蒸菜馍都用什么菜叶好？
蒸菜馍都用韭菜好，做法：
一、材料
面粉300g、韭菜100g、香菇15克、腊肉50克、芝麻油10克、盐3克、黑胡椒粉3克
二、做法
1.准备好面粉；加适量冷水和好，成光滑面团，松弛10分钟 。
2.韭菜摘洗干净，切细粒 。
3.香菇、腊肉切细粒备用 。
4.韭菜、香菇、腊肉放入碗中，加适量芝麻油、盐、黑胡椒粉 ， 拌好成馅 。
5.面团擀开成大而薄点的面片；放上馅料 ， 抹匀 。
6.从一段卷起 ， 整理好 。
7.分割成若干小段；松弛10分钟 。
8.菜馍生胚放入笼屉 。
9.锅中水开 ， 放上笼屉，隔水蒸15分钟即熟 。
1、河南菜馍：十三香、面粉、盐、水、香油，和面 ， 要软一些 。醒面 。分成小剂子，每个剂子大概50g左右，把小剂子擀成薄面饼，需要擀两个 。注意下面的面饼比上面的那个略小一些 。前期要把青菜切碎 ， 加香油搅拌均匀，然后腌至少20分钟 。腌好的青菜加十三香和盐 ， 搅拌均匀，把拌好的青菜摊到上面，铺均匀 。青菜没有定式，随你喜欢 。经常用的有玉米菜，菠菜，荆芥，绿豆芽，白菜心等 。青菜可以随意搭配 ， 但需要注意的是一定要把青菜的水控干 ， 控干后用油腌制至少20分钟后，再加调料和盐，不然青菜出水太多，面饼会破 。两边按紧，用手掌根部 。全程小火，慢慢炕，等边变色了，就可以翻面了 。
2、菜馍菠菜馍：菠菜1把、面粉适量 。新鲜菠菜一把菜馍，菠菜洗净控水→摘去菜梗(留少量也可)→菠菜切小段→均匀撒上面粉 最好每片菜叶都裹上面粉菜馍 。用水把手沾湿 ， 抓取菜叶挤压团成自己喜欢的形状 ， 水开后将菜馍放入蒸笼 ， 蒸15-20分钟即可菜馍，蒸熟后颜色会变暗 。配上辣椒酱或自己调配酱汁都很好 。
3、西安菠菜菜馍：菠菜、面粉、盐、葱花、碱面、枸杞，菠菜洗净 。切碎，我比较懒，其实剁碎会更好 。盆中放入菠菜 ， 葱末，盐，鸡精 ， 碱面，拌匀腌制量小时左右，腌制时间越久，出水会多些，效果更好 。我的这样就可以了 。加入面粉，和匀 。放入蒸锅中浸湿的屉布上，手上抹食用油，拍平菠菜面 。表层放些泡发的枸杞点缀，上锅蒸 ， 水开蒸10分钟即可 。关火停3分钟左右，取出切块即可 。
###其它资料参考###蚂蚁菜就是野菜，学名马齿苋 ， 在山东南部地区俗名叫马马菜，是地道的野菜，在农贸市场上几乎是见不到的，现在也没有多少人吃它 。现在吃它是忆苦思甜，蚂蚁菜馍更准确的叫法应该是蚂蚁菜饼和蚂蚁菜盒子 ， 可以蒸 ， 可以烙 ， 就是油炸也不是不可 。
那么蚂蚁菜馍 ， 用什么东西呢，可以说调味上基本和韭菜盒子差不多，做法上是更是不一 。那么现在老王把最简单的蒸法说一下，简单明了，一看就会，甚至可以说是既当饭 ， 又当菜 。
做法如下：
一，清洗切碎 。马齿苋洗干净去掉老根，再继续清洗一遍 ， 控干水份 ， 把马齿苋剁碎放入盆中 。
二，使用的东西 。马齿苋剁碎放入盆中后， 加适量食用碱面，加食盐，加入两样东西后，搅拌均匀 ， 再 加两倍于马齿苋的面粉 ， 中筋粉即可 。继续搅拌，搅拌后断断续续加清水 ， 让面粉菜团上劲，直到菜团较为浓稠 ， 方便摊开即可 。
三，蒸马齿苋菜饼 。把搅拌好的马齿苋放到篦子上， 篦子上铺好笼布，笼布要用清水打湿，把马齿苋均匀摊开到笼布上 ，饼的厚度要均匀 ， 基本上水开后 蒸10分钟即可出锅。
四、马齿苋菜饼的的吃法 。如果不讲究直接冷凉就开吃，如果需要增味 ， 这样说吧，就像吃饺子一样，准备好 蘸料汁儿。最起码有蒜泥、食盐、生抽、芝麻油、甚至可以加入辣椒面，调味汁根据个人口味调配 。
把马齿苋菜饼，切小块，蘸着酱料汁吃就可以了，马齿苋的清香还是比较让人接受的 ， 吃一下，面饼口感还挺筋道，这就是所谓的蚂蚁菜馍 ， 使用蒸的方法需要的东西和制作方式 。
蚂蚁菜+面粉 饼铛 少量植物油
方法/步骤
3/3 分步阅读
将蚂蚁菜摘取干净洗净晾干 。
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在案板上剁碎，放葱花 ， 姜末，花椒粉适量 。最后放入少许盐 ，
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把剁碎的蚂蚁菜有面粉搅拌均匀，大约1斤面放蚂蚁菜2斤 。揉搓均匀以后，用擀面杖干成饼状，可以放入饼铛内烙制做熟即可 。
注意事项
注意饼的双面都需要烙焦一点会更加美味 。
大约需要10分钟即可熟透 。
蚂蚁菜馍，从小吃到大，从来都是自己的最爱.
