
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用 。
馅料
五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁 。[1]
制作方法
1、月饼皮、馅比重2：8 。[3]
2、饼皮按成扁圆片 ， 包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰 ， 再磕出模具 ， 码入烤盘，表面刷水或喷水 。[3]
3、月饼烘烤分
正确的包馅手法
正确的包馅手法
二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰 。[3]
4、炉温，上火220℃，下火190℃ 。[3]
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等 ， 皮馅紧贴 。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色
1、将油皮材料中的中筋粉和黄油混合，用双手揉搓成粗玉米面的样子，然后慢慢加水揉至面团光滑不粘手、软度像耳垂那么软即可 。
2 、将油酥材料中的中筋粉和色拉油混合均匀，用手整合成团 。
3、将油皮面团和油酥面团用保鲜膜盖好 ， 松弛三十分钟 。
4、将松弛好的油皮面团和油酥面团分成十五等份 。取一块油皮面团擀成片，包上一块油酥面团，收好收口，收口朝下、压扁，擀成牛舌状，从上而下卷成小筒 ， 以此类推，把所有的油皮面团和油酥面团都卷成小筒 ， 盖上保鲜膜 ， 松弛15分钟 。
5、松弛好的面团再次重复4的擀卷动作，全部擀好后盖上保鲜膜再松弛10分钟 。
苏式五仁月饼
苏式五仁月饼
【伍仁月饼要怎么保存】6、取一块松弛好的小筒 ， 大拇指从封口处按下 ， 四角向中间聚拢成圆球 ， 按扁擀成圆片，包上做好的五仁馅，收紧口，收口向下，整好圆形，放入铺了油布的烤盘中 。表面刷2至3次全蛋液（我觉得刷一次蛋液不怎么上色，多刷个一两次的话上色效果好），在月饼顶部撒上少许黑芝麻，入预热好的烤箱（上下火180度10分钟）中层，烤30分钟即可 。
