汤锅煲牛筋bao多久才烂
带筋的牛肉该怎么做汤锅 牛肉汤锅的做法？
1、主料：牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫县豆瓣 2汤匙(30g)，干红辣椒 4个，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4个，草果 3个 ， 油 2汤匙(30ml) 。
2、做法：牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块 。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段 。大蒜从中间分成两半 。
3、炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水(水量以没过牛腩肉块2cm为宜)，大火煮至沸腾 ， 再继续炖煮1小时 。
4、之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可 。
5、吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热 ， 吃过肉后还可以用汤涮青菜 。
牛筋是小伙伴们喜欢的食材，好吃有嚼劲 ， 可以跟海参等名贵菜肴相媲美 。可一些小伙伴说总是煮不好，或是没炖烂，做出来不好吃 。其实没这么难，只是缺了一份更专业的菜谱而已，下面分享给大家 。
枸杞炖牛筋准备水发牛筋一斤 ， 枸杞子二十五克，食盐、白糖、料酒、香油，味精、胡椒粉、淀粉、奶汤、生姜、香葱、植物油各适量 。
先将牛筋投入沸水锅中烫几分钟，捞出清洗干净，切成条 。枸杞用清水洗干净 。香葱洗净切成段 ， 生姜去皮，洗净后拍松，切成片 。炒锅置火上 ， 放油烧至六成热，将香葱段和生姜片爆出香味，投人牛筋稍炸片刻 ， 捞出沥油 。
汤锅置火上 ， 放入奶汤、食盐、料酒、白糖、牛筋和枸杞子 ， 烧沸后改用小火炖至牛筋软熟、卤汁稠浓时，勾芡，撒入味精和胡椒粉，淋人香油即成 。
肉末炖牛筋准备水发牛筋一两，肉末二两 ， 香菜末、郫县豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、蒜瓣、味精、胡椒粉、植物油、奶汤、湿淀粉、香葱、生姜各适量 。
将牛筋投入沸水锅中烫片刻 ， 捞出沥干水，切成段；豆瓣切成碎末 。香葱洗净切成段 。蒜瓣、生姜去皮，洗净后拍松，切成片 。香菜洗净切成末 。炒锅置火上，放油烧热，投入牛筋滑油后盛出沥油 。
原锅置火上放少许油烧热，将香葱、生姜未和蒜瓣炒出香味，加肉未炒散，下入豆瓣酱炒出红油 ， 放人沺、料酒、白糖和牛筋烧至上色，下人奶汤烧沸 ， 转小火炖至牛筋酥烂人味、改旺火，用湿淀粉勾芡，撒入味精和胡椒粉，略烧片刻即成 。
洋葱炖牛筋准备牛筋一斤 ， 洋葱丝二两，料酒、蚝油、白糖、香葱油、味精、酱油、湿淀粉、高汤、植物油、香葱、生姜各适量 。
先将香葱洗净切成段，生姜去皮，洗净后拍松，切成块 。牛筋清洗干净，投入沸水锅屮烫一下 ， 取出放入冷水锅中，加入拍碎的生姜块、香葱段和料酒 ， 置火上烧沸，用小火炖至牛筋发软捞出，换冷水，加盖烧酥 。
炒锅置火上，放人植物油烧热，将香葱段和生姜块炸岀香味，倒入高汤烧沸，捞岀香葱段和生姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油、蚝油和白糖烧沸，改用小火炖至卤汁稠浓，再转旺火 ， 用湿淀粉勾芡 。锅置火上，放少许油烧热，投人洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒人，撒入味精，淋入香葱油，加盖炖沸2分钟即成 。
萝卜炖牛筋准备水发牛筋六两，小萝卜半斤，川椒、鸡精、老抽、食盐、味精、高汤、生姜、香葱、花椒粒、八角和料酒各少许 。
先将香葱洗净切成末，生姜去皮，洗净后拍松，切成碎末 。将牛筋切成筷子粗细的寸段 ， 投入沸水锅内烫一下，捞出投入清水中过凉；
炒锅置火上，放油烧热 ， 将香葱花、生姜末、花椒粒、川椒和八角炸岀香味，投入牛筋和料酒翻炒几下，倒入高汤，改用小火炖30分钟左右至牛筋熟透 ， 加人小萝卜、老抽、食盐、味精和鸡精烧沸 ， 撇去浮沫，炖至萝卜熟透即成 。
