土豆烧肉怎么做土豆不会烂？
基本材料：五花肉250克，土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙 ， 葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙 。
1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净 ， 切成滚刀块 。
2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用 。
3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热 ， 放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀 ， 糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味 ， 出锅即可 。
原料：土豆50克、胡萝卜50克、洋葱30克、魔芋结30克、牛肉30克、木鱼水250ML 、淡口酱油15ML、荷兰豆10克 。
制作：
1、土豆、胡萝卜、洋葱切成所需形状 ， 油锅煸炒3分钟 。
2、放入木鱼水、淡口、木鱼精、魔芋糕、萝卜、土豆煮到酥烂 。
3、放入牛肉烫熟、装盘 。
4、荷兰豆烫熟放上装饰用 。
带皮五花肋条肉250克，去皮土豆250克，香葱2棵，生姜1小块 ， 注：可酌情配料，
调料：
熟花生油250克 (实耗40克)，料酒1/2大匙，酱油3/2大匙，白糖1/2大匙
做法：
1.将猪肉洗净，切成方块 ，
2.土豆洗净切块，
3.葱洗净切段，
4.姜洗净拍松，
5.炒锅内放入花生油，烧至七成热，投入土豆,炸成金黄色后捞出沥油，
6.锅内留少许油，放入葱段、姜块 ， 煸出香味，投入肉块，肉块炒出油时，放入酱油、料酒，不断翻炒，使其上色，
7.再加入少许水，用大火烧开，小火焖至近烂，投入土豆块、白糖 ， 再烧10分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可
选购土豆时要选择面土豆，不要选水土豆，否则会影响菜肴质量 。
做法四
用料：五花猪肉，生抽 ， 土豆，老抽 ， 糖 。
做法：
1、五花猪肉切成麻将大的块，用生抽腌起来 ， 半小时就行了
2、土豆削皮切块
3、锅内铺油烧热，放猪肉煸炒，炒到肉有点微干，加水莫过猪肉半截手指，放老抽，糖，煮开后转中小火炖，炖15分钟后放土豆进去继续炖，炖至土豆熟透后，开大火收汁就好了
做法五
材料：
300g五花肉、1个土豆、1小勺盐、1小勺糖、1小勺生抽、1小勺老抽、适量葱、适量姜、1个八角、1小勺料酒、适量油
做法：
1、土豆去皮切块，五花肉切块后再清水中浸泡10分钟，水中加入1小勺料酒，然后捞出沥干水；
2、锅中放1勺油 ， 油热后将五花肉下锅翻炒，小火慢慢翻炒 ， 将五花肉中的油脂逼出来 ， 直到肉皮表面金黄；
3、加入一勺老抽和生抽，加入半锅开水 ， 加入一勺盐、一勺糖，加入葱姜和八角，大火烧开转小火炖；
4、炖到肉八成熟，加入土豆下锅，等到土豆软烂 ， 汤汁收紧 ， 即可出锅 。
主料：土豆 猪肥瘦肉
辅料：葱姜 大料 桂皮 香叶 白酒 老抽 生抽 红白糖 盐 香油
1.准备好所有的食材 。
2.猪肉洗净切片，准备好所有的调味料 。
3.炒锅倒油烧热倒入猪肉翻炒 。
4.翻炒至猪肉微黄 。
5.然后加入红白糖继续翻炒至猪肉上色 。
6.加入所有调味料炒出香味
7.加入白酒炒香 。
8.加入老抽 。
9.在加入生抽 。
10.继续翻炒至猪肉上色 。
11.加入适量的清水 。
12.大火煮开后撇去浮沫 。
13.加盖小火焖至40分钟 。
14.49分钟后加入去皮切块的土豆中火烧至土豆软烂 。
