鱿鱼爪子的家常做法 鱿鱼爪做法步骤？
1、食材：鱿鱼爪500克，洋葱半个 ， 红椒适量，黄椒适量 ， 黄豆酱适量，蒜片适量，姜适量 ， 白糖适量 ， 玉米油适量 。
2、准备一些蒜片、姜丝 ， 将葱头切丝，黄红柿子椒切丝 。
3、鱿鱼爪洗干净，用刀给爪子一根根分离开，将鱿鱼爪上的吸盘用手捋下来 。
4、锅中加水，水开后将鱿鱼爪放进去搅和一下马上捞出来 。
5、捞出来以后放到自来水龙头下冲洗至凉透了 。
6、炒锅加入玉米油烧热以后加入蒜片和姜丝煸炒 。
7、煸炒出香味以后加入两大勺海天黄豆酱 ， 将黄豆酱煸炒至声音变小水分煸出去了，加入一勺白糖 。
8、煸炒一下加入控干水分的鱿鱼爪 。
【鱿鱼的爪子怎么处理方法】 9、倒入葱头丝和黄红柿子椒丝翻炒均匀就可以关火了，装入盘中开吃 。
鱿鱼怎么做？
在沿海地区鱿鱼特别常见，有一种专门打捞鱿鱼的渔船，若是大收丰时，鱿鱼量特别大，一次可打捞上至几十吨 ， 新鲜鱿鱼不易储存，一般会被直接送至冻库冰冻，或被烘干制作成鱿鱼干 。
若是鱿鱼干，可直接加少量水，直接水煮，不需加任何调料 ， 味道特别鲜美、甘甜，特别合适当下酒小菜或平时小零嘴，就是口感有点硬；也可在平时炖排骨汤时，适当加上一些鱿鱼干，可增加汤头的鲜度 。若是新鲜鱿鱼，在我们家最为常见的两种烹饪方法：一是白灼鱿鱼，二是爆炒鱿鱼 。
其中白灼鱿鱼的味道更清淡 ， 原汁原味 ， 只需将鱿鱼清洗干净，锅中水开后加几片姜，倒入鱿鱼煮至变色 ， 缩小即可捞出，白灼鱿鱼直接蘸上少许酱汁，味道特别鲜甜 。
爆炒鱿鱼味道更为丰富，加上一些青、红辣椒等配菜，即能适当去除其腥味，又能丰富口感 。一款家常版爆炒鱿鱼，鲜咸适中 ， 特别下饭，喜欢的朋友可以试试哦 。
【爆炒鱿鱼】——味道鲜美、口感清脆
【食材】：鱿鱼1条、青红辣椒各1个、姜、蒜
【制作步骤】
步骤1：鱿鱼去除内脏、去除软骨，去除眼睛和嘴 ， 将鱿鱼身切成对半后改花刀 ， 先横切后再竖切，最后切成小段，鱿鱼也切小段 。（注意：鱿鱼切花刀时 ， 下手要轻一些，轻轻划一下就可以了，记住不要将鱿鱼切断 。）
步骤2：青、红辣椒切小块，蒜切小段，姜切丝 。步骤3：锅中倒入少量油 ， 放入姜片扁炒一下，倒入青、红辣椒，炒至辣椒变色后，倒入鱿鱼 ， 翻炒至鱿鱼卷起来后 ， 加入蒜，淋上少量生抽翻炒均匀 。（注意：青、红辣椒要先翻炒后，再加鱿鱼 ， 可防止鱿鱼炒太久肉质变硬 。）
成品图：一道色泽亮丽、色香味俱全的爆炒鱿鱼做好啦 。
【爆炒鱿鱼小贴士】
1、鱿鱼炒之前很多人习惯先掉水，其实不需要的，直接用来炒的鱿鱼味道更鲜美，掉水过后的鱿鱼，如果炒的火候和时间没掌控好，很容易将鱿鱼炒硬 。
2、鱿鱼切花刀后更美观，也更容易烹制，在切花切时需要注意，动作要轻下手也要轻，如果不会，也可直接切小段并不会影响口感 。
3、炒鱿鱼时切记不能再加水，翻炒时鱿鱼及配菜都会出少量水分 。
4、炒时要用大火，在加调料时可先转小火后再转大火，鱿鱼容易熟透 ， 不宜炒制过久，以免鱿鱼肉质变硬 。
###其它资料参考###1. 鱿鱼脚用盐花椒腌制20分钟
2. 用竹签串好，刷油，烤箱预热，放在烤架上考，中途再次刷油、撒胡椒、辣椒面，以自己的口味为准 。
鱿鱼爪1斤（做完只有一小碗的量）烧烤肉串专用料10g (我用的是杞参的)糖2匙
做法1. 鱿鱼爪用水焯一下, 捞起沥干 。
2. 锅内放入适量的油，热至5分熟时 ， 放入准备好的烧烤肉串专用料和糖 。
3. 炒香后，放入焯好鱿鱼爪，慢火快速翻炒 。
4. 放入一汤匙水，慢火小炖一下，收汤后即可 。
鱿鱼须 300克（4-5个鱿鱼头的量），蒜薹10根，干红辣椒5-6个，大葱10克，生姜10克，玉米淀粉50克，面粉10克，清水适量，食用油少许，酱油8克，白糖3克，料酒6克，盐少许 。
