自制山楂糕窍门？
秋季大量的山楂上市 。山楂有消食健胃、降血脂、抗动脉粥样硬化等作用 。家庭自制的山楂糕 ， 不仅酸甜可口 ， 而且没有防腐剂 。是一款简单易做的健康食品！
用料
新鲜山楂400g
冰糖120g
白糖30g
自制山楂糕的做法
将山楂洗净 ， 用淡盐水浸泡10分钟 。捞出控水 。
山楂去把、去蒂 。从山楂中间横切一圈去核 。放入搅拌机内，加入少量的水 。打成糊状 。
山楂糊、白糖和冰糖放入锅内，中小火，边熬边不停地搅拌 。约10分钟后，山楂糊开始不断冒泡，并开始变得粘稠 。再转小火继续熬20分钟 。山楂糊越来越粘稠时，关火 。
山楂糊倒入干净无油的玻璃容器内，放凉即凝固成山楂糕！
小贴士
1.选择新鲜无虫眼，摸着较硬的山楂 。
2.在熬都过程中，需要不断的搅拌，否则极易糊锅 。
做法如下：
1、山楂倒入清水 。
2、撒入适量的盐 。
3、浸泡二十分钟清洗干净 。
4、山楂去蒂，对半切开 。
5、将刀插入山楂，核中转一下，剔除山楂核 。
6、将切好的山楂泡入淡盐水 ， 防止氧化 。
7、山楂、冰糖倒入锅中 ， 水没过食材 。
8、开大火，用铲子辅助搅拌 。
9、水开、冰糖化、山楂变软，关火 。
10、倒入搅拌机中打碎 。
11、将山楂泥倒入锅中 。
12、加入适量白糖 。
13、大火煮开 ， 不停搅动 。
14、煮开后转小火，慢慢熬至粘稠厚重状态，关火 。
15、倒入底部抹油的玻璃碗中，震动排气，放入冰箱冷藏一天 。
16、山楂糕制作完成 。
###其它资料参考###自制山楂糕最简单方法如下：
用料：新鲜山楂500克、细砂糖245克、柠檬汁少许、盐适量 。
步骤：
1、山楂加入适量清水，加入适量盐搓洗干净 。
2、用筷子插在中间去核 ， 准备熬煮的时候才去核，太早去核容易发黑 。
3、加入清水，和山楂持平即可，开中小火煮至山楂软烂，时间约5分钟左右 。
4、倒入料理机中打碎 ， 如果想要细腻些的可以过筛下，或者用破壁机 。
5、倒入不粘锅中 。
6、加入白砂糖，不喜欢太甜的可以减少10克左右，但是不要减太多 ， 以免不凝固 。
【自制山楂糕多久成型】7、开小火，中途不停搅拌 ， 煮至不易流淌，可以挂在刮刀上不易掉落 。
8、模具刷上少许油，倒入熬好的山楂 ， 抹平，放冰箱冷藏定型 。
9、倒扣脱模 。
10、切开就可以开动啦！很简单有木有 。
11、看着口水直流 。
###其它资料参考###步骤1：先将山楂清洗干净 ， 尤其是外皮上的坑洼藏泥处 ， 用小刷子刷洗干净 。
步骤2：用去核器将山楂的头、尾和核去掉 。[此步注意：如果没有去核器 ， 可用刀子将山楂一切二瓣，然后再去头、尾和核 。]
步骤3：分二次将山楂放入料理机中，再2分别加入1/3小碗的清水，将山楂打成泥，再将山楂泥倒入锅中 。[此步注意：由于山楂含有果胶，所以山楂要分量多次加水打成泥，不然料理机会被山楂泥粘住不动，严重的会导致跳闸 。]
步骤4：在锅中加入冰糖，开小火，用铲子不停地搅拌山楂泥 。[此步注意：要开小火并且不停地搅拌，以免火大了山楂泥向外溅时被烫伤 。]
步骤5：不停地持续搅拌 。在熬制了30分钟时 ， 加入一些干桂花 ， 再继续搅拌 。
步骤6：又过了10分钟后 ， 锅里的山楂泥体积缩小了至少一半 ， 颜色也变成了深红色，并且用铲子划锅底搅拌时能清晰地看见锅底，说明此时锅中的山楂泥已经很粘了；而且用铲子提起时，上面的山楂泥成坨状大块下落（而不是线性的流下），这时关火即可 。
步骤7：将山楂泥盛在碗中（在碗底及四壁提前抹少许油以便容易脱模） ， 并且用小刮刀将表面抹平 ， 然后盖好盖子，放入冰箱里冷藏一晚 。【此步注意：不用等山楂泥晾凉再盛入碗中，因为山楂泥一旦凉后就会变得很浓稠，在碗中就不易抹平成形了 。】
步骤8：冷藏一晚后，山楂泥就会凝固成形，将其倒扣在案板上，用刀切成自己喜欢的形状，这样，酸酸甜甜的山楂糕就做好了~
二、制做山楂糕的技巧与特点：
1：由于山楂里含有果胶，因此熬好的山楂泥会自动凝固成山楂糕 。回到文章前面的问题：“如果做完的山楂糕很稀，放在碗里冷藏二天也不能成型 。”这个原因是山楂泥没有煮熬到位，那么，怎么判断山楂泥是否熬好了呢?
