怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节？？
怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？水晶蒸饺是用淀粉，普通蒸饺饺是用面粉，和面的方法也不一样，要用开水烫面，搅拌成没有干面粉的雪花状，晾到不烫手揉成光滑面团 ， 盖上保鲜膜醒发10分钟左右即可，这样做出来的蒸饺个个晶莹剔透 。
水晶蒸饺晶莹剔透，Q谈滑嫩的外皮，里面馅料鲜美，既好看又好吃，很受大家的喜爱，自己在家做干净又好吃 ， 很多人会说做出来的水晶蒸饺，不透明 ， 面皮会开裂，下面就给大家分享怎么做水晶蒸饺，和面应该注意什么 。
一、怎么做水晶蒸饺和和面注意事项
1、首先做水晶蒸饺不是用面粉，而是用淀粉 ， 因为面粉熟化之后是不会透明的，淀粉就不一样，蒸熟后是会透明的，不过只用小麦淀粉的话，小麦淀粉虽然透明性好 ， 黏性却不好，包的时候容易开裂、容易破 ， 所以要加一半的土豆淀粉，这样就不容易破了 。
2、和面的时候一定要用开水烫面，边加入边搅拌 ， 搅拌成没有干面粉雪花状，也就是把面全部烫熟了，这样蒸出来才是透明的 。
二、制作步骤
1、食材：虾仁、小麦淀粉、土豆淀粉、猪肉、火腿肠、葱 ， 姜
调料：生抽、耗油、盐、香油、花椒粉、胡椒粉
2、先来调馅，把猪肉洗干净，切成肉末，把虾仁洗干净，切末，火腿肠剥皮切?。?葱姜洗干净，切成末备用 。
3、把肉末放盆里，加入花椒粉、盐、葱姜末 ， 顺着一个方向搅拌，多搅一会，搅拌至上劲腌制十分钟 。
4、再放入虾仁 ， 火腿丁、生抽、耗油、胡椒粉搅拌均匀，在腌制十分钟 。
【透明蒸饺怎么制作】5、和面，准备一个盆 ， 放入小麦淀粉和土豆淀粉，比例是1：1，搅拌均匀，用开水烫面 ， 分多次加入，搅拌成没有干面粉，雪花状 。
6、等到晾制到不烫手 ， 下手揉至成光滑面团 ， 盖上保鲜膜饧发十分钟，饧发好后，揉成长条 ， 切成大小一样的小剂子 ， 用手搓圆按扁，擀成饺子皮 。
7、把切好的小剂子用保鲜膜盖?。桓瞿靡桓觯蝗蝗菀卓?nbsp;， 全部包成饺子之后，上锅蒸 。
8、锅中烧水，水开蒸15分钟即可 ， 打开锅盖，蒸饺个个晶莹剔透，看着就有食欲 ， 再蘸着料汁，真是美味 。
小技巧
1、要用开水烫面，水不要一次性全部倒进去，分多次加入 。
2、就是把所有面粉都烫熟，这样蒸出来才是透明的 。
3、蒸的时候要开水上锅蒸 ， 蒸熟之后要立即拿出来 。
总结：通过以上的分析，我们知道了水晶蒸饺的做法，是用淀粉而不是面粉，要用开始烫面 ， 包入馅料，不要包的太多，蒸的时候会把皮撑破 ， 和面的时候不要一次性把水全部加进去，要边加边搅拌，把面全部烫熟，这样蒸出来的蒸饺个个晶莹剔透 。
透明蒸饺皮是澄面和生粉做的，不是和面粉 。
做透明虾饺少不了两样食材 ， 就是澄面和生粉 。一些朋友可能不太了解澄面 ， 那么先来给大家普及一下什么是澄面 ， 什么是生粉 。
澄面又叫小麦淀粉，颜色洁白，面质细腻柔滑，是把普通的面粉经过特殊的工艺加工，洗去面筋，留下的水淀粉经过沉淀过滤，然后晒干研细，就做成了澄面 。澄面的特点是延伸性?。伤苄源螅灾嗜崛? ，可以做糯米饼、虾饺、麻团等 。
生粉就是马铃薯粉，遇到热水后会变成透明的粘稠状，是透明饺子皮的主要的原材料 。
透明虾饺皮的配方很简单 ， 就是一半的澄面兑一半的生粉，然后必须加盐和猪油搅拌揉搓 。给大家一个配方比例：生粉250克，澄面250克，食盐10克，白糖5克，猪油20克 ， 开水550ml 。
做透明虾饺皮和面是关键，将两种面粉混合 ， 加入食盐和白糖搅拌均匀，然后加入开水，并用擀面杖不停的搅拌 ， 搅拌成粘稠状 ， 然后加入猪油趁热揉搓面团 ， 揉搓至猪油融化于面团中，面团表面光滑不黏手，然后静置10分钟，取出后擀成饺子皮，就可以做蒸饺了 。
至于饺子馅的做法，这里就不详细介绍了，大家爱吃什么馅自己包就行 ， 虾仁蒸饺是做透明蒸饺最好的，虾仁颜色透亮鲜嫩，和透明的饺子皮很搭，做出来秀色可餐，动手能力强的吃货们可以试试 。
###其它资料参考###水晶蒸饺子也是一种饺子，美观的形状 ， 晶莹剔透的皮肤，Q味道低迷，让人喜欢发布 。普通饺子肯定经常吃，经常这样做 。但这种水晶蒸饺子相对陌生 ， 它对此并不奇怪 。今天，小编将教会每个人都要制作水晶蒸饺子 。
这种晶体蒸饺子和普通饺子是不同的，尤其是表面的一部分 。每个人都知道普通饺子加入冷水和普通面粉 。但制作水晶蒸饺子，你不能使用普通面粉，而你不能使用凉水 。重要的是要选择面粉 ， 面粉的选择和方式 。
应该用什么面粉制作水晶蒸饺子，用什么方法使用和面部？接下来，小编分享了水晶蒸饺子的正确实践，按照这种方法做，保证了各个山脉蒸饺子，味道q是缓慢，看起来愉快的好友 ， 喜欢匆忙的朋友试试 。做水晶蒸饺子，记住这个和面部公式，保证晶莹剔透，q流行和嫩 。
[水晶蒸饺子]
成分：100g abbot（小麦淀粉），40g玉米淀粉，60g煮水，韭菜，鸡蛋，虾皮 ， 芝麻油，盐 。练习步骤：
步骤1：Abbecion和玉米淀粉混合均匀，然后慢慢倒入适量的沸水量，搅拌时搅拌，搅拌到干粉表面 ， 干燥到不热的状态，透明面团，覆盖塑料包装 。
