汤圆糕点怎么做
传统糕点手工大汤圆，究竟是怎样的传统做法？？
做芝麻馅，需要用到的食材有：黑芝麻、白糖、面粉和猪油 。他们的重量比例大约为6:2:3:2 ， 包一次汤圆用量大约为黑芝麻三百克 ， 汤圆是我国出名的小吃，同样白白胖胖的小团子，因地域的差异 ， 叫法与制法却不尽相同 。北方叫做元宵，是将糖馅放入笸箩中不断滚?。?用类似滚雪球的方式，我们家每年大年初一的时候，每家每户都会包汤圆，寓意团团圆圆 。不过我们都是不包馅的，糯米粉和粘米粉1:1，包成小汤圆加上红糖 。有馅的吃着会比较腻 。
平时我们不管是过元宵节 ， 还是想给家里人变化一下口感，想给家里人做一道甜品，都会做点汤圆，当然这个主要的一种汤圆就是黑芝麻馅料的，首先，必须的黑芝麻 。芝麻馅汤圆是当地历史悠久的顶级点心，不分贫富家庭，只要席面端上甜酒芝麻馅汤圆，就是对客人最高礼遇 。糯米粉加水、糖和成面团 ， 放置一段时间让面团“醒”一下 。揪一撮面团压成饼状，用勺子放馅料 。
将芝麻淘洗干净，放锅里小火炒香，可以加点花生核桃 ， 这样就更营养美味了 。用破壁机磨粉，放大碗里加红糖或白糖，放适量牛奶搅拌均匀就可以了 。这样做一样的香哦！花生米放10分钟后用双手去搓很容易去皮，将全部去掉皮的花生米倒入大于40cm宽的菜盆里 ， 最好是铝盆 。将新鲜的生猪油切成手指大小颗粒，把之前准备的小菜板放入菜盆，装入密封的容器中，可以放很久都不会坏，包制的时候用多少取多少，不用做成一粒一粒的 ， 包多包少很方便 。最爱猪油黑芝麻馅的 ， 咬一口汤圆薄薄的皮 ， 黑芝麻馅就潺潺的流出来，那一瞬间在记忆深处不断播放 。
1、做法一：巧克力汤圆
食材：巧克力100克，红糖适量，植物油2汤勺 ， 熟面粉1小碗，糯米粉适量
将巧克力放入碗中，用微波炉加热2分钟 。
巧克力熔化成浆，加入红糖、植物油调匀 。(红糖的用量可酌情掌握，如果是纯度较高的黑巧克力可多加些红糖 ， 如果巧克力本身已经很甜可不加红糖)
一点点加入熟面粉，边加边搅拌，直至混和物能捏成球，巧克力馅即成 。(生面粉用微波炉加热1-2分钟即成熟面粉)
糯米粉中加入温水揉成面团，整成长条形，再分成小块，在手心中按扁，包入巧克力馅，搓成圆球即可 。
水烧开，放入包好的汤圆，煮至汤圆漂起，再煮2分钟即熟 。、
2、做法二：花生芝麻汤圆
食材：糯米粉100克(约做出10个肉丸大小的汤圆)，生花生50克，黑芝麻25克，白糖50克，汤原料：姜两片，片糖(白糖冰糖均可)
锅烧热，小火，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，闻到芝麻香就差不多了
装起芝麻后接着炒花生，同样要不停地翻炒 ， 直到炒出香味，花生衣都变红甚至脱落，最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~
差不多的时候就可以熄火了，用锅的余温继续把花生烘一下
主角出场了!把花生和芝麻分别捣碎 。
最后把两种碎加上白糖，拌匀备用
糯米粉加适量清水，揉成面团
揪一小团面 ， 搓圆，再用手指按一个小窝
放入花生芝麻馅，轻轻捏紧封口后，揉圆.(用一个大盘子洒上干粉，把揉好的汤圆先摆放在一起，全部做好后再煮)
用姜和糖先煮开糖水 ， 放入汤圆 ， 转中小火煮至汤圆浮起即可
3、做法三：南瓜养生汤圆
食材：甜南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉水、糖、盐 。
将南瓜洗净去皮切成小块，撒少量水，放入微波炉微波4-5分钟使南瓜变熟软
取出南瓜 ， 用擀面杖将之捣成南瓜泥
锅里加水烧开，放入宁波芝麻汤圆，稍稍搅拌煮至汤圆浮起后，加半碗冷水继续煮开，然后捞起煮好的汤圆浸泡在冰水里
锅洗净后加适量鲜奶、水，倒入之前捣好的南瓜泥 ， 一边煮一边充分的拌匀，等烧开后，加入适量的糯米粉水勾芡搅拌成南瓜糊
最后将煮好的汤圆倒回南瓜糊里，加适量糖、少许盐拌匀即可 。
###其它资料参考### 年糕是过年的特别小吃，韩国炒年糕非常受欢迎 。那么怎么用糯米粉做年糕？年糕怎么做好吃？不妨和我一起和我看看年糕的做法！
怎么用糯米粉做汤圆怎么用糯米粉做汤圆：纯汤圆材料：糯米粉，热水 。
做法：
1、糯米粉放入盆中，多次少量的倒入适量的热水，用筷子搅拌成颗粒状，盆底略有干粉即可 。
2、用手揉成团 ， 放在盆中盖上盖子 ， 要不时间一长就会干裂 。
3、取一团用手勒成条状，然后放在案板上用双手掌心搓成条状，再用刀切成花生米大小的颗粒 。
4、搓好全部汤圆放入碗中，然后放入保鲜袋放冰箱冷冻室，随吃随取 ， 不需要事先解冻 。
小贴士：
1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例，热水要分次少量的加，不能一下子全加进去 。
2、一定要用热水和面 ， 千万不要用冷水，要不汤圆放在一起会相互之间粘 。热水和面时先用筷子搅拌，不要用手，会烫手的 。
3、放冰箱冷冻一会儿后拿出来抖抖，防止汤圆冻成一团 。万一忘了冻成团也没关系，拿出来摔摔就散开了 。
4、如果嫌搓汤圆麻烦的话，可以将切好的剂子放案板上直接在案板上轻轻转圈揉搓，那样效率更高，但没有手搓的圆 。