15.加少许盐调味淋入香油 。
16.大火收汁即好 。
###其它资料参考###如果肉的口感单纯就是硬，咬不动，那是说明炖的不够火候 。如果是肉的口感很柴，容易咬但是肉块会随着纹理变成丝状 ， 容易咬碎但是难以下咽，这是炖老了 。
一般炖肉都是切成稍微小一点的块，下过炖，普通的炒菜锅盖上盖子大火烧开文火炖也要1小时 。而为了防止土豆炖烂（碎岛锅里融到汤里），一般炖肉到40分钟的时候放入土豆，再炖20分钟可以关火，如果不喜欢汤多可以大火开盖不断翻炒收汁（这样味道重一点 ， 没有汤） 。
###其它资料参考###【土豆烧肉】
【材料】：土豆400克、五花肉300克、冰糖50克、青蒜苗4克、大料1克、生姜3克、大蒜子3瓣、干辣椒3个（大料是桂皮与香叶
【调味料】：食盐3克、老抽少许、生抽适量、胡椒粉少许、鸡精1克
【制作步骤】：
1、土豆清洗干净，去掉皮之后切成滚刀块，五花肉去皮切小块 ， 青蒜苗切成小段 。生姜切块，大蒜子拍散即可，干辣椒切成节备用 。
2、起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先下入五花肉小火煸香 ， 煸出油之后再下入冰糖，小火将冰糖炒融化，接着下入姜蒜干辣椒大料，一起炒香，待五花肉微微的焦黄 ， 再下入适量老抽给五花肉上色 。（老抽最开始放上色会更均匀一些）
3、接着下入适量的清水，大火烧滚，再下入适量的生抽与胡椒粉提鲜 。
4、再次用大火烧开 ， 然后放入土豆块，盖上锅盖，转中小火焖50分钟左右，把肉焖的酥烂即可 。
5、肉焖烂之后就可以开大火收汁了，收汁的期间放入食盐、鸡精调味即可，大火将汤汁收浓稠 。
6、最后下入青蒜苗，焖出香味之后即可出锅装盘 。（青蒜苗不需要焖熟 ， 焖一会出香味就可以，还能起到点缀的作用）
这样一道美味可口的土豆烧肉就完成了
###其它资料参考###前言
土豆烧肉不但美味，而且营养丰富 。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等 。红烧肉肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血 ， 滋阴润燥的功效
材料
主料：土豆250g、猪肉100g；
辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、葱花适量、姜末适量、蒜末适量
土豆烧肉
1
土豆削皮洗净
2
土豆切块用水浸泡
3
切好的猪肉
4
葱姜蒜准备好
5
锅内放油 ， 烧热
6
下入葱姜蒜煸炒
7
下入猪肉煸炒
8
加水和生抽把猪肉烧熟透
9
加入土豆块翻炒
10
加盐，翻炒
11
翻炒
12
少许生抽调味
13
装碗
小贴士
土豆切好后用水浸泡，这样防止土豆变色 。这款土豆烧肉做的比较清淡，但是肉的味道已经渗入土豆里了，烧制过程中用勺子搅拌，土豆淀粉含量高，容易粘锅 。适量加水即可 。
###其它资料参考### 土豆对人体有很奇妙的作用 。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来 。美味的土豆烧肉应该要怎么做呢?那么，现在我就来分享土豆烧肉的具体做法，希望你能喜欢这些做法 。
土豆烧肉的具体做法1
材料
1，猪肉(前腿肉或五花肉) ， 土豆，香菇，木耳
2 ， 油，盐，姜 ， 蒜，黄酒，醋，生抽 ， 老抽，糖
做法
1，猪肉土豆切小块，香菇切大丁 ， 木耳水发 。
2 ， 锅内放入食用油，将切好的猪肉放入，煸至猪油出得差不多时，放姜，蒜，加入料酒，醋，生抽，翻炒片刻后放入香菇土豆木耳(香菇和木耳看人个喜好，个人很喜欢吃这些菌类，且对身体也很好)，大火翻炒，加入少许老抽，适量糖，少许水，盖上锅盖焖烧，隔小会便 翻炒下 ， 直到达到个人喜好的口感(硬或软烂)，装盘即可 。
哈哈，超香!