1）锅里的山楂泥比开始放入的时候体积明显少了一半以上 。
2） 用铲子划锅底搅拌时能清晰地看见锅底 ， 这是因为锅中的山楂泥已经很粘、很抱团了，所以在搅拌时才能见到锅底 。
3） 用铲子铲起山楂泥提起时，上面的山楂泥成坨状大块大块地落下 ， 而不是像流水似地流下 。
4） 如果通过上面的三点你还不是十分确定 ， 那么就用时间来判断 ， 如果你小火熬制了大概40分钟，锅里的山楂泥不用说也已经很粘了 。
所以总结以上判断山楂泥熬到位的技巧就是：体积少半、看见锅底、大坨落下、40分钟 。
2：另外，在新鲜山楂打成果泥时，用料理机要分批地打 ， 并且加水尽量不要太多，如果这里多加水，那么在后面熬制的过程中就要多花时间 。
3：因为山楂酸性较大，熬制时不要用铁锅，用不粘锅、不锈钢锅最好 。
###其它资料参考###山楂糕的做法
材料：山楂、白糖
做法：
1、将准备好的山楂，去除残叶，将山楂一切为二去掉山楂籽、弃掉柄，洗干净晾干水 。
2、将洗好的山楂放到水锅里面小火煮，适量的加入一些白砂糖，一直煮到山楂酥软的时候(用铲子翻铲的时候都比较黏糊、比较稠的时候就好) 。
3、用筷子或者勺子将煮好的山楂捣成泥 。
4、将捣成泥的山楂放入模具中，用盖子盖起来，放在冰箱里冷藏两天左右即可 。
山楂糕的适用人群
山楂糕丰富的营养和食疗作用，这些人群食用效果会更好 。
1.因食用食物过多而引起的食物不消化，尤其是肉类食用过多，引起的腹痛症状 。
2.适合老年人食用 ， 尤其是心症患者，如心脏病，冠心病 心绞痛，高血压患者，食用 。效果十分显著
3.女性经期或产后腹痛 ， 恶露不净者 。
4.对于产期的孕妇有收缩子宫，促进生产的作用 。
5.肥胖症患者也可以食用，同时还可以以防因肥胖而造成的高血压，脂肪肝，败血病 。
山楂糕的注意事项
山楂糕有如此丰富的食疗价值，那是否每个人都适用 ， 又没有注意事项呢?