怎么用糯米粉做汤圆：花生黑芝麻汤圆材料：糯米粉250g，开水190g，熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g，黄油(或猪油)30g，猪油35g 。
做法：
1、熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉状 。
2、黄油隔水融化 。
3、熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎 。
4、把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用刮刀拌匀 。
5、再加入花生碎 ， 拌匀，成团 。
6、成团后的馅儿直接分割成每个10g左右，摆入烤盘中，进冷藏室冷藏，放冷冻也行 。
7、250g糯米粉里直接冲入190g的开水，用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉，一直揉到面团光滑即可 。
8、揉好的面团搓成长条 ， 分割成每个17g左右，然后搓成圆球状 。
9、将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅 ， 收口 ， 在手中搓圆即可 。
怎么用糯米粉做汤圆：南瓜黑芝麻汤圆材料：糯米粉100g，南瓜泥110g左右，黑芝麻粉50g ， 绵白糖35g，猪油35g 。
做法：
1、将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀，再将融化的猪油加入混合均匀，放入冰箱冷藏冰到略硬时，取出捏成10等份圆球状内馅备用 。
2、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团 。
3、从揉好的糯米团中捏出1小块面团(约15g左右)压扁 ， 煮一锅水，将压扁的小糯米团煮熟 。
4、捞起沥干水份，跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团 ， 揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉 。
5、面团搓成条，分割成10等份 ， 分别搓圆，然后轻压出一个凹槽，将事先分好的馅料放入，慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可 。
小贴士：
1、加了煮过的糯米团延展性变得更好，包馅料的时候不容易松散开裂，而且汤圆吃起来口感更有弹性，是汤圆好吃的小秘诀，嫌麻烦也可以省略 。
2、芝麻馅料冰硬再包会比较好操作 ， 否则馅料很软 ， 不容易包成漂亮的圆球状 。
3、猪油越多内馅煮好后越软滑流动，也可以使用黄油代替 。
4、包好的汤圆如果没有吃完，可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天，放冰箱冷冻可以保存更久 。
怎么用糯米粉做汤圆：香菇鲜肉汤圆材料：
所有：水磨糯米粉250克，鲜肉馅250克，热开水120克 。
肉馅：五花肉250克，鲜香菇3朵，葱1根，鸡蛋1个，青花椒粉1克，草果粉1克(可选)，大料粉1克，姜粉1克，盐2克 ， 料酒5克，鸡精1克 。
做法：
1、将肉馅所有材料切成末，放在碗中，打入鸡蛋，加入各种调味料 ， 用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可 。
2、带上一次性手套，将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子，放在平底盘中，入冰箱冷冻1小时 ， 冻的略微硬点 。
3、将糯米粉放在盆中，冲入热开水，用筷子搅拌成絮 ， 用手和成面团 。
4、案板上撒上糯米粉，将面团放上，搓成条，切成每个10克左右的小剂子 。
5、将小剂子按扁,包入汤圆馅 ， 再收口,然后在手心搓圆即可 。
怎么用糯米粉做年糕怎么用糯米粉做年糕：水晶年糕材料：糯米300克，白糖50克 。
做法：
1、将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上，泡到米能用手轻轻碾碎的程度 。
2、将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎，再将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸，大火烧开后中火蒸30分钟 。
3、关火打开锅盖，将蒸好的糯米碎用纱布拎出来，趁热放上白糖 。
4、手上不时的沾凉开水隔着纱布 ， 反复地折叠按压糯米，将白糖折叠融化进糯米里，使糯米变得紧实光滑 。
5、用纱布卷紧糯米揉成长条，完全凉后就是水晶年糕了，刀沾凉开水切成小段即可 。
小贴士：吃的时候可以直接吃或者浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等 ， 也可以分成几块擀成片状，中间夹上豆沙或者果脯，水果丁等 。
