牛肉烫面包面怎么烫

烫面包子怎么烫面?

牛肉烫面包面怎么烫

问题一:烫面包子怎么和面烫面包子和面过程
准备
将热水一边倒入到面粉里一边用勺子搅拌面粉,面粉会搅成面疙瘩
等待
先不要揉面,因为面现在很烫,五分钟之后,面就不烫了,将面揉成面团.
补充
烫面包子的做法
主料:面粉 地瓜粉 大白菜 韭菜 虾皮...
辅料:葱 姜
两种面粉混合一起用开水直接烫揉搓成团 。
分出小块擀成皮 。
大白菜切碎 。(大白菜馅做法)
把葱花加入到虾皮里搅拌均匀 。
姜蓉放入到大白菜里搅拌均匀 。
所以材料再混合一起搅拌均匀放入盐、油、鸡精、胡椒粉、芝麻油 。直接把虾皮放入到切碎的韭菜里 , 放少许盐、鸡精芝麻油等调味然后搅拌均匀 。(韭菜馅做法)
包韭菜馅包子 。
放入蒸锅里蒸20分钟即可享用 。
问题二:烫面包子怎么和面烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面 , 边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团 其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软 。但是这样,吃起来会较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点 。所以水温和水量的掌握就是关键 。
问题三:做烫面包子时,怎么烫面烫面包子和面过程
准备
将热水一边倒入到面粉里一边用勺子搅拌面粉,面粉会搅成面疙瘩
等待
先不要揉面,因为面现在很烫,五分钟之后,面就不烫了,将面揉成面团.
补充
烫面包子的做法
主料:面粉 地瓜粉 大白菜 韭菜 虾皮...
辅料:葱 姜
两种面粉混合一起用开水直接烫揉搓成团 。
分出小块擀成皮 。
大白菜切碎 。(大白菜馅做法)
把葱花加入到虾皮里搅拌均匀 。
姜蓉放入到大白菜里搅拌均匀 。
所以材料再混合一起搅拌均匀放入盐、油、鸡精、胡椒粉、芝麻油 。
直接把虾皮放入到切碎的韭菜里,放少许盐、鸡精芝麻油等调味然后搅拌均匀 。(韭菜馅做法)
包韭菜馅包子 。
放入蒸锅里蒸20分钟即可享用 。
问题四:烫面包子要蒸多久才熟分类错误了的说,饮食、食物类的怎么会是分类到明星分类
不过蒸的时间是20分钟倒是差不多了
问题五:烫面包子的做法面粉250g开水125g淀粉 适量 。馅料500g 。用开水和面揉匀,盖上湿布饧10分钟 。淀粉做薄面,将和好的面团分成均匀小剂子 。擀制成包子皮 。包好馅料上屉蒸15-20分钟即可食用 。汤面包子的馅料可适当多放些水,一般一斤肉六两水 。希望可以帮到你 。
问题六:烫面饺子应该蒸多久烫面是用沸水(约70℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再用烫好的面团做成各类食品 。
其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软 。但是这样 , 吃起来会较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点 。所以水温和水量的掌握就是关键 。
烫面产品并非全部用沸水,而是依所需产品的性质及软硬度,酌量掺入部分的冷水面,来保持韧性 。
烫面面团,多使用中筋面粉来制作 , 因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,可产生足够的面筋作为支柱,使面食软中带韧,不会粘腻稀烂 。若用低筋面粉来做 , 则会因面筋不够,使产品粘烂不爽 。
一般烫面变成食物的过程,多采用煎、烙的方式 , 最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等,另外也有蒸的(如蒸饺)等 。
烫面食品
最近经常吃一些比较地道的家常菜:比如烫面蒸饺,很多人都喜欢吃烫面蒸饺,营养丰富,味道鲜美,做法也简单 。对会做菜的人来说是很简单的,虽然这道菜的做法比较简单,然而还是经常会有人问烫面蒸饺怎么做,烫面蒸饺如何做,准备好主料,配料还有油盐酱茶的 , 想要做这道烫面蒸饺 , 就看看下面的做法,大厨教你美食的做法,按照下面的菜谱做出来的烫面蒸饺 , 下饭,还能外带,也是上班族可以选择中午带饭的好菜 , 自己动手做烫面蒸饺,绝对经济实惠 。
