隔水炖汤要炖多长时间？
隔水炖汤一般炖多长时间?隔水炖1-2钟头即成 。
秘籍一：2次绰水，一冷焯一热焯
原材料在烹饪前一定要充足绰水，仅有那样炖好的汤才可以不混浊、不腥味、料汁清亮、香气浓厚 。不能开水入锅，原材料一瞬间碰到高温，表层的蛋白迅速凝结，因此鲜血没办法排出 ， 熬好的汤当然不容易美味，也不足清亮 。也不能凉水入锅焯原材料，由于加温时间较为长，除开除掉了鲜血外，原材料的鲜香也会外流在水中 。
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恰当的方式 ：
1、锅内放进冷水烧至30℃ ， 将原材料放进，低火加温 ， 待温度做到90℃时捞起来原材料，充足清理，这就完成了第一次绰水 。2、再取锅引入开水，第二次放入原材料，再次加温至无血沫造成，捞起来原材料，这就完成了全部的绰水全过程 。从这当中你能发觉，我们选用了2次绰水的方式，第一次是凉水入锅，第二次是开水入锅，那样我们才能够将原材料内部75%的鲜血焯掉 。
秘籍二：沸汤热肉
煲汤时，纯净水加调味品一起烧开，随后跟绰水后热腾腾的肉一起放进炖锅内 ， 再进足气的蒸箱里煮制 。
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秘籍三：七分肉三分骨
煲汤并不是所有挑选猪瘦肉才看好，一般我们会将肉和骨骼依照7:3的占比混和，肉关键提升料汁的鲜香，而骨骼则能够提升汤的香气 。
秘籍四：茯苓、老冰糖不能少
之前煲汤，只添加盐、生姜片、白胡椒粒白酒 ， 可是如今的原材料质量和鲜香气早已一落千丈了 ， 因此我们在调料时就开展了改进，提升了老冰糖和干的茯苓 。盐中放糖会出鲜 ， 便是提升老冰糖的原因，它的使用量不需要过多，跟盐的使用量控制在1:1就可以 。茯苓关键做为药招来应用，另外也有止咳化痰的作用 。它的使用量就更少了 ， 一般10盅煲汤只需要添加一个半干茯苓 。胡椒粉一定要挑选颗粒物而不可以挑选粉末状 ， 由于胡椒粉的香气历经加温非常容易挥发，因此一定要挑选白胡椒粒才好 。酒的作用是遮住臭味，提高香气，一般控制在每盅汤加5克就可以 。
在生活中，烹饪的学问是很多的 ， 一些食物除了炒制食用之外，还可以用来炖汤喝，不仅可以吃到鲜美的食材，同时还能喝到美味的汤 ， 补充我们身体所必须的营养物质，不过在炖汤的时候也是要注意时间的 。那么隔水炖汤一般炖多久呢？
1、 一般来说，隔水炖汤的话炖1-2个小时就可以了 。
2、 隔水炖汤大多都是用大火将其烧开，然后再用文火慢炖的，钥匙时间太长的话，会导致汤里面的营养成分流失，口感也会随着降低 。
3、 不过这个时间也并不是固定的，和食材的大小也有一定关联 ， 要是食材比较大且多的话 ， 那么就需要多煮一段时间 ， 这样才能将它完全煮熟，另外在炖的时候不能先放盐，否则会导致食材口感变差 。
总的来说，隔水炖汤一般炖1-2个小时就可以了，当然啦，也可以炖久一些 。
###其它资料参考###隔水炖鸡汤要2个小时以上 。隔水炖指将原料放入陶瓷容器中，加盖，再将容器放入装水的锅内 ， 盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟 。使用隔水炖炖出的菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈、汤汁鲜美、肉质酥烂 。
隔水炖的三大好处：
1、好元气密封性好 ， 能保住炖品元气不被挥发 。
2、好营养利用100摄氏度沸水热能传导煲炖 ， 热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏 。
3、好美味炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁 。
###其它资料参考###隔水炖汤要2.8小时哦
隔水炖是将原料放入容器（陶、瓷等）内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下） ， 盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟 。炖中草药，炖锅上面不用盖盖子 ， 或只用透气的布盖在锅上面 。菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂 。适用于制汤菜 。
###其它资料参考###如果是隔水来炖 ， 这个排骨的话最好要炖2到3个小时，这样的话，排骨汤的味道才可以出来，先大火煮开，然后再慢火炖2到3个小时 。
排骨在买的时候让老板帮忙剁小块，买一根就够了，因为加了其他东西，一根排骨煮了两盅汤 。