制作方法
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做法一
1、锅里放油，烧热后加鱿鱼，炒至变色 。
这时候会有水渗出，如果介意，倒掉多余的水 。如果不倒加完调料后大火收汁也可以 。
2、放料酒，酒精挥发后加酱油，面酱 ， 辣椒酱，孜然拌炒 。
3、继续炒 ， 直到鱿鱼干爽 。
4、最后呛了一个豆苗，一起吃，荤素搭配哈 。
5、豆苗，再油盐滚水里氽烫一下立即下冷水冷却，沥干水分后加少许盐和香油拌一下，甸盘子地 。
做法二
1．蒜薹洗干净后 ， 放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm长的段 。
2．干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟 。
3．用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿 。
4．大葱和生姜都切成片备用 。
5．在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐 。
6．倒入适量的清水搅拌均匀，直到面糊呈现糊状 。
7．将鱿鱼须洗净，然后切成5cm长的段，放在一旁控去水分 。
8．将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里，油热后放进去炸 。
9．待鱿鱼须表面的面糊定型后关火，捞出来滤油 。
10．锅里留底油，放如葱姜和辣椒爆炒出香味 。
11．倒入蒜薹 ， 简单煸炒几下后放盐调味 。
12．最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须，猛火翻炒几下即可关火，香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了！
###其它资料参考###1、将鱿鱼筒割开或者剪开也可以 。
2、取出内脏，和软骨，割掉内脏 。
3、打开鱿鱼的的脑袋，弄出鱿鱼的嘴，如果嫌麻烦，可以直接扔掉鱿鱼头！
4、扣掉鱿鱼的眼睛 。
5、撕掉鱿鱼爪上的皮，撸掉鱿鱼的爪上吸盘上小圈 。
6、将鱿鱼筒摊平 ， 轻轻拉一刀 。
7、然后撕掉这层黑皮，就处理干净了 。
###其它资料参考###用白醋及细盐清理 。
清理鱿鱼的方法：
第一步：取出冷冻鱿鱼须放在冷水里浸泡 ， 水里适当加一些白醋去腥，等鱿鱼须解冻后就去掉外皮 。
第二步：把处理干净的鱿鱼须放在小盆里，撒入适量细盐反复的揉搓抓洗，这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤，揉搓好以后再用清水冲洗干净 。
第三步：经过上述两个步骤的处理后，冷冻鱿鱼须的腥味和异味基本上没有了 。鱿鱼须入锅焯水的正确方法是，水烧开以后放鱿鱼，焯20秒出锅 ， 接下就可以用它来制作各种菜肴了 。
第四步：经过上述三个步骤的处理后，冷冻鱿鱼须就会变得腥味全无了 。
###其它资料参考###提起鱿鱼我们都不陌生，很多人平时都喜欢吃鱿鱼 ， 鱿鱼其实全身都是可以食用的，鱿鱼爪其实也就是鱿鱼脚都是可以吃的，鱿鱼爪其实制作起来也是比较简单的，最为常见的吃法就是直接爆炒着吃，味道是非常鲜美的，很多人都喜欢吃鱿鱼爪，二期嚼起来还恨与弹性，下面具体介绍鱿鱼脚的做法 。
鱿鱼脚的做法
准备一些蒜片、姜丝，将葱头切丝，黄红柿子椒切丝
鱿鱼爪洗干净，用刀给爪子一根根分离开，将鱿鱼爪上的吸盘用手捋下来
锅中加水，水开后将鱿鱼爪放进去搅和一下马上捞出来(别煮久了肉就老了)
捞出来以后放到自来水龙头下冲洗至凉透了
