筒骨要炖多久？
筒子骨是一种既营养又好吃的食物 ， 很多人都喜欢用筒子骨来炖汤吃 。当然了，在使用筒子骨炖汤的时候，可以加入的食材还是有很多的，比如说可以食用马蹄、胡萝卜来炖筒子骨 ， 可以冬瓜来炖筒子骨，也可以用海带来炖筒子骨 。下面，就为大家介绍一下筒子骨的三种炖制方法！
一、马蹄胡萝卜筒骨汤
材料：筒骨一斤、胡萝卜半根、玉米半根、马蹄8个、盐适量、姜适量
做法：
1、准备材料，猪骨飞水，捞出冲洗 。
2、筒骨最好在猪肉铺切好先(回家自己很难剁)胡萝卜和玉米切大块一点 。
3、把材料放进汤锅大火煮开转中小火煮半个小时再转小火煮2个小时 。
4、煮好的汤放入适量的盐 。
二、冬瓜筒骨汤
材料：筒子骨两斤、冬瓜一斤半、葱姜少许、料酒三大勺、枸杞少许、盐少许
做法：
1、筒子骨洗净，砂锅里放入足量的水，加入筒子骨，姜片 ， 料酒 。大火煮开 。
2、这时候会逐渐出现血沫 。打沫，这个过程可能持续十分钟左右 。
3、直到没有血沫出现 ， 转小火 ， 炖煮两到三个小时 。
4、还有半小时左右的时候 ， 准备冬瓜，冬瓜去皮去籽，切一厘米的厚片 。
5、加入汤锅，继续炖煮 。炖煮20分钟，冬瓜明显半透明了 。
6、加入葱段和枸杞子 。继续煮10分钟左右 。加盐 ， 调整味道 。
7、撒上把葱花就可以开动了 。
三、筒骨海带汤
材料：猪筒骨1根、海带200g、咸肉40g、料酒25g、花椒6g、盐5g、葱2棵
做法：
1、盐海带至少提前三小时泡发，上面有一种粘粘的东西，流动水冲洗干净，海带中的盐分泡出来，中途可换几次水 。
2、切成需要的大小，一般切成方块 。
3、锅里水烧开，把海带放进去焯水，大概煮三分钟 。
4、冷水冲泡一下，控干水分备用 。筒骨买的时候让摊贩剁成大块，不需要剁太小块 。
5、放几块自己腌制的咸肉，这个咸肉比较肥，煮熟以后一般都不吃的，放了腌制品汤味非常鲜美 。
6、锅里放水 ， 大骨头和咸肉入锅里煮沸 。放花椒，黄酒进行焯水，骨头里的血沫都煮出来 。
7、大概煮3-5分钟即可关火 。肉里的血沫还是很多哈，焯水这一步是必不可少的 。
8、大骨头和咸肉在流动水下冲洗干净放入砂锅里，一次性注入足量的水，放姜块、葱段，盖上锅盖开中大火煮开转小火煮半小时 。加入刚刚准备好的海带煮开，继续转小火慢炖 。
9、大概一小时左右就烂了，具体炖煮时间按实际情况操作，锅具不同火力大小炖煮的时间都会有差异 。
10、关火不要马上揭盖 ， 利用砂锅的余温继续焖煮一刻钟左右，加入盐撒葱花 。
一般1到1个半小时就可以了 。
猪骨高汤的做法
1.猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨
2.洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少
3.大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮 ， 其间若有浮沫可撇去
4.熬煮至汤汁见少，汤色发白 ， 猪骨酥烂即可加盐调味关火
5.用滤网过滤掉葱姜碎骨
6.装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒
炖骨头汤时的注意事项
1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水 。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水 ， 肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水 ， 并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美 。
2、在水开后加少许醋 ， 使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收 。同时 ， 炖汤不要过早放盐 。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味 。
健康提示：骨折早期莫喝骨头汤
在生活中，人们常有骨折后饮食滑头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合 。这种习惯是极端错误的 。其实，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢 。当然 ， 在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的 。
###其它资料参考###炖2小时合适 。做法如下：
主料：筒骨1500g、藕500g 。
辅料：姜适量、盐适量、料酒适量、白醋1滴 。
1、先用电饭锅备一锅水，加入姜片备用 。
2、莲藕切块 。
3、筒骨切块洗净 。
4、另烧一锅水将筒骨焯一下血水 。
5、放入电饭锅 。
6、煮沸后放入切块的莲藕，慢炖二个小时 。
7、煮好的筒骨就可以装盘上桌了 。
###其它资料参考###高压锅清炖筒子骨需要炖35分钟，盐和味精是最后放 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：筒骨 725克、冬瓜 700克、料酒 2汤勺、盐 1.5勺、味精0.5勺 。
1、第一步将筒骨清洗焯水，放一旁备用 。
2、冬瓜去籽去皮切片，放一旁备用 。
3、高压锅内放入焯好的筒骨，水和料酒 。
4、中小火煮20分钟后关火，焖至没气后开盖 。
5、放入冬瓜 ， 再炖15分钟，将水煮开冬瓜煮烂 。
6、15分钟后加入盐和味精 。
7、搅拌一下即可盛出 ， 这样筒子骨就炖好了 。
###其它资料参考###工艺 ：煲汤
口味 ：原味、清淡
难度 ：简单
时间 ：120分钟
食材 ：筒骨
辅料 ：鸡精、老酒、盐巴、葱花、生姜
今天小鹿鹿教大家一个超级简单，而且非常原汁原味的筒骨汤的做法 ， 我们不添加其他任何配料，就只用筒骨煲经过两个小时的熬制，这种汤味道非常鲜美，而且非常补钙，很适合孕妇和老年人喝，因为我认为所有的食物最原滋原味就是最好吃的，特别是汤，一定要清淡，味道一定要鲜美，今天这个筒骨汤做法就能满足追求非常原滋原味的小伙伴 。
筒骨汤的做法
原料：新鲜猪大筒骨；
辅料：葱一棵切成葱花、盐巴和鸡精适量、姜片三片、老酒（煲汤一定要用正宗青红酒，最好是年份久点非常适合煲汤） 。
制作步骤：
步骤1
1、买回来新鲜的筒骨先用冷水放进锅里用火煮开，这过程会有很多血泡，用瓢子捞掉 ， 直到筒骨不红为止 ， 然后捞起来用清水冲洗下备用 。
步骤2
2、把筒骨放入砂锅，然后加入姜片和2到3勺的青红酒 ， 加入清水要能把所有筒骨淹没，就可以盖上盖子开火煲 。
步骤3
3、差不多煲个两个小时就差不多了，装一碗起来，法国一点盐和鸡精，撒入葱花就可以喝了，非常鲜美 。
筒骨汤烹饪技巧：
1、一定要把筒骨血水给捞掉，而且要用新鲜筒骨，不可以用冷鲜和冰冻 。
【茼骨要炖多久】2、如果不着急喝，我一半都是放那慢慢煲，小火煲三四个小时，这时候筒骨上的肉很容易就掉下来 ， 这样能最大程度的把筒骨汤营养给熬出来 。
