一锅鲜火锅怎么做好吃吗
麻辣一锅鲜怎么做好吃？
食材明细
牛百叶、豆腐、粉条、木耳、油、盐、蒜苗、火锅底料、牛骨汤底 。
制作方法
1牛百叶冲洗干净后切块；豆腐切块 。
2蒜苗切碎，粉条、木耳温水泡发 。
3炒锅下油烧热，将火锅底料下锅炒出香味 。
4注入牛骨汤3大碗烧开 。
5放入粉条 。
6放入木耳 。
7放入豆腐 。
8放入牛百叶煮熟 。
9撒蒜末，加盐调味即可 。
农家一锅鲜是一道以排骨、豆角为主要食材制作的美食 。为北京怀柔、河北山海关地区常见菜品 。
这道菜融入了健康饮食的理念，菜品在有荤有素的基础上增加了主食，同时这即是一道菜，又是一道主食，故起名为“农家一锅鲜” 。
食材：排骨，豆角，面卷子 。大葱一根，姜3片，蒜半头，食盐 ， 白糖（或冰糖） ， 鸡精，生抽，老抽 ， 醋 ， 酒，花椒，大料 。
制作方法
1、把新鲜的排骨切好段，放在锅中开水中抄一下，去掉血水，捞出备用 。
2、锅中放好底油，烧热，放入姜片，葱段，排骨炒香，加入生抽 ， 再加入老抽增色，炒匀，倒入开水，一次性加入，以刚没过排骨为佳，大火烧开 。
3、水开之后，依次放入花椒，大料，蒜二分之一，食盐适量，醋，酒少量，鸡精，盖好盖子，小火炖90分钟 。
4、快到90分钟的时候加入白糖，豆角掰成段放入锅中铺满，再放入事先准备好的面卷子放在豆角上面，加盖，闷半个小时 ， 出锅大火收汁，出锅前撒上蒜末儿，闷一分钟装盘，撒上香菜 。
一道怀柔特色的美食“农家一锅鲜”就这样出锅啦，大家一起分享美食吧 。
注意事项
排骨要紧一下，去血水，葱要切成大段，姜切片，蒜切去两头，水开之后加入食盐，醋，酒 ， 火候掌握要依次大火，小火 ， 大火 。再唠叨一句小火的时候要尽量开到最小，火候掌握不好就会糊掉的，切记 。
###其它资料参考###1.清水入锅烧开，羊肉切块，入锅焯水 ， 等水再次沸腾，滚两滚，将羊肉捞出 ， 迅速倒进凉水中，冲洗干净，捞出备用 。
2.热锅热油 ， 加入适量油、盐，待油开始冒青烟，加入八角、桂皮、香叶、姜片、大葱爆出香味，加入羊肉 ， 大火翻炒，直至羊肉表面略显金黄，加入冷水没过羊肉 。
3.待水烧开后，将羊肉连汤移至高压锅中，加入当归、甘蔗 ， 上气后炖10分钟 。
4.利用炖羊肉的间隙，将鲫鱼煎至两面金黄 。
5.羊肉炖好后 ， 拣出汤中的香料不要，盛出一碗羊汤备用，萝卜滚刀切块，加入到高压锅中 ， 加入大蒜籽、剁辣椒，搅拌均匀，高压锅上气后炖3分钟 。
6.用盛出的羊汤炖鲫鱼，大火炖10分钟 。
7.将羊肉萝卜和鲫鱼连带汤混合在一起，加入青蒜段、生抽、香油、鸡精 。上火锅边吃边煮 。
烹饪技巧
当归去膻，甘蔗提鲜 。鱼羊混合，相得益彰 ， 妙不可言……
###其它资料参考###狗肉一锅鲜的做法：
原料：狗肉3500克 。
调料：黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（红）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克 。
做法：
1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；
2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；
4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；
5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美 ， 汤色以乳白为佳；
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；
8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；