炒锅加入玉米油烧热以后加入蒜片和姜丝煸炒
煸炒出香味以后加入两大勺海天黄豆酱将黄豆酱煸炒至声音变小水分煸出去了，加入一勺白糖
煸炒一下加入控干水分的鱿鱼爪
倒入葱头丝和黄红柿子椒丝翻炒均匀就可以关火了，装入盘中开吃 。
鱿鱼的食用禁忌
1、鱿鱼须煮熟透后再食 。因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分 ， 若未煮透就食用 ， 会导致肠运动失调 。
2、在挑选食用的鱿鱼的时候要学会识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑 ， 无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色 。
3、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者要忌食鱿鱼 ， 因为鱿鱼的胆固醇含量极高另外鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃 。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食 。
4、吃鱿鱼时不要喝啤酒 。因为海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂 。边吃海鲜边喝啤酒，容易形成结石或引发痛风 。严重时 ， 满身红疙瘩，痛痒不止 ， 无法行走 。
鱿鱼的功效与作用
1、鱿鱼具有补血益气的功效
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血 。
2、鱿鱼具有明目的功效
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能 。
3、鱿鱼具有养胃的功效
暖胃，治疗胃寒症 。
4、鱿鱼具有养阴补虚的功效
补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚 。适宜与久病体虚或是虚劳的补益 。
5、鱿鱼具有养颜护肤的功效
含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着 。
###其它资料参考###鱿鱼须就是鱿鱼脚，鱿鱼是八足 ， 一个鱿鱼有八个鱿鱼须 。那么 ， 鱿鱼须怎么处理?
鱿鱼须怎么处理
1、将鱿鱼头部和身体切开，然后将鱿鱼须(触角)从脑袋上剪下来 。
2、将每根鱿鱼须上的一层花黑的膜撕掉 。用指甲直接撕就可以，而且撕下来是整张的 。
3、每根鱿鱼须都挨个把上面密密麻麻的圈圈(吸盘)用手抠掉 。
4、最后再多用水清洗几遍即可 。看下图，全部处理好，洗完后就是白白净净的啦 。
鱿鱼须上的吸盘能吃吗
鱿鱼须上密密麻麻的圈圈 ， 即吸盘，不能吃的，这些吸盘不仅有泥沙，还含对人体有害的物质，要把吸盘是全部扣的干干净净才下锅炒 。
而且，吸盘处理干净了的 ， 就会看起光滑得很，烹饪后的视觉也会好很多 。没有清理的，看起才麻嘎嘎，密集恐惧症患者估计也接受不了吧 。
鱿鱼须上的吸盘怎么去除
1、用手慢慢边洗边抠搓会弄掉 。
2、剪下的鱿鱼须用盐搓一下，可以把吸盘里面的脏东西更快搓出来 。
3、配有白醋、料酒少量盐的水中浸泡20分钟 。最后拿出即可用手轻松搓掉鱿鱼须上吸盘 。
4、鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨) ， 认真用碱搓洗也很方便 。可在水里加小苏打 ， 再把鱿鱼须放里面，边泡边搓洗 。
鱿鱼须就是鱿鱼脚，鱿鱼是八足，一个鱿鱼有八个鱿鱼须 。那么，鱿鱼须怎么处理?
