白灼芥兰的酱油料怎么做？
主料
芥兰
500g
辅料
日式酱油
适量
芥末酱
适量
步骤
1.芥兰择去老叶，洗净 ， 切除老的根部；
2.开水中放油和盐，把芥兰焯熟捞起沥干；
3.小碟里放日式酱油 ， 挤上芥末酱做为沾汁；
4.焯好的芥兰装入碟中，淋上酱汁或者食用时沾取亦可
芥蓝和腊肠一起烧
1、芥蓝可以和腊肠一起烧制，用料是腊肠两根，在芥蓝五百克，生姜适量 ， 白酒少许，另外准备少量的白糖和食用盐和食用油 。
2、在锅中放入清水，放入少量食用油烧开，然后把准备好的芥蓝放在沸水中焯一下，让它变成青绿色以后取出沥掉水分 。
3、把炒锅中放油 ， 然后把姜放入炒出香气，把腊肠切成状炒制，等腊肠变成透明色以后，把焯好的芥蓝放入去炒制 ， 再加入食用盐和白酒以及白糖炒匀以后即可出锅 。
芥蓝可以凉拌
1、芥蓝凉拌也是不错的选择，不过制作凉拌芥蓝时，需要选择鲜嫩的芥蓝，在锅中放水，烧开以后把它焯烫，然后取出过冷水，降温以后去掉水分备用 。
2、炒锅中放油，加入少量的姜片、蒜片和花椒炸制成花椒油，再把调料捞出不要，接着放入几个干红椒炸制，炸好以后倒入芥蓝中，再加入少量的食用盐和鸡精 ， 调匀以后即可食用 。
###其它资料参考###每个人口味不同，偶个人还是很喜欢芥兰的 。很多北方人不喜欢吃 。白灼芥兰 材料:
主料：芥兰，
调料：鲜姜，大葱，生抽酱油，糖，少许花生油
做法:
1.先把芥兰择洗干净 ， 根部用小刀刮去表皮 。
2.鲜姜切丝、大葱切丝备用 。
3.把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用 。
4.炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味 。
5.放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动 ， 闻到香味了即可 。
6.加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘 。
芥兰荷兰豆炒胡萝卜材料:
荷兰豆 ， 胡萝卜，芥兰，油，盐，鸡精
【芥兰用什么酱油】做法:
1.所有材料洗干净，荷兰豆摘去两边的老丝，胡萝卜去皮，切条，芥兰去叶子，刨去外面的皮 ， 切成斜块
2.荷兰豆，芥兰分别放到沸水里过水，断生，鸡精放点水调开
3.炒锅里放油中火烧至6成热，放进胡萝卜翻炒一分钟左右，再放进荷兰豆和芥兰翻炒均匀，倒进鸡精水，放盐调味即可
小诀窍:
芥兰含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类 。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效 。
荷兰豆具有和中下气、利小便、解疮毒等一些功效 ， 注意荷兰豆一定要完全煮熟才能吃噢，否则会引起中毒 。
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝?。涣硗饴懿分餍骸⒑懿肺?nbsp;， 所以二者最好不要同食 。
腊肉炒芥兰 材料:
芥兰350克，腊肉200克，姜汁1小碗，米酒少许，盐 ， 鸡粉，蒜头
做法:
1.芥兰切条，热水灼一下 。
2.些许油、蒜头下热锅，炒腊肉至肥肉变透明 。
3.下芥兰放盐、鸡粉继续炒一会，放姜汁和米酒 。
4.炒得差不多 ， 盖锅盖，关火焖一分钟 。（这招是阿苏教的，很好用，芥兰熟得来又不会变黄 。）
麻椒芥兰丝材料:
芥兰，花椒，麻油
做法:
1.芥兰去叶、皮后切成丝 。
2.花椒入油爆香 ， 下芥兰丝、麻油等调味拌匀即成 。
芥兰金针蒸肥牛 材料:
肥牛肉片 150g，芥兰 50g，金针菇 50g ， 大蒜 2瓣，小红辣椒 2只 ， 料酒 2茶匙（10ml），生抽 2茶匙（10ml），芝麻香油 2茶匙（10ml），辣椒油 1茶匙（5ml） ， 盐 1/2茶匙（3g）
做法:
洗净所有蔬菜，芥兰斜切成片；金针菇切去根部；大蒜切成细碎；小红辣椒斜切成圈儿 ， 备用 。