胡椒炖牛筋
准备牛筋半斤，胡椒根二两 ， 味精、香葱、生姜、食盐各适量 。
先将香葱洗净切成段，生姜去皮，洗净后拍松，切成片 。将胡椒根清洗干净后滤干水分；牛筋切成段 ， 投入沸水锅内氽10分钟左右 ， 捞出清洗干净 。
将牛筋、胡椒根、香葱段和生姜片同放入炖锅内，置火上隔水炖4小时左右至熟透 ， 撒入食盐和味精即成 。
菜心炖牛筋准备水发牛筋一斤克，嫩青菜心四两，蚝油、白糖、食盐、味精、胡椒粉、酱油、植物油、料酒、香油、湿淀粉和高汤各适量 。
先将嫩青菜心清洗干净后烫水捞出，投入烧热的油锅中，放入精盐、味精、白糖和高汤，置火上烧沸后用湿淀粉勾芡 ， 淋人香油 。
将水发牛筋投入沸水锅中烫一下，放入烧热的油锅中炒透取出 。锅内留少许底油置小火上 ， 注入蚝油、酱油、白糖、料酒、味精、胡椒粉、高汤和牛筋烧沸，改用小火炖至熟烂，用湿淀粉勾芡 ， 旁边围上嫩青菜心略炖片刻即成 。
咸肉炖牛筋准备水发牛筋一斤，猪咸肉半斤，嫩青菜心二两，食盐，味精鸡精、料酒和高汤各适量 。
先将将煮熟的咸肉切成片(汤留用)，水发牛筋和嫩青菜心分别烫一下水 。将咸肉片、牛筋、料酒、高汤和咸肉汤一起放人锅中，置火上烧沸，改用小火炖至熟烂，加人嫩青菜心、食盐和鸡精略炖片刻，撒亼味精即成 。
###其它资料参考###食材准备：牛肉1斤，红枣10颗，一根胡萝卜，一根山药，枸杞少许，姜1大块，香菜，料酒，盐，胡椒粉等 。
详细做法步骤如下：
第一步：准备1斤牛肉，我买的这块牛肉是牛脖子的部位，因为牛脖子运动的多，那的肉质都特别好的，非常好吃 ， 我一般买牛肉都会选择这一块 ， 牛肉清洗干净后，切块，可以稍微大块一点点 ， 切好后，锅中烧开水，洒上一点料酒，把牛肉倒进去焯一下水，烫至变色后 ， 就把牛肉捞出再清洗一遍，然后放到提前准备好的砂锅中 。
第二步：准备一块大一点的姜，把姜洗净后拍爆，一起加到砂锅中 ， 再准备十颗红枣洗净去核，也一起加到砂锅中，最后加入适量的清水，水要在这一步加足哦，煲汤中途不要加水，会破坏汤中的营养成分 。
第三步：盖上锅盖 ， 调大火烧开，烧开后转小火慢炖一个小时，砂锅煲出来的汤味道很好，而且营养不丢失，我家煲汤基本都用砂锅 。
第四步：准备一根胡萝卜，一根山药，还有枸杞，清洗干净，然后把胡萝卜和山药去皮切滚刀块，放一起备用，枸杞洗净后另外放一边备用 。
第五步：待牛肉汤煲得差不多了，把胡萝卜和山药块加进去，盖上锅盖 ， 调大火烧开后转回小火煲多半个小时，这样煲的汤才能越煲越浓稠 。
第六步：好了，时间差不多了，咱们的牛肉汤越来越浓稠了，我们现在把枸杞放进去 ， 调中火滚多5分钟，枸杞很容易出味，而且不易久煲，所以我都是在最后一步才加的，平时大家没时间煲汤的话 ， 也可以用枸杞泡水喝哦，增强免疫力 。
第七步：最后加上适量的盐，来点胡椒粉 ， 把它搅拌一下后 ， 撒入香菜就可以关火了，再搅拌一下把香菜烫出味 ， 然后就可以开喝了 。
###其它资料参考###1、牛蹄筋洗净后 ， 置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分 。2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟 。3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒 ， 加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡 ， 撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可 。
猪尾巴、毛肚、牛蹄筋、野猪肉等等之类的美食，我们都会时不时吃到 。其中，我最喜欢的还数牛蹄筋，吃着带有嚼劲儿，爽辣无比又Q弹十足 ， 不管是下饭还是下酒都是极佳的 。不过牛蹄筋好吃但很少吃得到，不像现在想吃多少都可以买到 。想一想那时候吃个牛蹄筋既要有点小钱还要看机缘，碰巧有人家杀牛 ， 才有机会吃一回 。而我也就在外公家吃过三次，那味道至今一直存留在我的脑海中 。
###其它资料参考###牛板筋煮熟，煮透，最好用高压锅 ， 炖制直到牛肉软糯有嚼劲 ， 板筋软烂筋道
开始有点浩大的工程咯！撕撕撕?。。“雅０褰钏撼梢惶跻惶醯模?越细越好 。