所用食材：韭菜500g.菠菜200g.油.盐.鸡蛋.五香粉 。
做法步骤：1.韭菜.菠菜切碎，加少许香油拌匀 。2.和面 。3.饧发20分钟 。4.面团饧发后，切成大小合适的剂子，擀成面皮 。5.取适量菜馅，放盐，磕一个生鸡蛋 ， 拌均匀平铺面皮上 。6.再取一张面皮，放到菜馅上，轻轻用手指按紧周位部分，拿起碗，顺着饼边一转，把多余的面就给去掉了，留下一张张圆圆的饼 。7.电饼铛打开，调到烙饼档 ， 把菜馍放进去 。
8.等一面微黄后翻面 ， 另一面变成金黄色后就可以了 。9.菜馍塌好后用刀从中间切两半或四半，香喷喷的菜馅让人食欲大开 。
###其它资料参考###1、食材玉米面50克，韭菜200克，荠菜200克，鸡蛋4个，虾皮10克，食盐少许 ， 味精少许，香油少许 。
2、将玉米面混各白面，加适量水和面团 。
3、将和好的面团放在保鲜袋里，醒面团 。
4、将洗好控干水分的韭菜和荠菜切碎 。
5、菜里拌上芝麻香油，防止出水 。
6、摊鸡蛋，小火搅熟 。炒出来比较嫩 。
7、顺便把虾皮在摊过鸡蛋的带油的热锅里翻炒一下，和炒鸡蛋混合均匀 。
8、把醒好的面团切成几条 。每条面抓成大小一样的面剂子 。
9、把面剂子揉成团 。
10、把面团压扁 ， 擀成面皮 。
11、擀好了 。放在锅排上，准备摊菜 。
12、做好一两张面皮后 ， 再把炒好的鸡蛋和虾皮倒入放菜的盆中，加入盐、白胡椒粉 ， 少许味精 ， 拌匀 。
13、在擀好的一张烙馍皮上均匀摊一层菜 。
14、再取一张烙馍皮盖到菜上，压紧饼边 。
15、平底锅加热后，把馍坯轻轻放入锅中，注意别弄破了 。
16、饼的一面很快就熟了，用锅铲轻轻翻至另一面 。注意调火大小，翻两三下 ， 饼里外都熟了 。取出，烙下一个 。个菜馍可以切成几块来吃 。
###其它资料参考###菜馍很好吃 ， 可以当饭又可以当菜 。管饱又解馋 。下面就说说我平时是怎么做菜馍的吧，
一、从做法上分，蒸的菜馍和烙的菜馍 ，
1、蒸的发面的菜馍
300克面粉加3克酵母，加适量水搅拌 ， 揉成光滑的面团，发酵至两倍大 。韭菜粉丝切碎，加调料搅拌，盐最后包的时候在放 ， 不然会出水 。
面团发酵好以后，揪成大小均匀的面剂子 ， 擀成面皮，舀入一勺菜馅儿，把边上收口捏紧 。反过来就是个菜馍馍，冷水上锅蒸25分钟左右 ， 好吃的发面菜馍就做好了 。
2、烙的菜馍，同上面的做法一样，最后一步不要上锅蒸，准备个电饼铛，先倒一些油一些油，再把馍胚放上去，倒一碗水，盖上锅盖，做锅贴用的那种圆锅盖 。水烧干后就熟了，底部有脆脆的锅巴，非常香 。
二、上面是发面的菜馍，下面介绍一种死面的菜馍 。同样是拿韭菜来做馅儿 。
300克面粉加适量水搅拌均匀，揉成光滑的面团 ， 静醒20分钟 。韭菜和粉丝切碎，加调料搅拌均匀，盐最后放 。
面醒好以后，用擀面杖擀成大面皮，将菜均匀的铺上 ， 然后将面皮卷起来，最后两头收紧压实，水开上锅蒸20分钟，熟了以后出锅切成块 。
三、还有一种杂粮菜馍，健康有营养，好吃还减肥 。
将白面，玉米面按照3:1的比例混合 ， 加酵母，适量水揉成光滑的面团，醒发至两倍大 ， 胡萝卜切碎，切的越碎越好，加适量盐搅拌均匀 。取出面团，擀成片，铺上胡萝卜碎，在卷起来， 揪成一个个小面剂子 ， 二次醒发十分钟 ， 冷水上锅蒸25分钟左右 ， 也可以加糖做成甜口的 。都很好吃 ， 既可以当饭又可以当点心 。不喜欢吃胡萝卜的可以用韭菜替代 。别的菜也可以 。
好了，这就是我的回答，希望可以给你一些参考，祝你做出好吃的菜馍馍！
###其它资料参考###主料
菠菜2斤蒜苗适量
芫荽适量大葱适量
面粉1斤盐适量我（比正常炒菜少点）
炒菜调料适量（炒菜调料和酱油都按自己喜欢的量放）油少许
粉条适量
蒸菜馍的做法步骤
1. 将菠菜 ， 蒜苗 ， 芫荽，大葱洗干净控水半小时，将粉条用凉水泡1个小时（夏天就用韭菜苋菜鸡蛋）
2. 把所有蔬菜切碎，放在盆里备用