怎么用糯米粉做年糕：糯米粉红枣年糕材料：糯米粉1000克，红枣250克，开水375克 。
做法：
1、糯米粉 ， 用开水拌豆渣状，盖保鲜膜醒2小时 。
2、枣过水煮好，枣皮软了就可以 。
3、冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸慕斯圈 ， 为了好脱模内圈垫油纸 。
4、湿屉布铺好 ， 撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟 。
5、如此撒第二层，最多三层 。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔 ， 扎透，让年糕内部受热均匀 。
6、撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布 。
7、晾凉后 ， 刀过凉水切块即可 。
小贴士：
1、红枣一定要过水煮一下 ， 枣皮会更软 ， 避免接触枣皮的糯米粉偏硬，枣也会更甜 。
2、撒了第二层粉，一定要多扎孔，受热更均匀 。
怎么用糯米粉做年糕：年糕团材料：粘米粉50克，糯米粉50克，牛奶100克，熟猪油10克，热油条1根，芝麻糖粉(芝麻炒熟磨碎拌入糖粉)适量 。
做法：
1、将粘米粉和糯米粉混合，加入牛奶和熟猪油搅成面糊 。
2、冷水上锅蒸15分钟左右，视面团呈透明色即可出锅成年糕团坯 。
3、凉至手温后带上一次性手套，将年糕团坯分成两份，稍加揉捏 ， 在掌心中摊成饼状 。
4、铺上芝麻糖粉，包上油条 ， 卷起捏拢即可 。
小贴士：
1、年糕团可以按口味包成甜或咸味，可以加芝麻糖粉、黄豆糖粉等，也可以加咸菜、榨菜或肉松，但油条是必不可少的，否则就少了风味 。
2、和面时也可以用清水，但用量需适当减少，没有猪油就用色淡无味的植物油代替，一定要搅拌到油面充分融合 。
怎么用糯米粉做年糕：蜜豆年糕材料：鸡蛋2个，玉米油80g，糖60克，牛奶270g，糯米粉300克，泡打粉8g，红枣适量，葡萄干适量，蜜红豆适量 。
做法：
1、蛋打散，加糖、牛奶和油，搅打均匀 。
2、筛入糯米粉和泡打粉，搅打均匀 ， 至流动液态顺便把大枣切片 。
3、打匀的年糕糊倒入抹过油的烤盘，不粘烤盘也要抹油，均匀撒上大枣 ， 蜜红豆和葡萄干 。
4、盖锡纸，烤箱180度预热，40分钟 。
5、晾凉，切片即可 。
和糯米粉用温水还是冷水用凉一点的温水,合出的面稠而软.凉水面会散,不易搓揉.水温过高面会有烫熟起团的情况.用水往糯米粉里面慢慢加水,注意别加多了.糯米香糯润滑,旧时却因种植量低显得尤为珍贵,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳节,全家团聚时,才磨几斗糯米,才有共享汤果的口福.
干糯米怎么和面
用温开水和面
1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了.所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性.
2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水过多,只能是怎么和都不成面团.糯米粉应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止.
###其它资料参考###最近对厨房进行了一次大扫除，发现糯米粉用了两次以后放在一旁，居然忘记了，现在找出来了那就用它做糕点吃 。糯米粉也叫粘米面，是用糯米水磨晾晒后做成的粉，一盘制作糕点小吃的时候时常会用到 。汤圆便是用糯米粉制作而成的，糯米粉加水和成面团就能做 。除了做汤圆，当然还有各式各样的糕点，做出来的糕点口感软糯好吃 。想了半天 ， 决定用剩下的糯米粉来做红豆糕吃，想想口水都出来了 。
2、少量多次加入水，和成不粘手的面团 。如果红豆一起做的话，可以加入煮红豆的水，味道会更加好一些 。
3、准备好一个容器或是模具 ， 底部铺上一层油纸，四周抹上一层薄薄的油 。
5、锅内加入适量水烧开，放入红豆糕，上锅大火蒸30分钟 ， 关火焖5分钟再开盖，以保证红豆糕彻底熟透 。
6、红豆糕取也晾凉之后 ， 放入冰箱冷藏后取出，脱模切成长条，或是自己喜欢的形状即可 。
7、简单好吃的红豆糕就做好了，入口微凉，软糯不粘牙，非常好吃，特别是女性朋友，要多吃~
###其它资料参考###主料：糯米粉300克 黑芝麻300克；料：白砂糖150克
1. 黑芝麻炒熟，碾碎 ， 拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；
2. 适量糯米粉加水和成团；
3. 以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；
4. 将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；
5. 用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；
6. 包好后有如山楂大?。?