最近经常吃一些比较地道的家常菜:比如烫面蒸饺,很多人都喜欢吃烫面蒸饺,营养丰富,味道鲜美,做法也简单 。对会做菜的人来说是很简单的 , 虽然这道菜的做法比较简单,然而还是经常会有人问烫面蒸饺怎么做,烫面蒸饺如何做,准备好主料,配料还有油盐酱茶的 , 想要做这道烫面蒸饺 , 就看看下面的做法,大厨教你美食的做法,按照下面的菜谱做出来的烫面蒸饺 , 下饭 , 还能外带,也是上班族可以选择中午带饭的好菜,自己动手做烫面蒸饺,绝对经济实惠 。
烫面面条的做法
原料:
面粉 , 温开水
做法:
1、一种调法就是直接倒入开水搅拌,不过面粉不能烫完,要留十分之三的面粉,揉的时候一块揉进去 。然后把面摊开晾凉,再揉成团 。
2、第二种调法就是拿十分之七的面粉直接烫好,再用十分之三的面粉调成凉水面团,也就是调饺子面团那样,最后把两种面团和在一起 , 揉成团 。不可用力过大 。
3、水温与自己手感觉的正常体温相等,揉面时力道要稍微用力一些,做出来的面条会比较适合老年人的胃口 。
4、如果想要面条吃起来很有劲道 , 那就直接用凉水掺进面粉里面搅拌成团,力道要好,肉好面团后放至3~5分钟用盖子盖好,再去揉4~7分钟 , 就可以做出口感很好的面条 。
烫面油炸糕
材料:红糖、面粉、化猪油、 红糖
步骤:用木棍将红糠捶成茸泥状,加面粉和化猪油揉匀成馅沸水中慢慢加入面粉,充分搅制成熟为热水面团 , 起锅晾冷 , 加适量面粉揉匀,扯成50克一个的剂子剂子压成面皮,包入红糖馅心,搓成长8厘米、宽5厘米的条,压成牛舌形 , 入油锅炸至金黄色时起锅 。风味:烫面油糕外酥内嫩 , 甜香爽口,价廉物美,为小吃佳品 。该小吃应热吃,由于糖馅呈流动状 , 又称“活糖油糕” 。备注:传统小吃 , 多作为早点使用 , 在川西地区有较大影响 。
烫面烙子
主料:面粉
辅料:牛肉馅、韭菜末、鸡蛋、姜末
调料:盐、料酒、鸡精、黄酱、花椒粉、炒芝麻、香油
烹制方法:
1、将牛肉馅放入器皿中 , 加入盐、黄酱、花椒粉、鸡精、芝麻、鸡蛋、料酒、香油、姜末顺着一个方向不停搅拌 , 加入韭菜末调制成馅待用
2、将面粉入盆,沸水烫面,放凉后搓成条,揪剂子擀成大圆片,将每个圆片放在手中,放入馅,将皮的一面掀起,馅在中间两边合起,用小碗沿着半圆的边切下来 , 使子边整......>>
问题七:蒸烫面包子用冷水还是热水下锅用发酵粉发面,要用温水和面,不宜过软 , 待面发起来后开始包包子,包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸,第一锅用冷水蒸,记得一定要事先把笼屉布用水泡透,装锅时,屉布也要湿湿的铺上去,开火等开锅上气后计时,蒸7分钟即可出锅,千万不要超时,蒸第二锅时,把屉布用冷水洗过,往锅中添一碗冷水,就可以装锅,这次开火直接蒸8分钟即可出锅,我常在家自己蒸包子,这是我总结出来的经验,如果觉得我说的有道理 , 你可以试一下 。。。
问题八:包子底跟烫面怎么回事你按下面的做法试试
包子做好凉水上锅大火蒸30分钟左右,时间到后关火 。
注意刚蒸好的包子不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现底硬或者塌陷起点,所以包子蒸好后先等五到十分钟 , 慢慢冷却了再掀开锅盖 , 这样才又松软又大
经验之谈希望对你有用
问题九:为什么发面包子蒸好后成烫面包子了我在离开中国后碰到过这种情况,原因是面粉品质不一样和所用的炉灶与国内不同,火力大小有区别 。经研究发现主要是以下几个问题:
面粉品质不对,面筋含量过低或过高 。
蒸锅火力不够没有蒸透 。
面发过头了 。
解决办法:
第一试用不同的面粉看看效果,如果都不行就自己用中筋面粉与高筋面粉配制 。
找到合适的面粉后轻易不要改变品牌和配比 。
第二一定要用最大火力蒸制 , 水滚开后才能上笼 。一定要蒸透 , 蒸锅不能跑汽 。
第三不要把面发过头 , 万一发过了加点小苏打揉至面团无异味 。
能否解决您的困惑?我已经十年没有再碰到这种情况了 。
问题十:烫面适合做什么面点烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品 。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软 , 吃起来较无劲道 , 且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点 。
一般烫面变成食物的过程,多采用煎、烙的方式,最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等,另外也丁蒸的(如蒸饺)等 。
希望对您有用,望采纳~
牛肉烫面包面怎么烫

