黑茶中的黄色的斑点是什么
黑茶一掰开里面有黄色的星星点点是什么？
分析如下：
黑茶里面黄色的星星点点是一种金黄色霉菌（俗称“金花”），学名称之为冠突散囊菌 。
黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名 。六大茶类之一 ， 属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地 。
黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料 。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。
黑茶按地域分布 ， 主要分类为湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）、安徽古黟黑茶 。
拓展资料
冠突散囊菌（Eurotium cristatum）----俗称“金花”：属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌，可生长在土壤、茯砖茶、冬虫夏草、中药片、沉香、木屑等基物上 。
该种分布于中国、南非、以色列、瑞士、英国、美国等地 。冠突散囊菌是小冠曲霉（Aspergilus cristatellus）的有性型 。
参考资料来源：百度百科：冠突散囊菌
黑茶里面的黄点是一种真菌，学名叫“冠突散囊菌”，在显微镜下就像是一朵朵金色的小花，非常的美丽，故又被叫做金花菌，而且经过研究证实，这种真菌能够改变茶叶香气 。
黑茶里面的黄点学名是冠突散囊菌也叫金花，在高倍放大镜下，金花呈金黄色 ， 形状如球形蘑菇，大量的研究和临床数据表明，冠突散囊菌的功效与千年灵芝孢子粉非常的类同，能够有效的提升人体免疫能力 。
黑茶金花的功效作用很多，除了能够提高茶叶品种香气外 ， 还有超强的抗氧化能力，能延缓衰老预防疾病 。还可以减少有害菌对人体的伤害 ， 对肠道菌还有维持平衡的作用 。
###其它资料参考###这是黑茶金花，好东西，可以泡茶喝的 。
金花，是“冠突散囊菌” ， 是对人有益的酵素类菌 。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶 ， 可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化 。
只有黑茶类茯茶，才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，这需要极独特的加工工艺才能制成 。
###其它资料参考###不是
在加水渥堆过程中 ， 在湿热条件的作用下，微生物开始代谢 ， 产生一种胞外酶，这种胞外酶为儿茶素的氧化、蛋白质降解等提供了化学动力，使茶叶内部发生复杂的化学变化，最终形成黑茶外观黑褐、滋味醇厚、汤色橙黄、叶底黄褐的品质 。
胞外酶等微生物的参与，是安化黑茶的核心品质，也是商家的卖点 。安化黑茶表面的黄点点，那可不是发霉，而是黑茶茶客所孜孜追求的——金花 。
“金花”，是微生物中诸多真菌的一种，其真名是——冠突散囊菌 。
因其外形金色，有淡淡的菌花香味，俗称“金花” 。
发花 ， 是茯砖茶加工过程中最关键的工序，为国家二级机密 。这得益于湖南农业大学的刘仲华教授团队 。该团队从金花对安化黑茶品质及风味的形成 ， 到金花对人体的有益功效，都有深入研究 ， 并获得国家进步奖二等奖 。
金花可以提高茶叶品质，它在新陈代谢过程中会产生多种对人体有益的酶类成分，可以加快茶叶中多种物质的氧化与聚合，能让茶叶的色香味而变得更加出色 。
金花具有超强的抗氧化能力，它吸收茶叶中的茶多酚以后会分泌产生多种生物活性物质，能有效清除人体内的自由基 ， 减缓氧化反应发生 ， 能延缓衰老、预防疾病 。
金花能抑制有害菌产生 ， 它在生成过程中 ， 会产生多种微生物，这些微生物会抑制其他有细菌的生成与繁殖，人们冲泡饮用黑茶金花能起到明显的抑菌作用，从而减少多种有害菌对人类身体的伤害 。
###其它资料参考###很多的人在喝黑茶的时候会发现黑茶上有黄点点，所以很多的人误以为这是发霉 ， 但是事实上金花是一种非常好的东西，金花只有在特定的情况下才会产生，且但是金花与黄曲霉素颜色上很相似，
如何辨别真假金花
1、观其形
