红油鸭肠怎么做？
红油鸭肠
鸭肠的口感十分劲道，配上红油是真的香 ， 那么你知道红油鸭肠怎么做好吃吗，下面就和美食网小编一起来看看红油鸭肠的做法吧 。
食材和主辅料
主料：鸭肠3副 。
辅料：红油 2.5汤匙、酱油2汤匙、醋0.5汤匙、花椒油0.5汤匙、香油适量、花椒粉适量、盐适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、高汤2勺 。
做法步骤介绍
下面是红油鸭肠的做法介绍，看看红油鸭肠怎么做好吃吧 。
1、鸭肠剪开，将里面清理干净 。
2、然后用面粉和醋反复搓洗几次，洗好后再用红油 、料酒和水泡一会儿，另起一锅锅里放入较多的水，加料酒和适量盐烧开，将鸭肠放入稍微烫一下，发现鸭肠略微卷边就可以取出了，烫久了口感不够爽脆哦 。
红油鸭肠的小贴士
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多 ， 异味较轻，具有韧性 。
用料
鸭肠3副
黄瓜1/3根
大葱一段
红油2.5汤匙
酱油2汤匙
醋0.5汤匙
花椒油0.5汤匙
香油适量
花椒粉适量
盐适量
姜末适量
蒜末适量
葱花适量
高汤2勺
红油鸭肠的做法
黄瓜和大葱切丝备用（这个是吃烤鸭的图片借用了，用这个的1/3量就差不多了哦）
鸭肠剪开 ， 将里面清理干净
然后用面粉和醋反复搓洗几次，洗好后再用料酒和水泡一会儿！另起一锅锅里放入较多的水，加料酒和适量盐烧开，将鸭肠放入稍微烫一下，发现鸭肠略微卷边就可以取出了，烫久了口感不够爽脆哦
取一碗，碗底放入适量黄瓜丝和大葱，上面放上烫好的鸭肠
取一小汤碗，依次放入盐，酱油，醋，花椒粉 ， 花椒油，香油，姜末，蒜末，红油和高汤搅拌均匀，倒入鸭肠中，点缀上葱花即可
###其它资料参考###黑笋爆鸭肠的做法
黑笋爆鸭肠
食材
鸭肠200克、黑笋100克、泡红椒50克，香醋、姜、精盐、味精、甜酱油、花椒油、料酒、胡椒粉、食用油各适量 。
制法
1、鸭肠改刀为段 。用香醋加水浸泡3分钟 ， 黑笋用汤提制后改丝，泡红椒改刀 。
2、锅上火、下油 ， 放姜、胡椒、鸭肠翻炒 。
3、放黑笋、泡红椒、调入料酒、盐、味精、食用油，三颠两簸淋花椒油 。
魔芋鸭肠的做法
魔芋鸭肠
原料
鲜鸭肠500克，魔芋丝100克，油酥黄豆、葱花、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油、食粉各适量 。
做法
1、锅内加水，将鸭肠放入沸水锅中烫2～3分钟，捞出切5厘米的节备用 。
2、将魔芋丝放入开水中烫一下，控干水分垫在盘中 。
3、鸭肠放魔芋丝上面，将红油、姜汁、蒜泥、红酱油、花椒粉、糖、味精、香油在碗内调匀 ， 淋在鸭肠上面，撒上葱花、油酥黄豆 。
熏拌鸭肠的做法
熏拌鸭肠
食材
鸭肠500克，红辣椒、香菜各20克 。蒜蓉、精盐、味精、白糖、面粉、米醋、辣椒油各适量，老汤1000克，酱料包1个(鲜姜、鸡油、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少许)，熏料1份(大米、白糖、茶叶各适量) 。
准备工作
1、红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成细丝；香菜去根和老叶，洗净，切成段 。
2、鸭肠放入清水盆中，加入米醋和面粉揉搓均匀去黏液，再用清水洗净 。
3、净锅置火上 ， 加入清水 ， 放入鸭肠烧沸 ， 焯烫一下，捞出冲净 。
4、净锅置火上，加入老汤、酱料包、精盐、味精、白糖烧沸，再放入鸭肠，转小火煮约25分钟至熟，捞出沥水 。
制作步骤
1、取铁锅，撒上一层大米，再撒入茶叶、白糖 。
2、架上一个铁箅子 ， 放上煮好的鸭肠，盖严锅盖，置旺火上烧至锅中冒出浓烟 。
3、关火散烟 ， 取出鸭肠，刷上香油，切成小段，码放入盘中 。
4、加入辣椒油、蒜蓉、香菜段、红辣椒丝拌匀，即可上桌食用 。
鸭肠怎么做好吃：技巧
鸭肠
1、清洗鸭肠时须用盐、醋一起用力搓，以便去除鸭肠的油脂与腥味 。
2、鸭肠搓过后 ， 再加少量食碱水腌1～2小时，冲干净碱味就可以用来烹饪了 。
3、清洗鸭肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净 。
