芥蓝的简单做法？
芥蓝 ， 想必大家都会有点陌生 。它是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜 。而且它能够囊助我们人体化痰驱毒，解疲劳等 。常吃芥蓝，还能够起到健康养生的作用 。不过大家知道怎么样用芥蓝做出一道美味营养的美食吗?接下来我就带大家来学习下芥蓝的做法大全吧 。
芥蓝草菇西红柿
材料
西红柿2个，芥蓝菜150克，草菇100克，油盐、葱姜蒜、糖、鸡精适量，
做法
1、利用刮刀将芥蓝的外皮刮去，切成条状 。
2、西红柿削皮切碎，葱姜蒜切末 。
3、起锅放油爆香葱姜蒜，放入芥蓝、草菇、西红柿炒1、2分钟 。
4、加入盐和糖等调料调好即可 。
小诀窍
1、芥蓝的味道微带苦涩，所以炒前最好用水焯一下 。
2、芥蓝不要烹制过熟 ， 才能保持它质脆、色美、味浓的特点 。
3、炒芥蓝时可以放点糖和料酒 。糖能够掩盖它的苦涩味 ， 料酒可以起到增香的作用 。
蚝油冬菇芥蓝菜
材料
干冬菇6-8个，芥蓝菜半斤，生姜片3片 ， 生抽酱油半勺，料酒半勺，蚝油1勺，糖适量，胡椒粉少许，油2勺，
做法
1.把冬菇用清水洗净，浸泡3小时后取出，用适量面粉抓洗冬菇外表 ， 再用水冲洗干净 。
2.热锅中放1勺油，爆香姜片，放入冬菇略炒，加入料酒、酱油、浸菇水，煮滚后转中小火焖煮约15-20分钟，汁液减少后，加入蚝油、适量的糖、胡椒粉，最后淋上水淀粉、麻油 。
3.烧开一锅水，加油、糖、盐各1勺，放入洗干净的.芥蓝菜汆烫，约2-3分钟水再滚开后 ， 取出芥蓝菜在盘中摆出所需的形状 ， 再将煮好的冬菇切薄片保持原样放在菜上 ， 最后淋上烧菇汁 。
芥蓝菜冬南瓜煮香米饭
材料
印度香米1/2杯，干咖喱粉1汤匙，芥蓝菜450克，南瓜225克，葡萄干35克，低脂椰奶240毫升，盐1茶匙 ，
做法
1.取一不黏锅 ， 下香米，以中小火干烤3分钟，不时搅拌，至米粒略微焦黄 。加入咖喱粉，边搅拌边烤，续烤1分钟 。
2.放入芥蓝菜、冬南瓜、葡萄干、椰奶、180毫升水和盐 ， 盖上锅盖 ， 小火炖煮12分钟，至水分全部吸收 ， 香米和南瓜熟软 。熄火，盖住锅盖放置5分钟，即可享用 。
芥蓝炒牛肉
材料
主料：牛里脊肉100克，芥兰200克，
调料：鸡蛋清1个，盐 ， 酱油，白糖 ， 味精，料酒 ， 胡椒粉 ， 葱花 ， 水淀粉各适量，
做法
1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中 。
2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉 ， 用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可 。
小诀窍
1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好 ， 利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等 。
2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散 。
结语： 看完了上面的文章，相信大家都学习到了芥蓝的不少做法 。所以我们可以在平时休闲之余，自己用芥蓝做上几道美食，营养又养生 。但是我们也应该特别注意适量食用，适可为止 。以上便是三九养生堂为大家带来的养生知识 。最后我祝大家身体健康，万事如意!