取一支盘子放入肥牛肉片、芥兰片、金针菇、大蒜碎和料酒混合略拌，放入美的微波炉食神蒸霸高火蒸15分钟，取出 。
将蒸肥牛时释出的汤汁盛出 ， 调入生抽、芝麻香油、辣椒油和盐搅拌均匀，再放入美的微波炉中高火1分钟，取出 。
最后，将制好的酱汁均匀的浇在肥牛肉上 ， 撒上小红辣椒圈儿即可 。
小诀窍:
美的微波炉的食神蒸霸可以很好地保持菜肴的滋味，在菜肴的蒸制过程中，肥牛的油脂充分混合到蔬菜当中，让菜肴既有肉香同时也有菜香 。另外食神蒸霸可以很好地保持住菜肴的营养不流失，对于那些特别喜欢吃菜汤的人来说 ， 这道蒸菜的汤汁也是相当诱人的 。
紫芥兰又称为芥蓝菜 。味道带甘如芥，故称之为芥兰 。较常见的品种有白花和黄花两种 。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素 。
芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效 。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮 。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类 。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效 。
芥兰 十字花科，芸薹属中以花薹为产品的一二年生草本植物 。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜 。原产于中国广东 。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧 。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响” 。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素 ， 是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分 ， 经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能 。炒、炝 ， 炒芥兰时可以放点糖和料酒 。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用 。
###其它资料参考###做法1：清炒芥兰
需要准备食材如下：芥兰300克 ， 红辣椒1个，大蒜5瓣,盐1茶匙
具体做法如下：芥兰放到水中烫一下 ， 大蒜去皮洗净切片 ， 锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥兰、盐用大火快炒均匀即可 。
做法2：蒜蓉炒芥兰
准备食材如下：芥兰500克，五花肉100克，大蒜5瓣 ， 食盐1茶匙
具体做法如下：芥兰清洗干净后，切斜刀备用，五花肉切片，大蒜拍扁剁碎，起锅加热，将五花肉倒入锅中煸出油脂，然后加入蒜末，小火炒香，
做法3：白灼芥兰
准备食材如下：芥兰300克，大葱1根，红辣椒1个，蒸鱼豉油适量，食油适量
具体做法如下：葱和红辣椒切丝备用，芥兰清洗干净后削去老皮备用 ， 接着起锅加入大量清水，大火煮沸 ， 水煮沸之后加入1小勺食油，然后把芥兰汤至断生，然后捞起摆盘，再加入适量的蒸鱼豉油，将葱红椒丝放上面 ， 烧点热油爆香即可！
做法4：芥兰炒牛肉
准备食材如下：芥兰100克 ， 牛肉200克，食油适量 ， 食盐1茶匙，姜4片 ， 蒜1瓣，生抽1汤匙 ， 老抽少许，蚝油1汤匙，淀粉适量，胡椒粉少许
具体做法如下：芥兰去叶留梗，洗干净后切短 ， 牛肉切片，用少许盐、胡椒粉 ， 抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透 ， 然后用油抓匀，锅里烧开水 ， 放入几滴油，放入芥兰焯水 ， 断生后马上捞出，炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰小炒一会 ， 调入少许盐，装起备用，炒锅继续热油，放入牛肉，滑散 ， 炒至牛肉变色 ， 倒入少许生抽和几滴老抽，芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可！