第2步：醒来的时间我们来调整填料，韭菜清洗，把它放在一个盆地 ， 首先加上适量的芝麻油，锁定水分，防止韭菜外出；然后将鸡蛋撞成碗分散 ， 热盆热油倒入鸡蛋中混合，搅拌煮熟的鸡蛋，加入韭菜到韭菜中，加入适量的虾皮，最后放开盐搅拌盐好吧 。
步骤3：唤醒面团切换 ， 切成尺寸均匀的面部，按下扁平，然后环成圆包装 ， 放置适当的填充量，并封闭饺子的所有形状 。
第4步：袋子是一个良好的水晶饺子，蒸水，蒸8-15分钟关闭锅 。
1.应使用水晶蒸饺子和面孔 ， 即小麦淀粉也有玉米淀粉，然后使用煮沸的水和面部，所以水晶蒸饺子将晶莹剔透，味道Q.
2 ， 水晶蒸饺子的饺子应该薄，使它们可以结晶清晰，并且面部不好 。
3，饺子时 ， 饺子的边缘不应粘在水中 。如果饺子粘在水中，饺子更加滑，不好，不容易夹住饺子 。
###其它资料参考###水晶饺子皮的正确做法用料：
澄面 100克、玉米淀粉 30克、猪油 10克、80度以上的热水 适量 。
说明：澄面也叫澄粉，其实它就是一种无筋的面粉 ， 是用小麦面粉制作而成的 。玉米淀粉就不用说了吧，大家应该都知道是什么东西 。要成功的制作出水晶饺子皮，这两样原料一定要选对 。此外，澄面和玉米淀粉的比例也很关键 ， 生粉的用量可以稍少些 。
第一步：
把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀 。然后一边搅拌粉，一边冲入热水 ， 快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好 。
说明：为了保证热水的温度，最好用暖瓶之类的容器倒热水 。此外 ， 焖好后的面看上去很干的，有很多朋友在和面的时候就是觉得太干，又加了水，结果就做失败了 。记住?。欢ú灰偌铀? ，就要这么干才对的 。
第二步：
5分钟后，把剩下的淀粉分次加入 ， 并搅拌均匀 。然后，加入猪油，和成面团，揉匀 。
第三步：
把和好的面团盖上湿布或保鲜膜 ， 静置10分钟以上 。
第四步：
将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压?。?左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成圆薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能像包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后 ， 包馅时容易破裂 。
第五步：
包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后 ， 放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用 。
上面这种水晶饺子皮的做法绝对是正确的 ， 这是经过实践检验的，大家可以放心使用 。按上述做法做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明，内馅隐约可见 ， 吃起来爽滑清鲜，美味诱人 。
操作要领：
和好的面团要用湿布或保鲜膜包起来，以免水分流失，用时需要多少切多少，剩下的面团仍用湿布或保鲜膜盖住 。否则皮会变硬，并起颗粒 。
将切出的澄面搓成长条 ， 切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油 ， 右手拿刀柄 ， 将薄片刀的刀面用油纸擦抹 ， 将压扁的粉粒用刀面压?。笫洲嘧〉睹? ，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成圆薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能像包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂 。包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟 。
用水晶饺子皮包饺子不能放太多馅 。
###其它资料参考###做法如下：
主材：面粉300克
配料：澄粉（小麦淀粉）30克，热水90克 ， 冷水80克
1、取300克面粉、30克澄粉，混合均匀，加入约90度的热水90克 ， 边加边搅拌 。
2、继续加入冷水80克，边加边搅拌，然后用手揉成团 ， 盖保鲜膜静置15分钟 。
3、静置15分钟后 ， 揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上 。半小时后取出分成三等份，取一份揉圆 。
4、搓成长条 ， 分成大小均等的12个小剂子，擀成饺子皮状 。
5、取适量馅，先捏中间，再从一侧捏起 。
6、依次捏好一边 。
7、再同样捏好另外一边 。
8、全都包好后，冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可 。
熟了之后，就会变成透明色 。
小贴士：1、热水烧开后放置约5分钟 ， 约八、九十度时再烫面 。2、冷水不要一次加完，根据面团的软硬情况调整 。3、醒面时间越长饺子皮越筋道 。4、因为有生肉馅，根据肉馅的大?。?上汽后要蒸十到十二分钟 。如果是素馅蒸七八分钟就够了 。