食材
主料
牛肉
500g
洋葱
500g
辅料
花椒
适量

适量
酱油
适量
花生油
3勺
香油
1勺

适量
步骤
1.用七八十度的开水烫面,再将适量冷水轧入面团里 , 开水和冷水的比例为2:1
2.面团放一边醒20分钟
3.牛肉切块 , 放清水中浸泡一段时间,浸泡出血水
4.切片后用绞肉机搅成肉馅备用
5.肉馅里加适量少量生抽
6.将泡好的花椒水半碗 , 一点点打入肉馅里
7.加入几大勺花生油和一小勺香油,搅拌均匀
8.洋葱去皮洗净 , 
9.切丝后剁成粒状
10.用纱布将洋葱里多余的水分去掉
11.将处理好的洋葱放进肉馅里 , 加入少量葱末,包馅之前加入适量盐拌匀即可
12.醒好的面团切割,搓条、下剂子、
13.擀皮
14.包馅
15.做成包子
16.放入蒸锅里,冷水下锅,大火烧开转中火,蒸至肉馅熟了为止 , 大约20分钟左右

###其它资料参考###通用面粉
适量
北欧酸菜
300克
混合肉馅
500克(脂肪含量为15%)
热水
适量
北欧燕麦
50克(一定不要用国内熟化的“西麦”麦片)
清水
100克
洋葱
1/4个(中等大?。?
黑胡椒
海盐
日本酱油
北欧酸菜烫面蒸包的做法
热水倒入面粉中,形成略硬的面块后,加入适量凉水 , 揉成光滑面团,放入盆中,盖上湿布,静置约2小时
将麦片加入清水 , 静置约30分钟后,倒入混合肉馅中
将洋葱切为碎末,加入到肉馅中,并加入适量海盐、酱油调味
将酸菜中的水挤到肉馅中 , 搅匀肉馅
最后将酸菜加入到肉馅内
将烫面包(或饺子)包好后 , 入锅蒸23至25分钟即可
###其它资料参考###准备好适量面粉 , 以及相应的水分 。记住要点:这水一定是刚烧开的热水 。把水和面和在一起,进行搅拌 。此时的水温太烫,请不要用手直接和面,请示用筷子 。差不多的时候,就需用用手揉面了 。有点点烫,不过可以接受哦!盖上盖子准备调馅
牛肉最好选择有瘦有肥的那种,切成小小块 。在用纹馅机打打碎 。把黄瓜打碎,然后把水分尽量拧干 。把肉,黄瓜,拌在一起加入适量酱油 , 盐等调料 。
然后按照传统包子捏褶的手法做好 , 包成饺子做烫面蒸饺也成哈 。
【牛肉烫面包面怎么烫】然后放进蒸锅里直到蒸熟 。

牛肉烫面包面怎么烫

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