使用大豆油、食盐、味精、鸡精、八角、花椒、桂皮、小茴香、姜、小葱、枸杞子放入火锅里面，火锅（汤锅也可）置于火上，加入开水1500—2000克，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上 。
将前面煮熟的牛肉以及牛板筋加入火锅，在根据自己的喜好，加以大白菜、藕片、豆腐皮等辅材一起食用
根据自己的口味调制适合自己的调料
###其它资料参考###主料
牛筋1000g
调料
酱油
适量
姜
适量
蒜
适量
香料
适量
五香牛筋的做法
1.备牛筋一份，香料一份，姜蒜一份 。
2.汤锅加水，煮至微热，将牛筋下锅微烫洗，再冲冷水备用 。
3.电炖锅，加清水，料酒酱油，香料，姜蒜 。
4.将牛筋下炖锅 。
5.上盖，高档火煮开 ， 再转低档火炖制五小时左右 。
6.将炖好的卤牛筋夹出放凉切片 。
7.卤汁沥去香料备用，可煮汤面 。
8.五香牛筋完成 。
###其它资料参考###食材明细
牛筋
半斤多
牛筋丸
4颗
西洋菜
适量
盐
适量
咸鲜
口味
焖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
浓汤牛筋火锅的做法步骤
浓汤牛筋火锅的做法步骤：11牛筋解冻，洗净，放入电压力锅内胆中，加入几片姜和两个八角，插电 ， 调节“高压”和“猪蹄档” ， 跳压再继续压15分钟 。
浓汤牛筋火锅的做法步骤：22压好的牛筋取出 。
浓汤牛筋火锅的做法步骤：33把牛筋及汤一起倒入汤锅中，加入4颗牛筋丸，烧开，加盐调味 。（浓浓的汤，超级美味 。）
浓汤牛筋火锅的做法步骤：44西洋菜适量洗净。
浓汤牛筋火锅的做法步骤：55最后加入西洋菜，可以开吃啦！
###其它资料参考###牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮，可以增加牛筋中蛋白质吸收率，焖煮时加几个山楂 ， 可以使牛筋变的更软烂 。
菜品举例：
洋葱炖牛筋
主料： 牛蹄筋 500克
配料： 洋葱（白皮） 100克
调料： 料酒 5克 蚝油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 酱油 15克 淀粉(玉米) 3克 植物油 7克 大葱 7克 姜 7克 葱油 10克 各适量
1. 将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；
2. 锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；
3. 用小火炖至牛筋发软捞出 ， 再换冷水 ， 盖上锅盖烧酥；
4. 将洋葱洗净 ， 切成丝；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热 ， 放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；
6. 拣出葱段和姜块不用 ， 加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；
7. 用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；
8. 另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热 ， 放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可 。
辣子牛筋
材料: 牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖
做法:
1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.
2.大蒜剥去皮 ， 整粒的备用，需要多少看个人喜好．我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果．
3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要至少一个小时）.注：我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.