排骨洗净，先焯一下去血水，然后放入炖盅 ， 加入玉米和切成方块的胡萝卜 ， 水加满炖盅 ， 开炖3小时左右，请注意 迷你炖锅
炖的时候可以偶尔翻一下炖盅，既能看情况，又能让隔水炖受热更均匀 。如果时间快到了还没熟可以加时间 。
炖好后加入盐少许，汤清且甜不油腻
###其它资料参考###隔水炖盅排骨汤要（慢炖3个小时）
隔水炖盅排骨汤做法用料：
排骨、水果玉米、葱、姜、八角、盐、香菜，香葱，花椒
做法步骤：
【1】 锅中放水，将排骨和花椒放入，焯水去血沫；
【2】 只将排骨捞出 ， 放入盅内，再放入葱姜八角；
【3】 把水果玉米切段，放入盅内 。放入适量水 ， 不超过盅的百分之八十；
【4】 将不锈钢垫板放入容器内 ， 往容器内加水至放盅前水位；
【5】 把装好食材的盅放入；
【6】 往盅的边缘的储水槽注入干净的水，转动盅盖子，使储水槽的水分布均匀；
【7】 盖上上盖，插上电源，按功能键 ， 选择慢炖三个小时，程序结束后打开盖子，放入少许盐调味，放入香菜和切碎的香葱，即可食用 。
小贴士
（1）排骨要提前焯水，去掉血沫 。焯水时放点花椒可去除腥味；
（2）用水果玉米，口感更加香甜；
（3）当炖煮完成后，打开内锅盖时 ， 可用干净的棉布吸掉储水槽里的水，防止混入汤中；
（4）隔水炖煮 ， 口感更软烂，细腻，最大限度保留了食材的营养 。
只需加少许盐调味即异常鲜美；
（5）如果中午不回家，可使用预约功能，晚上回家就可以享用美味了；
（6）可以不放八角，最大限度地保持食材的原汁原味 。
###其它资料参考### 隔水炖肉泥做出来的肉不仅营养丰富，而且原汁原味 ， 因此很多人都会选择这种方式烹饪 。但是很多人对隔水炖肉泥的烹饪手法不是很了解，就担心自己操作失误 ， 流失肉泥的营养物质 。下面由我跟大家介绍下隔水炖肉泥正宗做法吧 。
隔水炖肉泥正宗做法将蛋黄蛋清分离，放入两个小碗备用 。猪肉剁成肉泥，加入蛋清拌匀 。将肉泥平铺入炖盅底部，肉泥中间挖一个小洞 ， 放入准备好的蛋黄 。在蛋黄上盖上肉泥 。炖盅加水放入四片红参(没有红参可根据喜好加枸杞等调味) 。锅里加水放入炖盅隔水蒸 。大火将水烧开后转小火蒸一个半小时即可加入盐、鸡精调味 。
猪肉本身比较柴，如果喜欢嫩的话，可以挑选肥瘦相间的猪肉，另外别少了加蛋清和生粉一起搅拌均匀 。这样肉可以更嫩蛋黄敲入炖盅的时候动作要轻，尽量不要破掉 。炖盅加的水要是凉水，不可以是开水 ， 否则鸡蛋会变成蛋花散掉 。
瘦肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经补肾养血，滋阴润燥主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴 ， 润肌肤，利二便和止消渴 。
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色 。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色 。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血 。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色 。
高压锅隔水炖汤要多久隔水炖要炖1至2小时 。隔水炖汤,做出来的汤水清澈见底,味道清香,最为滋补,一般用文火炖1-2小时即可,如果时间太长会让汤内的营养消失殆尽 。隔水炖属于火功菜 。指用水传热、小火慢烹 。实际上,煮、酱、卤以及一部分烧法,也都属于隔水炖做法 。比较知名的隔水炖有:老火靓汤、斑鸠香菇汤等 。
原材料在烹饪前一定要充足绰水，仅有那样炖好的汤才可以不混浊、不腥味、料汁清亮、香气浓厚 。不能开水入锅，原材料一瞬间碰到高温，表层的蛋白迅速凝结，因此鲜血没办法排出 ， 熬好的汤当然不容易美味，也不足清亮 。也不能凉水入锅焯原材料，由于加温时间较为长，除开除掉了鲜血外 ， 原材料的鲜香也会外流在水中 。
锅内放进冷水烧至30℃ ， 将原材料放进，低火加温，待温度做到90℃时捞起来原材料，充足清理，这就完成了第一次绰水 。再取锅引入开水，第二次放入原材料，再次加温至无血沫造成，捞起来原材料，这就完成了全部的绰水全过程 。从这当中你能发觉 ， 我们选用了2次绰水的方式 ， 第一次是凉水入锅，第二次是开水入锅，那样我们才能够将原材料内部75%的鲜血焯掉 。
###其它资料参考###隔水炖1-2小时即成 。
1、隔水炖汤的时间并非越长越好，一般是用大火烧开，然后用文火炖1-2小时即可，如果时间太长会让汤内的营养消失殆尽 。
2、放在锅里面隔水炖一个多小时，看情况适当加盐 。
3、将鸡与当归、党参、生姜片、葱段及适量精盐、料酒，同放入蒸碗内，隔水炖1-2小时即成 。