4、煮鸭肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感 。
###其它资料参考###辣红油
主料：
小米椒面25克
富平辣椒50克
富平花椒3克
芝麻22.5克
外婆乡小炸菜籽油500克
做法步骤：
1. 准备好四种材料混合 。
2. 四种材料搅匀 。
3. 锅内加入菜籽油500g中火慢慢加热 。
4. 加温到8成油温240度左右关火 。
5. 没有温度计，用土办法选一根没有水的大葱放一点在油锅中，如果大葱很快就炸糊了就说明油温够了 ， （葱一定要确定没有水，要不油会四溅 ）
6. 高温油（约250克）用勺子慢慢加入辣椒面中 ， 同时搅匀辣椒面 ， 让所有辣椒面都被高温烫油浸透 ， 这是给给辣椒油烫出香味 。
7. 剩下的250g熟菜籽油在锅中慢慢降温后到150度左右.
8. 将余下150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒面中.
9. 炼好的红油加盖存放 。
###其它资料参考### 鸭肠怎么做好吃
鸭肠怎么做好吃，鸭肠是我们生活中，很常见的是食物 。鸭肠可以制作各种美味，所以有些人真的很喜欢吃鸭肠 。那么鸭肠怎么做好吃吗？下面一起来学习制作鸭肠的方法吧！
鸭肠怎么做好吃11、 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净；
2、 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；
3、 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的`丝；
4、 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等 ， 一起调拌均匀，即可装盘 。
鸭肠的选购方法
1、质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性 ， 不带粪便及污物；
2、选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色 ， 组织软，无韧性 ， 粘液少且异味重 ， 说明质量欠佳 ， 不宜选购 。
鸭肠怎么保存
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3—5天不变质 。
我总结
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素 。对人体新陈代谢 ， 神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用 。是很不错的食物 。
鸭肠怎么做好吃21、凉拌鸭肠
准备食材如下： 鸭肠500克，香菜10克，食盐3茶匙，鸡精1茶匙，蒜3瓣 ， 干辣椒5个，生抽1汤匙 ， 淀粉1茶匙 ， 植物油适量，芝麻油3克
具体做法如下： 将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干，并烧一锅水，水沸腾后 ， 将沥干的鸭肠倒入，划散即可关火，将焯过水的鸭肠捞起沥干备用 。
将大蒜、小辣椒切碎，锅内倒入些许植物油，油热后，加入大蒜、小辣椒稍微煸炒后关火，并加入些许鸡精、生抽拌匀，将香菜切断加入沥干的鸭肠拌匀，并把4倒入沥干的鸭肠内 ， 再加数滴麻油，拌匀后即可！
2、彩椒炒鸭肠
准备食材如下： 鸭肠200克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙 ， 油适量 ， 红椒1个 ， 青椒1个
具体做法如下： 红椒和黄椒切成小丁 ， 紫洋葱切成小块，鸭肠切成合适大小的段，锅内放油，放入洋葱炒香，放入红椒和黄椒炒香，然后放入鸭肠翻炒均匀，调入适量盐和鸡精即可出锅！
3、辣炒鸭肠
准备食材如下： 鸭肠100克，柿子椒100克，青蒜1根，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，味精1茶匙，香油1汤匙，小葱1根 ， 黄酒1汤匙，辣椒油1汤匙，葱油3汤匙
具体做法如下： 鸭肠清理干净之后，切成长7 。3 厘米的段，再用开水烫一下 ， 沥净水，将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁 。