鱿鱼须怎么处理
1、将鱿鱼头部和身体切开，然后将鱿鱼须(触角)从脑袋上剪下来 。
2、将每根鱿鱼须上的一层花黑的膜撕掉 。用指甲直接撕就可以，而且撕下来是整张的 。
3、每根鱿鱼须都挨个把上面密密麻麻的圈圈(吸盘)用手抠掉 。
4、最后再多用水清洗几遍即可 。看下图 ， 全部处理好，洗完后就是白白净净的啦 。
鱿鱼须上的吸盘能吃吗
鱿鱼须上密密麻麻的圈圈 ， 即吸盘，不能吃的，这些吸盘不仅有泥沙，还含对人体有害的物质 ， 要把吸盘是全部扣的干干净净才下锅炒 。
而且，吸盘处理干净了的，就会看起光滑得很 ， 烹饪后的视觉也会好很多 。没有清理的 ， 看起才麻嘎嘎，密集恐惧症患者估计也接受不了吧 。
鱿鱼须上的吸盘怎么去除
1、用手慢慢边洗边抠搓会弄掉 。
2、剪下的鱿鱼须用盐搓一下，可以把吸盘里面的脏东西更快搓出来 。
3、配有白醋、料酒少量盐的水中浸泡20分钟 。最后拿出即可用手轻松搓掉鱿鱼须上吸盘 。
4、鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)，认真用碱搓洗也很方便 。可在水里加小苏打，再把鱿鱼须放里面，边泡边搓洗 。
###其它资料参考###鱿鱼须怎么做
干的鱿鱼须吃起来的味道不错，首先需要把干的鱿鱼须放到清水中泡发，然后开始清洗 ， 我们可以用热水烫上一下，这样就可以让鱿鱼变大了，这样比较容易清洗，把鱿鱼须清洗干净之后，还需要把鱿鱼的吸盘和触角都给去掉 。等到我们用热水焯上一下之后，直接沥干水分 ， 然后让每一个鱿鱼须都完全裹上淀粉 ， 等到油锅热之后 ， 放到锅中炸，等到定型上色之后就可以捞出来，留下适量的油 ， 放在锅中，我们把干辣椒、花椒还有蒜末、姜片一起放到锅里，炒香之后加入鱿鱼须进行翻炒 ， 加入适量的酱油 ， 出锅之前加盐、味精，再撒上一些孜然粉就可以吃了 。
干的鱿鱼须怎么吃
干的鱿鱼须烹饪之后的味道还是不错的，首先需要把青椒和红椒洗干净切成丝，干的鱿鱼须需要我们用清水洗干净，分然后直接切成条 ， 在锅中加入清水，开大火把水煮沸 ， 然后加入之前我们清洗好了的鱿鱼须 ， 过水焯上一下，把焯好的鱿鱼须，直接放到凉水中，过水之后备用，加入玉米淀粉搅拌均匀，让每一个鱿鱼须都沾上淀粉 。在锅中加入玉米油 ， 加热到八成热的时候，我们把沾好了淀粉的鱿鱼须放到锅里面炸，要尽量避免让鱿鱼条粘在一起的情况产生 。等炸到大概八成熟的时候 ， 这时候我们把鱿鱼须捞出来 ， 而锅里面的油需要继续加热，然后我们把已经炸好鱿鱼过一遍油，这样炸出来就可以让鱿鱼须吃起来的味道更好 。之后我们在锅里面放上少许的油，之前切好的青椒和红椒 ， 也乤快速的进行煸，之后我们加入炸好了的鱿鱼须，稍微煸炒几下就可以吃了 。
干的鱿鱼须可以保存多久
干的鱿鱼须要是很适合保存的，直接放到冰箱里就可以了 ， 也可以放到阴凉的地方进行保存，每个月拿出来翻一翻，一般来说干的鱿鱼须是可以保存好几年的 。
鱿鱼须可以怎么吃
鱿鱼须的吃法是比较多的 ， 首先推荐干煸鱿鱼须的吃法，需要我们把鱿鱼须先给洗干净，然后加上盐，把鱿鱼须腌制入味，然后放到开水锅中，焯水之后再把鱿鱼须捞出来，香芹洗干净之后，直接切成段 。在锅中我们加入猪油，等到油烧热之后加入干辣椒段、花椒以及姜丝 ， 稍微炒一下，再放上下鱿鱼须一起煸炒，之后我们加入盐、味精、香芹还有白糖，完全炒匀之后就可以起锅，鱿鱼须就可以吃了 。
鱿鱼须爆炒吃也是不错的选择，我们把鱿鱼须洗干净之后，需要我们用水稍微的焯烫 ， 然后沥干水分，之后我们把甜面酱、蒜茸辣酱，再加上香油 ， 一起调成酱汁，之后我们直接把锅中烧热，然后改成中小火，在锅中加入鱿鱼须 ， 需要把其中的水分给炒出来，然后我们倒在酱汁里面，快速的进行翻炒，让酱汁均匀的包在鱿鱼须上就可以吃了 。