土豆烧肉的具体做法2
材料
土豆两个 ， 五花肉500g ， 海带 ， 葱，姜几片，老抽1汤匙，生抽4汤匙 ， 八角，桂皮1小块，盐
做法
1.海带提前半天泡开 。土豆洗净去皮切大块，五花肉切块
2.锅里放少许油 ， 油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出
3.加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀
4.加入海带 ， 倒入以没过土豆一两公分为宜开水 。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右
5.再加少许盐 。(老抽和生抽都有咸味 ， 放盐时一定要注意品尝一下再放)，大火收汁即可出锅
土豆烧肉的具体做法3
材料
土豆，五花肉
做法
步 骤 1：土豆洗净，然后刨子去皮 。
步骤 2：去皮的土豆切块，如果先用不到土豆的话，可以用水加点盐先泡起来，待用 。
步 骤 3：锅中水烧开 ， 倒入洗干净的肉块 ， 汆烫3到4分，撇出浮沫，然后捞出肉块沥干水份待用 。
步 骤 4：锅中底油，油七层热，加姜片和葱白爆香一下，倒入沥干水的肉块煸炒出油，然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下 。
步 骤 5：倒入土豆块和肉块一起翻炒下，再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐，待沸后转小火烧30分钟 。
步骤 6：最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁，撒点葱末即可以装盘了 。
土豆烧肉的具体做法4
材料
马铃薯 500克(去皮，切块)
五花肉 300克(切块)
水 适量
调味料：
葱 2 支(切段)
酱油 1 大匙
姜 30 克(切片)
冰糖 15 克
绍兴酒 20 ml
八角 5 粒
做法
1、先将五花肉煎出油汁后取出，趁热放入马铃薯将其表面煎熟 。
###其它资料参考###材料：猪瘦肉、土豆、葱、姜、大料 。
具体步骤：
1、将肉清洗干净，切成适量大的块 。
2、土豆去外皮洗净，切小块（放入清水中浸泡 ， 为了不变黑）
3、准备好了以后可以起锅了，放入适量的油烧热 ， 下入葱、姜、八角煸炒出香味 。
4、炒香以后，将切好的肉放入锅中煸炒，加入少许料酒继续炒至 。
5、还要放入最主要的调料：老抽、生抽 。
6、并放入少许蚝油（这样做出的肉色泽漂亮）
7、放入适量的冰糖，当然也许有人家里没有冰糖，也可以用白糖代替 。
8、最后倒入开水 。
9、盖上盖子，用中小火炖20分钟左右 。
10、最后放入切成小块的土豆 ， 煮开后，小火焖10分钟至土豆软烂，加盐、鸡精调味即可盛盘
###其它资料参考###土豆炒肉做法
1、土豆去皮切成块状，用水把土豆泡在里面，为了后面炒起来没那么多淀粉会黏锅，炒出来的土豆也香也不会糊，肉也切成小块 ， 油、酱油、盐备用 。
2、开火让锅里的水分滤干 ， 倒入适量油，把肉放锅里炒，半熟的时候倒入少量盐和酱油翻炒，不需要全熟就可以关火倒入盘子了 。
3、洗锅 。