将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成 。
4、白灼鸭肠
准备食材如下： 鸭肠300克，生姜1块，料酒2汤匙，芥末适量，酱油适量
具体做法如下： 准备个调料碟，挤入少许的芥末，再加入少许的酱油，然后搅拌均匀备用，将鸭肠清洗处理干净之后 。
再起锅加入大量清水，放入鸭肠 ， 切点姜片，加入2汤匙的料酒，煮开焯水 ， 焯水后再捞出沥干水分，装碟，然后沾上芥末酱油即可吃啦！
5、水煮鸭肠
准备食材如下： 鸭肠300克，大白菜200克，食盐1茶匙，花椒粉2茶匙 ， 生粉2汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，细香葱2根，蒜3瓣，郫县豆瓣酱2汤匙 ， 料酒1汤匙，姜1块 ， 菜籽油4汤匙
具体做法如下： 准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末，炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后 ， 捞出剁碎备用，不需要太碎，大白菜撕成片 。
洗净沥干水分，炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油，再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入锅中，水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入汤盆中 。
再加入鸭肠 ， 煮熟即可，将煮好的鸭肠倒入汤盆里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上，另起锅，倒入2汤匙油，烧热，将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮鸭肠即制作完成！
###其它资料参考####我的花样生话# # 美食 #
卜红油鸭肠
食材：新鲜鸭肠5副，大葱2段，红油3匙，麻油1/2匙，香油丶酱油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食盐丶鸡精丶葱花各适量
做法：
1、将鸭肠剪开清洗干净，用食醋和盐加上料酒反复搓洗几次 ， 最后一次加少量白酒，清洗干净，葱段1段切丝备用；
2、锅里加入适量清水，加入料酒和姜片丶葱段煮开，将鸭肠放进锅里稍微烫一下，鸭肠边缘卷起就立即捞起；
3、取深底的盘子 ， 在盘底放上切好的葱丝，上面放上烫好的鸭肠；
4、取一只碗放入香油丶酱油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食盐丶鸡精丶麻油丶高汤调匀 ， 淋在鸭肠上，撒上葱花即可 。
板栗烧猪尾
食材: 猪尾3条、板栗10个、青椒3个、大蒜头5个、油10克、盐2克、鸡精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少许、酱油5克、生抽适量、香麻油少许
做法：
1.准备猪尾 。洗净后切成小段，一截指长即可 。
2.锅内放冷水，放入猪尾段焯水，水开一会，捞出沥干 。
3.猪尾焯水后，放入少许酱油，染成黑黄色 。
4.另起锅烧油，将板栗和猪尾放入锅中过一遍油，稍微炸一下即可捞出 。
5.锅里留油 ， 下蒜头，下猪尾板栗，大火烧开 ， 小火微 。
6.调味，各适量 。
7.收汁 ， 下青椒 。出锅，装盘 。
蒜台炒腊肉
食材：腊肉 (适量)蒜台(适量)葱姜 (适量)辣椒 (适量)生抽 (适量)盐和鸡精 (适量)
做法：
1、准备原料，腊肉切薄片、蒜台切段
2、热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷，烹入少许生抽，
3、下入葱姜，辣椒炒香，最后下入蒜台略微翻炒加盐和鸡精即可 。
###其它资料参考###鸭肠的常见做法
芹菜炒鸭肠