4、鸡洗干净，去除内脏鸡头脖子屁股鸡皮 ， 把鸡凉干，不需要擦干 。在大炖盅放上蒸架，把鸡放在蒸架上，炖盅里什么也不用放了，盖上盖子大火炖一个半小时 。最后原汁原味的鸡汤就好了 。
###其它资料参考###高压锅隔水炖猪筒骨汤 ， 45分钟就可以了 。
猪肉，在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高 。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克 。
猪肉食谱
回锅肉
食材：
五花肉300g 辣椒适量 姜适量 蒜5颗 青椒1颗 郫县豆瓣酱1勺 老抽适量 盐1/2匙 糖半勺 鸡精粉适量
做法：
1.五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉，切片 。
2.辣椒切块，姜切丝或者切片，蒜切小块儿 。
3.锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒，煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱，一点点点糖，翻炒均匀 。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了
炸酥肉
食材：
里脊肉300克 淀粉25克 面粉25克 生鸡蛋一个 料酒7克 盐7克 白胡椒粉2克 孜然粉2克 五香粉2克 葱末适量 黑胡椒粉2克
做法：
1.里脊肉切成约0.2厘米的薄片，放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟
2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少许食盐混合均匀，打入一枚生鸡蛋拌匀 ， 然后慢慢加水 ， 调成像酸奶一样流动的稀糊 。
3.把腌制好的肉片放进调好的面糊中.
4.油温七八成热，用筷子夹起肉片放入锅中 ， 炸至黄色飘起捞出控油即可
红烧肉
食材：
五花肉500g 冰糖8至10颗 八角2个 桂皮2片 香叶2片 葱2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 蚝油1汤匙 盐适量
做法：
1.准备材料，葱姜蒜切好，皮五花肉切两厘米左右的块，生抽，老抽，料酒，蚝油 ， 盐混合倒入碗内混合
2.锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟，捞出过凉水
3.锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿了，放入肉块翻炒上色
4.肉翻炒糖色均匀后，放入葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒 。
5.接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉，炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁 ， 出锅
白切肉
食材：
五花肉400克 姜片4片 香葱2根 料酒2勺 蘸酱料有: 酱油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中，加入酱油，米醋，辣椒油油，搅拌均匀，做蘸酱备用 。
2.锅中做水，加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉熟透 。
3.取出来，切成大小一致的片，吃时蘸酱即可
水煮肉片
食材：
瘦肉100克 豆芽200克 郫县豆瓣酱两勺 姜5片 蒜适量 盐适量 蚝油3勺 胡椒粉适量 淀粉适量 生抽适量 蛋清1个 芝麻油适量 香葱2根 食用油适量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉适量
做法：
1.豆芽热水下锅30秒，断生，豆芽捞出，盛盘备用
2.瘦肉切片，放入生粉，蛋清，香油 ， 食盐，生抽，白胡椒粉，蚝油 ， 香油适量，拌匀腌制20分钟
3.姜蒜切片，干辣椒，四川青藤椒备好
4.锅里放油，油温3层热的时候放入辣椒 ， 胡椒炒香，接着放姜蒜 ， 红油豆瓣，炒香
5.然后锅里水，等水开了熬香，将肉一片片地放下去
6.肉熟后倒入豆芽盘中，然后将切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉
【镉水炖汤要多久】7.锅洗净后，倒入适量油，烧热后把热油浇到盘里 ， 撒上葱花即可
