干大豌豆的做法?
干豌豆中含有的水溶性纤维有助于减少血里胆固醇含量和血糖含量 。分享了干大豌豆的做法给大家!
豌豆黄
做法:
1、找个容器量一下干豌豆的体积 。
2、把干豌豆洗干净,然后在豌豆中注入两倍的水 。
3、让豌豆在水中浸泡4小时以上 , 豌豆浸泡的时间越长,豌豆就越容易蒸软烂 。夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里 。
4、把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里 , 大火上汽后蒸25-30分钟 。关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖 , 用勺子将蒸软的'豌豆碾碎 。
5、把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖,再用搅拌机搅拌一下 。将没有碾碎的豌豆绞碎 。豌豆泥会比较粘稠,用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下,再继续搅拌 。不用搅拌机也可以用密网过筛 。糖的量可以根据自己的喜好添减 。200克干豌豆配80克糖,我觉得味道正好 , 不算甜 。
6、取一个饭盒,用橄榄油在饭盒内涂抹均匀 。如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹 。不建议用花生油,味道比较重,会抢掉一些豌豆的香味 。
7、把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中 , 用勺子抹平 。
8、待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小时以上 。
9、把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以享用了
豌豆清炒虾仁
原料
豌豆、虾仁、淀粉、鸡精
做法步骤
1、首先选择好新鲜饱满的豌豆,然后将碗豆荚剥开取出豌豆,将取出来的豌豆冲水洗净 。
2、挑选好新鲜的吓人,加入一部分盐,放入料酒中腌制片刻,然后继续加入少许湿淀粉,将她们搓揉后拌匀 。
3、将锅子烧热后倒入适量油,等油变成5分熟后放入虾仁轻炒一下后即可捞出,然后再放少许底油,油热后放入葱花煸一下,倒入豌豆稍稍放一点点水,大约几分钟即可倒入虾仁翻炒,然然后往里面浇入一点味精即可上桌 。
番茄豌豆烧豆腐
原料
豌豆、番茄、豆腐
做法步骤
1、拿一把勺子将番茄从表面开始轻刮一遍,再将番茄劈撕下来,将剥好的番茄切成块状 。
2、将准备好的豆腐切成块,放入适当的调料(油盐酱葱蒜)
3、起油锅后爆炒葱姜蒜,再往锅中放入番茄丁,清炒等到番茄熬出汤即可,再往锅中放入豆腐和豌豆,放入盐、糖、鸡汁,清炒几下后等待豌豆完全成熟即可装盘上桌 。
豌豆(干)的营养价值
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用 。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎 , 增强新陈代谢的功能 。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用 。
1. 增强机体免疫功能:
豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力 。
2. 防癌治癌:
豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率 。
3. 通利大肠:
豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用 。
豌豆(干)的使用效果
豌豆味甘、性平,归脾、胃经;
可益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;
主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症 。
应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃 。
豌豆(干)的适用人群
一般人群均可食用
1、用高压锅煮新鲜豌豆上汽儿,盖伐,煮3分钟关火基本可以了,高压锅里边的食物有20分钟自熟过程,只要打不开高压锅锅盖仍然在高压下自熟 , 一定不能时间过长,否则烂的没魂了 。
2、新鲜的豌豆最好不要用高压锅 , 煮过火不好吃了,常规方法是,先在锅里放10粒花椒、3香叶、桂皮、盐少许 , 煮10分钟,把豌豆放进沸水中5分钟,关火泡半个小时,此时再吃别有一番风味 。
###其它资料参考###豌豆这种东西的做法是比较多的,可以把它炒着吃,也可以把它晒干了再通过一些途径来弄着吃,而且它的功效也比较多,并且不同的做法不光味道不同,它的注意事项自己功效和作用也是各不相同,可能大多数人都知道它吃起来很好吃却不知道怎么做的,那么晒干的豌豆怎么做好吃?