做法5：蚝油芥兰
准备食材如下：芥兰500克 ， 蚝油1汤匙，鸡精1茶匙 ， 糖少许，酱油1汤匙，高汤半碗
具体做法如下：将芥兰洗净后切段，起锅加水煮沸，加入少许食油，将芥兰焯水后捞出过凉，沥干水分摆盘备用，接着将高汤倒入锅中 ， 加入少许食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙的蚝油，再边搅动边加入少许水淀粉，等汤汁浓稠时，将汤汁淋到芥兰上面即可！
###其它资料参考###准备材料：芥兰 250克，糖 三勺，蒜 四瓣，盐 一勺，鸡粉 一勺
1、将芥兰洗净后，把梗单独切下来 。
2、将蒜放在砧板上，切碎备用 。
3、把锅预热倒油，油还没热之前，放入一半的蒜末，把蒜慢慢炒至金黄色 。
4、把之前切下的芥兰梗放入锅中翻炒一下，。
5、放入剩余的的芥兰叶，继续翻炒 。
6、待芥兰变软后，放入盐、鸡粉、糖，继续翻炒至叶子变软 。
7、出锅前，把另一半蒜末放入拌匀即可 。
###其它资料参考### 芥蓝，加酱油和糖果炒是很常见的做法，看看下面的芥蓝菜的`做法吧 。
芥蓝菜的做法豉油糖炒芥蓝
原料：芥蓝，糖 。
制法：
1、洗净芥蓝，去掉老皮，摘掉老叶 。
2、芥蓝飞水 。
3、锅中预热，锅内温度达120度的时候（滴入一滴小水珠，小水珠预热变成许多小水珠），这个时候倒入适量的油 。
4、倒入洗净的芥蓝，大火爆炒，添一点水 ， 继续翻炒 。
5、加入酱油、豆豉拌匀，翻炒 。
6、芥蓝熟了之后就可以出锅了 。
点评：需要只是简单以豉油和糖来爆炒，但是芥蓝却是青翠脆甜无渣，酱油香甜香甜的味道令人回味无穷 。
白芍芥蓝
1、洗净芥蓝，去掉老皮，摘掉老叶 。
2、锅中放水，加入适量的油 。
3、倒入芥蓝，用筷子仔细注意芥蓝的熟透程度 。
4、将芥蓝捞起，锅中放入姜汁、油，加入一些盐或者酱油，勾芡 。
5、将芡淋在芥蓝上，在芥蓝上铺上豆豉，即可开吃 。
凉拌芥蓝
原料：芥蓝，番茄 ， 调味料 。
制法：
洗净芥蓝 ， 去掉老皮 ， 摘掉老叶 。洗净番茄 。
芥蓝飞水 。
捞出芥蓝，在一个小碗里加入油、酱油、豆豉等，或者直接放入油和姜汁，调匀 。
将调味料倒入芥蓝中，搅拌，摆上小番茄即可开吃 。
###其它资料参考### 芥蓝是一种比较常见的蔬菜，也会人们餐桌上经常食用的蔬菜之一 。芥蓝做法有很多种，但是做法不同味道也不一样 。那么 ， 芥蓝怎么做最好吃呢？芥蓝有哪些营养价值呢？经常吃有什么好处呢？
芥蓝的做法白灼芥蓝做法：芥蓝清洗干净 。用小刀去掉根茎的外皮后切成长条一段多长的段、上面的叶子和嫩茎心去除老叶切成和段 。鲜姜切丝、大葱切片备用 。把洗净的芥兰放到沸水里焯水至熟捞出 。捞出的芥蓝放入凉水中过凉 。然后把芥蓝捞出控干后码盘 。炒锅热锅凉油，六成热放入放葱片、姜丝稍煸香 。捞出葱姜后放入生抽酱油、糖、盐、用铲子文火搅动 ， 闻到香味了即可停火 。做好的酱油汤汁淋在盘底再把芥兰整齐摆放装盘即可 。
蒜蓉超芥蓝做法：芥蓝、蒜蓉、盐 。把盐、鸡粉、糖、胡椒粉用少许水淀粉兑好碗芡 。水开放入1克碱面 。然后汆烫芥蓝去掉苦涩味 。炒勺上火烧热，注入少许烹调油煸炒蒜蓉 ， 蒜蓉煸出香味后下入汆烫好的芥蓝，翻炒均匀倒入兑好的碗芡 。再次炒匀便可出锅码盘食用 。
牛肉扒芥蓝做法：洗净牛肉和芥蓝 。将牛肉切片 。芥蓝切成10厘米左右一段 。将牛肉用生抽、生粉搅拌均匀，再加入适量的清水让肉吸收下，最后加入食用油，搅拌均匀后腌制半小时 。锅里加水烧开 ， 加适量的盐和食用油，将芥蓝入锅焯熟 。焯熟的芥蓝装盘 。另起锅加入食用油，油温5成热时，将腌好的牛肉下锅滑油 。待牛肉颜色一变马上起锅 。锅里留底油 ， 爆香蒜头 ， 加柱候酱炒香，下牛肉翻炒均匀就行了 。将炒好的牛肉盛起铺在芥蓝上即可 。
