大米锅巴的做法 ， 及锅巴怎样做好吃？
大米锅巴的做法如下：
1、大米淘洗干净 。
2、倒入电饭煲，加适量水煮米饭 。
3、盛出350克米饭 。
4、加入生抽，淀粉，盐搅拌均匀 。
5、案板上铺油纸，把搅拌均匀的米饭铺在油纸上用擀面杖擀平整 。
6、选择你喜欢的用模具或者水杯，压出大约0.3厘米厚的大米饼胚型，表面刷一层薄薄的玉米油 。
7、送入预热好的烤箱，180度烤20～25分钟 。
楼主你不要说东北都吃好不,那是辽宁以南吃的.黑龙江、吉林是不吃的，我是黑龙江的那个我知道就叫玉米片 ， 还有是粉末的那叫苞米面 。在就是比苞米面粗点的颗粒状的那叫小碴子 。
怎么做给分了就告诉你
还有楼上想知道大米饼怎么做我告诉你
###其它资料参考###叫大米锅巴，制作方法如下：
1、碗中放入煮好的米饭，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀 。
2、加入适量的面粉然后揉成面团 ， 面粉要分次加入 。
3、揉好后将案板上撒上一层干面粉，将面团用擀面杖擀成薄薄的圆饼 。
4、用刀把擀好的圆饼切成小块儿 。
5、起锅，锅中加入食用油 ， 油温五成热时下入切好的小块儿，小火慢慢炸 。
6、炸制微黄时用漏勺将其捞出，然后再开大火，复炸一次，炸至焦黄色时立刻捞出倒入碗中 。
7、撒上一层辣椒面、孜然粉、少量的食盐，然后将它抖动一下，让每一片锅巴都能裹上调料 。
###其它资料参考###【东北用大米烤成锅形状的饼叫什么】在东北不光盛产大米，美食也是很出名的哦!很多东北菜都被全国人民所喜爱 ， 如常见的猪肉炖粉条、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、地三鲜等 ， 都是很受欢迎的菜品 。除了东北菜之外 ， 东北的主食也是相当可以的哦!比如常见的东北锅贴大饼子，吃起来松软可口 。那么这种美食做法是什么呢?
东北苞米面大饼子以个大(见过一尺多长，3---4斤重的大饼子吗?)、嘎嘎(贴锅一面有硬酥脆的一层，东北人叫嘎嘎)厚黄而脆，深受牙口好的人们喜爱，是从前东北农村最常见的主食 。目前，正宗的大锅贴大饼子只局限于农村 。城市则以平锅转烙法所仿制 。
1，老式方法：玉米面加点黄豆面，略烫一点(目的是让玉米面粘一点贴时不散)，略醒一下，放点苏打效果更好 。大铁锅烧热(不热贴不住 ， 一般以柴草为燃料，火候好控制)，取面团一个一个的往贴锅帮上贴，按住避免下滑，贴牢再撒手，盖盖再烧七八分钟，然后利用余火加热约十多分钟，黄腾腾的大饼子出锅了 。农村常常是锅里熬上菜(豆角、土豆、面瓜···随意)再贴大饼子 。主副食一锅出 。”一锅出“也是一道菜名 。
2，改良方法，玉米面可掺白面，可以干酵母发酵，可以面肥发酵放碱中和，可以特制平锅转烙 。
小贴士
1 玉米面与白面的比例最佳为1：1，口感不会太粗糙，也易成型 。2 因为东北冬天很冷，室温下不易发酵，所以我用烤箱调节到30多度进行发酵 。3 做大饼子，对形状很随意，因为我们东北传统的大饼子都是用手掌拍几下直接呼在锅上的 。4 放入半碗水，用水煎的方法是因为用油干煎，饼会太干口感不好 。
###其它资料参考###烙糕 。当地人也叫“小锅饽饽” 。烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚乡土气息的传统风味食品 。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节，承德山区百姓便家家户户做烙糕 。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口 。
###其它资料参考###饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一 。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状 。一般分为块、丝、片三种 。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌 。
饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵” 。这“块”本地音读如“快”，查字典就较难查到了，不过推音及义或推形及义似乎都可以猜这“块”就是“块”，吃的东西要和士分开，就寻这么一个“快”字出来 。另外，昆明方言中多有把第三声读为第四声的，也可以佐证 。昆明以前的“饵”都是一两斤的大“块”占主导地位，且已有文考“饵”就是“饵块”，这源流就基本算是清楚了 。
饵块在昆明民俗中是过年必吃的，平时也或炒或煮或烧无不宜，边陲百姓如此热衷于“饵食”，执传统而不堕，已数千年 。从前的昆明又是“子间”人的饵块最受欢迎，年节时往往被抢购一空 。“子间”人是彝族的支系，看来这老的食品，是少数民族最得其真传了，学者定可赞一句“礼失求诸野”！烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时 ， 在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃 。
旧时昆明习俗 ， 老百姓总爱在家门口支起个炉子，把粑粑放在铁筛子上烤 ， 一边烤一边吃，真是别有风味 。说起这个习俗的由来，又有一段故事 。一天清晨 ， 粗糠宝挑着一担山货到昆明去卖 。刚刚走进大东门，就看见城门口站着不少老百姓，一个个怒气 冲天 ， 叫骂之声不绝于耳 。有的娃娃躺在妈妈的怀里张着小嘴哇哇直哭 。粗糠宝站在旁边听了一会儿 ， 才明白了事情的原委 。原来，昨天晚上知府衙门二堂不知什么原因突然起火，知府气得暴跳如雷 ， 认定是大胆刁民故意捣乱 。他马上下令，在昆明六道城门张贴布告，从今天开始，所有百姓一律不准在家升火做饭 。此项禁令有效期三个月，违者严加惩处 ， 绝不宽容 。粗糠宝向乡亲们招招手，如此这般地嘱咐了一通，大伙儿顿时乐得眉开眼笑 。回去以后 ， 大伙儿纷纷从家里搬出炉子，在上面烤起粑粑来，一个个吃得香极了 。知府老爷知道了，急忙出来查看 。他揪住一个老倌吹胡子瞪眼睛 。粗糠宝走上前去，冲着知府扮了个鬼脸 ， “知府大人，布告上禁止在家里升火煮饭，可没有禁止在家门口烤粑粑吃呀！”知府懊恼不已，事先怎么就没想到粗糠宝会来这一手呢！撒梅人把粑粑叫饵块 ， 烧饵块就这样流传了下来 。昆明人至今爱吃烧饵块，你去街上的烧烤摊看看就知道了 。
###其它资料参考###用料
糯米
500g
豆沙
3两
豆油
少量
豆沙黏米饼的做法
大家可以用小豆自己呼豆沙馅，由于球球比较懒，就买了市场上现成的 ， 味道一样很好吃呢
用糯米和凉水，用手一个方向揉面成凝固状，注意，这里凉水需一点点添加，至面粉刚刚凝固成面团即可
将面揪成一个个小面团 ， 对每个小面团用手按成碗状，将豆沙馅放入其中，重新揉成团后轻轻压成饼
锅中放少量的油，小火，将饼放入锅中煎，待一面煎好后翻面 ， 约五分钟后待饼两侧成金黄色即可出国 。
最终秀色可餐的饼出锅啦！如果能配一杯豆浆，堪称完美早餐！
###其它资料参考###材料
主料：大米200g、鸡蛋1个；
辅料：花生油适量、盐适量、五香粉适量、面包糠适量
炸米饼
1
准备适量的大米饭，大米饭要加热
2
在准备一个鸡蛋
3
给大米里面加上少许的盐和五香粉，均匀搅拌，然后把大米用手揉成一个个小饼子
4
鸡蛋打散成鸡蛋液
5
在准备适量的面包糠
6
把做好的大米饼沾上鸡蛋液
7
然后在面包糠中滚一下，使米饼都均匀的裹上面包糠
8
取平底锅，要热锅凉油，等油6成热了，加入做好的米饼油煎
9
等米饼一面煎好，翻个面继续煎，煎到两面金黄了就可以了
10
捞出米饼，沥干水分，装盘就可以吃了
小贴士
1，捏米饼时 ， 要给手上沾点水，这样大米就不会粘到手上
2，炸米饼的油温不要太高，6成热了就可以