腊排炖干豌豆:材料:腊排骨、干豌豆、粉条、番茄、儿菜、姜、葱、干花椒 。
做法:1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上 , 再清洗干净备用 。干豌豆泡3个小时以上 。
2、将排骨放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出 。
3、在炖锅中加入三分之二的水 , 因为豌豆和粉条吸水 , 所以水要一次性加足 。
4、放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒,并用大火煮开,转小火慢炖 。
5、在肉八分熟的时候放进儿菜、粉条继续炖10分钟 。
6、放鸡精、胡椒粉、葱调味即可 。
我们食用这道菜是可以很好的补充蛋白质的,因为排骨和干豌豆中都是有丰富的蛋白质的,经常食用是可以很好的促进我们的生长发育的,促进我们的大肠运动的 。
豌豆黄:材料:去皮的干豌豆200克 , 白砂糖80克,水(干豌豆体积的两倍多一点) 。
做法:1、找个容器量一下干豌豆的体积 。
2、把干豌豆洗干净,然后在豌豆中注入两倍的水 。
3、让豌豆在水中浸泡4小时以上,豌豆浸泡的时间越长 , 豌豆就越容易蒸软烂 。夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里 。
4、把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里,大火上汽后蒸25-30分钟 。关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖,用勺子将蒸软的豌豆碾碎 。
5、把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖,再用搅拌机搅拌一下 。将没有碾碎的豌豆绞碎 。豌豆泥会比较粘稠 , 用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下,再继续搅拌 。不用搅拌机也可以用密网过筛 。糖的量可以根据自己的喜好添减 。200克干豌豆配80克糖 , 我觉得味道正好,不算甜 。
6、取一个饭盒,用橄榄油在饭盒内涂抹均匀 。如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹 。不建议用花生油,味道比较重,会抢掉一些豌豆的香味 。
7、把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中 , 用勺子抹平 。
8、待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小时以上 。
9、把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以享用了
我们食用这道菜是可以很好的清肠排便的,可以很好的补充我们身体维生素,而且食用也是不会使我们发胖的 , 还有预防动脉硬化的作用 。
###其它资料参考###1、从质感上分辨:新鲜的生豌豆质感会比较的硬,口感上也会偏脆,但是煮熟的豌豆的话会变得比较软,且吃起来口感也会更软糯一点 。
2、从颜色上判断:豌豆煮熟之后颜色也会有所改变,生豌豆颜色偏灰绿色一点,但是煮熟的豌豆颜色会比较的嫩绿 。
3、新鲜豌豆大火煮15分钟 。煮上15分钟后豌豆熟了关火,可以在盐水中焖至半个小时,让其入味口感更好 。
4、干豌豆可以先用凉水将豌豆完全浸泡,最好泡半天,用锅煮时,加水淹没过豌豆,大火煮开再转小火煮,一直煮到熟为止,可以尝尝是否煮熟后再关火 。
###其它资料参考###水煮豌豆是最简单最快捷的做法,水煮的豌豆不仅味道好,而且营养丰富 。因此,很多人都会选择水煮 。那么,豌豆煮多久熟?豌豆煮多长时间能熟?
水煮豌豆的做法
材料
豌豆、花椒、八角、盐、开水 。
豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部 , 因其适应性很强,在全世界的地理分布很广 。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区 。一年生缠绕草本,高90—180厘米,全体无毛 。小叶长圆形至卵圆形,长3—5厘米,宽1—2厘米 , 全缘;托叶叶状,卵形,基部耳状包围叶柄 。
做法
1、豌豆剥皮 。
2、锅中放入花椒、八角、适量盐和水,烧开 。
3、放入豌豆,煮2分钟即可关火 , 让豌豆继续在锅中浸泡焖一会 , 会更加入味 。
制作指导
豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头 。
最有营养的食用方法就是和其他粮食一起吃,混着吃,能大大提高其营养的吸收 。
青豌豆煮熟淡食,或用嫩豌豆苗 , 捣烂绞汁,每次服半杯,一日两次,治糖尿病 。这可是新发现 。