金花一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才能看到 。而发生霉变的黄曲霉多数是因为存放的时候导致的，所以通常会在表面 。其次，“金花”是一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里比较牢固，不能轻易擦掉 。而黄曲霉必然有霉丝，很容易吹走，再者会与白霉共生 。最后，“金花”的产生都是零散地分布，茶叶整体都会存在 。而因为黄曲霉是外界存放不当引起，会出现某地方成片 ， 某地方没有这种现象 。
2、闻其香
金花黑茶闻起来有一种茶叶的陈香味，其味好闻不刺鼻，无其他杂味 。而霉变的黑茶有较大的霉味，霉味有刺激性，冲鼻，闻着很不舒服 。
3、品其味
有金花的黑茶茶汤口感自然无杂味 ， 年份久的黑茶口感柔和顺畅 。霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感，口感刺激，难以下咽，这也是辨别黑茶金花和霉变的重要方法 。
###其它资料参考###黑茶压缩茶饼里面有黄色的粉粉是什么？
是黑茶“金花”，指黑茶类中的茯砖茶经过特定的发酵工艺环节（渥堆、发花干燥等）生成的一种冠突散囊菌，这种菌会产生金黄色的闭囊壳，其外观是金黄色的细小花斑，成散点片状分布，均匀渗透在茶砖内，因形似“米兰花”且呈金黄色，故俗称“金花” 。而根据我国关于茯砖茶的国家标准，冠突散囊菌（金花）的密集程度是评判茯砖茶品质好坏的重要标准之一，也就是说金花越多茯砖茶的品质相对越好 。
金花的作用
据研究表明，在特定的温湿度条件下，金花（冠突散囊菌）可分泌多种氧化酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等等)，催化茶叶中各种相关物质发生一系列氧化、聚合、降解、转化，从而使茶的苦涩味减少，滋味转为浓醇爽口，使茶汤醇厚回甘，汤色清澈 。同时这种物质富含维生素及微量元素，能提高人体免疫力, 降血脂及调理肠道 ， 因此是一种有益微生物（益生菌） 。
如何辨别金花与黄曲霉菌
正因为黑茶中的金花市场价值高，有商家为使黑茶出现“金花”，刻意人为改变其存储环境，使黄曲霉菌大量繁殖，误导消费者 。相信大家也知道黄曲霉菌不但对人体没有任何益处，而且是一种危害性极大的致癌物质 。那有什么方法能大致辨别出两者的区别呢？
存在位置
金花一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才能看到；而黄曲霉菌多数是因为存储不当导致的 ， 所以通常会附着在茶品表面 。
外观形状
“金花”是一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里附着比较牢固；而黄曲霉菌因有霉丝，很容易吹走，且往往会与白霉菌共生 。
分布规律
“金花”都是零散均匀地分布在茶叶内部；而因为黄曲霉菌是外界存放不当引起，会出现某些地方成片，某些地方没有的现象 。
闻气味
有“金花”的茯砖茶品有一股清馨的茶香和菌香气味 。冲泡后菌花香明显 。而受黄曲霉菌或其他有害霉菌污染的茶品有一股霉变气味 。冲泡后除了茶味外还有刺鼻的异味、杂味 。
看茶汤
有“金花”的茯砖茶汤较普通茶品更加清澈透亮，口感圆顺爽滑；冲泡后有甘香、耐冲泡 。受黄曲霉菌污染的茶汤成黑褐色或棕黑色，浑浊黏腻 ， 味道发涩；数泡后，汤色很快变淡且依然混浊 。
###其它资料参考###黑茶在长期存放时会产生一个金花菌，即冠突散囊菌，是有益菌，可以喝的，只要不是发霉，可以喝的 。
【黑茶中的黄色的斑点是什么】冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过"发花"工艺长成的自然益生菌体，俗称"金花" 。在国家标准中，茯砖茶是唯一要求"冠突散囊菌"这项指标的黑茶类品种。(详见:中华人民共和国国家标准GB/T 9833.3-2002紧压茶茯砖茶) 。经科学研究 ， "金花"对后发酵茶品质不但没有影响，反而"金花"能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖 ， 催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味 。