3. 把面放盆里活好，用手分成面团备用 。
4. 把粉条切碎，和菜放一起，放入盐调料和少许的油，用手翻拌 ， 使调料被菜均匀吸收 。
5. 将面团杆成2cm厚，将菜均匀铺在面上，喜欢吃鸡蛋的 ， 可以打一个鸡蛋铺在菜上 。
6. 从上往下卷至三分之一，轻拍，继续卷，卷好，用手轻压 。
7. 卷好 。
8. 卷好后，锅中放水，将湿抹布平摊在篦子上，大火蒸40分钟左右 。
9. 蒸好后等5分钟左右开锅，热腾腾的菜馍就出炉了
小贴士
1.调料按自己喜欢的放 。
2.卷菜馍的时候，拍的时候不要担心拍坏，用力按压可以使菜和面更贴合 。
###其它资料参考###马齿菜蒸馒头菜馍的做法如下：
用料：马齿苋；黑麦面粉；酵母 。
1.黑小麦粉加酵母、温水活成面团 ， 发酵两小时 。
2.马齿菜洗净切碎 。
3.发酵好的面团、碎马齿菜和在一起，揉匀，切成均匀面剂，整理成形，二次醒发20分钟 。
4.凉水上锅蒸20分钟，焖5分钟，取出即可 。
###其它资料参考###原料：面粉，水；菠菜 ， 红萝卜，粉丝
工具：和面盆；面板，擀杖，菜刀；蒸锅，蒸格
调料：食用油，食盐，十三香调料面；大蒜，辣椒面，食醋
步骤：
1、和面 。取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗温水，把面粉揉成团 。
2、把揉光的面用手擀成面片 。
3、给空干水的几样菜调上盐、十三香和油，均匀摊在擀薄了的面皮上 。
【蒸菜馍都用什么菜】4、从两边向中间对折，叠成条 。
5、将菜卷放到蒸格上，再放入蒸锅 。
6、上锅蒸15分钟，出锅后切成小段段，盛在盘子里即刻食用 。
###其它资料参考###萝卜大家都喜欢吃，常吃的是萝卜菜我们都司空见惯了，不在这里说了今天我们来吃出新的做法，把萝卜进行蒸一蒸做成蒸菜来吃，如下经验：蒸萝卜菜馍的做法；
食材换一换食材
萝卜
2斤
蒜
适量
辣椒
适量
姜丝
适量
食盐
适量
佐料
适量
香油
适量
擦子
1把
方法/步骤分步阅读
1
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取适量多的萝卜进行洗干净，适当削一部分皮，如图所示 。
2
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用擦子把萝卜擦成细丝状 ， 也可用刀切切成细丝，如图所示 。
3
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把切好的萝卜丝加入适量多的面粉进行搅拌均匀，使其萝卜丝上粘满面粉，注意不要加食盐，如图所示 。
4
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然后把粘好的萝卜丝面粉放入到锅篦子上，并在锅篦子上放上一个笼布，如图所示 。
5
/8
逐个的萝卜丝放入到笼布上 ， 均匀摊开 ， 如图所示 。
6
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大火蒸煮30-40分钟即可蒸熟，如图所示 。
7
/8
准备适量多的蒜汁把蒜进行捣碎后加入食盐和水和香油，做成蘸料吃 ， 如图所示 。
8
/8
用勺子把蒜汁浇萝卜丝菜馍上，搅拌均匀即可食用，如图所示 。
注意事项
萝卜丝用擦子擦比较细后和面粉均匀的调拌好后放入锅中蒸；
###其它资料参考###1、准备好面粉加适量冷水和好，成光滑面团 ， 松弛10分钟 。
2、韭菜摘洗干净，切细粒 。
3、香菇、腊肉切细粒备用 。
4、韭菜、香菇、腊肉放入碗中，加适量芝麻油、盐、黑胡椒粉 ， 拌好成馅 。
5、面团擀开成大而薄点的面片放上馅料，抹匀 。
6、从一段卷起，整理好 。
7、分割成若干小段松弛10分钟 。
8、放入笼屉中 。
9、锅中水开，放上笼屉 ， 隔水蒸15分钟即熟 。
