卤虾爬子怎么做？
花椒、八角、桂皮、香叶适量 。
活的虾爬子，过水洗净 。
锅中加清水 ， 以漠过虾爬子为准 ， 放入花椒、八角、桂皮、香叶烧开关火倒入盆中，凉一会，汤汁温热，倒入葱段，姜片，多量的蒜片 ， 加入高度的白酒
将虾爬子放入卤汁中（此时虾爬子会很活跃）
7、8个小时后就可以吃啦 。白天做晚上就可以吃喽 。
爬虾最好的食用方法是可以采用清蒸的方法 ， 清蒸爬虾的做法是最简单的，而且虾类的味道是比较香甜的，我们将虾类处理干净之后，加入适当的蒜蓉以及生姜就可以清蒸爬虾了 。爬虾清蒸的时间一般5分钟的时间，而且最好是蒸10分钟，可以让虾类更好的成熟，大家可以来了解清蒸的做法 。
中医认为，虾爬子性湿、味甘咸，入肾、脾经虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用 。
虾爬子洗干净直接蒸就可以 。水开后，放入锅内，大火蒸5分钟，颜色转红了就可以出锅了 。也可以提前用料酒、盐、姜片略微腌制几分钟 。
注意虾爬子要煮的过程中，只有掌握好时间和火候，虾爬子才好吃 ， 时间长短一般在20分钟左右 。
清蒸虾爬子
原料：虾爬子、盐 。
做法：
1、戴塑胶手套，用刷子把虾爬子刷洗干净，刷洗终点是虾爬子的腹部和头部 。刷洗后 ， 用清水冲洗两遍 ， 控净水备用 。
2、撒1调羹的盐，翻动至均匀覆盖虾爬子表面，也可以不放盐，但是放盐后味道更好哦 。
3、放入蒸锅，水开上汽后蒸5-10分钟即可 ， 5分钟比较鲜嫩，10分钟比较健康安全 。
醉虾爬子
醉虾爬子，是这种也被称作皮皮虾、濑尿虾的，长着无数条小腿儿的甲克类海鲜，最美最原生态的吃法 。
原料：虾爬子300克、姜片15克、蒜末15克、葱末15克、生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克、30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克 。
做法：
1、洗干净虾爬子，装进乐扣乐扣格拉斯盒中，装到八分满就可以了 。加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克 。
2、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克 。最后加入30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克 。
3、盖好乐扣格拉斯的盖子，放进冰箱冷藏室，冷藏3——5小时，就可以食用了 。
记得要挑选新鲜肥美的虾爬子 。做醉虾爬子时 ， 记得要在冰箱冷藏数小时再食用，一来各种佐料的味道可以更好的渗透，二来生食海鲜最好温度低一些，口感才来的冰爽纯正 。当然最最关键的，一定是新鲜没有污染的海域出产的虾爬子，才适用这种看似奔放，实则美极一番的自然吃法 。
卤虾爬子
原料：虾爬子、盐、卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、白酒 。
做法：
1、将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用 。坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用 。
2、将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用 。
水煮虾爬子
原料：虾爬子、姜片、盐、葱段、大料 。
做法：
1、买来的虾爬子放入小盆里，用水泡20分钟 。
2、锅中倒水 。放入葱，姜和大料，放入盐 。
3、水开后放入虾爬子，盖上盖子煮，8分钟即可 。
以上就不但给大家讲解下蒸虾爬子所需的时间，而且也把几种最经典的虾爬子的做法分享给大家了，大家好好参考一下，不同的做法蒸的时间也是不相同的 。
###其它资料参考###最好的是麻辣虾爬子，加入适量的八角，辣椒，蒜，香辣火锅底料，红椒 ， 姜，花椒香菜爆炒就可以了 。
具体做法如下：
将近十只的虾爬子放在清水里用刷子清洗干净 。
把两个青椒红椒切成辣椒圈，两根香菜切成段，大蒜、生姜切片备用，准备一勺半的油，温6成热 。
将准备好的葱姜蒜花椒大料各种佐料全部放入锅中炒制 ， 佐料炒香后将火锅底料放入锅中小火炒制 。
把虾放进去大火炒 ， 期间要不停滚动 。
加上半勺生抽 ， 料酒，胡椒粉，半勺糖 ， 再倒上小半碗的清水 。
闷上三四分钟，最后撒上香菜出锅就好了 。
###其它资料参考###主料：皮皮虾500g
辅料：水适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、蒜适量、生抽适量
1、准备好买来的皮皮虾 。
2、仔细清洗干净 。
3、蒜切片备用 。
4、锅中加入适量水，水的量要能没过皮皮虾 。
5、加入葱，姜，八角，花椒，香味，生抽及盐 。煮沸后再煮三分钟 。放凉 。
6、把凉了的卤汁倒入洗好的皮皮虾中 。
7、再加入蒜片，拌匀 。放进冰箱中冷藏八个小时以上 。
8、捞出皮皮虾 ， 装盘食用 。
###其它资料参考###醉虾爬子做法：
1、主要材料：新鲜的虾爬子300克、密封乐扣格拉斯保鲜盒一只 。
2、洗干净虾爬子，装进乐扣乐扣格拉斯盒中，装到八分满就可以了 。
3、加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克 。
4、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克 。
5、最后加入30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克 。
6、盖好乐扣格拉斯的盖子，放进冰箱冷藏室，冷藏3~5小时，就可以食用了 。
二、 醉虾爬子
做醉虾爬子时 ， 记得要在冰箱冷藏数小时再食用，一来各种佐料的味道可以更好的渗透，二来生食海鲜最好温度低一些，口感才来的冰爽纯正 。当然最最关键的，一定是新鲜没有污染的海域出产的虾爬子 ， 才适用这种看似奔放，实则美极一番的自然吃法 。