1.脾胃功能虚弱者不适合大量食用，因为会促进更多的消化液，会造成胃酸症状 。
2.儿童不适合大量食用 ， 尤其是换牙期的儿童 ， 会影响牙齿的生长 。
3.老年人及牙病患者不适合食用 ， 会加重牙病症状 。
4.怀孕早期的女性不适合食用 ， 虽然酸甜可口，但是孕妇一定不要食用过多，因为山楂会促进宫缩，可能会造成流产 。
山楂糕的副作用
不适当或者食用过多的山楂也会给人体造成一定的负担，山楂糕因为含有丰富的山楂汁，在空腹状态下食用会导致胃痛，同时会造成胃胀气 。同时山楂易和胃酸反应产生结实，不容易被消化，所以空腹状态下千万不可以食用 ，
同时山楂糕含有较多的糖分，会引起发胖，小朋友吃多了会造成龋齿，老年人食用过多则会对身心造成反作用 ， 因此一定要适当食用，以免对身体造成不必要的伤害 。
吃山楂糕会胖吗
很多朋友存在这样的疑问，山楂糕食用是否会发胖 ， 山楂糕有促进消化的作用 ， 可是又有大量糖分，适合减肥期食用吗?不少朋友反应 ， 吃完山楂糕后过不了多久就又饿了，那么山楂糕会让人体发胖吗?
其实，山楂糕可不像山楂一样适合减肥期食用，实际上，山楂糕在制作加工的过程中加入了大量的糖分 ， 并且山楂糕的热量和脂肪含量都很高，减肥期食用非得不能减肥反而会导致肥胖，当然 ， 偶尔一两次是不会导致肥胖的 。山楂糕有促进肠胃蠕动的作用，山楂糕含有大量的膳食纤维和酸性物质，会促进消化，当然也会促进食欲 。短期食用山楂糕对人体有益无害 ， 但是吃的太多太久，反而会适得其反，对人体造成负担 。
山楂糕吃多了会怎么样
山楂虽好，可是一定要适量，食用过多反而会对人体造成负担，吃多了会怎样呢?
山楂糕有很多的糖分，食用过多会发胖 ， 引起一系列疾?。热绻谛牟?nbsp;， 心脏病，高血压等 。山楂糕又促进肠道蠕动的作用，食用过多会使胃酸分泌过多，造成胃酸胃痛胃胀，导致腹泻症状，因此切忌要适量食用 。
###其它资料参考###山楂糕的做法：
备用食材：山楂果350克，冰糖175克 ， 柠檬汁少许；
制作过程：第一步 ， 山楂果准备出适量，挑选品质比较好的，坏掉的需要挑出不要，将山楂果仔细清洗干净，去掉蒂，将山楂果的核去掉；
第二步，依次处理好的山楂果放入在煮锅中 ， 加上稍微多一点的水，开始煮山楂，差不多10分钟，将山楂果煮软后，捞出来放入在料理机中；
第三步 ， 打成山楂泥，准备出不粘炒锅 ， 将准备好的冰糖放入在锅中，加上一点点煮山楂的水 ， 小火开始熬煮，将其煮化后 ， 放入打好的山楂泥；
第四步，继续熬出，慢慢将其中多余的水分熬干 ， 加上点柠檬汁，继续熬煮一会，直到感受搅拌的手有阻力，并且果泥微微有些干的时候就好了；
第五步，准备出方形模具，铺上油纸，放入山楂泥，表面涂抹平整，用保鲜膜将表面封好 ， 放入冰箱冷藏一晚上的时间，脱模，切成块 。
###其它资料参考###如下：
材料：山楂600克、冰糖300克、白砂糖100克、柠檬2片 。
1、山楂挑选一下 ， 用盐水泡半小时 ， 搓洗干净 。
2、从中间切开，去核去蒂 。
3、加水煮10分钟左右，懒得挤柠檬汁了 ， 直接放了两片柠檬 。
4、煮好的山楂 ， 山楂水单独留出来，可以放些冰糖喝 。
5、加入破壁机打成果泥（不要加水） 。
6、倒入锅内 ， 最好不要用铁锅，熬出来容易发黑 。
7、倒入冰糖，小火慢熬，不停搅拌，不要糊底 。
8、变粘稠以后，可以尝一下，如果觉得酸就再加白砂糖 。
9、要有耐心，慢慢熬，一定要小火，否则糊了就边苦了 。一直熬到拿起来倒挂不掉 。
10、准备一个容器，里面刷一层食用油 ， 方便最后脱模 。
11、倒入熬好的山楂酱，用铲子或者勺子压实，不要有气孔气泡 ， 最后切出来的成品才美观 。
12、冷藏几个小时后 ， 倒扣直接脱模即可 。
13、切块或切片完成 。