5.等凉盛入长方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加盖入冰箱.吃时,切薄片，装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中，就这么吃或者沾点醋，都很好．
红烧牛筋
主料:牛蹄筋500克
辅料:胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克,番茄250克
调料:姜50克,大葱50克,盐20克,酱油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克
红烧牛筋的做法:
1.牛筋切成3.3厘米见方小块，加精盐10克，黑胡椒粉10克，拌匀，腌约20分钟 。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮，切3.3厘米见方块 。番茄 ， 用开水烫过，撕去表皮 ， 切碎成细粒状，姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状 。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段 。
2.锅烧红，加花生油 。油沸，把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下，炒至花生油番茄同色时，把腌好的牛筋下锅，炒熟 。再洒下料酒，然后将胡萝卜等下锅炒数下，加清水1大汤碗，酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克 。锅盖盖密，把火调?。?沸煮2小时 。如中途汁液煮干了，可酌加清水，煮好时剩下的液汁大约只有一小碗 。然后用少许清水(20克)把淀粉(40克)调匀，翻搅均匀 ， 即可 。
###其它资料参考###大料，桂皮，香叶，陈皮，姜，生抽，老抽，盐，糖，料酒
1.回家将牛筋斩大件飞水 。
2.加入些大料，桂皮、香叶、陈皮、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒等等 ， 文火焖上三小时，好吃 。
牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量 。
食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐 。
1、香菇去蒂 ， 洗净，切片；当归、紫丹参洗净 ， 装入纱布袋中 。
2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内 ， 加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用 。
3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时 ， 拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可 。
白萝卜牛筋葱姜八角桂皮白胡椒盐生抽调和油制作步骤
1.白萝卜一根，洗净刨皮切小块 。（要与牛筋一起压可以考虑切大块点） ， 牛筋洗净，葱洗净切段，姜切丝，八角一个，桂皮一小片，白胡椒几颗 。
2.锅里烧开水 ， 加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫，捞出沥干水分 。
3.锅里烧干，加入白胡椒干烧一下出香味即熄火，用锅铲柄把白胡椒压碎 。
4.加入调和油烧热，加入牛筋翻炒，翻炒一会，加入两勺生抽 ， 一小勺盐，八角，桂皮 ， 姜丝和葱白段一起，加水烧制一会 。
5.加入白萝卜，添水至食材即可，适量再加点生抽，加盖大火烧开，烧开一会后，转移到电高压锅内胆，置电高压锅中，调节高压，压15分钟 。
6.压好等待减压 ， 打开后加入葱段，再盖上盖子稍焖，搅拌均匀，盛出即可 。
熟牛蹄筋两根，土豆一个，胡萝卜一根 ， 蒜苗 ， 香菜各少许 。
调料： 葱姜，大料 ， 桂皮 ， 盐，老抽，生抽，糖，白酒，胡椒粉，鸡精，黄豆酱 。
做法： 1·牛蹄筋洗净切小块，土豆胡萝卜去皮切滚刀块 。
2·炒锅倒油爆香葱姜，大料桂皮，放入一勺黄豆酱炒香 。
3·放入蹄筋翻炒均匀关火，把炒过的蹄筋放入砂锅中 。
4·加入清水和白酒 。5·再加入少许老抽，调味汁，糖大火煮开，中火炖煮10分钟 。
6·再把土豆和胡萝卜加入继续至土豆绵软 。
7·大火收汁加一些胡椒粉 ， 鸡精，蒜苗和香菜关火
###其它资料参考###秘制牛板筋火锅的做法步骤
1. 选用小牛上脑肉和牛板筋
2. 将其放入铜制土火锅
3. 维吾尔维药秘方慢火炖制24小时直到牛肉软糯有嚼劲，板筋软烂筋道
4. 维吾尔药秘方是用雪莲、老核桃、枣干等秘制而成
5. 还可根据个人口味配以大白菜、藕片、豆腐皮等一起食用
小贴士
【汤锅煲牛筋bao多久才烂】用铜制土火锅炖的时间需久些，味道才能浓香
