土豆烧茄子怎么做好吃又简单？
土豆炖茄子
材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）
辅料：葱、姜、盐、味素、八角（一瓣）、花椒（几粒）
烹调方法：
1）土豆打皮，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁；
2）茄子打皮拍松，用手撕成条状；
3）尖椒切末，葱姜，切片 。
4）起锅，加少许油 ， 葱姜片并八角、花椒炝锅之后 ， 加入土豆茄子翻炒，少时，添水；
5）大火烧开 ， 小火慢炖，炖煮过程中，用锅铲尽量土豆条，铲碎 ， 以使土豆中所含淀粉溶于汤中；
6）待土豆茄子熟烂，汤汁变稠时，加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅均即好 。
【土豆烧茄子小怎么做好吃】土豆营养价值：
1. 健脾利湿：
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能 。土豆所含少量龙葵素 ， 能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维 ， 能宽肠通便 ， 帮助机体及时排泄代谢，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用 。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B?、钾、钙、镁、磷等营养物质，适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质 ， 从而维持人体正常的生理功能 。
1、制作食材：茄子一个、土豆2颗、西红柿、蒜、鸡精、老抽、盐、水淀粉各适量 。
2、做法：
（1）茄子、土豆、西红柿切成小块 。蒜切成沫 。
（2）茄子在水淀粉的容器里，让每块茄子都充分包裹上水淀粉 。
（3）把茄子、土豆过油炸熟 。
（4）锅中热底油，油热后放进1/2蒜沫 。炒出香味后倒入已经炸过的茄子和土豆块稍微翻炒几下放入西红
柿块 。
（5）稍微出了些汤后依次放入鸡精、老抽、盐，每放一种调料都要充分翻炒均匀 。
（6）临出锅前把剩下的1/2的蒜沫放就锅里炒几下就可以了 。
###其它资料参考###用料
马铃薯150g
茄子150g
青椒80g
蒜末10g
姜末3g
葱段5g
葱花3g
酱汁
酱油10g
蚝油15g
料酒10g
盐0.5g
糖3g
醋2g
香油3g
清水40g
淀粉3g
土豆烧茄子的做法
土豆去皮，切滚刀块 。茄子、青椒切块 。蒜姜切末 。葱白切段，葱绿切成葱花 。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿” 。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份 。这样炸出来口感才能更好，不会干干的 。
小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟 。
炸好后的土豆和茄子已完全成熟 。
炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段 。
放入青椒块翻炒几下 。
倒入“碗汁儿” 。
煮滚“碗汁儿” 。
放入炸好的土豆和茄子块 。
翻炒均匀 。
放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀 。
炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可 。
成品 。
小贴士
土豆煮1-2分钟后 ， 沥干再炸才容易熟透 。在家炸东西，建议使用小炸锅，如小奶锅或小而深的锅子，会比较省油 。酱汁中全部的材料混合就是“碗汁儿” 。为防止混淆，此食谱省略了色拉油 。但步骤中有使用量 。最后放蒜末和醋是好吃的关键 ， 请勿省略此步骤 。关于盐的用量 ， 由于碗汁中已经有酱油和蚝油，味道清淡者不建议添加盐份 。
###其它资料参考###家常土豆烧茄子的做法如下：
原料：土豆、茄子 。配料：大蒜、八角 。调料：酱油、盐、糖 。
做法步骤：
1、茄子、土豆洗净，滚刀切成块，茄子先撒点盐，煞出水分 。
2、炒锅放适量油，先把土豆煎成表面金黄，盛处 。
3、炒锅洗净 ， 放入适量油，放一个八角煸香 。
4、八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后挤干水分再下炒锅） 。
5、茄子开始变软时放入土豆煸炒 。
6、然后放入酱油 。
7、放入适量水，中火扣盖闷烧五分钟 。
8、五分钟后开盖放入大蒜，然后转大火 。
9、这时放入糖煸炒 。
10、最后放入盐煸炒收汁出锅装盘 。
这就是土豆烧茄子的家常做法了 。