4、再次开火滤干锅里的水，再次倒油适量入锅 ， 不用太多，因为炒肉里面就有油了 ， 把泡在水里的土豆捞起倒入锅里翻炒 ， 大概一分钟后把肉里的油也倒入锅里 ， 给土豆增味道，倒入盐和酱油适量 ， 翻炒一下就把肉一起倒入，要不停翻炒，半分钟后就倒入一小碗水，如果不知道水的多少就以土豆多少判断，只要不淹没土豆就可以，水倒入后就可以放锅盖焖了 。大概三分钟就可以开锅看看 ， 如果没什么水分了就可以准备起锅了 ， 如果还有很多水就给它继续焖，直到没水分了就可以关火起锅入盘了 。我是第一次做，但是做得很成功 。
###其它资料参考###土豆烧肉在很多地方都有，几乎家家户户都会这土豆烧肉的做法 。下面我给大家分享土豆烧肉的做法，希望你喜欢 。
土豆烧肉的做法一：家常土豆烧肉食材准备
土豆适量 ， 肥瘦猪肉 ， 葱姜适量，桂皮，大料，白酒，香叶，老抽，生抽，红白糖，盐，香油适量 。
方法步骤
1、猪肉洗净切片，锅中少许油放入猪肉翻炒
2、炒至微黄后加入红白糖上色，然后加入所有的香料炒香
3、接着加入白酒，老抽，生抽，翻炒上色，加入适量清水淹没猪肉
4、大火烧开后撇去浮沫，然后盖锅焖煮40分钟左右
5、然后将切好的土豆块放入锅中，炖至土豆软烂后加入盐和香油收汁即可出锅 。
土豆烧肉的做法二：传统土豆烧肉食材准备
土豆 ， 五花肉，冰糖，老抽，盐，八角，香叶，桂皮 ， 生姜，郫县豆瓣 。
方法步骤
1、五花肉洗净放入锅中，加水和葱姜，料酒煮至断生
2、肉捞出沥干后切块，土豆去皮洗净切块后放入水中漂去一些淀粉
3、锅中烧热油放入肉块煸炒出油，然后倒出多余的油
4、锅中余油放入豆瓣酱炒出红油，加入老抽，冰糖与肉炒匀上色
5、然后加入适量的水，没过肉块，放入八角，桂皮和香叶，大火煮开后小火慢煮半小时
6、然后放入土豆块混合，小火煮至土豆熟软即可出锅 。
土豆烧肉的做法三：海带土豆烧肉食材准备
五花肉1斤，海带适量，土豆2个，姜片适量，老抽，生抽，八角，桂皮，盐适量 。
方法步骤
1、将海带提前半天浸泡，土豆洗机去皮切块，五花肉也洗机切块
2、锅中少许油放入五花肉，小火煎至发黄出油 ， 然后加入葱姜翻炒
3、接着加入土豆翻炒 ， 加入老抽和生抽炒匀后加入海带
4、然后加入没过土豆的水，放入八角，桂皮，大火烧开
5、然后转为中火炖半小时左右，加入少许盐调味后收汁即可出锅 。
小贴士
土豆煮熟易碎，炖煮的时候不要太过翻动 。
###其它资料参考###川味土豆红烧肉
原料：
五花肉4方条，约八两
土豆两个中等个头的
八角一个
桂皮一小片，约一个半大拇指大小
花椒一小勺
豆瓣酱三大勺
红尖椒两条
冰糖8颗
热水一壶，约1.5L
步骤：
1、材料备齐
2、先将尚未切的五花肉条放入开水中汆烫，然后捞起用凉水冲洗，至五花肉完全冷却；
3、冷却后的五花肉切小块，放入开水中再次汆烫，然后捞出用凉水冲洗 ， 至五花肉完全冷却；
4、最后一次将五花肉放入开水中汆烫，捞出冲凉水，至五花肉完全冷却 。
5、锅中烧热油，待油烧滚后 ， 关成小火，放入冰糖炒制焦糖；
6、待到冰糖在热油中溶解 ， 有些焦色时，即可放入五花肉翻炒；
7、炒至五花肉表面上色后，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮翻炒均匀；
8、锅中加入热水 ， 盖上锅盖焖煮三十分钟左右；
9、待到锅中热水剩余三分之一时，加入土豆翻炒均匀 ， 继续焖煮十分钟 ， 如若觉得水不够，可在下土豆时再加一些热水淹过土豆；
10、还剩一点水的时候 ， 加入红尖椒；
【土豆烧肉的肉怎么不烂】11、土豆烧软后后起锅，加入预留的红尖椒摆盘