首先准备适量的芹菜鸭肠、辣椒、姜、米酒、糖、胡椒粉以及其他的各种调味料等，把已经准备好的芹菜清洗干净之后，用刀切成段 。把鸭肠提前浸泡之后 ， 切成小段，把辣椒洗干净，切成丝 。然后我干净的锅中倒入适量的油 ， 等到油变热之后，先把姜放进去爆香，然后放芹菜和辣椒充分的翻炒，再加入鸭肠翻炒后放入米酒，之后出锅前加上合适的调味料就可以了 。
酸辣鸭肠
首先准备适量的鸭肠、红辣椒、青辣椒、黄辣椒、葱、香油、辣椒油、酱油、料酒、盐、醋、味精以及其他的各种调味料等 。把已经准备好的鸭肠处理赶紧之后放在干净的容器中，加入适量的盐和醋，充分的浸泡备用 。把辣椒和葱洗干净之后切成丝，再往锅中倒入适量的水，等水沸腾之后，把已经泡好的鸭肠放进去烫一下 。准备一个干净的容器，把辣椒，葱，料酒，酱油，盐，味精，醋都放进去，充分的搅拌均匀 。把锅烧热之后加入适量的油，再把已经调好的小料放进去 ， 加入准备好的鸭肠充分的翻炒，再放入辣椒油 ， 最后淋上香油就可以了
魔芋鸭肠
首先准备适量已经熟的鸭肠、魔芋丝、黄豆、葱、盐、味精、红油、酱油、白糖、姜、蒜、花椒粉以及其他的各种调味料等 。把鸭肠剖开之后去掉油，往干净的锅中倒入适量的水 ， 等到水沸腾之后，把鸭肠放进去烫三分钟左右 ， 捞出来切成段备用 。把魔芋也放在开水里烫一下，控干水分之后放在盘子里，把鸭肠也放进去，然后把准备好的小料浇在上面就可以吃了 ， 最后撒上小葱或者是黄豆 。
吃鸭肠的注意事项
首先鸭肠的腥味是比较重的，所以我们在吃之前一定要处理好 ， 这样我们吵着出来的鸭肠才会更加的美味 。一般来说可以把鸭肠放在容器中，加入适量的醋和盐以及适量的水反复揉搓然后用清水冲洗就可以有效地去除异味 。也可以加入大料放在热水中烫一下但是要注意不要时间太长要不然会影响口感 。
吃鸭肠的禁忌
首先，我们在吃鸭肠的时候一定要注意先处理好烫一下，再进行炒制 ， 或者是煮 ， 因为这样吃的鸭肠就没有异味，口感会比较好，而且鸭肠不能够吃太多，吃多了反而会伤身体 。
鸭肠不能和什么一起吃
鸭肠不能够和鸡蛋一起吃，为什么呢?因为会伤害我们体内的元气，而且鸭肠是一种寒性的食物 ， 所以那些经常腹泻或者是脾胃比较虚弱的人最好不要吃，而且鸭肠也不能够和兔肉，杨梅，核桃 ， 木耳一起吃 。如果和板栗吃的话 ， 很容易中毒 。
###其它资料参考###可以做酸辣鸭肠 。准备材料：鸭肠、盐、醋
1、首先，鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次 。
2、然后，切成十公分左右的段 。
3、然后，芹菜切成段备用 。
4、然后 ， 姜切成细丝，蒜切成片 。
5、然后，鸭肠在炒之前用水焯一下 ， 焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中 。
6、然后，锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味 。
7、然后，加入一勺郫县豆瓣炒出红油 。
8、然后，放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的 ， 味道属于酸辣型 ， 所以待剁椒炒出那股酸辣味 。
9、然后，把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀 。
10、最后，把芹菜放入 ， 根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐 ， 炒匀后出锅 。
###其它资料参考###鸭肠是鸭的内脏之一，是火锅的必备食材 。今天不吃火锅，用鸭肠炒一道好吃的家常菜，过年招待客人喝酒开胃 。主要方法很简单，我们几分钟炒一个菜 。
下面详细说说操作步骤 。喜欢做饭的朋友可以先收起来，记不住吃什么的时候翻菜谱 。
春节请客人炒鸭肠，厨师几分钟后炒一道菜 。这些步骤既详细又可口
第一步：准备配料
首先 ， 我们准备好配料，青椒15克，切成串辣椒段，小米辣椒15克，切成辣椒段 。将大葱切成马蹄片，将姜去皮成姜片，将大蒜切成蒜片，与大葱、姜一起放入锅中 。超市买的熟鸭肠400克，再洗一遍 ， 切成段，豆豉15克放盆里 。买生鸭肠的话要反复洗，然后再煮 。准备好所有的材料 ， 这样你就不会忘记烹饪时的步骤 。
第二步：鸭肠淹死
接下来，将鸭肠焯水 。买的鸭肠盐味太重，煮的时候把鸭肠焯一下掌握味道 。锅里的水烧开，用冷水倒入鸭肠中，煮半分钟，去掉盐味，然后倒出鸭肠 。
