炸面花的花样做法大全？
把面放到一个大盆里，加入花椒粉、盐、芝麻、菜籽油，打入七八个鸡蛋，开始和面 。
面要和得很硬，先用筷子顺着一个方向搅动 ， 让所有的东西充分混合 。等都搅成絮状后，便开始下手揉，直至揉成一个大面团 。不过，这还不算完 ， 还要拿到案板上接着揉 。揉到差不多了，就把面团饧上几个小时，然后继续揉 ， 直到最后把面揉光了 。
喜欢吃甜食的家里也会做些白糖或者红糖的，但是咱们大荔人偏爱咸的一般都是放花椒盐之类的 。面弄好了，接下来就用擀面杖把面擀薄，切成两寸宽的长条，然后就可以自由发挥，可以切成三角形、长方形、菱形、平行四边形，或者把几小块摞起来，从中间划开，再把一头从中间穿过，扭成花型 。
我最喜欢的是把长条对折 ， 把中间切成很细的条条，然后打开，稍微错位，再扭转一下，一捏 ， 一朵菊花就做好了 。
这时 ， 铁锅里倒入半锅菜油 。油温微热时 ， 把麻叶、面花倒进去 ， 油波荡漾，菊花、荷花、麻花开在油锅里，甚是好看 。等炸到金黄了，用漏勺捞出来，控干，装盘 。
麻叶、油豆豆的香味开始弥漫在屋子里 。这种时候，我和妹妹都会迫不及待地捏起一朵，放在嘴里一咬，酥脆，那开在嘴里的面花呀，犹如中午炽热的阳光，金色中透出温暖的气息 。
黄骅面花距今已有200年的历史，古代黄骅北部土地贫瘠，小麦产量很低，人们生活清苦 。每逢年节，人们没什么物品相送，就把不多的小麦磨成面粉，蒸成寿桃、鲤鱼等面花送给亲戚朋友，图个吉利 。这样久而久之形成了一种风俗习惯，加之面花相比馒头等口感较好 ， 就被人们逐渐接受，形成独特的饮食文化 。为了保护这项饮食文化，黄骅面花在2009年申请成为省级非物质文化遗产 。在当地逢年过节娶妻生子都要蒸制面花 。
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7克
55克
345克 1662
千卡
低脂 ， 三高值得一试～
食材清单 加入采购清单
面粉（发面） 1碗 、 酵母粉 3克 、 水 适量 、 面粉（呛面） 3碗 、 花模 随意
烹饪步骤
步骤1/17
面粉、酵母、水放在一起揉成面团发酵，发酵好以后开始呛面，呛的干面越多，面花越有嚼劲，花纹越清晰 。呛面的时候，一点点往里揉，直到把面揉成特别硬的 ， 对比下刀削面，比那个还要硬一点点 。我一般是1:3，即发一碗面呛三碗干面粉进去 。
步骤2/17
呛面过程中，可以把面撕成小块，再揉起来，这样比较容易往里面呛干面粉 。也可以揉到稍微成型之后放置15分钟再揉，揉到再成型一点再放置20-30分钟再揉，这样你会发现面团越来越柔软，好揉
步骤3/17
最后揉成一个特别光滑的面团就可以开始刻花了 。这个面团是之前放了黑麦粉的，所以看起来有黑点点
步骤4/17
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拿一块面团先搓成长条，然后切成小剂子，剂子的大小根据花模花型的大小来定 ， 这里没有标准，因为每款花模大小基本都不相同，只能凭经验和感觉，自己摸索
步骤5/17
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把小剂子揉成光滑的小团
步骤6/17
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也可以根据模具形状把剂子稍微整形下，比如长形的花模就把面团搓长，这样后面容易刻印
步骤7/17
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把剂子光滑面粘点面粉然后拂掉多余的面粉向下按压进模具里，边边角角整理下，使角落丰满，边沿没有溢出的
步骤8/17
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拿起模具向下一磕，面花生胚就掉出来了
步骤9/17
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做好的生胚要随时用棉布盖一下，不然表皮就皴了
步骤10/17
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生胚全部做好以后，放进蒸锅，醒发半个小时左右，具体时间要看自己的面团 ， 因为面团软硬决定花纹清晰度，面团软的如果醒发时间长，发的太大 ， 花纹就会不清晰了，自己随时观察下，看生胚胖了一圈但是花纹还特别清晰就可以开火了
步骤11/17
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大火烧开，上汽以后转小火再蒸15分钟，关火，待5分钟开盖就可以了 。
步骤12/17
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吉庆
步骤13/17
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有余
步骤14/17
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寓意好
步骤15/17
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口感筋道，麦香浓郁
步骤16/17
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什么花型都有，都是寓意吉庆的
最后一步
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过年过节，娶妻生子 ， 宴请宾朋最好不过了
###其它资料参考###1 准备好面粉、泡打粉和酵母 。然后拿一勺子泡打粉和半勺酵母 。拿少量水搅拌泡化开 。泡打粉和酵母化开后放置两分钟 。
第二步
2 然后放入面粉，一下子就倒一点点水慢慢搅拌 。记住水别放太多了 。宁可干不可稀哦！
第三步
3 用手揉面粉，把周围面粉都揉捏合在一起 。反反复复地揉捏 。如果实在太干，可以放一点点水进去 。
第四步
4 直到把面团揉得发亮，没有小疙瘩 。不在粘手 。
第五步
5 揉好了之后，盖上布 。放置阴冷处发酵 。大约半个多小时后 ， 膨胀起来比原来大概大两倍就可以了
###其它资料参考###蒸面花
很小的时候就记得快过年的时候和奶奶一起做面花 。把拳头大小的面团放在模子里使劲按，然后往下使劲一磕 ， 一个面花就出来了 。模子是木头做的，样子一般有鱼，兔子 ， 花型等 。面花很好吃，一般过年前全家一起蒸，一口气蒸好多 ， 一般都是够全家吃到正月十五过后 。这边串亲戚的话也会送人家自己蒸的面花 。
现在这个习俗依然有，已经有了做面花的工厂，过年了自己懒得做就会买上几百个，总之大家过年就是做面花 ， 吃面花 。我们家现在已经收集了一麻袋面花了，过年差不多够吃了 。
据了解，当地农村传统节日面食制作已经列入了黄骅市非物质文化遗产普查名录 。由于“花儿”外形的喜庆，近年来一些外地没有蒸“面花”的地方也慕名来到黄骅采购这些“面花”送礼 。
黄骅面花距今已有200年的历史 。古代黄骅土地贫瘠 ， 小麦产量很低，人们生活清苦 。每逢年节，人们没什么物品相送，就把不多的小麦磨成面粉，蒸成寿桃、鲤鱼等面花送给亲戚朋友，图个吉利 。这样久而久之形成了一种风俗习惯 ， 加之面花相比馒头等口感较好，就被人们逐渐接受 ， 形成独特的饮食文化 。面花制作技艺入选省级非物质文化遗产 ， 使蒸面花有了更深的寓意 。
【做面花用的面怎么和】黄骅面花模子是现今留存的特点比较突出的一种河北民间艺术形式，其在民间面花制作传承中具有普及功能，面花模子题材造型极具地域特点、时代特色 ， 黄骅面花模子在艺术表现属性上依然从属于中国传统民间造型体系，基本运用夸张、概括和象征的表现手法 。