鱿鱼须制作成干锅吃也是可以的 ， 需要我们把鱿鱼须给洗干净，直接把鱿鱼须切成条，然后等到锅中的水烧开了，之后我们把鱿鱼须给倒在锅中，过一下水 ， 滴干其中的水分 ， 之后我们把老姜蒜切成颗粒 ， 然后再把洋葱给切成条 ， 黄瓜同样需要切成片 。我们把锅烧热之后 ， 直接放到植物油里，等到油泡散之后 ， 我们把豆瓣、姜、蒜、花椒，再加上泡椒和老抽，一起放到锅中炒香 。加入鱿鱼须炒，加入料酒，炒上一分钟之后，放上洋葱和黄瓜之后炒熟，出锅前加入味精和盐各少许 ， 这样就制作完成了鱿鱼须，这是吃鱿鱼须的时候非常好的选择，所以我们可以试试这样的鱿鱼须吃法 。
###其它资料参考###大鱿鱼处理干净方法如下：
需要工具：鱿鱼、剪刀 。
1、将身体和触角分开
找到鱿鱼身体和触角连接的地方，从这个地方将鱿鱼的身体和触角的部分给分开 。
2、取出软骨
再找到鱿鱼身体里面的软骨，将这个软骨从身体里面给取出来 。
3、清理污渍
拿一个小夹子，用小夹子将里面比较脏的，不能吃的东西给清理干净 。
4、剪掉内脏
再拿起鱿鱼触角的部分 ， 用干净的剪刀剪掉鱿鱼触角连接部分的内脏 。
5、剪掉眼睛
找到触角上面的鱿鱼眼睛，将这个眼睛用剪刀给剪掉 。
6、剪掉牙齿
再找到鱿鱼触角下面的牙齿，用剪刀将这个牙齿也给剪干净，这样一只鱿鱼就被处理干净了 。
###其它资料参考###鱿鱼是一种比较名贵的海鲜，并且他体内还有非常高的营养物质，所以沿海地区非常多的人群都喜欢吃，那么在家吃鱿鱼应该处理呢？下面我们一起来看看吧 。
鱿鱼的处理方法
1、首先就是将鱿鱼放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟 。
2、然后就是用刀在鱼背上划两刀 。
3、用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉 。
4、再把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了 。
鱿鱼应该怎么处理
先把头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开，去掉内脏，然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗，冲水鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了！眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上，不好洗的 。在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉，所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西 。改刀后热水氽一下 ， 鱿鱼须可以温拌、凉挑鱿鱼卷、片可爆炒 。
鱿鱼可以怎么存放
1、如果是鲜鱿鱼复最好直接放进冰箱的冷冻室 ， 将鱿鱼冻成冰坨制这样就可以保存较长时间，避免变质 。
2、如果是干鱿鱼的话只需要放置在室内阴凉度干燥处就可以 。
3、如果是包装好的成品鱿鱼可按照包装上的答说明书进行保存 。
鱿鱼最多可以存放多久
看空气潮湿度而定 ， 越潮湿放的时间越短 ， 一般情况下没有包装的鱿鱼丝最好自己多套几层食品袋加以密封，尽量不要频繁的与空气接触这样的存放时间较长 。在冰箱里存放大概在5天之内 。