第三步：开始烹饪
油加热后，放入葱、姜、蒜、豆豉，抓一些干辣椒翻炒，然后放入鸭肠 ， 翻炒几下，倒入料酒5g、鸡粉2g、糖3g、辣椒1g ， 再放入青椒、小辣椒翻炒融化调料 。
小贴士：豆豉很咸 ， 做的时候不需要盐 。豆豉是一种传统的发酵食品，具有特殊的风味 。整个菜都有豆豉的咸味 。豆豉可以用来蒸、炸、拌 。也可以当蘸料 。
加入一点水，翻炒一会儿，然后倒入一点水淀粉 ， 翻炒至青椒死，收汤，倒入一点辣椒红油，出锅时提亮颜色，即可上碟 。
装盘后撒一点熟芝麻 。味道很辣，放在桌子上很好看 。
这种麻辣开胃的串椒豆豉鸭肠做好了 。好吃 ， 开胃，耐嚼 。越吃越香 。简单省时 。
###其它资料参考###酸辣鸭肠
材料
葱油60克香油2小匙辣椒油3小匙酱油3小匙料酒大匙精盐1小匙香醋2小匙味精0.5小匙鸭肠400克红辣椒2个青辣椒2个黄辣椒2个大葱1根
做法
1.把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时 ， 马上用水洗净；辣椒、葱洗净切丝；
2.把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子；
3.等肠子泡凉后，捞出切小段 ， 然后再放入沸水中烫一下，沥净水分待用；
4.把辣椒和葱放在一起 ， 加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁；
5.烧热炒锅 ， 倒入葱油，加入调好的味汁 ， 下入鸭肠炒10秒钟左右，再加入辣椒油搅拌均匀，最后淋入香油即成 。
注意
清淡脆嫩 ， 酸辣美味 。烹制鸭肠时速度要快，以免鸭肠变老，变硬 。
青椒鸭肠
材料
鸭肠，油 ， 烹料酒，酱油，生抽，盐，鸡精
做法
1.鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净，沥干后切段 。
2.锅热油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味 。
3.加入鸭肠段，烹料酒、酱油、生抽快手翻炒至鸭肠断生 。调盐、鸡精，拌匀即可 。
小诀窍:
鸭肠不要炒得太久，老了就不好吃了 。
客家炒鸭肠
材料
鸭肠300公克，中芹100公克，蒜头2颗，姜丝30公克，红辣椒1支，豆酱1大匙，糖1小匙 ， 盐少许
做法
1.鸭肠洗净切小段；中芹摘除?子切段；蒜头切碎；红辣椒切碎，备用 。
2.热锅，加少许油，爆香作法1的蒜碎、姜丝、红辣椒碎及豆酱 。
3.再放入作法1的鸭肠炒熟，再加入芹菜拌炒均匀 ， 加盐、及糖调味即可 。
香卤辣鸭肠
材料
鸭肠10根.
做法
1. 鸭肠洗净焯水备用.
2.锅内放入适量的清水 ， 放入鸭肠 ， 加入生姜片5片、八角二只、适量的桂皮，葱断三根，干辣椒10只.大火炖煮.
3.加入适量的酱油、白糖、黄酒煮烂，收干加入适味精即可.
熏拌鸭肠
材料
鸭肠500克 。酱料包八角15克 ， 肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克 。调料精盐150克，味精50克，白糖30克 ， 老汤6000克，红油20克，蒜蓉10克 ， 香菜段20克，红辣椒丝20克 。熏料茶叶15克 ， 白糖25克，大米100克 。
做法
1．将鸭肠洗净肠壁 ， 放入开水中稍烫一下，捞出备用 。
2．锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤，烧开后放入鸭肠，用小火酱约25分钟 。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒上茶叶和白糖，然后架上一个铁箅子，将鸭肠铺在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火，待烟散尽后取出鸭肠 ， 趁热刷上香油备用 。
4．将熏好的鸭肠切成5厘米长段 ， 盛入盘中，加入红油、蒜蓉、香菜段、红辣椒丝 ， 拌匀即可 。
料理小百科
1．鸭肠有补肾壮阳之功效，尤以公鸭肠为佳，可洗净后炖熟食用 。
2．鸭肠肉质紧实，脆嫩醇香 ， 富有弹性，成菜后口感相当好 。
【红油鸭肠怎么做】3．鸭肠一定要去净肠壁的油脂和杂物，否则影响成品质量 。