材料：
虾爬子300克、姜片15克、蒜末15克、葱末15克、生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克、 30几度的白酒50克 ， 醋10克、味精2克、凉白开100克 。
一、 卤虾爬子
做法：
1．将活虾爬子洗净泥沙 ， 捞出备用 。
2．坐锅点火，加入 400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开 ， 关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用 。
3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没 ， 撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用
###其它资料参考###1、清水若干，将水烧开，加花椒、八角、盐 。煮沸一段时间后，熄火晾汤到70至80度 。葱切段，姜切片 。可以此时放入汤中 ， 也可以等卤汤温度降到30度左右时和虾一起放，不同时间放葱姜味道有不同 。
2、然后把卤汤晾到30度左右，活皮皮虾控水，然后投到卤汁里 。加一点白酒、香菜末 。压盖 。2至4个小时之后就可以吃了 。
###其它资料参考###1
虾爬子蒸多长时间
5分钟最鲜嫩
一般蒸虾爬子，无论是冷水下锅蒸还是热水下锅蒸，主要是看水烧开之后蒸的时间 。
通常水开之后蒸5分钟左右 ， 这时候的虾爬子蒸出来口感最鲜嫩 。
10分钟最安全
虽然蒸5分钟的虾爬子鲜嫩，但是由于虾爬子的大小差异以及蒸锅、容器等差异，为了避免虾爬子没蒸熟，蒸10分钟是最安全的 。
特别是家里有老人、小孩或者消化能力较弱的人，蒸10分钟也能避免出现消化不良的情况 。
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虾爬子蒸好还是煮好
都可以，看个人喜好 。
1.蒸虾爬子更鲜
清蒸的虾爬子，最大限度的保留了其原汁原味，非常的鲜美，而且营养流失也少，喜欢清淡口味的人群可以选择蒸法 。
2.煮虾爬子调料多
而煮虾爬子的过程中，可以放入较多的香料、调料，味道更丰富，特别是喜欢吃辣的人还可以加入辣椒、花椒等调味，因此口味比较重的人可以选择煮法 。
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虾爬子的营养与功效
虾爬子的营养成分
虾爬子富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材 。
虾爬子的功效
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统 。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
4、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高 ， 其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益 。
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虾爬子的做法食谱
一、水煮虾爬子
食材：虾爬子、姜、盐、葱、大料 。
做法：
1.虾爬子放入盆中，倒入水浸泡 ， 大概浸泡20分钟即可捞出 。
2.将水到入锅里，放入葱姜，放入八角，再放入盐，大火煮开 。
3.水烧开后放入虾爬子，盖好锅盖煮 ， 一般煮8分钟就可以了 。
二、醉虾爬子
食材：虾爬子300克 ， 保鲜盒一只，姜片15克，蒜末15克，葱末15克，生抽酱油30克，白糖1勺，盐5克，花椒3克，胡椒粉2克，白酒50克，醋10克，味精2克，凉白开 。
做法：
1、洗干净虾爬子，装进盒中八分满就可以 。
2、加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克 。
3、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克 。
4、最后加入30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克 。
5、盖好盒盖，放进冰箱冷藏室 ， 冷藏3~5小时，就可以食用了 。
三、盐卤虾爬子
食材：活虾爬子500克 。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克 ， 葱1棵，姜1块 。调料酱油200克，味精15克，白糖20克 ， 鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克 。
做法：
1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用 。
2．坐锅点火，加入400克清水 ， 放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用 。
3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时 ， 即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用 。
四、麻椒皮皮虾
食材：皮皮虾两斤，麻椒40粒，盐15克 。
做法：
1、皮皮虾洗干净，上锅蒸五分钟 。这样可以减少炒的时间 。
2、锅入少许油，五成热时倒入花椒粒，小火炒香
3、放入蒸好的皮皮虾，翻炒，撒入三勺盐，小火翻炒10－15分钟，即可出锅 。
小贴士：
喜欢吃辣的朋友，可以在倒入花椒的同时放入切好的干辣椒段 。
###其它资料参考###【卤虾爬子多久吃】家里想做好吃的虾爬子，首先要将沙爬子清洗干净，沥干水，准备好一个有十几种香料卤料包，然后在锅里面加入少量水，将卤料包丢进去，先煮出味道 ， 再打虾爬子放进去一起炖40分钟左右就可以出锅了，这样味道一级棒喔 。