主料：芥兰
配料：红椒、青椒、大葱、生姜、水淀粉
调料：食盐、白醋、植物油、鸡粉、白糖
【步骤一】：
这道菜，我们只用到了芥兰的茎 。所以先把外皮削干净，再切成菱形片 。红椒和青椒各半个，也都切成菱形片放在一起，用来配色 。最后把大葱破开切成葱花，生姜切成姜末备用 。
【步骤二】：
我们先把芥兰焯一下水 ， 去除芥兰的苦涩味 。焯水的时候加入一勺食盐，再倒入一点白醋和一点植物油 。等水烧开以后 ， 把芥兰和青红椒倒进去焯水30秒钟 ， 等芥兰返青以后倒出，快速用清水冲洗降温，以免芥兰在余温下变软 。
【步骤三】：
锅内烧油，等油烧热以后把葱、姜末倒入锅中爆出香味 。之后把控过水分的芥兰倒进去，再少加一点白醋 ， 放入一勺食盐、一勺鸡粉和少许白糖提鲜 。开大火快速翻炒几下，化开调料后，再勾入一点水淀粉 ， 让调料更好的吸附在芥兰表面 。随后淋入少许明油提亮色泽 ， 翻匀后即可出锅装盘 。需谨记整个炒制过程不要超过30秒，芥兰炒的时间久了，口感不清脆 。
###其它资料参考###【芥蓝焯多久】芥兰不仅好吃，而且营养丰富 ， 深受人们的喜爱 。但不少人在烹饪过程中，因为处理不当，导致菜品老是出现变色发苦的情况 。而今天阿飞要给大家分享的，是一个“清炒芥兰”的做法 。不仅过程简单，营养成分不流失，也来告诉大家芥兰怎样做 ， 才能口感清脆 ， 不变色也不发苦 。
【食材清单】：
主料：芥兰
配料：红椒、青椒、大葱、生姜、水淀粉
调料：食盐、白醋、植物油、鸡粉、白糖
【步骤一】：
这道菜，我们只用到了芥兰的茎 。所以先把外皮削干净，再切成菱形片 。红椒和青椒各半个，也都切成菱形片放在一起，用来配色 。最后把大葱破开切成葱花 ， 生姜切成姜末备用 。
【步骤二】：
我们先把芥兰焯一下水，去除芥兰的苦涩味 。焯水的时候加入一勺食盐，再倒入一点白醋和一点植物油 。等水烧开以后，把芥兰和青红椒倒进去焯水30秒钟，等芥兰返青以后倒出，快速用清水冲洗降温，以免芥兰在余温下变软 。
【步骤三】：
锅内烧油，等油烧热以后把葱、姜末倒入锅中爆出香味 。之后把控过水分的芥兰倒进去 ， 再少加一点白醋，放入一勺食盐、一勺鸡粉和少许白糖提鲜 。开大火快速翻炒几下，化开调料后，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在芥兰表面 。随后淋入少许明油提亮色泽 ， 翻匀后即可出锅装盘 。需谨记整个炒制过程不要超过30秒 ， 芥兰炒的时间久了，口感不清脆 。
###其它资料参考###第1步、芥兰4根，香菇5个，红尖椒1个，葱1根，姜1快，大蒜半头 。
第2步、芥兰削去老皮，切成片
第3步、焯水片刻，需要注意！时间不要太长，长了就不脆了 。
第4步、捞出过凉 。
第5步、香菇洗净切片 。
第6步、平底锅加热、加点油炒香、葱、姜、蒜 。
第7步、加上香菇翻炒，加1勺蚝油炒香 。
第8步、加上焯好的芥兰，尖椒，盐和五香粉翻炒均匀 。
###其它资料参考###蚝油炒芥兰
原料：
芥兰菜300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤110㏄ 。
制法：
1.将芥兰菜洗净后切段 ， 氽烫后捞起冲冷水 ， 以保持鲜绿色 ， 放凉备用 。
2.将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡 。
3.将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可 。
芥兰炒腰花
原料：
猪腰80克，芥兰30克，红椒1只，生姜10克 。花生油10克，盐5克，味精2克 ， 胡椒粉少许，绍酒1克，湿生粉适量，麻油1克 。
制法：
猪腰去内白，切片，芥兰去叶、皮，切斜片，生姜去皮切片 ， 红椒切片 。
猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好，锅内加水烧开，投入猪腰煮去其中异味，捞起备用 。
另烧锅下油，待油热时，放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟，投入猪腰 ， 调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味 ， 然后再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可出锅入碟 。
特点：肾病、肾亏、肾虚可能是缺锌引起的，此菜含锌量丰富，有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题 。
###其它资料参考###【清炒芥兰】
主要食材：新鲜芥兰
主要辅料：大蒜3瓣、食用油适量、鸡精适量、盐适量
做法：
1、挑选好新鲜的芥兰洗干净备用
2、把洗净的芥兰斜着切成薄片状，但也不用太薄了 ， 这样切炒出来的芥兰不会苦（注意把杆和叶分开）
3、大蒜切碎备用
4、所有食村准备好后 ， 开始热锅放入大蒜爆香，（记得注意火候，不要爆黑了）
5、大蒜爆香到微黄后 ， 先把切好的芥兰杆下锅 ， 加大火力翻炒约2-3分钟
6、放入切好的芥兰叶 ， 这样能保证杆和叶差不多同时熟 ， 继续大火力翻炒3-5分钟
7、翻炒均匀后 ， 放入适量的食用盐和鸡精即可出锅
这样一道清脆可口还不苦的清炒芥兰就完成了 。
【爱心小贴士】
①大家记得在炒清菜之类的菜，一定要把杆和叶分开；②因芥兰的杆比较粗，在切的时候记得切薄一些 ， 这样炒出来的话，就没那么苦了；③在菜市场挑选芥兰的时候记得要看菜杆的中心位置有没有明显的白色，如果有的话 ， 说明菜太老了，吃起来口感也不佳 。
###其它资料参考###1、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀 。
2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香 。
3、加适量盐 ， 这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖 。洗好的芥兰不要故意甩干水份 ， 让它水嗒嗒就行 。
4、倒入白酒 ， 继续盖着盖子 。
5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀 。
6、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘 。
