红烧肉要炖多久？？
红烧肉要炖40分钟 。红烧肉的做法如下：
主料：五花肉250克 。
辅料：姜8克、大葱2节、冰糖10克、酱油3汤匙、水适量 。
1、五花肉切块，姜、大葱斜切片 。
2、把切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮开后继续煮2分钟捞出 。
3、用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分 。
4、锅中加油烧热，放入冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡变小泡 ， 小泡变没后就炒好了 。
5、立刻将五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色 。
6、放入姜、葱、酱油和适量水 ， 大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟 。
7、煮好后，转大火将全部汤汁收干即可 。
8、出锅装盘，红烧肉即可制作完成 。
1、红烧肉用高压锅煮的话炖30分钟到四十分钟就会烂 。如果使用的是平常普通的锅，炖上一个半小时到两个小时就会烂 。
2、红烧肉做法：
(1)五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
(2)先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅 。
(3)水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用 。
(4)炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可 。
(5)砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒 。
(6)倒入酱油翻炒 。
(7)炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止 。
(8)把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可 。
(9)然后，放入葱段、姜片、香叶 。
(10)最后放入冰糖 。
(11)盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟 。
(12)肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要 。
(13)放少许盐，然后用旺火收汁 。
(14)汤汁收净便可出锅 。
###其它资料参考###中小火熬1个小时左右，如果想要肉更烂更熟，可以在炖煮红烧肉时，可以加入一些冰糖或者白糖，可以让肉质快速软烂，也会更好吃 。
红烧肉应选用带皮五花肉，切肉的时候注意不要切得太小太碎，煮之前，应放到水中浸泡，可加半杯料酒，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥 ， 浸泡十五分钟左右 。同时在炖煮红烧肉时 ， 待五花肉被翻炒均匀至每块肉都上色之后，可以将煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻，更好吃 。
做红烧肉注意事项
1、放盐和酱油的时间 。要注意盐和酱油不要过早的放入，这样会使得炖出来的肉可能会咸，并且会破坏它的营养，也会使肉不容易煮烂 。正确的时间就是将肉炖至七成熟的时候放酱油，等至快要出锅的时候加入适量的盐 。
2、选择带猪皮的五花肉 。选择五花肉的时候，要选择肥瘦相间、要带猪皮的，这样的红烧肉会有一种晶莹剔透的感觉，看起来就会很诱人 。同时，带猪皮的做出的肉也会更加更加好吃 。
以上内容参考百度百科-红烧肉
###其它资料参考###1、红烧肉要烧熟的话很简单，烧开5分钟就熟了 。但要烧的肥而不腻，软柔至少要小火烧两个小时左右 。
2、红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时，建议大火烧开后，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟 ， 如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，一般一个小时左右的话 ， 脂肪就被90%分解了，吃起来也不会很油腻 。
###其它资料参考###红烧肉是一道非常解馋的大菜，做法也是各种各样，红烧肉的最佳口感是肥而不腻，肥肉不需要怎么嚼轻轻一抿就能碎掉是最好的 。制作时间也是长短不一 ， 有的人做红烧肉慢工出细活要炖制两个小时，大多数人做红烧肉是将猪肉煸炒至断生，然后炖半个小时就行了 。
红烧肉的做法主料：带皮五花肉1千克八角1个桂皮(肉桂)一块香叶3～4片干红辣椒1、2个蒜瓣儿5个姜片3、4片冰糖(白砂糖)30～40g盐适量葱段4、5段料酒1汤匙李锦记草菇老抽1.5汤匙李锦记精选生抽3、4汤匙鸡蛋、鹌鹑蛋适量 。
1.带皮五花肉切小块儿，冷水下锅至水烧开汆烫5分钟，期间撇去浮沫，捞出后冷水冲洗去除残余浮沫，沥水备用 。
2.小火热油，加入冰糖或白砂糖 ， 糖可以多加点，颜色好看也去猪腥味，方子里给的糖量不建议减量 。
3.慢慢糖会融化，出现焦黄色 。
4.焦糖色会越来越深 。
5.开始出现小气泡 。
6.知道出现大气泡，油面刚刚可以看见起烟 。
7.迅速把肉、葱段 ， 蒜瓣儿、姜片、一颗八角、一块桂皮倒入锅中 ， 翻炒，肉尽量控干水分，否则到这一步的时候你就会知道为啥了 ， 因为会溅出很多糖渍，把周围弄脏，动作不利落的人难免会烫着 。
8.迅速翻炒使之上色均匀，始终保持小火 。糖越多颜色越深，所以这个量要自己把控，视自己喜欢的颜色而定 。
9.加水，可以多一点 ， 还可以放一根红辣椒提味，加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙，1汤匙料酒大火煮开后转中小火炖20分钟 。
10.然后加盐，期间水会减少，没关系，继续添水就好了再小火继续炖40～60分钟左右 。喜欢加蛋的朋友可以在这一步把煮好的蛋加进去一起炖煮入味 。
11.直到肉质软烂 ， 筷子能轻易插入，肥肉软嫩入口即化，开大火把汤汁收一收，即可食用 。
###其它资料参考###1、红烧肉大概需要一个半小时左右 。
2、红烧肉的烹饪时间还是比较久的，一般用高压锅的话需要炖三十分钟到四十分钟就好，但如果大家使用的是平常普通的锅，那最好是能够炖上一个半小时到两个小时为好 ， 炖好以后开盖用中火将汤汁煮至浓稠即可盛盘 。
【红烧肉的肉要煮多久】 3、如果时间短，肉的脂肪还在肉里，一般2个小时左右的话，脂肪就被90%分解了 。这样对人身体健康有好处 。当然这个时长跟大家自己的喜好也有关系 ， 喜欢吃硬一点的话，则可以少一些时间 。除此之外，制作红烧肉的肉块大小也是会影响到这个时间的，肉块越大 ， 自然烹饪所需要的时间也就越长 。相反，肉块越小，烹饪时间便会短一些 。