豌豆苗一把,洗净捣烂,布包榨汁,每次半杯 , 略加温服,一日两次,治高血压,心脏病 。
豌豆煮不熟的原因
1、豌豆煮不熟的原因有两个:一是干豌豆煮的时间不够久,二是干豌豆没有提前浸泡 。
2、煮不熟的解决方法:干豌豆先用凉水将豌豆完全浸泡,最好泡半天,用锅煮时,加水淹没过豌豆,大火煮开再转小火煮,一直煮到熟为止,可以尝尝是否煮熟后再关火 。
3、浸泡过的干豌豆也可以和大米一起熬粥,用锅熬粥大约1小时,如果用高压锅煮,会快一些,看材料的多少,决定熬粥时间的长短,熬好后,加点盐即可 。
4、若是新鲜的豌豆 , 容易煮熟,放入锅中加水煮十分钟左右即可 。
5、新鲜豌豆也可以放入电饭锅蒸笼上面蒸着吃 , 等饭好豌豆即蒸好 , 很方便 。
###其它资料参考### 干碗豆炖肉大概1.5个钟头-2个钟头 。
豆子是需要时间最长的,泡开的话应该不需要那么长时间,十分钟应该可以熟了 。如果要炖烂,仍然用30分钟也没问题 。煮熟的干豌豆,我们可以沾着一些黄豆酱来吃,味道是特别的好吃的,大家都可以去尝试一下 , 特别不错 。
干碗豆炖肉做法: 将去皮肥瘦猪肉洗净切成豌豆大小的块;将新鲜豌豆,用清水淘过,沥干水;炒锅置旺火上,放入猪油加热,下猪肉粒炒散,即倒入豌豆与肉粒合炒,然后 , 掺汤加盐在小火上焖烧 。
4. 豌豆熟透酥烂时,加白糖、味精合转,下湿淀粉勾芡,起锅装碟上即成 。
营养价值:
1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂 , 有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。
功效作用:
味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症 。增强机体免疫功能豌豆中富含人体所需的各种营养物质 。
###其它资料参考###1、豌豆要煮15-20分钟左右 。
2、新鲜豌豆可以直接下锅煮,而干豌豆则需要用清水泡胀之后才能煮 , 一般来说两者被煮熟的时间是差不多的,大约需要15-20分钟左右的时间 。
3、如果喜欢软烂一点的口感的话,建议煮好之后可以盖上盖子将豌豆再焖一会儿 , 这样吃起来会更加软糯,而且也会更加入味一些 。
###其它资料参考###干黄豌豆的吃法:
用料
脱皮干豌豆 200g
干红枣 100g
白砂糖 6g
清水 1kg以上
做法步骤
1、干黄豌豆放入水中浸泡4个小时以上,让其吸水膨胀回软 。泡水尽量不要低于4个小时,否则煮的时候不易煮熟 , 也可以提前一天浸泡,夏天天气太热的话可以将水盆一起放到冰箱冷藏 。如果用高压锅来做,就无需提前泡水了 。直接淘洗干净后选择豆类功能煮熟,大概要30分钟 。
2、挑一些饱满甜润的大圆红枣,上锅蒸12分钟 。在豌豆黄中加入红枣,一方面可以提高甜味,这样可以不需要加更多的糖 , 另一方面营养也会更加丰富,对于小朋友来说很合适 。当然如果想吃纯正的豌豆黄,那就不要加红枣 。
3、蒸熟后的红枣趁热剥出红枣皮,去核备用 。红枣蒸熟后,趁热尽快剥皮会比较容易,冷了就不好剥 。枣皮很粘,可以另外准备一碗水,剥皮过程中粘在手上就洗一洗 。
4、泡发好的豌豆沥干水份 。泡后的水中会夹带杂质,除非中途换过水,不然的话就都滤掉不用 。没有泡开的豌豆和长得不尽如人意的也逐一挑出来 。
5、加入清水(约1000毫升),大火烧开后转小火煮30分钟,煮至软烂,熟透 。干豌豆在煮的过程中会吸收大量的水分,因此要一次性加足水量 。另外要注意火候 , 煮开后非常容易扑锅 , 要及时调成小火 。
6、煮好的干豌豆沥干后倒入料理机中 。煮过的水其实也可以一同搅拌,但考虑到水量不好把握,所以如果想把煮过的水也利用起来,可以先单独装起,再适量加到料理机中搅打,尽量不要让豌豆泥太稀 。
7、加入红枣肉、6g白糖和适量水 , 水量以刚好能搅打均匀为宜 。糖量可以根据自己的喜好自行调节,喜欢甜味更浓郁的可以多加一些 。糖也有防腐的作用,多加糖有助于延长豌豆黄的保质期 。(当然加一些柠檬汁也能延长保质期,但是容易产生酸味儿,破坏口感)
8、搅打均匀,越细腻口感会越好 。如果家里没有搅拌机,也可以尽量将豌豆煮烂到勺背轻轻一压就能压烂的程度,用研磨棒或勺子压成细腻的泥蓉状 。
9、把豌豆浆放入锅内中小火加热,期间需要用铲子不断翻炒,避免锅底焦糊 。炒豌豆浆不需要另外加油,翻炒到阻力比较明显,舀起豆泥,掉落后纹路不会马上消失的程度即可 。
10、趁热装填到方形容器里,把表面抹平整 。豌豆黄凝固后很容易脱模,就不需要对容器内壁进行抹油了 。
11、自然冷却后 , 放入冰箱冷藏半个小时以上,就会凝固成块 , 可以轻松脱模了 。
【干豌豆焖多久】12、切成合适的小块即可享用 。因为这个方子没有加防腐剂,糖量也特别少,所以即使是放冰箱冷藏 , 也尽量在一天左右吃完哦 。
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