用酵母发面怎么发
用酵母粉发面怎么发？
正确使用酵母发面的方法如下(做馒头或包子):
1、根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%,春夏0.3-0.5% 。(按面粉量来计,也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母)
2、最好把酵母溶于水后使用,不然酵母可能有些不溶解
3、若是现在这个季节,按这个配方进行:1000克面粉,5克酵母,480克水
4、面团和光后,下剂子,100克一个
5、搓成馒头状
6、发酵60分钟左右,在36-38度,湿度90%左右
7、发酵完成后蒸15分钟即可 。
用酵母粉发面的方法：
1、碗里倒入适量的面粉 ， 一般面粉和酵母的比例为100:1，因此可以按照面粉的重量取出合适克数的酵母 ， 将酵母放在另一个小碗内用温水搅拌均匀；
2、在面粉里挖一个洞，把搅拌均匀的酵母水倒入洞内 ， 此时用筷子慢慢把面粉和酵母水混合在一起；
3、把面粉混合成絮状之后，用手慢慢将面粉搓揉成面团，如果面团比较硬的话就要延长搓揉的时间，直到把面团搓揉成表面光滑的质地为止 。
###其它资料参考###第一步.用温水化开酵母粉，根据面粉比例加入酵母粉0.5% 。
第二步.将酵母粉加入准备好的面粉水，加入准备好的面粉之中，再加一点糖促进发酵 。
第三步.锅里水烧热 ， 将面团放入盖上盖子，40分钟左右面团就发好了 。
扩展资料：
酵母(学名：Yeast)，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元 。是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物 。经常被用于酒精酿造或者面包烘培行业 。
酵母菌细胞宽度（直径）约2~6μm，长度5~30μm，有的则更长，个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等 。酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类 。
###其它资料参考###准备一斤面粉、270克温水、酵母粉3克、白糖10克、泡打粉5克 。
1、准备一个小碗，倒入270克温水，冬天比较冷，可以适当多加10~20克的水，面团会更加柔软，水温在40℃左右 。加入酵母粉、白糖，用勺子搅拌2分钟，使白糖全部融化，等待5分钟；
2、面粉倒入盆中，加入泡打粉 ， 用筷子搅拌均匀，让面粉和泡打粉充分混合，再倒入酵母水，搅拌成面絮，下手和面 ， 尽量多揉一会儿，这是个体力活，揉的时间长 ， 面团更加筋道，馒头才更有嚼劲 。揉到手光、面团、盆光就可以了；
3、向蒸锅里加入适量清水，大火烧至锅底刚刚冒泡时关火，把面团放进蒸锅里，盖上盖子发酵30分钟 。面团会迅速膨胀，但体积变成原来的2倍大后就可以了，发过了面团就酸了；
4、把发酵好的面团放在案板上 ， 撒一些干面粉继续揉光滑，再分成很多小剂子，然后揉成馒头胚，放进蒸锅里再发酵20分钟，馒头胚变大后就可以蒸了；
5、开大火蒸馒头，烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟，馒头就可以出锅了 。
酵母发面最好不要超过3个小时,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型 。用酵母发面,一般发酵30分钟就可以了,不过具体的发酵时间与温度有关系,如果是在冬季,则发酵时间需要长一些 。
###其它资料参考###用酵母发面，正确做法如下：
准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克
一、将温牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化 ， 静至5分钟 。
二、将静至好的牛奶倒入面粉内 。
三、边倒边搅拌，拌至絮状 。
【用酵母发面怎么发】四、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵 。
五、发酵至比原来两倍大 。
六、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑即可 。