7. 烧水至沸 ， 包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用 。
黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克；磨汤圆粉100克，温水85克
制作方法:
1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火；
2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉；
3、加入白糖 ， 猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上；
4、取出分成六份，捏合成团；
做法:
1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟；
2、将面团揉成长条，分成六个小剂子；
3、取一个小剂子 ， 在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄,
放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.；
4、 锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，
以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，
见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可 。
1.用精选花生、麦芽糖浆及其他配料制作而成 。把买来的豆辑用刀背或擀面杖压小块，再放进搅拌机搅碎，倒入盆中 。
2. 黑芝麻粉或把黑芝麻炒熟，用搅拌机搅拌成粉状 。喜欢黑芝麻的可以再多点，倒入盆中 。
3. 白糖和黄油适量 。黄油隔水融化成液体，倒入各种材料的混合物中，以使馅料成团即可 。
4. 加入黄油，搅拌完毕的馅料 。
6. 先准备一个盘子，撒入少许糯米粉 。每次把一小块面团搓成圆，压扁，加入馅料，搓圆，放入盘中 。放进冰箱冷冻
1·黑米洗净煮粥，取其汤与汤圆粉一起和面 ， 然后把面团揪成大小相等的剂子 。
2.黑芝麻洗净炒熟 ， 用搅拌机打成末 。
3.锅中放猪油，倒入黑芝麻末．加适量糖炒成泥状 。
4.黑芝麻与糖和油的比例约为1:1:1 。将剂子按扁．中间包馅．最后揉成团 。下锅煮熟即可 。
###其它资料参考###【材料】
糯米粉240克，黑芝麻粉1.5两，猪板油0.75两，细砂糖60克 。
【加工步骤】
第一步：将板油洗净 ， 剁成泥状，拌入黑芝麻粉、细砂糖做成馅 。然后平均分成20份，用手搓成圆球状，放入冰箱冷冻库冻成冰球；将糯米粉放入大碗中备用；
第二步：将冻硬的芝麻球在冷水中快速滤一下，使球的表面均勾沾水，倒入糯米粉 。
第三步：摇动大碗，使每一个球的表面均勾裹上一层粉 。重复沾水、裹粉5次即可；
第四步：锅中放水煮开，将汤圆轻轻放入 。待水滚后，加半杯冷水再煮，煮至浮起即可盛出食用 。
【推荐指数】
一份重量约60克，含蛋白质2克，脂肪4克，糖21克 ， 热量128卡 。汤圆营养比较丰富，而且外形可爱，比较能够得到孩子的喜欢，但是因为汤圆中糖粉过多，相比起来 ， 蛋白质和脂肪的含量都略低，所以 ， 建议食用时还要辅以其他蔬菜，确保营养的全面 。如果买不到芝麻粉，可以买黑芝麻回来洗净，放在干锅中炒至香、脆，再压成粉末 。另外如果孩子很喜欢甜食的话 ， 还可以在吃的时候准备两个白糖、麻酱小碟，供蘸食汤圆用 。
###其它资料参考###第一 ， 选择自己喜欢的汤圆口味，黑芝麻和豆沙馅的 ， 是非常经典的两种馅料 。
第二，超市里有几块钱就可以买到的蛋挞皮，想吃几个就拿出几个来 ， 因为都是保存在冰箱里的，所以需要提前拿出来，在室温下回温 ， 让蛋挞皮变得柔软 。
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第三，把汤圆放入蛋挞皮中，轻轻地把蛋挞皮捏起口来 ， 包住汤圆，用手滚成圆球状，收口朝下，放到烤箱托盘当中 。
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第四，一个鸡蛋打成蛋液，用刷子在蛋挞皮上刷上一些蛋液 。这样烤出来颜色会更加的漂亮 。
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第五，撒上适量的黑芝麻在涂好的蛋液上 ， 增加芝麻香，也能让汤圆酥更好看 。
【汤圆糕点怎么做】第六，烤箱预热190度，烤15分钟 ， 好吃的”汤圆酥“就做成了 。