食用芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以白灼芥蓝食最佳 ， 如芥蓝炒牛肉、炒腰花 。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味 ， 起锅前加入少量料酒 。另外可用沸水焯熟作凉拌菜 。
适宜人群：一般人群均可食用 。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者 。
营养成分芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经 ， 增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化 。
每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右，还原糖0.74～1.00克，蛋白质1.60～2.08克，纤维素1.20克，β-胡萝卜素0.96～2.0毫克，维生素C80.7～101毫克 ， 钾295～390毫克，钠43.7毫克，钙199毫克 ， 镁32.7毫克，磷54.6毫克，铜0.05毫克 ， 铁1.31毫克，锌0.297毫克，锶1.01毫克，锰0.318毫克 ， 硒0.928微克 。
药用价值芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用 。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘 。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效 。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效 ， 能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果 。
###其它资料参考###蚝油芥蓝
材料： 芥蓝菜400克 。
调料： 白糖一匙，蚝油酱一大匙，酱油一大匙 ， 高汤一大匙，芝麻油一匙 。
做法： ①芥蓝菜洗净，将梗叶交错平摆，放入耐热袋中，袋口不要结得太紧 ， 高火煮4分钟，取出放于盘中 。
②取一碗，将调料调匀 ， 淋在芥蓝菜上即可 。
芥蓝白糖粥
用料：芥蓝150克，大米100克，白糖50克 。
制法：①将芥蓝洗净 ， 切成小块；大米淘洗干净，备
②锅内加水适量，放入大米煮粥 ， 五成熟时加入芥蓝
块，再煮至粥熟，调入白糖即成 。
每日1-2次，连服3-5天 。
功效：芥蓝，别名芥兰，又称隔蓝 。它的味甘辛如芥 ， 色蓝 ， 所以叫做芥蓝 。它的品种极多，通常所见的 ， 只是白花、黄花两种 。此菜爽脆清嫩 。咀嚼时擦擦有声 。芥蓝有维他命A、C，蛋白质，脂肪质，和丰富的醣质，作为日常佐餐之用.芥蓝止龈血∶牙龈出血，原因甚多，通常皆因肠胃热重，或晚间迟眠，发生内火作用,或因缺乏维他命C，牙龈即易肿胀出血.芥蓝性凉，味甘、辛 ， 有清热解毒、凉血通淋等功效 。
适应症：小便淋浊 。
冰镇芥蓝
原料： 芥蓝300g、甜酱50克、日本芥末少许 。
做法： 将芥蓝撕去老皮 ， 切成段，然后在两端用刀切成梳子状，浸入冷水中，冰入冰箱，当芥蓝自然成菊花状时，取出待加热 。锅置炉上，烧开水，然后将芥蓝投入，稍烫即熟 。再放入冰水中凉透 。取出盛器 ， 下面铺上冰块，放上芥蓝即成 。甜酱中调入适量日本芥末，蘸食时风味尤佳 。
特点:此菜色彩翠绿、爽脆清口，正是夏天非常适宜的一道时令菜肴，适合家庭制作 。
芥蓝炒咸鸡
原料：鸡腿肉250g、芥蓝50g、姜、葱、蒜片各少许 。
做法：
将鸡腿肉用盐(最好用花椒盐来腌)30分钟 ， 取出切片 。芥蓝切片后焯水，用汤煨过 ， 爆香后装入盘中 。取平底锅一只，锅内下底油下葱、姜、蒜片爆香，然后咸鸡腿片煎至二面金黄色，取出，另取炒锅，与芥蓝爆炒即成 。
特点：口感咸香滑口、荤素相间，适宜家庭制作 。