9、火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；
10、吃肉时蘸自己调配好的作料 ， 边吃边喝锅内的汤即可 。
狗肉火锅的特色：
肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富 。
狗肉火锅的制作要诀：
1、煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水；
2、狗肉煮熟后 ， 切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味 。
小帖士-健康提示：
此火锅冬吃驱寒 ， 夏吃避暑，滋补强身，延年益寿
###其它资料参考###潮汕牛肉火锅怎么做才好吃？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。
近百年来，潮汕牛肉火锅一直在发展 。在发展过程中，不少明星艺术家莫名其妙地体验了潮汕牛肉的原汁原味 。潮汕牛肉火锅不但美味，而且蛋白质含量高 。胺基酸能不断增强人的身体抵抗力 。尤其适用于生长发育及术后疾病调理者补充失血、修复组织 。牛排可以起到补中益气、养脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴止涎的作用 。适合中气下隐、气短体虚、骨酸酸软、贫血、面黄眩晕等人群；安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
潮汕牛肉火锅，是潮汕人冬日馈赠的佳品 。天气寒冷时，潮汕牛肉火锅店爆满 。由于口味过于挑剔，潮汕牛肉火锅深受欢迎！
在制作过程中，从选料到刀工、涮、酱、酱等多方面讲究，制作出一锅鲜香浊骨的潮汕牛肉火锅 。
牛年，一定是云贵山区三岁左右耕地的土牛 。
肉类不需要冷藏三至六小时，每天宰杀的新鲜牛肉 。
切刀的时候，生鱼片要像日本料理大师一样，一头牛的肉仅占37% 。
酱料 ， 一定是百年潮汕本地秘制海鲜汁酱料及沙茶酱 。
帝都，有这么一家潮汕牛肉火锅店，可关注这些方面，不少艺人明星前来买单 。
店家请潮汕大厨来店，将贵州的土黄牛运往附近的屠场，实现了当天杀牛的愿望 。
牛排是珍宝，每一处的味道都各有特色，这里不但能吃到最新鲜的牛肉，还能让您吃上整个牛群！
尽管店里有将近30种调味品，但以潮汕牛肉锅、或咸、鲜辣的海鲜汁与甜沙茶酱最好 。
清汤是潮汕牛肉汤的代表 。为迎合北方人的口味，这里的汤大都是用牛骨做的浓汤 。
牛筋煲、牛腩锅底富含牛肉 。
由于辣锅会掩盖牛肉的味道，所以这里的鸳鸯锅是清汤和番茄汤的组合 。
在这些菜谱中，老板娘最爱吃的不只是牛肉，还有芹菜、苦瓜、玉米等新鲜蔬菜，口味清爽 。
牛背上，这里的肉又肥又瘦，吃起来甜甜的 ， 有弹性 。当有肉名印在盘子上时，龙的涮时间是6~8秒 。在这里基本上肉涮的时间是十秒之内 。新鲜纯正的牛肉，用铁栅放入锅内，用筷子轻轻搅动，煮熟后，在控制时间范围内炖出的肉最嫩 。
###其它资料参考###1.锅内倒入底油，烧热，放入花椒、大料炒香，再放入葱、姜、蒜炒香，放入五花肉、鲜酱油、糖，翻炒至肉变色 。
2.加入事先略煮的豆腐和粉条加水或高汤 。
3.加入切好的螃蟹，炖10分钟 。
4.炖至一半 ， 放入黑木耳，加盐和蚝油，翻炒后再炖5分钟 。
5.炖至汤汁短，加入味精提鲜 ， 撒上葱花和香菜，出锅 。
###其它资料参考###材料
野生清水鱼2条，汪刺鱼1条，野生小鲫鱼1条，大闸蟹2只，淡水沙蛤 ， 虾，郫县豆瓣酱 ， 辣椒干，青辣椒，生姜，蒜瓣
做法
1、螃蟹去腮，对半劈开 。
2、先用姜片擦锅，热油，加入姜蒜干辣椒爆香 。
3、放入鱼煎至金黄，放入老酒、郫县豆瓣酱，加开水没过鱼，加入三滴醋 ， 煮十分钟 。
【一锅鲜火锅怎么做好吃吗】4、然后加入螃蟹、虾、盐，再煮十分钟 ， 最后放入沙蛤、青辣椒即可 。
